Può Panasonic 255 cuocere il pane Borodino?

Sembra che abbia già deciso di acquistare un Panasonic 255.
Solo nelle istruzioni sul pane Borodino non è stato trovato nulla.
Sa cuocerlo?
Per questo generalmente serve un programma speciale (l'ho visto su Mulenex) oppure vanno versati solo gli ingredienti "giusti", e poi che modalità deve essere il forno?

In generale, i proprietari di Panasonic, illuminano!

Se sai come, affronterà questo compito, cuocerà in modalità "Segale", il mio forno di questa modalità non cuocerà su "Base" o "Dieta" - lo stesso, molto anche non risulta nulla

Lui sa come. Hanno persino aggiunto il pane alla crema di segale allo strumento 255. Aggiungi il coriandolo macinato lì e Borodinsky è pronto.

Ebbene, il tuo non è vero! In Zavarnaya di Panasonic, aggiungendo il coriandolo, non otterrai un Borodinsky a tutti gli effetti. A proposito, il coriandolo è già secondo la ricetta: risulta molto gustoso pane di segale. Ci sono solo un paio di svantaggi:
1. L'impasto prima della lievitazione può giacere storto in un secchio e verrà fuori storto, questa non è ancora farina di frumento. Di conseguenza, il pane può risultare obliquo su un lato, il che non influisce in alcun modo sul suo meraviglioso gusto. Una volta alla volta non è necessario, ma comunque, se non metto il timer, dopo aver impastato controllo la posizione del kolobok nel secchio.
2. È inutile cospargere di coriandolo intero prima di infornare, si sbriciolerà comunque subito quando tirate fuori il pane, ma questo può essere solo mio? E in generale non è necessario, sebbene questo pane sia falciato come Borodinsky, ma ha comunque un gusto completamente diverso.

Per esperienza posso condividere che il pane sarà più buono e più bello se nella ricetta l'acqua viene completamente o parzialmente sostituita con birra scura o rossa. Di solito sostituisco il malto nella stessa quantità con kvas secco "SAF-KVAS".

A proposito, la segale su kvas di Panasonic dal libro 255 sa di "Riga" dall'infanzia ...

Uso anche saf-kvas per questo.
In generale, se usi una miscela speciale per il pane Borodino, funzionerà. Modalità segale. Il fornello cuocerà tutto ciò che chiederai, basta metterlo correttamente secondo la ricetta. (Io stesso non ho cucinato Borodinsky).

Il pane Borodino in una macchina per il pane è un concetto sfocato. Ci sono molte ricette per una macchina per il pane che falcia come "Borodinsky" e c'è un GOST per il pane "Borodinsky", così come la tecnologia corrispondente che non può essere riprodotta nelle macchine per il pane di nessun produttore.
Possiamo solo parlare del grado di somiglianza del pane cotto secondo una ricetta specifica in una macchina del pane a "Borodinsky".

Affermazione vera al 100%.

Concordo con gli oratori precedenti. Secondo GOST, nessun forno Borodinsky cuocerà. Non sa far fermentare l'impasto per 6-8 ore

Chiunque può essere simile a Borodinsky. Che si tratti di malto pronto, fermentato, kvas, mosto, ecc.

[Aglo]

Capisco che si trattasse di modalità STANDARD. Non stiamo dicendo che cuociamo SOLO nel forno, ma tutto ciò che ha preceduto la cottura è stato fatto fuori dal forno - questa è un'altra conversazione. Se ottieni modalità STANDARD molto simili al pane Borodino, condividi la ricetta. Quelle ricette che ho provato (e anche dal forum): "Possiamo solo parlare del grado di somiglianza del pane cotto secondo una specifica ricetta in una macchina per il pane con Borodinsky - come ho correttamente notato Aglo
P.S. parola chiave nella ricetta desiderata e attesa: davvero simile
Distinti saluti
la mia opinione è che nessun panificio allungherebbe il processo se fosse possibile ottenere lo stesso risultato con un tempo di processo breve

la combinazione di 2 modalità standard (o 3) + malto + glutine + lievito madre mi permette di cuocere Borodinsky al 100% che soddisfa le mie esigenze di gusto.

[mio]

soddisfacente mio esigenze di gusto.

"A chi la cavalla ha una sposa" (I. Ilf, E.Petrov "12 sedie")

[Petrof]

Ciao a tutti! Rispondi per Petrof: Ho rubato una ricetta del pane Borodino dal forum, alla mia famiglia è piaciuto molto. Ho provato a trovare un collegamento ma senza fortuna. Pertanto, cito testualmente la ricetta:Pane Borodino.

ingredienti

2 cucchiaini lievito secco
1 tazza di farina di frumento
2 tazze e 3/4 di farina di segale sbucciata
1 e 1/2 cucchiaino Esktra-R
1 cucchiaio. l. panifarin
4 cucchiai. l. malto di segale
1 cucchiaio. coriandolo macinato
1 cucchiaino sale
2 cucchiai. l. olio vegetale
2 cucchiai. l. miele
430 ml. acqua (di cui 80 ml. per la preparazione del malto di segale)

Preparazione:

Versare 80 ml in una tazza separata. acqua bollente ripida 4 cucchiai. l. malto di segale, mescolate e lasciate raffreddare.
In un secchio di una macchina per il pane mettere lievito, farina, lievito madre Extra-R, sale, burro, miele, coriandolo. Aggiungere il malto raffreddato e preparato e aggiungere 350 ml del resto dell'acqua. Accendiamo la macchina per il pane nella modalità pane di segale.

A proposito, se prima misuri l'olio con un misurino e poi il miele, è più facile scuoterlo dal cucchiaio!

Opzione di cottura:
La mattina ho fatto lievito:
1/2 cucchiaino lievito
3 cucchiai. cucchiai di farina di segale
1/2 bicchiere d'acqua.

Mescolò tutto questo e lo lasciò in un contenitore coperto in modo lasco.

Al mattino ho preparato 3 cucchiai. cucchiai di malto con acqua e lasciati raffreddare lentamente, avvolti in un canovaccio.

La sera dopo il lavoro, mettendo tutti gli ingredienti prescritti in una macchina per il pane e aggiungendo 3 cucchiai di lievito naturale mattutino e malto in infusione raffreddato, lavorate l'impasto in modalità "gnocchi".
(Ho una stufa Panasonic 255 con questa modalità.)

E poi, quando l'impasto è stato impastato, ho attivato la modalità pane di segale.
In questa modalità, per la prima ora, il forno equalizza la temperatura del cibo in ingresso.
E per me durante quest'ora la pasta è salita per la prima volta.
Quindi il suo forno in modalità impasto ha impastato questa pasta lievitante, quindi l'impasto è aumentato di nuovo e cotto secondo il programma del pane di segale.
Di conseguenza, il pane è lievitato molto: quasi all'altezza del secchio, è meravigliosamente cotto e nel gusto e nel colore è molto vicino al vero Borodino.

Pertanto, il processo è stato suddiviso in tre fasi:
1. La mattina ho preparato il lievito naturale e il malto.
2. La sera ho lavorato la pasta nella modalità "gnocchi"
3. Dopo la modalità "Pelmeni", ho attivato la modalità "pane di segale".

L'unico problema è che il tetto del mio pane è caduto. Cercherò il motivo.

[simile a Borodinsky]

Concordo con gli oratori precedenti. Secondo GOST, nessun forno Borodinsky cuocerà. Non sa far fermentare l'impasto per 6-8 ore

UN simile a Borodinsky - Chiunque può. Che si tratti di malto pronto, fermentato, kvas, mosto, ecc.

Devi solo accettare questa idea come vere Mamme.

"A chi la cavalla ha una sposa" (I. Ilf, E. Petrov "12 sedie")

beh ... tutti possono offendere un orfano :))
Sto scrivendo dei miei gusti - uh-huh?
conosci quel ballo di fine anno. lievito naturale - dal maligno, quindi ho HP solo per un mese ... poiché un filo arriverà alle mie mani, sarò secondo la stufa Borodino ...
e tu, zio, anche solo rugazzo

No, non voglio affatto giurare. è solo che la famiglia ama molto Borodinsky, voleva davvero avere lo stesso gusto a casa, ne ha provati molti diversi - beh, non quel gusto! Ho anche preso un facchino importato (la birra è così nera e dolciastra, non come la Guinness), il prezzo di una pagnotta era di 50 rubli, ma il gusto non ha funzionato. Prendo Borodinsky alla vecchia maniera nel negozio e poi non sperimento ulteriormente.
Buona fortuna a te!
P.S. Quando ho iniziato a sperimentare, non c'era modo di ottenere la farina di segale, a volte era necessario attraversare tutta Mosca, ma ora va bene. Ma dalla farina di segale, ora faccio spesso il kvas di campagna bianco, acido.

oh, il pane non è andato affatto a me con la birra ... sì, abbiamo gusti diversi :)

Ma qualcuno ha provato a usare la modalità francese (6 ore) per Borodinsky, se hai bisogno di una lunga salita?

... 2. È inutile cospargere di coriandolo intero prima di infornare, si sbriciolerà comunque subito quando tirerai fuori il pane, ma questo può essere solo mio?

Immergere prima il coriandolo in acqua, non si sbriciolerà.

[Certo che sa cucinare, se ci provi.]

ingredienti

2 cucchiaini lievito secco
1 tazza di farina di frumento
2 tazze e 3/4 di farina di segale sbucciata
1 e 1/2 cucchiaino Esktra-R
1 cucchiaio. l. panifarin
4 cucchiai. l. malto di segale
1 cucchiaio. coriandolo macinato
1 cucchiaino sale
2 cucchiai. l. olio vegetale
2 cucchiai. l. miele
430 ml. acqua (di cui 80 ml. per la preparazione del malto di segale)

Preparazione:

Versare 80 ml in una tazza separata. acqua bollente ripida 4 cucchiai. l. malto di segale, mescolate e lasciate raffreddare.
In un secchio di una macchina per il pane mettere lievito, farina, lievito madre Extra-R, sale, burro, miele, coriandolo. Aggiungere il malto raffreddato e preparato e aggiungere 350 ml del resto dell'acqua. Accendiamo la macchina per il pane nella modalità pane di segale.

Certo che sa cucinare, se ci provi.
La ricetta data è per Borodinsky ed è facile prepararlo in tre ore.
Leggi qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
e qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

In segno di gratitudine, diamo un vantaggio alla reputazione.

Sì, in teoria, dovrebbe essere in grado di farlo, se scegli gli ingredienti giusti ...