Torta "Notte Bianca"

[Biscotto:]

Torta "Notte Bianca"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uova	5 pezzi
Burro	100 grammi
Cioccolato dolce semplice	100 grammi
Zucchero a velo	75 g
zucchero	100 grammi
Farina	100-120 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Bibita	0,5 cucchiaini
Polvere di cacao	3 cucchiai. l.
Vanillina
Mousse:
Uova	3 pz
Cioccolato dolce semplice	150 gr
Burro	80 gr
Zucchero in polvere	1 cucchiaio. l.
Interlayer, impregnazione:
Rum (cognac, vodka)	6-8 st. l
Ciliegie	15-20 pz.
Caffè istantaneo	1 cucchiaino
Crema bianca:
Crema	500 gr
Gelatina	10-15 g
________________________ ________	_____________
Teglia	Ø 22 cm

Metodo di cottura

• Invece del cioccolato, ho usato le barrette di cioccolato, che vengono vendute senza involucri. Se prendi cioccolato con un alto contenuto di cacao, allora è necessario aumentare la quantità di zucchero.
• Per prima cosa, immergere le ciliegie nel rum per qualche ora (15-20 pezzi sono sufficienti), sono rimasto in piedi di notte. Puoi prendere abbastanza alcol per coprire le bacche.
• Biscotto "Base al cioccolato per torta":
• 1. Sbattere il burro con lo zucchero a velo.
• 2. Sbattere i tuorli a temperatura ambiente fino a farli diventare giallo pallido con metà dello zucchero. (Mettiamo gli scoiattoli a raffreddare in frigorifero)
• 
• 3. Sciogliere il cioccolato, aggiungere la vanillina.
• 4. Aggiungere il cioccolato leggermente raffreddato al burro, mescolare e aggiungere i tuorli montati.
• 
• 5. Preparare un impasto di farina (io ho preso 120 g di farina, visto che le uova erano grandi), soda, lievito, cacao. Setacciamo.
• 
• 6. Togliete le proteine ​​fredde e sbattete con l'altra metà dello zucchero.
• Mescolare delicatamente (dal basso verso l'alto) con una spatola gli albumi con il composto di cioccolato e gli ingredienti secchi, che vanno aggiunti man mano!
• 
• Stendiamo l'impasto in uno stampo a dia. 22 cm e infornare a 180 C. Prova scheggia a secco.
• 
• Mousse:
• Agiamo secondo lo schema dei biscotti: separare gli albumi dai tuorli. Mettiamo le proteine ​​al freddo. Sbattere il burro fino a renderlo bianco. Sciogliere il cioccolato. Mescolare il cioccolato leggermente raffreddato con il burro. Sbattere i tuorli fino a quando diventano giallo chiaro e unirli alla massa di cioccolato.
• Montare gli albumi raffreddati con lo zucchero a velo fino a raggiungere il picco.
• Delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, unisci le proteine ​​allo shock. massa. La mousse è pronta.
• Ho aggiunto 15 g di gelatina sciolta in acqua (le uova sono grandi, avevo paura che la mousse non si solidificasse). Coprite la mousse e mettetela in frigorifero per poco tempo, sarà più facile da spalmare.
• 
• Montaggio:
• Mettere insieme la torta, preferibilmente in una forma divisa. Tagliate il biscotto in 3 torte, più spesse per la parte inferiore, più sottili per quelle superiori.
• Non ci sono altre foto. Hanno spento l'elettricità, ed era mezzanotte passata, l'ho raccolta a lume di candela.
• Togliamo le ciliegie dal rum. Riscaldare leggermente il ripieno, aggiungere il caffè solubile. Questo biscotto non necessita di ammollo intensivo, 1-2 cucchiai. un cucchiaio è sufficiente per una torta.
• Immergere la prima torta, applicare tutta la mousse raffreddata.
• Coprite con la seconda crosta ammollata.
• Getta le bacche sulla superficie. Metti via al freddo.
• Nel frattempo preparate la crema al burro (l'ho già fatta la mattina, quando si è accesa la luce, la torta è rimasta in frigo tutta la notte). Avevo la crema di verdure, alcune molto delicate, quindi l'ho fissata con 15 g di gelatina.
• Poi mettiamo un po 'di crema sui frutti di bosco, copriamo con la terza torta, lasciamo raffreddare per un paio d'ore. Rimuovere la forma divisa e coprire con il burro rimasto sopra.
• 
• Mi sono dimenticato di pesarlo, sono tornato in me quando due pezzi erano ancora intatti, sono 400 g. A giudicare dal fatto che sono poco più di un quarto della torta, il suo peso era di circa 1,5 kg

Il piatto è progettato per

Peso torta pronta ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø ≈ 22 cm

Nota

La torta non è per chi ha un debole per i dolci. Anche se non ho usato il cioccolato fondente, non era ancora molto dolce. Mi è piaciuto - cioccolato e non dolce, e mio marito ha chiesto una torta più dolce la prossima volta. È un amante delle cose che stanno insieme

Grazie per la ricetta, le torte non sono ammesse, ma io avrei mangiato un po 'quella non zuccherata, portandola tra i segnalibri.

Helen, alla tua salute!

Grazie per la ricetta interessante! Torte come quelle che so, sono gustose da cuocere, ma in 3 parti non le taglierò ... Toko in 2 ...: pazzo: Molto interessato alla mousse.

Wow grazie mille !!!!! torta molto interessante

Lika, si è scoperto un taglio molto bello!

L'ho portato ai segnalibri. Non sembra difficile prepararsi. Puoi cuocere per il tuo compleanno. Grazie.

Bella torta! E soprattutto il cioccolato!

[Ninok]

Ragazze, grazie mille per i segni più.

Ninoke cosa non viene tagliato in 3 torte? Il numero di prodotti può essere inferiore o la forma di un diametro maggiore?

LLika, grazie per aver reso questa torta una ricetta separata. L'ho notato anche nell'argomento sulle torte alla crema, e ora ecco una ricetta molto dettagliata, proverò sicuramente a farla ora.
E complimenti per i primi cento grazie!

Suma scendi, non me ne sono accorto 100 grazie. "White Night" - torta di anniversario

Mi è piaciuta la ricetta! Aggiunto ai segnalibri! Grazie!!!

[Lika]

Lika, torta fantastica!
Solo una domanda. Che gelatina prendiamo?
E mus (uova), a quanto ho capito, senza trattamento termico?

[Tanya]

Tanya, la gelatina è stata presa da TM "Mriya".
E le uova, sì, senza trattamento termico, beh, mentre Dio ha avuto pietà di quanto avevamo già mangiato troppo maionese fatta in casa, e mio marito a volte beve uova crude, ma per quanto tempo vivo gio-gio Nitsche dalle uova non ci ha attaccato

P. S. E se fa davvero paura, allora natapit ci sono torte con mousse di crema. Penso che la torta non sarà peggiore

[Tanya]

Tanya, la gelatina è stata presa da TM "Mriya".

No, no ... non il nome. Gelatina normale o gelatina istantanea? È importante.

E le uova ... quando le sbatto con lo zucchero, le mangio sempre.

P. S. E se fa davvero paura, allora natapit ci sono torte con mousse di crema. Penso che la torta non sarà peggiore

L'ho fatto su crema (non natapit) - mi piace. Ma voglio provare anche questo. Gusto, risulta diverso.

Immediato



Purtroppo non ne abbiamo altri.

Immediato

Purtroppo non ne abbiamo altri.

Grazie!

Tanyusha, peki. Allora devi vantarti

[Lika,]

Tanyusha, peki. Allora devi vantarti

Lika, Non prometto nel prossimo futuro. Ma semmai, ovviamente, riferirò.

Hai una ricetta collaudata per la mousse alla crema?

[arenn]

Avete una ricetta perfetta per la mousse alla crema?

Karennsi prega di essere più precisi.

Voglio una ricetta di mousse con panna, non uova crude. L'importante è non gocciolare, ma mantenere la forma ...

Segui il link alla sezione appropriata
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Hai una ricetta collaudata per mousse alla crema?

No, non l'ho mai fatto sulla panna

ilonnnagrazie per il suggerimento ragazza

Non parlarne.

[ingredienti]

stavo per capire questa torta per il fine settimana. Mi piace tutto, un po 'confuso dal caffè solubile nella ricetta (non mi piace il gusto).
Se l'aggiunta di caffè non è importante, cosa può sostituire l'impregnazione?
Eppure, visto che la torta sarà mangiata dai bambini, e le uova crude sono presenti nella ricetta della mousse, sono andata su Internet alla ricerca di qualcosa di più "sicuro".
Trovato qualcosa di simile

ingredienti
- 225 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
80 ml di latte
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 1/8 cucchiaino di sale
- tuorli di 2 uova, leggermente sbattuti
- proteine ​​di 4 uova
- 1 tazza di panna fresca, refrigerata

Preparazione del dolce:
Mettere la ciotola e frullare in frigorifero per un po '.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Unire il latte allo zucchero e portare a ebollizione in un mestolo. Versare il latte caldo nei tuorli montati a filo sottile, continuando a mescolare leggermente. (trattamento termico dei tuorli) È molto importante aggiungere solo un po 'di latte, altrimenti i tuorli potrebbero cagliare.
Aggiungere il cioccolato fuso e sbattere fino a che liscio.
Versare gli albumi in un'altra terrina e metterli in una casseruola di acqua bollente. (le proteine ​​vengono lavorate qui con il calore) Montare i bianchi per circa 2 minuti. Quindi aggiungere sale e sbattere fino a formare picchi caldi. Aggiungere 1/3 degli albumi montati a neve al composto di cioccolato e mescolare bene, quindi trasferire con cura e mescolare i restanti 2/3.
Ora rimuovere la ciotola fredda e frullare dal frigorifero. Versare la crema in una ciotola e frullare fino a formare delle lance sode. Come per i bianchi, mescolare prima 1/3, poi quello che rimane.

Pensi che questa opzione sia "sicura"? O è meglio cercare una ricetta senza uova?

Qui le uova vengono trattate termicamente, non puoi aver paura.
Tutto quello che voglio chiedere è, che mi dici dello zabaione? È fatto con uova crude, non mangiamo niente? o tiramisù, nella ricetta ci sono anche tuorli crudi

In generale, sto segnalando.
La torta è uscita alla grande. Non tutto ha funzionato come previsto, ma gustoso, così gustoso!)))
Per cominciare, la domanda è: perché la parte superiore del biscotto è risultata molto piccola? L'ho tagliato bene (l'ho tagliato con un filo), ma la parte superiore è horror ((
Volevo una bella torta bianca come la neve, ma si è rivelata con briciole nere.

Anche la mousse non ha funzionato secondo la ricetta che ho trovato. Quando si cerca di battere i bianchi a bagnomaria, si sono trasformati in una frittata. (la meringa bagnata risulta senza problemi) Inoltre non capisco quale sia il motivo.
Ho finito per acquistare la gelatina, aggiungendola alla panna, scaldandola leggermente in modo che la gelatina si sciolga e versandola nel resto della panna montata. La mousse si è congelata, tutto ha funzionato))

taglierina

[LLika]

LLika, c'è solo panna e gelatina nella panna bianca? Senza zucchero?

[Tanya]

Tanya, nella crema avevo le verdure (per montare) e, di regola, sono già inizialmente dolciastre. Ho lavorato con loro per la prima volta, quindi avevo paura di aggiungere altri ingredienti.

[Tanya]

Tanya, nella crema avevo le verdure (per montare) e, di regola, sono già inizialmente dolciastre. Ho lavorato con loro per la prima volta, quindi avevo paura di aggiungere altri ingredienti.

Lika, grazie, capito)
Quindi aggiungerò a piacere)

[Lika]

Lika, molte grazie per la ricetta di una torta così deliziosa e delicata.

[Tan]

A-a-a-h, Tanquanto è stato bello

Sono contento che mi sia piaciuto, altrimenti sono entrato nell'argomento, non ho visto un tuo rapporto, beh, penso, probabilmente la torta non ha giustificato le sue lodi.

Ho preso la panna naturale con lo zucchero. polvere e gelatina? Puoi scrivere come hai cucinato, all'improvviso le informazioni saranno utili a qualcuno. Sono sulla verdura.

probabilmente la torta non è stata all'altezza delle sue lodi.

No, al contrario. Una torta così deliziosa .. Come piace a me. Le torte non sono pesanti abbattute, ma leggere, porose, tenere. E il soufflé ... è qualcosa. E la combinazione di torte con diversi tipi di crema è favolosa)

Ho preso la panna naturale con lo zucchero. polvere e gelatina? Puoi scrivere come hai cucinato, e se le informazioni saranno utili a qualcuno. Sono sulla verdura.

Volevo prendere la nostra crema Pereyaslovskiy (la più naturale) al 36%, ma ho cambiato idea, perché era grassa. E ha preso il 25% di panna acida, l'ha sbattuta con lo zucchero a piacere, che ha strofinato un po 'in un mortaio e ha aggiunto la gelatina.

L'unica cosa che non mi piaceva era che non potevo versare uno strato di gelatina bianca in modo uniforme.
No, no ... questa non è in alcun modo una rivendicazione della ricetta, ma molto probabilmente per me.
Ha preso il modulo con un diametro di 26 cm (nessun altro). La torta è risultata così alta che l'ultima torta era su un piano di parità e non c'era nessun posto dove mettere lo strato bianco.
Forse era necessario in qualche modo ricostruire la forma, ma non so come.

Tanya, grazie per i dettagli!
E per costruire è elementare, prendi qualsiasi carta densa e sopra con un foglio. Lo metto nel modulo e sarai felice. Oppure puoi farlo fuori da un angolo di plastica, che viene venduto in cancelleria per documenti, così avrai una vita!

[Tanyush]

E per costruire è elementare, prendi qualsiasi carta densa e sopra con un foglio. Lo metto nel modulo e sarai felice. Oppure puoi farlo fuori da un angolo di plastica, che viene venduto in cancelleria per documenti, così avrai una vita!

Tanyush, Grazie)

[Tanyush]

Tanyush, Grazie)

Vieni di nuovo .

L'unica cosa che non mi piaceva era che non potevo versare uno strato di gelatina bianca in modo uniforme.

Beh, non lo so, non lo so, che flat top hai, già brilla, il tubercolo non è visibile da nessuna parte. A meno che non fosse possibile utilizzare tutta la crema bianca, non andava bene.

Ne avevo uno "in piedi" su crema con gelatina, quindi l'ho appena spalmato sulla torta, non l'ho versato.

[Lika]

Beh, non lo so, non lo so, che flat top hai, già brilla, il tubercolo non è visibile da nessuna parte. A meno che non fosse possibile utilizzare tutta la crema bianca, non andava bene.

Ne avevo uno "in piedi" su crema con gelatina, quindi l'ho spalmato sulla torta, non l'ho versato.

Lika, Volevo che lo strato bianco e il bianco superiore avessero lo stesso spessore.
Sì ... livellandolo come meglio poteva.

No, non riconosco la crema vegetale.

Tanyusha Kamusik, Mi sono anche ricordato. Ho bagnato le torte con un composto (ho sciolto zucchero + caffè + cognac in acqua calda) - 3-4 cucchiai per ogni torta.
Oh, e ho anche aggiunto la vanillina alla crema bianca per i dessert.

Ragazze, ciao a tutti! Ho fatto questa torta, oggi ne hanno preso un campione! La torta MEGA è deliziosa! Ci sono state piccole divagazioni: la torta è stata sfornata da "marocchino" (mi è piaciuto), ho buttato le ciliegie con tutto il cuore e l'impregnazione è stata fatta con le ciliegie alcolizzate (preparazione per l'inverno) con il caffè. Pensavo che ci saremmo ubriacati con una torta! Ma niente è andato bene. Forse la prossima volta non aggiungerò la gelatina alla spessa mousse. Dobbiamo provare per il confronto. Insomma, tutto è fresco e delizioso! Ed ecco la foto





Grazie!

[Tanya]

Wow Tanya, Che bellezza.

Forse la prossima volta non aggiungerò la gelatina alla spessa mousse. Dobbiamo provare per il confronto.

L'importante è la ricetta di base e ognuno è libero di aggiungere qualcosa di proprio, preferito o più adatto in termini di prodotti.
Quindi, ragazze, cucinate, godetevi il gusto e accontentate gli ospiti.

Ragazze, ciao a tutti! Ho fatto questa torta, oggi ne hanno preso un campione! La torta MEGA è deliziosa! Ci sono state piccole divagazioni: la torta è stata sfornata da "marocchino" (mi è piaciuto), ho buttato le ciliegie con tutto il cuore e l'impregnazione è stata fatta con le ciliegie alcolizzate (preparazione per l'inverno) con il caffè. Pensavo che ci saremmo ubriacati con una torta! Ma niente è andato bene. Forse la prossima volta non aggiungerò la gelatina alla spessa mousse. Dobbiamo provare per il confronto. Insomma, tutto è fresco e delizioso! Ed ecco la foto
Grazie!

Oh, grazie per il tè del mattino. Quindi la cosa principale è puntuale. Tanya, che bellezza. Le rose sono così meravigliose. E come hai fatto a trascinarlo così bianco? Sono fuori!

Motivo della modifica: rimozione di una foto da una citazione.

Nadia, questa è la stessa crema dentro.

Nadia, questa è la stessa crema dentro.

Nifigase !!! E ho pensato che fosse come il mastice. Ascolta, questa crema può prendere la strada con calma in un paio d'ore? Galleggerà?

Facile! Sono rimasta sul tavolo (ora nell'appartamento fa caldo) ancora molto! Fallo!

Facile! Sono rimasta sul tavolo (ora nell'appartamento fa caldo) ancora molto! Fallo!

Beh, forse per il fine settimana, se viene il figlio. E quindi ho un kurnik nella mia agenda oggi o domani.
L'unica cosa è che la mia forma è grande di 28 cm Si può cuocere un biscotto in una pentola a cottura lenta?

Penso che il multicooker non sia abbastanza. Sarà molto alto. Ho una forma di 26 cm.

Penso che il multicooker non sia abbastanza. Sarà molto alto. Ho una forma di 26 cm.

Ecco, e l'ho 2 cm più largo. Temo che questi 2 cm saranno in eccesso. E quindi lascia che sia alto! O non ne vale la pena?
A proposito, Angela aveva originariamente una ricetta per una forma di 22 cm.

Nadia, tocca a te. La mia torta non è di questa ricetta, è più alta. Forse la torta originale sarà più bassa? Ho una torta con un'altezza di 10 cm.

Oh, già sbavando! Angela, e se sostituissi la crema di panna con la crema di charlotte? Abbiamo un problema con la panna, sono solo in commercio e raramente si possono acquistare dolci, sono già vendute come separatore di panna acida