Pane di segale "Eternal" a lievitazione naturale di farina integrale in una macchina per il pane

[1. Farina]

Pane di segale "Eternal" a lievitazione naturale di farina integrale in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Segale a lievitazione naturale	300g
Farina integrale (sfondo)	400 gr
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Olio di girasole non raffinato	20 g
acqua	150 ml

Metodo di cottura

• Inseriamo prodotti in cotone:
• 1. Farina
• 2. Lievito naturale
• 3. Zucchero
• 4. Acqua
• Impastare in modalità "Pelmeni" per 20 minuti, seguire il panino, aggiungere acqua se necessario. Il mio lievito non era denso, più sottile dell'impasto dei pancake, ma più spesso dei pancake.
• Diamo un po 'di riposo all'impasto, circa 20 minuti: il lievito inizia a funzionare. Si vede la pasta lievitare.
• Secondo lotto, aggiungere sale e olio... È empiricamente verificato che il sale interferisce con la lievitazione nel primo lotto, quindi aggiungo in seguito. Lascia riposare l'impasto per circa un'ora.
• Terzo lotto, finale.
• Impermeabilizzazione in cotone per circa 2 ore.
• Cottura in x / p 1 ora. In precedenza ho estratto la spatola (subito dopo il secondo lotto).
• 
• Sono sicuro che puoi cuocere in forno con il vapore, ma poi devi aggiungere la farina.
• La modalità "dieta" è abbastanza adatta per non saltare vicino ai fornelli, come me

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

Dietetico

Nota

A marito e figli è piaciuto molto il pane, lo hanno ridotto rapidamente in un giorno. Il gusto è molto simile al pane di 2 varietà, solo con una piacevole acidità. Nessun bruciore di stomaco!

L'ho fatto durante il regime dietetico per la notte. Si è scoperto un kosobokiy da sala e crudo ((. Quindi non faccio più esperimenti in questo modo. Il pane è stato inviato ai cracker.

Cottura in x / p 1 ora. In precedenza ho estratto la spatola (subito dopo il secondo lotto).

Questo non ho capito, ma perché poi il terzo lotto, se dopo il secondo tiri fuori la spatola?
E quando si impasta, il panino dovrebbe risultare? E se l'impasto non si forma in un panino? Sembrava denso, con l'aggiunta di acqua: si liquefava, ma il kolobok non usciva mai.

Ciao) Questa è la prima volta che ho sperimentato una spatola, in modo che il foro fosse dipinto
Ora lo rendo più facile: farina, lievito naturale, zucchero e acqua nel primo infornamento, il panino si ottiene impastando, quindi l'impasto si diffonde. Alzare un po ', aggiungere olio e sale = seconda infornata. È aumentato di nuovo - nel programma "Pelmeni" ho battuto un paio di minuti (il terzo lotto) e poi il programma "Cottura" viene preparato alla fine per un'ora. Sul programma "Dieta" non lo faccio più, non è conveniente.

Ho cotto il pane secondo la ricetta + leggermente corretto: invece di zucchero, miele, prodotti da forno-1,30.
Grazie all'autore per la ricetta e per un metodo di cottura così dettagliato. Il pane è bello e la mollica è piuttosto porosa.

Ragazze, una domanda complicata.
Secondo questa ricetta, l'ultima lievitazione è di 3 ore e 30 minuti, il pane è aumentato di circa, forse di più - 2 volte !!! Ho aumentato il tempo di lievitazione, poiché è aumentato male in 2 ore. L'ho spalmato di panna (molto delicatamente e velocemente) e cosparso di semi di sesamo. Prodotti da forno inclusi a 1.30.
E ..... ha tirato fuori il pane come nel suo stato originale, un tetto piatto, nessun sollevamento. La cupola è anche senza crepe, come una frittella.
Perché opale?

Ho avuto lo stesso problema: è risultato piatto ...