Torta cremosa al cioccolato con pesche

Zhenya, inutilmente!

Ho fatto una torta marocchina: nella crema c'è solo gelatina. Si scopre qualcosa come il latte d'uccello ... la mia famiglia adora una crema come lo yogurt denso - panna acida, quindi faccio una domanda su un addensante per panna .. Non vorrei avere di nuovo una crema mousse forte ... o lo sono le mie paure infondate? (D'altra parte - l'addensante manterrà la forma della crema?) ... In generale. ha deciso di fidarsi di te completamente e irrevocabilmente

Se fai tutto rigorosamente secondo la ricetta, non ci sarà gelatina forte. E poiché lo strato di crema è abbastanza alto, il fissatore non manterrà tale strato. Hai due opzioni: o con un addensante e uno strato di crema due volte in meno, o con la gelatina secondo la ricetta.
Py. Sy. Perché sostanze chimiche non necessarie (addensante), soprattutto per te stesso? A PARER MIO.

Non ci sarà gelatina forte! Ho controllato, si è rivelato così gustoso e tenero, ma ho preso 20 g di gelatina, perché ho la gelatina del Dr. Otcher, è più aderente.

[1 litro della massa totale della crema necessita di 20 g di gelatina. Per sciogliere 1 g di gelatina, vengono utilizzati 5 g di acqua.]

In generale, ci sono calcoli generali. Forse qualcuno non lo sa, quindi devi ricordare: 1 litro della massa totale della crema necessita di 20 g di gelatina. Per sciogliere 1 g di gelatina, vengono utilizzati 5 g di acqua.

[solito]

quanto devi prendere solito gelatina, no immediatocome è la ricetta?

Li valuto allo stesso modo nella gelatinizzazione.
Sciogliere subito l'istante: versare la gelatina in acqua bollente, mescolando energicamente. Sciogliere la gelatina ordinaria: versare la polvere con acqua fredda e attendere che si gonfi, quindi riscaldare fino a quando non si scioglie.

[solito]

quanto devi prendere solito gelatina, no immediatocome è la ricetta?

La gelatina normale e la gelatina istantanea hanno un rapporto 1: 1,5.
Cioè, di solito prendiamo 1 cucchiaio. l, ma istantaneo 1,5 cucchiai. l

Questo l'ho messo in evidenza nella mia pratica.

Se la prescrizione cresce rapidamente. -30 g, poi il solito - 20 g.

Li valuto allo stesso modo nella gelatinizzazione.

Ne prendo 20 g invece di 30 ... - GRAZIE PER LE RISPOSTE !!!

Condividevo anche: cipria, foglio, istantaneo. Alla fine, ho anche praticato e sono giunto alla conclusione che sono la stessa cosa. Non assolutamente, ovviamente. Frondoso e inodore (l'oro e il platino sono più forti). Ma ora ho a che fare con Gelatine Bloom 200 in polvere (la forza della gelatina di gelatina alimentare è determinata da Bloom o Valentui) e Mriya istantaneo - non vedo alcuna differenza nell'effetto.

Condividevo anche: cipria, foglio, istantaneo. Alla fine, ho anche praticato e sono giunto alla conclusione che sono la stessa cosa. Non assolutamente, ovviamente. Frondoso e inodore (l'oro e il platino sono più forti). Ma ora ho a che fare con Gelatine Bloom 200 in polvere (la forza della gelatina di gelatina alimentare è determinata da Bloom o Valentui) e Mriya istantaneo - non vedo alcuna differenza nell'effetto.

Non ho Gelatine Bloom 200. E anche la foglia.
Stavo confrontando la gelatina normale, che veniva venduta in bustine, e ora la gelatina istantanea. Se prendiamo il rapporto 1: 1, con quello istantaneo risulta non gelatina, ma gelatina densa. Se prendi 1: 2, allora come la gomma. Ma 1: 1.5 è giusto.

Buon pomeriggio, ragazze. Dimmi, qualcuno ha provato a coprire questa torta con mastice? mi hanno ordinato una torta al cioccolato con crema al burro e pesche. e poi trovo questo miracolo !! proprio quello che ti serve. ma non parole sul mastice ... la torta resisterà al peso del mastice?

Dimmi, qualcuno ha provato a coprire questa torta con mastice? mi hanno ordinato una torta al cioccolato con crema al burro e pesche. e poi trovo questo miracolo !! proprio quello che ti serve.ma non parole sul mastice ... la torta resisterà al peso del mastice?

Se un biscotto classico può resistere al mastice, anche questa torta resisterà.

Se un biscotto classico può resistere al mastice, anche questa torta resisterà.

Grazie

Grazie all'autore per la ricetta di questa meravigliosa torta. Ci è piaciuto molto. Ricco pan di spagna al cioccolato, delizioso soufflé, grande resa della torta. Devi solo pensare a come tagliare e adagiare correttamente le pesche in modo che il taglio sia bello.

Natasha, sono con una relazione e gratitudine. La torta è ora una delle mie preferite. Che delizioso, le parole non riescono a trasmettere: mail1: l'ho fatto con le pesche, voglio provarlo anche con le fragole Decorato con il cioccolato, ti ho raccontato delle mie avventure al cioccolato a Temka. (Decoro cioccolato bianco: crisantemo e contorni per la torta) Il cacao ha messo un terzo della norma. Peccato su di lui, ho paura per causa sua i biscotti lievitano male quando aggiungo tanto

E questa è una vista dall'alto. Ovviamente c'è qualcosa su cui lavorare, ma anche questo era intelligente per un'anima dolce. La cosa principale è fingere che tutto sia progettato in questo modo.

Natasha, l'ha fatto per il nuovo anno. Certo che ho sbagliato tutto.Perché l'ho messo in frigorifero e poi ho iniziato ad annaffiarlo con la glassa, beh, ha afferrato in modo non uniforme. L'ho mascherato con la cipria. Nessuno ha prestato attenzione. Il cioccolato era al 73%. Per me, giusto, un po 'amaro. Piaceva a tutti, solo il nipote sembrava amareggiato. Ora, se preparo i bambini, prendo un semplice cioccolato o cambio la ricetta della glassa. Grazie ancora. Questa è una delle mie torte preferite.
Ho scattato una foto con la carta, quindi l'ho trasferita e non c'era tempo per le riprese.

[Larissa]

Larissa, gli stipiti non sono visibili, come se così concepiti!

[Tasha]

Tasha, grazie mille per la ricetta!
Abbiamo fatto l'ultima chiamata. Prima di allora c'è stato un fallimento, quindi le mie mani tremavano. Ma la torta mi è piaciuta molto, hanno chiamato e ringraziato.
La crema era facile da lavorare. Dubitavo che fosse possibile farcire la crema con la ganache, nel senso non solo delle torte, ma dell'intera crema. Fatto ganache di cioccolato bianco e non si è congelato. Pertanto, la domanda è scomparsa da sola.
Per me personalmente, alla crema manca qualcosa, qualche nota. Ma la cosa più importante è che il cliente sia piaciuto.
Grazie e lo consiglio a tutti.

Ragazze ... pliz dimmi .... ho bisogno di una torta del genere solo per rivestire la parte superiore con burro + biscotti e decorare con crema MB. come si comporterà la mousse alla crema, lo stucco non cadrà? Qualcuno ha esperienza? davvero necessario

Ciao. La torta è buonissima, leggera, fatta per il nuovo anno, andata col botto. Realizzato secondo la ricetta senza modifiche. Peso 3100 altezza 8,5, diametro 26 cm, altezza della torta stessa 2,5 cm L'unica cosa è che la mia ganache non si è congelata, ma ha inzuppato la torta superiore (era completamente assorbita). Mi puoi dire il motivo ??? L'ho applicato appena tiepido su una torta fredda, ma dopo un giorno non si è congelato in frigorifero (puoi vedere le sbavature nella foto). È bello che la meringa non abbia funzionato (era tutto rotto), l'ha sbriciolata e cosparsa sopra (c'era una torta per me, una prova della penna sia in essa che nel merengue su bastoncini).