A la borodinsky

A la borodinsky

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua 30-40º	240
sale	1 cucchiaino
kvas wort concentrato	1 cucchiaio. l
zucchero	1 cucchiaino
cumino	1 cucchiaino
coriandolo tritato	1 cucchiaio. l
polvere di cacao	2 cucchiai. l
olio rast	2 cucchiai. l
Farina di frumento	240
farina di segale	140
lievito	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Metti tutto, per primo, trita il coriandolo e il cumino. E non guardare prima di cucinare)))))

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

È adatto anche il pane Borodino, ma anche quello integrale o qualsiasi altro pane con lievitazione preliminare

Nota

Ho usato una ricetta dal ricettario per phillips hd9045, ho aggiunto solo concentrato di mosto di kvas per odore e colore, ma si è rivelato abbastanza simile al pane Borodino. solo sulla sua testa curiosa a causa della condensa sul finestrino ha deciso di guardare aprendo il coperchio. di conseguenza, il pane è andato giù.

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mollica capovolta

Non è per questo che il tetto è caduto. Semplicemente non si è sballata

L'impasto è molto ripido, non hai ottenuto un po 'di liquido. Era difficile far lievitare l'impasto, il lievito non funzionava.
Il pane è di grano-segale, la modalità di cottura può essere impostata su Base (base)

La ricetta non indica la quantità di lievito o non la vedo?

La ricetta non indica la quantità di lievito o non la vedo?

Non è indicato per una tale quantità di farina, compresa la segale, è sufficiente 1,5 cucchiaini. lievito secco

Scusa, ma la ricetta non contiene lievito o lievito naturale?

Come si macinano cumino e coriandolo? Ho un problema con Esso: un semplice macinacaffè, che macino dappertutto, non li prende - volano semplicemente in cerchio lì e la maggior parte di loro rimane non fresata. La macina sicuramente li spazzerà via, ma non voglio che il mio caffè profuma di cumino per mesi dopo

: pazzi: nel loro mortaio, in un mortaio! se esageri, puoi ottenere la cipria

Come si macinano cumino e coriandolo? Ho un problema con questo: un semplice macinacaffè, che macino dappertutto, non li prende - volano in cerchio lì e la maggior parte di loro rimane non fresata. La macina sicuramente li spazzerà via, ma non voglio che il mio caffè profuma di cumino per mesi dopo

A volte lo faccio. Piego a metà un foglio di carta con i grani dentro e lo arrotolo con il mattarello.

: pazzi: nel loro mortaio, in un mortaio! se esageri, puoi ottenere la cipria

oh, ma non puoi meccanizzare il processo? Penso che ci voglia così tanto tempo per schiacciarli in un mortaio. E dobbiamo ancora trovarla.

Al macinapepe prova

A volte lo faccio. Piego a metà un foglio di carta con i grani dentro e lo arrotolo con il mattarello.

0! Grazie, proverò a farlo. Anche il cumino sarà macinato così? È così piccolo.

Lievito fisso. Ho passato più volte il sacchetto con le spezie con un martello ... ed è fatto)))

Non è per questo che il tetto è caduto. Semplicemente non si è sballata

L'impasto è molto ripido, non hai ottenuto un po 'di liquido. Era difficile far lievitare l'impasto, il lievito non funzionava.
Il pane è di grano-segale, la modalità di cottura può essere impostata su Base (base)

Grazie per la risposta .... lo correggerò))))

Ieri ho cucinato, ma invece del concentrato di kvas ho preso del malto rosso e l'ho preparato con acqua tiepida. E 300 ml di acqua. Per i miei gusti il ​​pane si è rivelato troppo "vigoroso", la prossima volta proverò a ridurre la quantità di spezie e ad utilizzare il malto bianco.

Fatto.
Terribile.
Per niente gustoso, insipido (per me c'è pochissimo sale!), Non lievita come dovrebbe.
Non lo farò più. Pessima ricetta, secondo me.
A proposito, cuocio il pane rigorosamente ogni tre giorni, non ci sono state forature del genere per due mesi, il lievito viene controllato, setaccio la farina.