Yogurt maker: ricette, domande, risposte, problemi ...

Così mi sono unito ai ranghi dei produttori di yogurt. Oggi ho comprato Moulinex. Mentre studiavo, ma ho già promesso il mio yogurt per la colazione, non mi disonorerei.
Tutto sembra essere chiaro nelle istruzioni, ma si scopre che ci sono così tante sfumature diverse. Cercherò. Grazie a tutti coloro che hanno dato così tanti consigli utili. Cosa ne verrà di questo, scriverò sicuramente, all'improvviso qualcuno sarà interessato.

Così mi sono unito ai ranghi dei produttori di yogurt. Oggi ho comprato Moulinex. Mentre studiavo, ma ho già promesso il mio yogurt per la colazione, non mi disonorerei.
Tutto sembra essere chiaro nelle istruzioni, ma si scopre che ci sono così tante sfumature diverse. Cercherò. Grazie a tutti coloro che hanno dato così tanti consigli utili. Cosa ne verrà di questo, scriverò sicuramente, all'improvviso qualcuno sarà interessato.

Viki, tieni presente che lo yogurt viene fermentato dal latte caldo in 4-5 ore (nelle istruzioni per le mie 12 ore è scritto).

Grazie mille per il consiglio. Spero non sia necessario far bollire l'acqua sciolta?
Oggi ho preso il latte "vivo", bollito, raffreddato, gli ho tolto la schiuma, aggiunto Activia senza additivi. Quanto tempo pensi che avrà bisogno ???

Quanto tempo pensi che avrà bisogno ???

Quando la parte superiore si è "indurita" (gira il barattolo, capirai) - pronto, mettilo in frigorifero.

La parte superiore stessa dovrebbe indurirsi? Non ho ancora idea di come sia ...
Ma ci proveremo. Quindi il barattolo deve essere girato? E se non si è indurito, va bene aprire il coperchio? Lì si formarono delle goccioline, il coperchio appannato dall'interno.

La parte superiore stessa dovrebbe indurirsi? Non ho ancora idea di come sia ...
Ma ci proveremo. Quindi il barattolo deve essere girato? E se non si è indurito, va bene aprire il coperchio? Lì si formarono delle goccioline, il coperchio appannato dall'interno.

bene, rimuovere con cautela il coperchio in modo che la condensa non penetri nello yogurt (scaricare la condensa nel lavandino). Prendi un barattolo e agitalo leggermente tra le mani. Può essere liquido lì (quindi mantenere il riscaldamento), o non liquido, ma una superficie così dura e liscia.
Non è necessario girarsi bruscamente e fortemente, altrimenti tutto si riverserà. Scuotilo e basta.

bene, rimuovere con cautela il coperchio in modo che la condensa non penetri nello yogurt (scaricare la condensa nel lavandino). Prendi un barattolo e agitalo leggermente tra le mani. Può essere liquido lì (quindi mantenere il riscaldamento), o non liquido, ma una superficie così dura e liscia.
Non è necessario girarsi bruscamente e fortemente, altrimenti tutto si riverserà. Scuotilo e basta.

E non tolgo affatto il coperchio, schiaccio solo un po 'la yogurtiera (appoggiando i palmi ai lati, scuoto leggermente ai lati) e tutto è limpido, il liquido trema o è già congelato
Quindi, in tal caso, la temperatura continua a essere mantenuta costante.

Si è scoperto in modo interessante, ho fatto proprio questo! Avevo paura di aprire il coperchio. Sembra che abbia funzionato. Si raffredderà leggermente e in frigorifero.
Proviamolo al mattino. Grazie ancora! Che bello comprare qualcosa di utile per tutta la famiglia per una vacanza! E la mucca è un problema.
E non c'è balcone, e se c'è un cane, un gatto e due acquari con pesci in questa casa, c'è già un cactus in più!

e tolgo il coperchio ordinatamente, lo pulisco con un panno asciutto, controllo lo yogurt per la prontezza e, se necessario, rimetto il coperchio in uno stato asciutto
e metto subito lo yogurt in frigo in modo che non coli - non è così caldo dopo lo yogurt

[latte]

Un breve corso per un giovane soldato.
Prima del primo utilizzo, lavare e asciugare tutto (bicchieri e coperchi).
latte: grassetto o grassetto.Migliore non bollitura con lunga durata.
Bollire a secco o pastorizzato, raffreddare e filtrare per rimuovere la schiuma.
Enzima: 1) yogurt commerciale non aromatizzato.
2) yogurt fatto in casa precedentemente preparato
3) enzima secco che viene venduto in farmacia.

Preparazione dello yogurt
Aggiungere l'enzima al latte e mescolare bene, versare nei bicchieri, inserire nel dispositivo senza coperchi, chiudere la yogurtiera con un coperchio (è comodo mettere i coperchi sul coperchio). Connettiti alla rete.
Raffreddamento: Rimuovere con cautela il coperchio per evitare che la condensa entri nelle tazze, chiudere i coperchi, conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Per rendere lo yogurt più denso, usalo il giorno successivo. La durata di conservazione dello yogurt in frigorifero è di 8-10 giorni.

Non spostare il dispositivo durante il funzionamento.
Evitare di posizionare l'apparecchio in un luogo con vibrazioni e correnti d'aria.
Per accelerare il processo di cottura, puoi riscaldare il latte a 37-40 *.
Il tempo di cottura nello strumento va dalle 8 alle 15 ore, a seconda del latte e dell'enzima.

Un breve corso per un giovane soldato.

Un'altra aggiunta: come fermentazione successiva, puoi e dovresti usare 2-3 cucchiai. l. yogurt cotto (l'ho preso non più di 4 volte, quindi "acido"

Breve istruzione:

Scegli varietà di latte che non richiedono bollitura; latte fresco ordinario pastorizzato: latte di alta qualità, latte invecchiato, sterilizzato con UHF, lunga conservabilità, latte in polvere.
Il latte crudo deve essere bollito, raffreddato e filtrato dopo il raffreddamento per eliminare la schiuma.

Commento
1. Diversi tipi di latte producono diverse qualità di yogurt. Buoni risultati si ottengono utilizzando latte pastorizzato e omogeneizzato di alta qualità e latte per la conservazione a lungo termine dopo il trattamento UHF. Il latte intero produce un prodotto più morbido e saporito.
2. Per uno yogurt più denso, aggiungi 2 o 3 cucchiai di latte in polvere (secco) al latte e mescola bene
H. Poiché il latte è un prodotto naturale, le sue caratteristiche non rimangono costanti. Potrebbe esserci un caso in cui usi una porzione di latte che non è adatta per fare lo yogurt, anche se prima era soddisfacente per te. Ti basterà prendere il latte da un altro lotto.

Selezione dello "starter"
1. Oppure sulla base di yogurt disponibile in commercio, ma non pastorizzato (né mescolato né liquido) con la data di vendita più lontana.
2. O in base alla preparazione dello yogurt.
H. Oppure a base di enzima liofilizzato secco (venduto in farmacia). In questo caso allungare di due ore la prima cottura.

Non utilizzare lo yogurt per la fermentazione più di 12 volte, poiché ciò risulterà in un prodotto di qualità inferiore.

Raccomandazioni
1. Utilizzare solo latte freddo o latte a temperatura ambiente (non latte caldo).
2. Per ottenere una buona miscelazione, sbatti lo yogurt fino a che liscio, quindi aggiungi gradualmente il latte continuando a mescolare.
H. Non spostare la yogurtiera durante la cottura del prodotto Evitare i luoghi in cui sono possibili vibrazioni, come il frigorifero, e non posizionare la macchina in una corrente d'aria.
4. Quando lo yogurt è pronto, mettilo in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Se lo tieni per 24 ore, sarà più denso.
5. La durata di conservazione del prodotto finito in frigorifero non supera gli 8-10 giorni.
6, Durante la cottura, procedere con cura, assicurandosi che tutti gli oggetti a contatto con il latte siano puliti.

Occorrono dalle 8 alle 10 ore per preparare uno yogurt di alta qualità, a seconda del tipo di latte utilizzato e del gusto.
• Yogurt con sciroppo di frutta
- 4-5 cucchiai di sciroppo concentrato
- 1 porzione di yogurt o 1 confezione di enzima e 1 litro di latte
Sbatti lo yogurt o diluisci l'enzima in un po 'di latte. Aggiungere lo sciroppo mescolando continuamente e versare il latte, mescolando.Versare in barattoli.

• Yogurt aromatizzato al caffè
- 100 g di zucchero
- 3-4 cucchiai di caffè
- 1 porzione di yogurt o 1 confezione di enzima e 1 litro di latte
Sciogliere bene lo zucchero e il caffè nel latte. Sbattere lo yogurt e incorporare il latte cotto.

• Yogurt con marmellata
- 4-5 cucchiai di marmellata
- 1 porzione di yogurt o 1 confezione di enzima e 1 litro di latte.
Diluire bene la marmellata scaldando in una casseruola a fuoco basso, quindi versare gradualmente mezzo litro di latte. Calmati. Aggiungi l'altra metà del latte
Mescolare lo yogurt montato o fermentare. Versare in barattoli.
• Yogurt con frutta sciroppata (ananas in scatola, albicocche,
- 3-4 fette di ananas o 8-12 metà di albicocche o pesche, a seconda
dimensioni
- 4-5 cucchiai di sciroppo
- 1 porzione di yogurt o 1 confezione di enzima e 1 litro di latte.
Trita la frutta. Sbattete lo yogurt o preparate l'enzima, aggiungete sempre mescolando vigorosamente. Aggiungere gradualmente il latte. Versare in barattoli.
• Yogurt con frutta fresca
- 1 arancia grande
-100 g di zucchero
- 1/3 bicchiere d'acqua
- 1 porzione di yogurt o 1 confezione di enzima e 1 litro di latte
Pelate l'arancia. Tagliarlo a pezzetti. Bollire per 10-15 minuti. a fuoco basso con zucchero e acqua. Refrigerare. Montare lo yogurt o preparare l'enzima, aggiungere il prodotto cotto ben freddo e versare il latte mescolando energicamente. Versare in barattoli.
Nota: non aggiungere mai frutta senza prima averla bollita.

Posizionare i barattoli senza coperchio nell'apparecchio, coprire con un coperchio comune e collegare alla presa di corrente. Chiudere lo yogurt finito con i coperchi e conservare in frigorifero.

E come capire se BIFIDUM NON FUNZIONA? non è fermentato o cosa?
Compro spesso - sia in fiale che in polvere - va sempre tutto bene. È davvero così fortunato? O forse lo aggiungi al latte molto caldo? Se è al di sopra della norma, tutti i batteri muoiono semplicemente e il gioco è fatto. Non funziona.
In generale, mi piace fare il latte in questo modo (preferibilmente lunga conservazione (ma in modo che sia scritto naturale), quindi la massa sarà omogenea, senza intercalari. Amore), 2 cucchiai di zucchero (questo è nella media, puoi averne meno e di più, a piacere). Puoi aggiungere 1 bustina di bifidum (oppure puoi farne a meno! E a volte lo faccio solo su di esso, senza attivarlo). Tutto è ATTENTO !!! mescolando. E questo è tutto. Lo yogurt è pronto in 7-8 ore (non scaldi nulla in anticipo, prendo il latte dal frigorifero). E questi pezzi di bacche, che erano nell'attività, sono proprio lì. A volte aggiungo quelli vivi prima dei pasti già in base al mio umore.
È tutto.

Ieri ho comprato una yogurtiera Moulinex - ho messo lo yogurt la sera, anche se l'ho provato con il latte cotto. Nel latte caldo circa 35 * versate un vasetto di yogurt, mescolate bene e versatelo nei bicchieri in una yogurtiera. Sintonizzato per almeno 4 ore. Un paio d'ore dopo ho guardato nella yogurtiera - guardo i barattoli dal basso, caldi, ma dall'alto - non molto. Sotto lo yogurt è sull'orlo della cagliata e sopra è ancora liquido. Sconvolto senza parole - che cos'è? Un tentativo fallito con latte cotto e presumibilmente yogurt vivo di origine locale o una yogurtiera di scarsa qualità?

Zubastik, hai un'istruzione per un po '. Qui è indicato il tempo di fermentazione dello yogurt. Di solito 8-10 ore. Durante il processo di cottura, è meglio non aprire il coperchio, la yogurtiera non deve stare in una brutta copia e non spostarla (beh, non scuotere il tavolo su cui si trova).
Non ho provato a farlo con il latte cotto, ma comunque 4 ore non sono sufficienti.
E nelle istruzioni in quale latte è scritto per aggiungere lo yogurt? Caldo o freddo. Nella mia, ad esempio, al freddo.

Elena Bo, le istruzioni indicano latte freddo, ma le note dicono "Per velocizzare il processo di cottura, puoi scaldare il latte a 37 * -40 *". È quello che ho fatto, e con l'aiuto di un termometro.E prima ho fatto lo yogurt nel Multicooker, e dopo aver sofferto con loro (ho due Multicooker, come si è scoperto, entrambi si riscaldano in modo completamente diverso, e li confondo costantemente) ho deciso di acquistare uno yogurt maker per un risultato stabile. Ma non c'era. Mi vergogno che lo yogurt in fondo sia quasi cagliato, ma in alto sia rimasto completamente liquido, questo è quello che mi preoccupa. Se avessi continuato a tenerlo, avrei ricevuto un siero.

Provalo sul latte normale (lo faccio sul latte sterilizzato). Aggiungi Activia o Imunele. Imposta e dimentica per le 10. Quindi aprire, rimuovere con attenzione i barattoli (non agitare), coprire con i coperchi e raffreddare. Quindi in frigorifero. Ma poi capisci, provalo e smetti di preoccuparti. La yogurtiera fa tutto da sola, non c'è bisogno di aiutarla. Devi solo aspettare
Scommetto per la notte. Lo tolgo la mattina. È più comodo per me. Nessuno è in cucina, nessuno apre le prese d'aria, non si adattano alle correnti d'aria, non tirano la yogurtiera

Oggi ho fatto tutto secondo le istruzioni: ho bollito il latte, l'ho raffreddato in frigorifero, ho interferito con Activia, l'ho messo durante la notte per 8 ore - è andato molto meglio, tutto si è congelato, ma lo yogurt era perossido. Il siero è uscito e aveva un sapore acido. Oh, sembra che la speranza per la preparazione automatica dello yogurt non sia giustificata, devi starci sopra e guardare quando è pronto. E così ho voluto indossare e dimenticare !!! Per me, ora è ancora più facile nel Multicooker: il processo risulta molto più veloce, anche se mentre sposti lo yogurt diventa già da bere.

Nella mia cucina fa sempre caldo, lo yogurt da latte bollito con Attivazione è pronto in 6 ore e va subito in frigorifero, e da quello lungo è pronto un'ora prima, forse perché è in confezione da 900 ml.

Viki, è nella yogurtiera per 6 ore? Che modello hai?

Mulinex che è senza timer.
Dopo 5 ore è ancora liquido, dopo 5.5 è già visibile come si addensa, dopo 6 c'è il tappo, lo chiudo e vado subito in frigorifero.
Lo faccio spesso. Ho comprato una yogurtiera alla fine di dicembre, non ancora piena!

Viki, ho lo stesso! Proverò per le 6, anche se in cucina fa davvero bene. Versate latte freddo o caldo?

Lo verso a temperatura ambiente, se sono 35-40 gradi, lo yogurt si ottiene ancora più velocemente. Mi hanno scritto da qualche parte in questo thread che dalle calde 4-5 ore ed è fatto!

Cucino lo yogurt in 4-5 ore d'estate e 6-7 ore d'inverno, anche se lo metto caldo. e anche la mia yogurtiera è Mulinex senza timer

Pertanto, mi sembra che il risultato quando si utilizzano batteri secchi non sia così peggiore, ma meno prevedibile e di sicuro il processo di cottura richiede più tempo.

Quindi pensi che sia meglio usare qualcosa come Activia ...?

Prima non avevo aggiunto latte in polvere, non ce l'avevo ... E oggi l'ho fatto con latte in polvere (l'ho trovato per cuocere il pane) e simbivit, quindi metà del liquido non è stato all'altezza della yogurtiera, mio ​​marito beveva così.

E non l'ho provato con il latte, non so nemmeno perché ... scusa, ma ora non lo compro, uso liquido nel pane, posso immaginare che tipo di yogurt denso si scopre

e il mio yogurt è denso e senza latte in polvere! Aggiungo la panna da bere (10%) - risulta uno yogurt molto tenero e gustoso

fugaska, e in che proporzione dovresti aggiungere la panna? Sarebbe interessante provare. La crema è adatta per una lunga conservazione?

Adesso lo faccio anche con la panna. Aggiungo 200 ml per litro di latte.10%. Il latte cotto fermentato è stato ucciso a metà - finora lo faccio solo dal latte cotto. Aggiungo anche 1 cucchiaio. l. Sahara.

In linea di principio non uso latte o panna per una lunga conservazione - questi prodotti sono amari ... Prendo latte salus normale 1,5% e panna da bere 10% (lo stesso salus). per 1 litro di latte aggiungo la panna "ai bulbi oculari" - risulta da qualche parte intorno a 300-350 ml. Te lo assicuro, il latte in polvere sarà completamente inutile! yogurt molto delicato, i bambini divorano su entrambe le guance !!! le mie caccole non rispettano molto lo yogurt dolce, quindi aggiungo solo un cucchiaio di zucchero. ma quando l'ho fatto agli adulti, ne ho aggiunti due o tre

Ma mi sembra che abbastanza dolcezza si ottenga dal buon latte nello yogurt. Non riesco nemmeno a immaginare come aggiungere lo zucchero lì. Dovrò provare!
E inoltre non vendiamo la crema di stoccaggio breve. È davvero un peccato, ho trovato a malapena il latte - e poi lo comprano immediatamente, non puoi comprarlo, e ancora di più non c'è crema.

Beh, non ho ancora comprato una chebo maker, almeno uso una yogurtiera da molto tempo e condividerò le mie impressioni sulla pasta madre.
Mi piace di più lo yogurt della Galizia per la cultura iniziale. Quando ho acquistato per la prima volta yogurt vivo per lievito naturale in un negozio, ho studiato tutte le etichette dello yogurt, la loro durata e gli additivi presenti - addensanti. Mentre in Ucraina "Galizia" è l'unico yogurt con una durata di 14 giorni e senza addensanti come gomma di guar, amido, ecc. Provalo! Forse ti piacerà. Faccio yogurt in questo modo da più di un anno e per il battesimo di mio nipote regalerò esattamente una yogurtiera, un dispositivo utile per mamma e bambino.
E prendo il latte per la conservazione a lungo termine - ci sto meglio, ma con qualcosa pastorizzato non funziona

Amici, per favore aiutatemi. Sto facendo lo yogurt per la prima volta. eccolo lì da 5 ore, non l'ho toccato. nulla è chiaro attraverso la copertina. Cosa fare? quando ottenerlo? Come capire che è pronto?

Rimuovere con cautela il coperchio per evitare che la condensa penetri nello yogurt.
Prendiamo il barattolo e proviamo a scuoterlo leggermente, se c'è un "coperchio" in cima, cioè non scorre - lo chiudiamo e andiamo immediatamente in frigorifero.
In tal caso, asciugare il coperchio e coprirlo. Stiamo ancora aspettando.
Faccio proprio questo ...

Viki, cioè se non ci sono tracce lasciate sulle pareti del barattolo con leggeri tremolii, cioè se lo yogurt è congelato? Così

Se il barattolo non oscilla, è pronto.

Se il barattolo non oscilla, è pronto.

Esattamente! Sembra essersi congelato sopra il "cappello" e non oscilla.
Quindi è ora che si raffreddi. Puoi provare tra due ore, ma domani mattina diventerà più denso.

Ho provato a scuoterlo, non si agita, ma c'è un po 'di latte sui lati quando si gira il barattolo. Non è ancora pronto?

Viki, leggi i tuoi post a dicembre. Esatto, quindi le domande sono simili, io sono altrettanto meticoloso. E su cosa lo prepari principalmente ora, che tipo di antipasto usi, che contenuto di grassi è il latte?
Oh, non lo so, è imbarazzante che ci siano gocce di latte sui lati, è davvero normale?

Latte 3,2% più Activia senza additivi 125g.
Crema aggiunta, la mia diceva "lo stesso". Posso prendere il latte a lunga riproduzione e mescolarlo subito senza scaldare nulla: ci vorrà un'ora in più per cucinare. Devo riscaldarlo più velocemente. La mia cucina è il posto più caldo del mio appartamento, se la riscaldo per 5 ore al massimo, o anche più velocemente se non la riscaldo per 6 ore. In termini di densità, cerco di essere come Activia, ma di solito risulta un po 'più denso.

Ho una yogurtiera Tefal con 8 lattine da 125 ml ciascuna. Il fatto era che durante la cottura lo yogurt si stratificava in grani, come se fosse arricciato. Cosa non sto facendo - e latte diverso e lievito madre diverso Di conseguenza, nella riparazione e cambiato il sensore di temperatura. Quindi latte normale 3,2 pastorizzato (meglio Prostokvashino selezionato in bottiglie di plastica) e latte fermentato Activia senza additivi. Ho provato l'acidophilus, ma ora è diventato molto liquido (come mi ha spiegato il tecnologo del caseificio di Ochakovo, la densità del latte non c'è, è inverno). Quindi, prima, ho SEMPRE scaldato il latte e l'ho mescolato con il lievito naturale, poi è stato preparato lo yogurt. Era solo rannicchiato. Ora prendo il latte ghiacciato dal frigorifero, la pasta madre ghiacciata e preparo lo yogurt. Ed ecco, non si stratifica. Si scopre Devo mantenere freddo il latte, ecco perché è una macchina automatica per uniformare la temperatura stessa. E l'ho riscaldato, poi l'ho riscaldato, quindi si è trasformato in ricotta liquida e si è girato.

Ho comprato un nuovo prodotto a base di latte fermentato da Furshet: si chiama Lactium. Mi è piaciuto che abbia una durata di conservazione di soli 5 giorni. Solo i fermenti del Galacton possono essere più vivaci, per i quali è ancora necessario andare appositamente.E la composizione è buona - 0 conservanti e aromi. Oggi finiremo lo yogurt, e domani lo farò con un nuovo lievito naturale, proverò Lactium e vi racconterò cosa è successo.

Ciao! Ho comprato una yogurtiera solo 2 giorni fa, le farò principalmente per mio figlio di 2 anni. In questi 2 giorni ne ho fatto solo uno classico con Danone, è risultato delizioso. Puoi dirmi come si prepara lo yogurt alla frutta, puoi aggiungere la frutta subito o solo a quello già pronto? Ho molti frutti e bacche congelati dall'estate ... vorrei provare con loro.

la frutta si aggiunge al meglio allo yogurt pronto

la frutta si aggiunge al meglio allo yogurt pronto

Sì, altrimenti lo yogurt può cagliare. anche se qui sul forum ho letto che qualcuno (beh, non ricordo chi!) fa bollire la frutta e poi la aggiunge al lievito di yogurt.
Per non rischiare, di solito ne faccio la metà come sempre e diversi barattoli sono sperimentali. La yogurtiera è da un anno, non fa esperimenti da molto tempo, si è riempita la mano e il risultato va bene. Aggiungo la differenza allo yogurt finito

Yogurt fatto con lactium. Bene. Come sempre, non zuccherato - non aggiungo zucchero allo yogurt, quindi a quello finito a piacere. Lactium rende la pianta degli alimenti per bambini Salus. Lo prendo per colture iniziali. Provalo se sei disposto e se lo trovi nei negozi

Ho visto questa "cosa" in saldo. Puoi fornire maggiori dettagli su come preparare correttamente lo yogurt su lactium? quanto quanto e per quanto tempo?

Ho visto questa "cosa" in saldo. Puoi fornire maggiori dettagli su come preparare correttamente lo yogurt su lactium? quanto quanto e per quanto tempo?

Ieri ho cucinato anche su lactium, per una confezione (125gr) 2 litri di latte, per 7 ore, si è scoperto non peggio che su attivismo e galychina

Ieri ho cucinato anche su lactium, per una confezione (125gr) 2 litri di latte, per 7 ore, si è scoperto non peggio che su attivismo e galychina

Grande! Significa che non solo ho prestato attenzione alla novità. Hai già fatto 2 litri ed è anche normale?
Proverò a seguire. una volta mangiare metà del lactium e fermentare metà per 1 litro

Buon passatempo a tutti !! È apparso qualcosa di nuovo: lactium. E dove chiederglielo, in un negozio o in una farmacia, o in un caseificio?