Stampo per gnocchi e polpette

Qualcuno ricorda quando ho scritto del mio ultimo trito?
È soprattutto per te, penso, devi ricordarlo, dal momento che ti è piaciuto molto. Contagio, non riesco a trovarlo!



Fuy, l'ho trovato. Appendere!

Fuy, l'ho trovato.

portalo al primo post!

[Elena Tim]

Elena Tim, e ho subito riscritto la tua ricetta dell'impasto per non cercare

portalo al primo post!

Lyol, è molto strano, con un dumba. Non sono sicuro che, oltre a me ea Timon, qualcun altro avrà bisogno di lui. Bene, tranne che le stesse persone dell'Est.)))
Ma davvero, di per sé, la tua idea è buona. In qualche modo mi siederò e ricoprirò la Temka, alla ricerca di tutte le ricette. E farò un sommario. Grazie per avermi ricordato. Altrimenti lo faccio ovunque, ma qui non immaginavo, chuchundra.

e ho subito riscritto la tua ricetta dell'impasto per non cercare

Grazie Olenka! Piacevole!

Dannazione, me ne vado da qui oggi o no ?!

Evviva, tutte le ricette lo saranno !!!!! E ieri ero troppo pigro: ho fatto degli gnocchi pigri

è molto particolare, con un dumba.

Hmm, ma puoi sostituirlo ... o provare con un dumba

Grazie per avermi ricordato. Altrimenti lo faccio ovunque, ma qui non immaginavo, chuchundra

se non ti prendi a calci, non succederà niente
Lena, ti amiamo e ti cacciamo per amore e ammirazione per i tuoi deliziosi capolavori

con un dumba. Non sono sicuro che, oltre a me ea Timon, qualcun altro avrà bisogno di lui.

Quale altro dumba? Proprio ieri abbiamo discusso dell'opzione dietetica con un freno

Elena Tim, e ho subito riscritto la tua ricetta dell'impasto per non cercare

Sì, ho anche riscritto, più l'impasto e l'ho persino stampato))

In qualche modo mi siederò e farò il mirino a Temko, alla ricerca di tutte le ricette. E farò un sommario.

Il tuo è super!

dumba - prodotto naturale - 100 libbre in buona salute

Ebbene, ho provato gli gnocchi: sia il "libro" che l'Ideyka.
Senti, ragazze, beh, non so nemmeno cosa dire ...
Sono corso da qualche parte, ho afferrato un sacco di gnocchi / raviolnits ... ma per cosa, chiedo? In un certo senso, era necessario essere così delusi da Taper per non provare nemmeno più a usare gli gnocchi! Mi preparo con calma a mano da tanti anni ... E come ho provato, iniziando con Teskoma e finendo con gli gnocchi di oggi, da allora mi chiedo perché, perché non l'ho fatto prima ?! Dopotutto, ho visto Idee e "libri" qui trecento volte, e una nuvola di merda di tali dispositivi, e non sono nemmeno rimasto bloccato da nessuna parte ... finché non mi sono imbattuto per sbaglio nella nostra Miranda ... e qualcosa di simile che ... parola ... sconti, codici promozionali ... e frettolosi, mordendo il bit!
Ragazze, sono così felice del risultato, così felice! All'inizio ho pensato che sarei stato un po 'confuso con il "libro", sembra che gli gnocchi di metallo non abbiano i bordi taglienti e devi risolverli con il mattarello fino al secondo in arrivo. Pensavo che Idea non avrebbe avuto eguali in questa materia. Sì, l'idea è carina, non si può discutere, ma il "libro" sovietico mi ha sorpreso all'estremo: dopo aver steso lo strato superiore di pasta, come previsto, l'ho premuto leggermente con le mani, espellendo l'aria, e mi sono insaponato ordinatamente, senza pressione, cammino con il mattarello, per incollare prima gli strati, e poi tagliare con pressione. Dannazione, ci ho fatto fare un giro un paio di volte, ho guardato - e le costole di metallo si vedevano attraverso l'impasto! Cioè, l'impasto ha iniziato immediatamente a tagliare. I - In generale, si è scoperto che i bordi del "libro" non sono che non siano stupidi, ma al contrario.Eppure, il suo enorme vantaggio: pochissimi scarti, perché lo strato di pasta della sfogliatrice è esattamente la larghezza degli gnocchi, come ha scritto Lena (Helen). Ad essere sincero, una grande quantità di sprechi mi ha scoraggiato in Teskom (lì la tavolozza è molto più stretta dell'impasto), e solo grazie all'ottimo risultato e alla bella apparenza dei ravioli, ho perdonato a Teskomke questo volo. Ma per il "libro" sovietico, così come per Ideika, non ho semplicemente lamentele. A proposito, sull'Idea, ho anche disposto uno strato di pasta in 4 file, e non tre in due strati, con una riga vuota nel mezzo (ci sarebbero stati di nuovo degli scarti - Mamma non piangere), e così, l'impasto è salito dritto nella tunica e ancora, grazie a questo, pochissimi scarti. A proposito, né il "libro" né l'Ideyka girano intorno al tavolo anche senza tappeti. No, se muovi la mano, andranno entrambi dove guardano, ma noi lo facciamo rotolare con un mattarello, premendo dall'alto, in modo che questi gnocchi non dondolino da nessuna parte, anche su un tavolo laminato. Cos'altro? ... Sì, mi sembra di aver scritto tutto ... Oh, sì, non ho ricevuto la siringa Metalteks, è abbastanza conveniente per me lavorare come un piccolo Zenker. Ho notato oggi il tempo di riempire la siringa con carne macinata - 8-9 secondi. Bene, vale la pena prenderne un altro? Ma se qualcuno ne ha davvero bisogno, posso provare domani e piantarlo con Metaltex.
Bene, questo è tutto il mio rapporto. E i miei gnocchi (non allarmatevi per il colore - questa è la farina che colora l'impasto in questo modo, anche se questo non influisce sul gusto). Tutti intatti, paffuti, entrambi gli gnocchi sono saltati fuori come proiettili E anche la dimensione degli gnocchi è praticamente la stessa.


Dopo la cottura, hanno ben conservato una forma ordinata e presentabile

Lino, e l'impasto è 50/50?

Sì, Anh. Non ho osato dal puro grano intero.

[Elena Tim]

Elena Tim, Evviva !!!! La cosa principale è che non sono rimasto deluso .... !!!!

finché non si è imbattuta accidentalmente nella nostra Miranda ... e qualcosa del genere ... parola per parola ... sconti, codici promozionali ... e si è precipitata a mordere il pezzo!

Quindi è così!
Passato il sale

Mio marito mi dice anche che dobbiamo trovare un gnocco sovietico, soprattutto un libro: scusa: dove posso trovarlo per lui, mia nonna lo ha scolpito a mano, e durante l'infanzia abbiamo scolpito tutto insieme, ma a mano

E il mio gnocco fatto in casa ha una sua forma chiara (associazione). E questa forma - sì, è vero, esagonale!))) La mamma ed entrambe le nonne avevano questi gnocchi sovietici e ci hanno arrotolato sopra ... E io. Sin dall'infanzia.



Qui, a proposito, sulle costole degli gnocchi sovietici di metallo. Mi sembra che siano proprio la cosa giusta. Queste costole non sono così affilate da tagliare subito, ma nemmeno smussate. Dapprima si "modella" l'impasto con il mattarello, appunto spingendo, e poi si fanno vedere solo loro. Cioè, questa "opacità" delle costole è necessaria anche affinché gli strati di pasta aderiscano tra loro sotto la pressione del mattarello.

Mia madre ha sempre scolpito a mano, anche se avevamo un produttore di gnocchi. O presentato, o acquistato, ma non ha messo radici. E nel negozio poi hanno venduto quelli esagonali. Pertanto, ho un'associazione con gnocchi acquistati in negozio, fino all'ultimo decennio)
Ma dal momento che non mi è stato dato a mano, ho solo aiutato mia madre e non avevo abbastanza tempo, nervi o abilità, quindi l'esagono è il mio tutto))
E già è diventato praticamente lo standard degli uomini cantati a casa, forse nel negozio quasi tutto è fatto a mano. Ho accettato per la prima volta questo inganno))



Vado a cercare un libro

Ebbene, ho provato gli gnocchi: sia il "libro" che l'Ideyka.

Perché Esperienza molto preziosa, grazie

Ragazze, chiedo aiuto al pubblico
Mi sono perso nell'argomento
Dimmi su quale pagina Lena Timovna ha scritto una ricetta per gli gnocchi

Natasha, pagina 95
Stampo per gnocchi e polpette # 1891

[Yulenka]

Yulenka, grazie caro
Dobbiamo urgentemente chiedere a Lena di portare tutto di valore dall'argomento alla prima pagina
Sì, l'ho tolto (ha aggiunto Lena Tim)

Elena Tim, grazie, dubbi fugati!

Ma se qualcuno ne ha davvero bisogno, posso provare domani e piantarlo con Metaltex.

Molto, molto interessante, cosa è più conveniente? Tuttavia, la teoria è teoria, ma in pratica è completamente diversa.E all'improvviso si scopre che Metaltexos è molto meglio.

[Elena Tim]

Elena Tim, dimmi, qual è la larghezza dello strato di pasta che hai (e che tipo di rotolamento), cosa viene catturato in 4 file nell'Idea?
Sono anche molto bravo. Sono soddisfatto degli gnocchi (rotondi) sovietici e dell'Idea, cucino l'impasto con aceto o crema pasticcera - il risultato in entrambe le versioni è sempre eccellente.

Per me anche gli gnocchi sono esagoni. Inoltre, quelli piccoli, da una macchina per gnocchi per 37 pezzi. E quello che è di 19 pezzi è già gnocchi

In generale, si è scoperto che i bordi del "libro" non sono che non siano stupidi, ma piuttosto il contrario.

E le costole su una macchina per gnocchi di metallo funzionano bene con un impasto denso. Se non è abbastanza denso, ci sono problemi sia con la trazione che con il rotolamento. Secondo i miei sentimenti, la densità dell'impasto come un rotolo di pasta (quando non necessita di spolverare) è molto conveniente.

[Elena]

Ebbene, ho provato gli gnocchi: sia il "libro" che l'Ideyka.

Quindi quale scegliere) Elena, dimmi, ha senso cercare un libro? Ci sono differenze in termini di costo del lavoro (pressare più forte, scuotere gli gnocchi già pronti)? o l'idea è sufficiente ..
La stessa cosa, scolpivano solo con le penne, ma qui ho già comprato Teskomovskaya per 10 pezzi, (gnocchi incastrati) che ho ordinato dalla Cina per 19 pezzi.
hmm .. e mi sono registrato solo per chiedere della grattugia di Berner, e via ...

[Irina]

Quindi quale scegliere

Irina, sì, ne prendi già due, non è bene restare indietro rispetto alla squadra

hmm .. e mi sono registrato solo per chiedere della grattugia di Berner, e via ...

Avete capito bene!
Sono tutto così bloccato qui.

[Nataliya]

Irina, prendine altri due Non va bene restare indietro alla squadra

Nataliya, Penso che funzionerà, non ci sarà riposo, se non ne compro un po '.. oh, come nasconderlo, in modo da non sovraccaricare tutti i dispositivi così bruscamente ..

Avete capito bene!
Sono tutto così bloccato qui.

Taya, ora, la dipendenza è già passata dal forum)

.. eh, come nascondersi

Non nasconderti !!! Inizia a usarlo completamente! Gli uomini apprezzeranno sicuramente gli gnocchi e le rondelle grandi e piccole, le rondelle e le rondelle grandi. Fa particolarmente freddo adesso, l'inverno è il cibo più comodo!

[Sveta]

Fa particolarmente freddo adesso, l'inverno è il cibo più comodo!

Sveta, e in qualsiasi momento gli gnocchi sono un alimento comodo, sono abituati a mangiare "manualmente") ..
Andrò fino a quando non arriverà il modulo per il 19, mi attaccherò agli gnocchi di teskoma)

[Cifra]

Quelli. questa "opacità" delle costole è necessaria anche affinché gli strati di pasta aderiscano tra loro sotto la pressione del mattarello.

In realtà, sembra abbastanza logico. Ma mi sembra che il bagliore dell'impasto non dipenda dalla nitidezza o dall'ottusità dei bordi, solo la profondità della tacca per le orecchie degli gnocchi non consente a due strati di pasta di sedersi liberamente al suo interno, quindi il lo strato superiore semplicemente non ha dove andare se non quello di essere impresso in quello inferiore, anche con una leggera pressione del mattarello. Ebbene, giudicate voi stessi, ieri su entrambi gli gnocchi la pasta è stata tagliata dritta in modo giocoso, ma allo stesso tempo nessun gnocco aveva nemmeno un accenno di microscopici fori nelle cuciture durante la cottura.
Ma che dire del tagliare la pasta ... questo mi ha colpito come un sedere in testa:

E le costole su una macchina per gnocchi di metallo funzionano bene con un impasto denso. Se non è abbastanza denso, ci sono problemi sia con la trazione che con il rotolamento. Secondo i miei sentimenti, la densità dell'impasto come un rotolo di pasta (quando non necessita di spolverare) è molto conveniente.

E come avrei potuto non immaginare che tutta la mia antipatia per gli gnocchi fosse proprio perché stendevo la pasta a mano (non c'era la macchina) e l'avevo resa più morbida per non stringere troppo. Quindi ha funzionato male, e questo, come si è scoperto, non era dovuto al fatto che il mio produttore di ravioli sovietico o Taper's erano cattivi o stupidi, o qualcos'altro. La pasta, ricordo, era sempre strisciante, trascinata, attaccata; Gli gnocchi si sono attaccati e il loro fondo è diventato estremamente sottile ... e tutto a causa della pasta morbida, dannata. Qui ha rovistato il cane! Aspetta, questo è pestnya dritto: l'impasto è denso, obbediente, super, in breve!
Cifra, Lenusik, grazie!

Molto, molto interessante, cosa è più conveniente? E all'improvviso si scopre che Metaltexos è molto meglio.

Già capito, non dimenticare Schaub.
Non so quando inizierò a preparare gli gnocchi oggi, ma salterò subito a parlarvi della siringa.

Allora quale scegliere) Elena, dimmi, ha senso cercare un libro? Ci sono differenze in termini di costo del lavoro (pressare più forte, scuotere gli gnocchi già pronti)? o l'idea è sufficiente ..

Irlandese, non preoccuparti! Se non c'è modo di trovare un libro, allora Idea lo sostituirà completamente, onestamente. In effetti, anche in esso, lo strato di pasta si alza completamente su 4 file, sebbene sia end-to-end, ma è abbastanza. Ebbene, pensate, risulteranno non 24 gnocchi, come da un libro, ma 20. Gnocchi tagliati e ciechi L'idea è fantastica, gli gnocchi volano fuori da soli (naturalmente, stiamo parlando di un impasto denso). I ripieni arrivano in modo decente (ovviamente puoi fare il naphat di più, ma non mi piacciono troppa carne e troppo poco impasto: gli gnocchi sono gnocchi, tutto dovrebbe essere armonioso in essi).
E un'altra cosa, ragazze, che sta solo per acquistare un'Idea, prende un colore contrastante, preferibilmente blu o verde. Ieri pensavo che mi si fosse rotto il tetto: lo colpisco con il mattarello, ma non vedo i bordi e penso che non tagli, la pagaia (dopotutto, le centine di metallo brillavano subito). Shuruyu ulteriormente, madre, macina ... Poi sputò e li scosse sul tavolo, e gli gnocchi - rrraz e si disintegrarono. Si è scoperto che attraverso la mia pasta scura semplicemente non vedevo i bordi gialli degli gnocchi, ma in realtà si sono schiusi subito. Pertanto, per sapere esattamente dove è stato tagliato e dove non era, è meglio avere una macchina per gnocchi di colore diverso dall'impasto.

Elena Tim, dimmi, qual è la larghezza dello strato di pasta che hai (e che tipo di rotolamento), quali sono le 4 file catturate nell'Idea?

Ho una macchina - Imperia Pasta Presto 700. La larghezza dello strato finito è di 14 cm.

Ragazze, grazie mille per i complimenti! C'è davvero qualcosa per cui congratularsi!
Fuy, ho risposto a tutti ... semmai, phnite nel lato - risponderò.

Elena Tim, Elena, ha risolto tutto fino all'osso, almeno difendi la tua tesi! Non offendeva nessuno, rispondeva a tutti, anche a quelle domande che a qualcuno potevano sembrare sciocche. Ma incontri tutti come un caro ospite. Grazie, enorme !!!



Elena Tim, qual è lo spessore dell'impasto sugli gnocchi?



E, a proposito, ieri su Avito ho visto una macchina per gnocchi da 13mila per 6 pezzi, come per 42mila, è di metallo, come quella di un cono con bordino.

Grazie, enorme !!!

Oh, sì, non chiedere, trattati bene.

E qual è lo spessore dell'impasto per gli gnocchi?

Oooh ... Domanda Oteta. E io, whoa, in qualche modo, non lo so nemmeno. Non mi è mai entrato in testa misurarlo con qualcosa. Et Alya Creamy lo misurerà con un bilanciere. Ma oggi pattinerò, proverò a cantare con un righello.
Shcha, guarderò ancora, de le mie macchine sono in vendita - lo spessore minimo e massimo dell'impasto dovrebbe essere indicato lì, forse possiamo calcolare uno dei valori intermedi ...

[Ragazze, le siringhe Zenker (come me, sono così calde) sono ad Ashan per 249 rubli:]

Ragazze, le siringhe Zenker (come me, sono così calde) sono ad Ashan per 249 rubli:

🔗

Siringhe Zenker (come la mia,

È con un erogatore o versa mentre premi?

No, nessun distributore. Questa è una normale siringa da pasticceria con un pistone - salita a spinta

[Elena Tim]

Elena Tim, ma la carne macinata viene spremuta normalmente per gli gnocchi?

Ovviamente. Non mi cuocerei a vapore e inciterei gli altri a usare questa siringa se dovessi soffrirne. Solo attraverso l'asterisco non mi è piaciuto schiacciare la carne macinata, è fibrosa. Pertanto, ho tagliato la punta di uno degli ugelli per rimuovere l'eccesso, e c'era solo un foro attraverso il quale passa normalmente la carne macinata.

[Elena Tim]

Ovviamente.

Elena Tim, Len, oggi l'ho fatto con un sacchetto di silicone e va tutto bene ... non c'è bisogno di riempire costantemente la siringa!

Ho fatto gnocchi di ricotta e oggi gnocchi ...

Lino, sulla ricotta - ovviamente, si insinuerà ovunque.
Ma la carne macinata spessa, dicono, è scomoda da spremere da un sacchetto. Ma non discuto, scegliamo tutti ciò che è conveniente per noi. Sono per la siringa.

E, a proposito, ho visto ieri su Avito una macchina per gnocchi da 13mila per 6 pezzi, come per 42mila.

E il collegamento può essere personale

Prenditi il ​​tuo tempo, Anh, l'ho già comprato

Sono per la siringa.

quindi ho comprato anche una siringa ... e le ho fatte ... ok ... ma oggi l'ho provata da un sacchetto con carne macinata ed è anche buona!

Prenditi il ​​tuo tempo, Anh, l'ho già comprato

Oh, rzhunimagu, quando hai avuto tempo, allora?

L'ho già comprato

per che cosa?

quindi ho comprato anche una siringa ... e le ho fatte ... ok ... ma oggi l'ho provata da un sacchetto con carne macinata ed è anche buona!

Bene pralna. Questo è solo il caso in cui, finché non provi tu stesso metodi diversi, non scoprirai quale è più conveniente per te.

Oh, rzhunimagu, quando hai avuto tempo, allora?

per che cosa?

Rilassati, sto scherzando. Questo volevo spaventare Anya.

quindi ho comprato anche una siringa ... e le ho fatte ... ok ... ma oggi l'ho provata da un sacchetto con carne macinata ed è anche buona!

Quindi devi avere sia una siringa che una borsa

Questo volevo spaventare Anya.

Len secondo me hai spronato tutti i presenti sull'argomento.

Quindi devi avere sia una siringa che una borsa

Meglio di una siringa e un sacchetto possono essere solo DUE siringhe e DUE sacchetti.

Questo volevo spaventare Anya.

Ecco una donna cattiva