Pesce re

Pesce re

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Luccio (fresco o congelato)	3 kg (circa)
Uova	3 pz
Semolino	200 gr
Cipolla grande	1 pc
Olio vegetale	150 gr
Limone	2 pz
Condimento "Per pesce"
Spezie (sale, pepe nero)
Per la decorazione: lattuga, limone, mirtillo rosso

Metodo di cottura

• Pulire il luccio, budello, rimuovere delicatamente la pelle, partendo dal centro, tagliando la spina dorsale e girandola prima verso la coda, poi verso la testa (in questo modo la pelle rimarrà con la testa). Stacca tutte le ossa. Filetto di luccio, tritare la cipolla in un tritacarne, aggiungere uova, semolino, 120 g di olio vegetale, sale e pepe - a piacere. Impastare molto bene, riempire la testa e la pelle di luccio con carne macinata, cucire l'incisione. Ungere il luccio con olio vegetale, cospargere con il condimento "Per pesce", mettere in una manica da arrosto, mettere le fette di limone, legare la manica secondo le istruzioni, forare la manica più volte con un ago, metterla su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Infornate per 1,5 - 2 ore (20 minuti prima della fine tagliate la manica e fatela dorare). Mettere il luccio freddo su un piatto con foglie di lattuga, guarnire con fettine di limone e mirtilli rossi.

Il piatto è progettato per

1

Tempo per la preparazione:

Circa 2 ore

Programma di cottura:

-

Cucina nazionale

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Classe! Ho spesso preparato il pesce ripieno, ma non ho pensato di cuocerlo in un sacchetto, l'ho semplicemente steso sul ponte e l'ho cotto. E nella confezione risulterà più succosa Eh, la proverò per l'inaugurazione!