Forno: è necessaria la convezione o ...?

E nei miei regimi che prevedono la convezione, ottengo sempre una crosta molto spessa e secca nei prodotti da forno! È normale o c'è qualcosa che non va nel forno? Ad esempio, il manuale dice: “Il programma Pasticceria accende l'elemento riscaldante posteriore e la ventola, fornendo un calore moderato e uniforme all'interno del forno. Questa funzione è consigliata per la preparazione di pietanze delicate (ad esempio paste che richiedono lievitazione dell'impasto) e piccoli prodotti da forno su tre livelli contemporaneamente. " Sembrerebbe perfetto ... ma la spessa crosta secca in pasticceria non mi rende felice. Quindi devo cuocere su un "Forno statico" che non preveda una ventola, su due fuochi dal basso e dall'alto. Ma anche la qualità della cottura non è soddisfacente: la parte superiore è cotta molto più forte della parte inferiore: la parte superiore potrebbe già avere una crosta marrone scuro e la parte inferiore è ancora leggera. E questo è al livello 2 invece del terzo consigliato!
Sono solo io con la convezione o questa è la norma?

Proverei ad abbassare la temperatura durante la cottura a convezione, e possibilmente il tempo di cottura. Non ci sono problemi di questo tipo con la convezione.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , cat ,, SHE, corse a correggere le "ali di pollo d'oro", che significa "ali di pollo", ecc.

Proverei ad abbassare la temperatura durante la cottura a convezione, e possibilmente il tempo di cottura. Non ci sono problemi di questo tipo con la convezione.

Sì, ho già provato ad abbassare la temperatura, comunque si forma una crosta, ma i prodotti stessi sono cotti da molto tempo, ea volte sono cotti male.

Anche io, con la convezione, i prodotti di cotone risulteranno asciutti
È vero, non l'ho ancora completamente padroneggiato. Per prima cosa, cercherò di abbassare la temperatura.

Anche io, con la convezione, i prodotti di cotone risulteranno asciutti
È vero, non l'ho ancora completamente padroneggiato. Per prima cosa, cercherò di abbassare la temperatura.

Posizionare un contenitore d'acqua sulla teglia inferiore?

Posizionare un contenitore d'acqua sulla teglia inferiore?

Ci scommetto. Non sto davvero risparmiando. La sensazione che questa convezione non distribuisca la temperatura in tutto il forno, ma semplicemente si asciughi. Con lei, solo frutta secca per l'inverno da raccogliere

Ci scommetto. Non sto davvero risparmiando. La sensazione che questa convezione non distribuisca la temperatura in tutto il forno, ma semplicemente si asciughi. Con lei, solo frutta secca per l'inverno da raccogliere

Non dovresti davvero trarre conclusioni così affrettate. Dopotutto, questa è solo la tua brutta esperienza personale. Forse non si sono ancora adattati, non hanno scelto il regime di temperatura richiesto. E non posso credere che una volta avrei potuto usare un forno senza convezione. Ora ho un normale forno, un mini-forno e persino un forno a microonde a convezione (per non parlare dell'AG).

Ci scommetto. Non sto davvero risparmiando. La sensazione che questa convezione non distribuisca la temperatura in tutto il forno, ma semplicemente si asciughi. Con lei, solo frutta secca per l'inverno da raccogliere

Quando si lavora in convezione, si consiglia di impostare una temperatura di 20 * C inferiore a quella indicata nella ricetta.
Se scrivono 200 * C, è necessario impostare il riscaldamento e la cottura a 180 * C

Mi sono comprato un forno a convezione e molti programmi automatici. Ho appena cotto i muffin alla cagliata su convezione, rosolati su entrambi i lati e cotti. Solo non ci metto l'acqua. E il programma automatico per il pane mi uccide . Il riscaldamento superiore e inferiore si accendono, T = 200 * e il tempo è di 1,05 ore Immagina !!! Bene, spengo davvero il pane pronto e rubicondo dopo 20-25 minuti.

Puoi nominare il forno?

Certo che puoi, ho Gorenje BO8754AB. La amo moltissimo!

Recentemente ho acquistato il gas. stufa con elettr. forno BOSCH HGV 745220. Avvicinarsi al forno fa paura, tutto è sconosciuto e insolito, basta ammirarlo da lontano. Che cos'è il forno ...? Ho già riletto più volte le istruzioni, riletto più volte i messaggi locali su questi argomenti. E hanno anche paura della convezione, non tutti riescono a cuocerla in forno ...

[Flaksia]

Flaksia, non avere paura! Devo ancora adattarmi al mio con la cottura, non ho ancora avuto la possibilità con la carne, raramente la cucino al forno. E i membri del forum avevano ragione nel dire che la temperatura doveva essere impostata di 20 gradi in meno rispetto a quanto indicato nella ricetta. Per cui molte grazie a loro! Ora tutti i miei panini sono fantastici. Sono più che felice

Ho un Hansa con convezione da 5 anni e non sono felicissimo! Mi piace soprattutto cuocere carne e pollame in qualsiasi forma, risulta super! Non lo uso per piccoli prodotti da forno, perché quella parte della teglia che è più vicina alla ventola frigge più velocemente ed è troppo pigra per girare. Lo uso per grandi prodotti da forno. Con la convezione, hai davvero bisogno di mettere meno t-py. Guarda attentamente le tue istruzioni, ad esempio, ho tabelle nelle istruzioni su quali tipi di pasta, carne per cosa t-re e per quanto tempo devi cuocere. Uso anche auto incl. e spegnimento automatico. per la carne, molto conveniente. In particolare, lo uso sempre per Natale. Partiamo nel pomeriggio per fare i complimenti ai nostri parenti e impostare il programma automatico, quando torniamo dopo 3-4 ore, ho la carne appena sfornata nel forno. In generale, devi adattarti a tutto.

Ovviamente dovremo adattarci. Ma ancora non riesco a prendere una decisione ... Tanto per il forno è stato acquistato un fornello nuovo, spero davvero di non rimanere deluso. Tra amici-vicini, nessuno ha stufe con tali campane e fischietti, non c'è nessuno a cui chiedere. Solo qui conto sulle informazioni del forum, ad esempio che per la convezione è necessario impostare la temperatura a 20 gradi. di meno - è solo qui che ho imparato. Spero che le mie vecchie e già testate ricette funzionino ancora, forse anche meglio.

Ovviamente dovremo adattarci. Ma ancora non riesco a prendere una decisione ... Tanto per il forno è stato acquistato un fornello nuovo, spero davvero di non rimanere deluso. Tra amici-vicini, nessuno ha stufe con tali campane e fischietti, non c'è nessuno a cui chiedere. Solo qui conto sulle informazioni del forum, ad esempio che per la convezione è necessario impostare la temperatura a 20 gradi. di meno - è solo qui che ho imparato. Spero che le mie vecchie e già testate ricette funzionino ancora, forse anche meglio.

Durante la convezione, l'umidità evapora intensamente dalla superficie. Pertanto, la parte superiore della pasta sfoglia, ad esempio, si scurisce molto rapidamente, anche se all'interno l'impasto è ancora crudo. In generale, vale la pena usarlo a bassa temperatura o se nella ricetta c'è troppo liquido che deve essere smaltito. La meringa è la custodia perfetta. Lo accendo anche quando sterilizzo le bottiglie di cetriolo e pomodoro. Non c'è niente da asciugare lì fuori, ma anche il riscaldamento dell'intero volume del forno è importante.

[mamontenok]

Grazie mamontenok per il supporto. Una tabella è già stata pubblicata qui di recente, studierò la mia e già pubblicata, confronterò e arriverò alle mie conclusioni. Penso che probabilmente già attraverso i loro tentativi ed errori, verrà fuori qualcosa di utile. È improbabile trovare qui i proprietari di queste stufe. Con la macchina per il pane, è risultato in qualche modo più facile. Ha studiato tutti i consigli di Romina e non solo. Il pane è uscito al primo tentativo. E ora è spaventoso anche solo iniziare.
Tutti -

Per favore dimmi se vale la pena acquistare una stufa a convezione completamente a gas? Electrolux, AEG, Zanussi ne hanno (molto più economici). Il problema è che allora è necessario tirare una presa separata dallo scudo, dato che la griglia elettrica impiega 1680W, e quanto per convezione è sconosciuto, ma solo 20W per l'accensione. Ho paura che la fiamma possa spegnersi, o che la scintilla sia lì e tutto il resto ... Si consiglia di fare un trasportatore fatto in casa dal tipo di cablaggio, con una buona scatola e filo e saldare tutto correttamente. Questa convezione vale questi movimenti del corpo? Il forno vorrebbe pane, crostate, carne al forno, pesce. C'è HP, finora tutto va bene, ma voglio il pane dal forno ..
E dove si può acquistare una pietra per la termoregolazione, in forno e come si chiama?

Ho anche acquistato un forno a gas Bosch HGV 645220R con forno elettrico. Ora mi chiedo come usare tutte le campane e i fischietti.

Domanda a Flaksia Hai già imparato tutte le funzioni del forno? Puoi scrivere qualche segreto?

Domanda a Flaksia Hai già imparato tutte le funzioni del forno? Puoi scrivere qualche segreto?

Mentre stava solo cuocendo, in qualche modo non c'era bisogno del resto ...

Ho un Bosch integrato. Penso che tutti i Bosches siano leggermente diversi l'uno dall'altro, solo in campane e fischietti aggiuntivi. Faccio torte a 190 * C - sopra - sotto, biscotti - 160 * C - sopra - sotto, meringa a convezione 80 * C - 2,5 ore.
Se cuocio torte in stampi di alluminio e riflettono i raggi di calore, cuocio 2 strisce in basso - una in alto a T 180 * C. Quasi tutti i consigli nelle ricette C * si applicano al mio forno.
Non capisco come ho vissuto senza di lei per così tanti anni?

Per la prima volta cuocerò le torte nel mio forno. Si prega di avvisare con la temperatura, le modalità di cottura. Faccio il caffè in lattine, 8 pezzi contemporaneamente. Per molti anni, invece, ho cotto in un vecchio forno a gas. La temperatura è stata determinata dal SUONO))) Il fondo era in fiamme, ho messo 4 mattoni nel forno. Lo spettacolo era ((((Ma la cottura ha sempre avuto successo. E ora penso, davvero in un forno così super duper non riesco a ottenere qualcosa?

Stai mettendo l'impasto nel forno? C'è una modalità.

Come cuocere?

Ho un forno come Margit Bosch e cuocio tutto non più alto di 190 * fondo-alto, non distribuisco l'impasto nel forno, solo in cucina o sul davanzale vicino alla batteria

E ora sono anche con Gorene. Ho comprato Bellers, che, in segreto, è anche Gorene, e poi ho rifiutato e comprato in un altro negozio il Gorene appena apparso con gli stessi 9 programmi, ma il design è super, il prezzo è super economico, ma non c'è la padella di vetro e no (oh orrore) timer .. non l'ho ancora cotto, ma ieri finalmente l'ho acceso .. puzzava a lungo

E perché è così per il timer, al contrario, voglio un timer, forse non capisco qualcosa?

Ho il sospetto che il timer sia ancora lì; ora, a quanto pare, sono disponibili tutti i forni elettrici con timer. Hai solo bisogno di installarlo non con un pulsante specifico, ma comporre una combinazione. Non è uno zingaro? Inteso?

Hostess, dimmi, per favore. Ho un forno Pyramid per 2 settimane. Lo sto ancora sperimentando. Ma da nessuna parte nelle istruzioni è specificato: se devo estrarre il contenuto del forno prima di impostare l'ora sul timer, devo forzare nuovamente la manopola del timer su 0 o aspettare che si spenga da solo?

Il timer è un ottimo gadget. Ogni sera metto la colazione in forno, accendo il timer, imposto la temperatura a 50-60 gradi e così al mattino tutto sarà riscaldato. È molto comodo, il forno stesso si accende al mattino, la colazione viene riscaldata lentamente.
Certo, non ci sono problemi, ad esempio, con un forno a microonde, è venuto e lo ha messo. O semplicemente riscaldalo sul fornello.

Hostess, dimmi, per favore. Ho un forno Pyramid per 2 settimane. Lo sto ancora sperimentando. Ma da nessuna parte nelle istruzioni è specificato: se devo estrarre il contenuto del forno prima di impostare l'ora sul timer, devo forzare nuovamente la manopola del timer su 0 o aspettare che si spenga da solo?

Nel caso descritto, qualsiasi timer di qualsiasi produttore deve consentire che ciò avvenga. Certamente. Lo resetto forzatamente a zero (o con un pulsante o una manopola) e il gioco è fatto.

Ho il sospetto che il timer sia ancora lì; ora, a quanto pare, sono disponibili tutti i forni elettrici con timer. Hai solo bisogno di installarlo non con un pulsante specifico, ma comporre una combinazione. Non è uno zingaro? Inteso?

Ci sono solo due torsioni da incasso: una con la temperatura, la seconda con i programmi. Ma il design del prezzo e le torte

Tutto è meccanico nel mio forno, non c'è il display con i numeri.

Ragazze, e i vostri biscotti a convezione? Ho cotto - sembrava normale, ma nel vecchio gas mi sembrava più alto.Qui, con lo splendore dell'impasto stesso, è normale, ma non è così alto, in generale mi piace guardare la cottura - la luce è accesa, l'impasto si alza proprio davanti ai miei occhi mi ricorda un gatto che guarda a un pollo alla griglia

Scarlatto, che temperatura hai impostato, ricorda che durante la cottura a convezione, la temperatura dovrebbe essere di 10-20 gradi inferiore rispetto alla modalità alto-basso?

Scarlatto, che temperatura hai impostato, ricorda che durante la cottura a convezione, la temperatura dovrebbe essere di 10-20 gradi inferiore rispetto alla modalità alto-basso?

Grazie! E la differenza tra il gas (almeno la mia vecchia signora, anche se mi sono adattato con l'aiuto di tutti i tipi di mattoni) e l'elettrico è colossale! Non ne ho mai abbastanza!

Rossella, non lo sapevo io, l'ho scoperto solo su questo sito, da Stella, lei in qualche modo l'ha scritto nella ricetta e dopo ha iniziato a funzionare per me, altrimenti c'era un forno, ma come posso usare questa modalità .

Ragazze, e i vostri biscotti a convezione? Ho cotto - sembrava normale, ma con quello vecchio a gas mi sembrava più alto. Qui, con lo splendore dell'impasto stesso, è normale, ma non è così alto, in generale mi piace guardare la cottura - la luce è accesa, l'impasto si alza proprio davanti ai miei occhi mi ricorda un gatto che guarda a un pollo alla griglia

Faccio sempre biscotti senza convezione !!! Torte - Mi accendo per 5 minuti alla fine, o quando c'è più di una padella.

Faccio sempre il biscotto senza convezione, se è da solo, a una temperatura di 180 gradi, accendo la modalità alto + basso. Ma se hai bisogno di cuocerne due, accendo la convezione agli stessi 180 gradi: un biscotto si trova al livello inferiore, l'altro al centro (solo 5 livelli). In generale, quando inforno a 2-3 livelli, accendo la convezione. Ma un biscotto a 3 livelli penso non funzionerà, ma meringhe, sabbia sottile, torte sfogliate, torte per una torta al miele - Io cuocio sempre a tre livelli e la convezione è la mia salvezza - ti permette di cuocere tutto tremendamente velocemente, solo avere tempo per distribuirlo. Di solito cuocio le torte di lievito su due teglie con convezione.

E preparo due torte per la torta di Kiev contemporaneamente, è molto comodo, poiché devi cuocere per due ore. 2 ore e due torte, e senza convezione 1 torta - 2 ore, senti la differenza, come si suol dire.

: Amici: Devi provarlo - ci sono modalità! Puoi dirmi la temperatura?

Omonimo, Tanya, qual è la temperatura? Faccio torte a 200, convezione a 180, biscotti a 160-180.

Ieri ho preparato un biscotto e ho fatto una scoperta per me stesso - forse per alcune persone questa non è una novità, ma l'ho appena preso. Se metti un pan di spagna in un forno freddo (con convezione o meno - nessuna differenza), allora risulta SUPERIORE!

Probabilmente sono pigro, o sto funzionando con l'elettricità, quindi metto tutto, tranne le torte al burro fatte con pasta di soda "pesante", in un forno freddo. Ho letto da qualche parte che una volta riscaldata, la soda emette anidride carbonica e quindi, per lo splendore, la soda deve avere il tempo di disintegrarsi nei componenti prima che la mollica si "indurisca". Il biscotto è stato cotto a convezione - più vicino al ventilatore si alzava di più. Senza convezione, è salito quasi in modo uniforme, ma il rossore è uscito irregolare.
E la convezione è buona! I lati delle torte si abbronzano in modo più bello e uniforme. Quindi, se hai una scelta, prendila con un soffiatore.Soprattutto quando cuoci su 2 teglie, aiuta!

Ragazze per favore aiutatemi, chi ha il forno acceso? Inizialmente, quando l'abbiamo collegato per la prima volta, la ventola si accende, come spegnerla .. Ho acceso il riscaldamento superiore e inferiore, ma soffia ancora: (cosa fare, ma non riesco a capirlo io stesso non ci sono istruzioni in russo

Ragazze per favore aiutatemi, chi ha il forno acceso? Inizialmente, quando l'abbiamo collegato per la prima volta, la ventola si accende, come spegnerla .. Ho acceso il riscaldamento superiore e inferiore, ma soffia ancora: (cosa fare, ma non riesco a capirlo io stesso non ci sono istruzioni in russo

Sei sicuro che la ventola si accenda? Rimuovere il filtro antigrasso e guardare la ventola in questa modalità. Ce l'ho immobile.Il forno inizia davvero a ronzare, come se una ventola si fosse accesa, ma non funziona. Passa alla modalità ventola: girerà, vedrai.
E benvenuta nel sito, Jasmine!

Grazie ragazze, è un piacere conoscervi molto ... Anche questo ronzio mi dà fastidio, è molto simile al funzionamento di un ventilatore, quindi ho pensato che forse si accende sempre da solo insieme al forno, è proprio un tale ronzio in tutta la stanza)))))) una caratteristica di questi forni o qualcosa del genere, questo marchio ...

E al contrario, ascolto - mi sembra che il ventilatore non funzioni ... Prova a chiamare il centro di assistenza, solo non chiedere se dovrebbe essere così (la risposta sarà prevedibile), ma affronta il fatto - ringhia forte, in tutto l'appartamento.

Ragazze per favore aiutatemi, chi ha il forno acceso? Inizialmente, quando l'abbiamo collegato per la prima volta, la ventola si accende, come spegnerla .. Ho acceso il riscaldamento superiore e inferiore, ma soffia ancora: (cosa fare, ma non riesco a capirlo io stesso non ci sono istruzioni in russo

Anch'io ho bruciato! Ma l'ho comprato di recente e lo sto anche studiando. Sono arrivato accidentalmente su questo sito e mi sono registrato un'ora fa. Ho pensato, forse qualcuno può parlarmi delle modalità, altrimenti qualcosa va storto. La patata al forno non funziona una seconda volta (per qualche motivo la crosta non è molto rubiconda e dura).
Hai già imparato il tuo? Che modello hai? Ho BO 7345 BRB (una specie di versione retrò).

Ragazze per favore aiutatemi, chi ha il forno acceso? Inizialmente, quando l'abbiamo collegato per la prima volta, la sua ventola si accende, come spegnerla ..

Anche nel mio Virpool, anche se la convezione non è accesa, questa è una ventola di raffreddamento.

Ieri ho preparato un biscotto e ho fatto una scoperta per me stesso - forse per alcune persone questa non è una novità, ma l'ho appena preso. Se metti un pan di spagna in un forno freddo (con convezione o meno - nessuna differenza), allora risulta SUPERIORE!

Wow!!! Hai bisogno di provare! In una pentola a cottura lenta, cuociamo al freddo e hoo cresce!

Ragazze, non uso la convenzione da cento anni. Più precisamente la carne veniva tritata, ma non è questo, ma qui di recente è diventato più comune cuocere i biscotti, contemporaneamente su due livelli con una convenzione. Quindi ho notato che quelli che sono più vicini al fan sono lui. Riescono persino a minarlo leggermente, mentre quelli che sono più lontani e lei e al livello inferiore arrossiscono solo leggermente. Chi è anche lui? È normale o il forno ronza? Ha 5 anni.

E ho una palpebra semplice, solo convezione - nessuna opzione. Il problema è che cuoce in modo non uniforme I bordi bruciano sempre
Qualcuno ha avuto / sta avendo tali problemi? Come risolvere?

Ho l'Ariston, ha 8-10 anni, la convezione funziona in tutte le modalità, tranne una - "lievitazione della pasta". Ci sono probabilmente 6 o 8 modalità e ovunque la convezione è automatica, non puoi spegnerla. Mi fa incazzare, non ho forza! Carne secca, ali di pollo skukozhenny ruvide. A quel tempo non ero appassionato di cucina e non conoscevo le complessità, quindi non ho specificato al momento dell'acquisto.
Ma c'è la speranza che le mie mani stiano ancora crescendo dal posto sbagliato, e troverò comunque un approccio con lei.

[Inna]

Innae che temperatura imposti? Con la convezione, dovrebbe essere impostato su un valore inferiore rispetto alla ricetta di 10-20 grammi.