Pane di segale integrale dietetico con zenzero a lievitazione naturale

[Come creare una cultura iniziale]

Pane di segale integrale dietetico con zenzero a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito di segale (eterno)	500 gr
acqua	400 gr
segale integrale	300g
Farina integrale	200 g
zenzero (grattugiarlo e spremere il succo)	3-4 cucchiai
zucchero di canna	3 cucchiai
olio d'oliva	2 cucchiai
sale	3 h l
malto di segale fermentato	2 cucchiai
semi di girasole (qualsiasi, secondo i tuoi gusti)	100 grammi

Metodo di cottura

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• Come creare una cultura iniziale scritto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html#msg922658
• Mescoliamo tutti gli ingredienti e mettiamo in un luogo caldo per diverse ore, coperto con un coperchio o un sacchetto (l'ho messo sulla batteria).
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• Quando l'impasto raddoppia di dimensioni
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• facciamo tagli con un coltello affilato (per non rompere), se lo desideri, puoi sia cospargerlo di farina o trattarlo con glassa (puoi leggere a riguardo qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=89&Itemid=35 e qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=89&Itemid=35.
• E mettilo in forno! I primi 20 minuti a una temperatura di 180 gradi con sia la parte superiore che quella inferiore accese, i 30 minuti successivi aumentiamo la temperatura a 200 e lasciamo solo i dieci inferiori! Riaccendiamo l'ombra superiore e la impostiamo a 160 gradi per altri 25 minuti. Con lo scadere del tempo togliamo subito il nostro pane dallo stampo e lo avvolgiamo nella biancheria finché non si raffredda completamente.
• Quindi è tutto! Mangia alla tua salute!
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Il piatto è progettato per

1400 g

Nota

Lo zenzero (Zingiber L.) è la radice di una pianta tropicale originaria dell'Asia meridionale.
Lo zenzero è conosciuto fin dai tempi antichi. La radice di zenzero era usata sia come spezia che come medicinale. Anticamente la radice aromatica era molto apprezzata per la sua capacità di migliorare la digestione, e in questo senso era considerata un antidoto. È qui che è iniziata la tradizione di cuocere appositamente il pane allo zenzero. Proprietà utile dello zenzero: non ti permette di ingrassare !!!

A proposito di farina integrale.

Questa domanda non può essere ignorata. Dove è scomparsa la farina integrale da cui i nostri antenati cuocevano il pane? Solo la farina integrale contiene vitamine del gruppo B, micro e macroelementi e un germe dalle fantastiche proprietà medicinali. La farina raffinata è priva sia del germe che del guscio.Invece di queste parti curative del grano create dalla natura, alla farina vengono aggiunti tutti i tipi di additivi alimentari, sostituti creati chimicamente che non possono mai soddisfare ciò che la natura stessa ha creato. La farina raffinata diventa un prodotto che forma il muco, che si accumula sul fondo dello stomaco e scoria il nostro corpo. La raffinazione è un processo costoso e costoso, mentre uccide la vitalità del grano. Ed è necessario solo per evitare che la farina si rovini il più a lungo possibile. La farina integrale non può essere conservata a lungo, ma non è necessaria. Lascia che il grano sia conservato e da esso, se necessario, puoi preparare la farina. Per ripristinare la salute della nazione, è necessario tornare a cuocere il pane con l'aiuto del lievito che esiste nella natura stessa, nel luppolo e nel malto. Il pane a lievitazione naturale con luppolo contiene tutti gli amminoacidi essenziali, carboidrati, fibre, vitamine Bl, B7, PP; minerali: sali di sodio, potassio, fosforo, ferro, calcio, nonché microelementi: oro, cobalto, rame, che sono coinvolti nella formazione di enzimi respiratori unici. A quanto pare, non è un caso che le spighe di grano siano chiamate d'oro. Il pane a base di lievito madre di luppolo dà il massimo effetto sokogonny, ad es.estrae attivamente dal pancreas, dal fegato, dagli enzimi della colecisti e da altre sostanze necessarie per una digestione completa, che migliorano la motilità intestinale. Una persona che usa tale pane è piena di energia, cessa di essere malata di raffreddore, la sua postura viene raddrizzata, la sua immunità viene ripristinata. Le informazioni sui pericoli del consumo di prodotti da forno a base di lievito di birra entrano lentamente ma inesorabilmente nella mente delle persone. Molte persone cuociono il proprio pane. Iniziano ad aprire mini-panifici. Questo pane senza lievito è ancora costoso, ma scompare all'istante. Ha bisogno di una fornitura superiore. A Ryazan, un panificio ha iniziato a funzionare secondo un nuovo schema; la stessa produzione è disponibile a Noginsk. Tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato, vecchio ...

Una fonte- 🔗

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[Alicia]

Alicia , grazie per la ricetta. Sono d'accordo che questo pane sia molto utile e anche le informazioni. Ma dove posso trovare la farina integrale di segale? Non mi sono mai incontrato. E un'altra domanda: è possibile sostituire lo zenzero fresco con quello secco (venduto separatamente in un sacchetto come condimento) e come si esprime nel pane, in termini di aroma e gusto?

[Alicia]

Alicia , grazie per la ricetta. Sono d'accordo che questo pane sia molto utile e anche le informazioni. Ma dove posso trovare la farina integrale di segale? Non mi sono mai incontrato. E un'altra domanda: è possibile sostituire lo zenzero fresco con quello secco (venduto separatamente in un sacchetto come condimento) e come si esprime nel pane, in termini di aroma e gusto?

Grazie per il tuo feedback!
A proposito di zenzero - 2 cucchiai davvero non si sono espressi in alcun modo (né gusto, né aroma) Ho persino pensato, forse dovrei provare a mettere 3 cucchiai di cucchiai? ... Sono contento che non aumenterai di peso con esso !
Posso mettere lo zenzero secco, ovviamente? Mi sembra solo che non ci siano più proprietà utili ...

A proposito di farina integrale - sì, è una rarità! Ma puoi ancora trovarlo nei grandi supermercati. L'ho trovato in Zelenograd! IN PROSPETTO. Ci sono anche negozi online e persino la consegna a domicilio di qualsiasi farina rara. Prova a cercare online se non riesci a trovarlo nei supermercati.
Come dice il proverbio: "CHI STA CERCANDO, LO TROVERA 'SEMPRE!"
Ti auguro il meglio per la tua ricerca.

[Alicia]

Alicia, Grazie per il collegamento. Dimenticavo completamente, il negozio "Peki Sam" a Butovo è a 10 minuti da me. Ci sono stato 1 volta. E lì c'è farina integrale di segale. Grazie ancora

A proposito di zenzero - 2 cucchiai davvero non si sono espressi in alcun modo (né gusto, né aroma)

Ma perché è necessario nella ricetta? Mi chiedo quale sia il suo ruolo? È davvero solo come componente dietetico?

[Alla vostra salute!]

Alla vostra salute!
P.S. Non dimenticare di acquistare lì il grano intero. Il pane di pura farina di segale è difficile da digerire. Si consiglia di diluire la farina di segale con la farina di frumento in modo che il frumento sia almeno il 15% della farina totale!

Grano intero ho "cosa francese". Cucino spesso con lei. Ieri ho cucinato secondo la ricetta di Luda da LJ "Grey Wheat Bread", molto gustoso

[Alicia]

Alicia, Grazie per il collegamento. Dimenticavo completamente, il negozio "Peki Sam" a Butovo è a 10 minuti da me. Ci sono stato 1 volta. E lì c'è farina integrale di segale. Grazie ancora: rosa: ma perché è necessario nella ricetta? Mi chiedo quale sia il suo ruolo? È davvero solo come componente dietetico?

Lo stesso zenzero è molto salutare! Un medico una volta mi ha detto che stimola tutte le difese del corpo, rafforzando così il sistema immunitario! Inoltre, migliora la digestione e ha molte proprietà benefiche!
E non l'ho sentito, a quanto pare lo stesso, per il motivo che ho aggiunto troppo poco alla ricetta, perché non mi piace molto il suo sapore e avevo paura di rovinarlo. Ma ora sono sicuro che hai bisogno di almeno 3 cucchiai di succo di zenzero!
In generale, viene anche aggiunto abbastanza spesso a tutti i tipi di piatti vari, perché ha un ricco sapore autoctono, leggermente amaro e un aroma piccante (come è scritto sulla mia confezione di zenzero macinato)

In generale, viene anche aggiunto abbastanza spesso a tutti i tipi di vari piatti.

Sì, ho anche marinato la carne con salsa di soia e zenzero grattugiato. Può sopportare l'umidità a lungo

[LA POZIONE PIÙ CURATIVA!]

Mi è stato anche insegnato ad aggiungere lo zenzero fresco al tè - ancora una volta per l'immunità! A proposito, particolarmente utile per gli uomini! Pezzi molto piccoli dritti di cose 5 tagliati e infusi in una teiera con foglie di tè-LA POZIONE PIÙ CURATIVA!

In generale, ci sono molte radici e cime utili. Solo che spesso ci dimentichiamo di loro

Certamente! In precedenza, i nostri antenati venivano trattati solo da loro! Non che ci riempiamo di ogni sorta di medicine inutili, se non dannose, costose!