Torta Lavantal alle nocciole

[Impasto:]

Torta Lavantal alle nocciole

Categoria: Confetteria

Cucina: austriaco

ingredienti
Impasto:
Uova	6 pz.
acqua	40 ml
zucchero	200 g
Farina	150 gr
Nocciola	100 grammi
Succo di limone	1 cucchiaio. l.
Vanillina
Soda + aceto	0,5 cucchiaini
Crema:
Tuorli	2 pz.
Farina	25 g
zucchero	125 g
latte	300 ml
Vanillina
Burro	190 g
Nocciola (non aggiunta)	40 g
Panna montata (facoltativa, non aggiunta)	250 gr
Impregnazione:
Marmellata di mirtilli rossi (sostituita da ribes)	160 gr
Liquore alle noci o rum	2 cucchiai. l.
Decoro:
Nocciola	40 g
cioccolata fondente	40 g
Biscotti	60 g
Latte condensato	50 g
Cacao	1 cucchiaino
Mandorla	13 pz.
Marmellata	0,5 cucchiaini
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Forma rotonda	Ø = 24 cm

Metodo di cottura

• Impasto:
• 1.1. Sbattere i tuorli con acqua, zucchero e vaniglia fino a renderli spumosi e bianchi.
• 1.2. Friggere leggermente le nocciole e tritarle fino a ottenere una frazione fine, raffreddarle, mescolarle con farina setacciata e lievito.
• 1.3. Montare gli albumi con il succo di limone fino a che non raggiungono un picco.
• 1.4. Mescolare i tuorli con la farina, quindi mescolare delicatamente le proteine ​​in questa massa. Risulta essere una massa piuttosto liquida e soffice. Cuocere in uno stampo in forno preriscaldato a 170⁰Da circa 30 min. Raffreddare bene, tagliare in 3 torte.
• 
• Crema:
• 2.1. Il budino pronto originale usato, preferisco preparare la crema da solo. Quindi, mescolare lo zucchero con la farina, macinare con i tuorli, aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolare fino a che liscio. Mettere a fuoco basso, cuocere finché non si sarà addensato, mescolando continuamente. Far raffreddare, aggiungere burro ammorbidito e vanillina. Puoi anche aggiungere noci tritate. L'autore della ricetta suggerisce anche di aggiungere altri 250 ml di panna montata per chi ama molto la panna.
• Montaggio:
• 3.1. Ungere la torta con l'impregnazione, quindi crema, coprire con una seconda torta sopra. Immergere il secondo e il terzo strato di torta e ungere con la panna. Ungere i lati con la panna e spolverare con metà delle noci (tostate e tritate)
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• 3.2. Nell'originale, sono state prese palline già pronte per la decorazione. L'ho cucinato da solo, come una torta di patate. Quindi, macinate i biscotti (io ho le briciole di una casa di marzapane), aggiungete il latte condensato e il cacao, mescolate. Da questa massa formiamo 12 palline del diametro di circa 1,5 cm e la base per un fiore è un cerchio paffuto del diametro di circa 4 cm Inumidiamo leggermente le palline e il pane con la noce rimasta. Tagliate le mandorle nel senso della lunghezza in 2 metà. Inserire le metà delle mandorle nella base per il "loto di mandorle", formando 3 anelli di petali. Mettere la marmellata in una sac à poche, tagliare la punta, spremere le goccioline sui petali, trasferire il fiore al centro della torta, dopo aver steso le gocce di cioccolato. Distribuiamo le palline e il cioccolato.
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Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

fornello, forno

Nota

Una fonte - 🔗
Ci sono pochissime informazioni su Lavantal. Per quanto si può dire, Lavantal è una città nella provincia austriaca della Carinzia. La Carinzia si trova nel sud dell'Austria. Questa terra è delimitata dai paesi di Italia e Slovenia, nonché dalle province federali austriache di Tirolo, Salisburgo e Stiria. La Carinzia ha un paesaggio unico, si trova tra la vetta più alta dell'Austria - Grossglockner (3.798 metri) nelle Alpi e le montagne delle Caravanche nel sud della provincia. Le montagne lasciano il posto a colline e valli. Famosi sono anche i laghi della Carinzia

Sasha!
Ho colpito la tua torta nel cuore! E contenuti, prestazioni e descrizione! E puoi vedere che tipo di lavoro e invenzione è stata investita! Certo, lo invierò ai segnalibri con la speranza che avrò il coraggio di cucinare !!

No, beh, è ​​impossibile, è semplicemente impossibile, cosa stai facendo, San!
Non posso ripeterlo, ma sono stanco dell'invidia! FSE! Me ne sto andando! Non devi incontrarmi, troverò la strada da solo - cercherò il profumo!

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Lenuskaaaaa, sono con te, aspetta!

Dai, più torta di Sanka ci starà bene insieme!
La prossima volta saprà quanto è complicato!

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Ragazze, correte veloci: metà è già mangiata.
Ho acceso il bollitore per assorbire l'altra metà ..... Forse puoi anche attirarti a Yalta con le torte! Siamo già russi da tutte le parti, ma qui non puoi essere visto !!!!

Ho colpito la tua torta nel cuore!

Olga, grazie per le belle parole! Adoro meditare sulla pasticceria di notte! ...

[Sashul]

Ragazze, correte più veloci: metà è già mangiata

Allora hai una nuova torta se non abbiamo tempo

Forse puoi persino attirarti a Yalta con le torte!

Sono più tentato dai tuoi giardini, sono direttamente geloso di chi abita in case private al sud ... eh ... tu lì per caso non hai bisogno di un bracciante in un orto-orto? Altrimenti sono d'accordo ... anche se pagano con le torte
Grazie per la torta Sashul! Proverò a ripeterlo un giorno

Allora hai una nuova torta se non abbiamo tempo

È facile!

Sono più tentato dai tuoi giardini, invidio chi abita in case private al sud.

Nella stessa Yalta non ci sono molti giardini ... Ma a Bakhchisarai - sì! Soprattutto molte pesche !!!!
Man mano che diventerò ricco, avrò sicuramente un giardino tutto per me! Quindi guideremo lì tè con torte! Quindi fai scorta di pale

[Sash]

Nella stessa Yalta non ci sono molti giardini ...

Intendo l'intera Crimea ... Ma in generale, è anche buono, avrò un posto dove girarmi ... con una pala

Man mano che diventerò ricco, avrò sicuramente un giardino tutto per me!

FSE! Concordato! Ho le pale

Sashe dai petali di mandorle si scoprirà a fare tali fiori?

Abbastanza. Hai solo bisogno di posizionarli più strettamente l'uno con l'altro e inserirli con cura nella base, in modo da non rompersi. E la base non dovrebbe essere fredda (dura): il petalo non verrà inserito bene e potrebbe rompersi.

Sashulya, oh che bellezza! le torte sono la mia debolezza Ben fatto!
Un anno fa ho fatto una torta semplice, ho pensato a come decorarla e ho attaccato i fiori dai petali, avevo una crema, panna montata


in realtà non sono soffici come quelli di Sasha, probabilmente hai bisogno di un po 'di panna e ci pianta dei fiori!

Ecco un esempio di fiori di petalo! Molto intelligente! E un biscotto così lussureggiante! Grazie Natasha, una foto in questo thread è molto appropriata! Sì, sembrerà più voluminoso su un pisello di crema!