Torta di ciliegie

L'ho fatto una volta, anche per curiosità, dalla farina di amarene

Ma non mi piace l'odore e il sapore dell'amaretto, probabilmente = mandorla eh?

E la farina va setacciata al setaccio mooooolto, il cigolio sarà molto inferiore.

E può essere stratificato con prugne e noci. In uno strato le prugne secche, nell'altro le noci.

probabilmente = mandorla eh?

Altusya, se amaro, allora sì, c'è una somiglianza. In effetti, tutti i semi di pietra odorano così. Ma è consuetudine chiamare questo odore e assaggiare la mandorla. Anche se "mandorla" mi associo di più alle mandorle dolci, che non hanno un odore così caratteristico.

E può essere stratificato con prugne e noci. In uno strato le prugne secche, nell'altro le noci.

Sì, ho anche deciso che se aggiungi le prugne alla crema "interna", dovrebbe andare bene con i prodotti da forno di ciliegie. E ho anche preso delle prugne.
Ma non ho avuto il tempo ..

E può essere stratificato con prugne e noci. In uno strato le prugne secche, nell'altro le noci.

E ho deciso di rivestire il curdo limone-arancia con una manciata di fave di cacao. Solo ora penso che allora sia necessario anche impregnare qualcosa di alcol, probabilmente. O se le torte stesse hanno un'ombra di amoreto, allora il curdo deve essere fatto ciliegia. Un paio di strati di curdo come questo e uno con cioccolato non grasso. Forse nemmeno una glassa alla crema?
E nessuno ha condiviso una torta di ciliegie per uccelli per mastice al cioccolato fondente? Corrisponde?

[tali]

tali, l'idea è, ovviamente, molto interessante. Come vorresti applicare le fave di cacao?
Onestamente, è difficile per me immaginare il gusto, mi chiedo cosa andrà a finire alla fine

Semplicemente gusto e consistenza, la densità dei prodotti da forno con ciliegie è speciale. Ecco perché ho fatto torte a somiglianza di un biscotto montato per allontanarmi da questa densità. E li ho resi il più sottili possibile, perché a volte questo sapore di ciliegia di uccello in qualche modo risulta troppo. Forse provare prima un boccone con diversi curdi?

Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma al posto del lievito ho usato la soda schiacciata. La farina di amarene veniva da un delizioso negozio. Le torte sono risultate più ariose che pesanti. E non dirò che domina l'aroma di ciliegia di uccello. Era più come il cioccolato. Ne ho sfornati due di questa dose e ciascuno tagliato in altri due. Le mie torte erano spesse circa 1 cm o un po 'più spesse. Era difficile tagliare con un filo, ma non li ho lasciati raffreddare completamente. L'ho fatto apposta per confrontare gusti diversi, quindi ho diviso una torta in tre parti e ho inserito diversi ripieni. Un terzo con panna abbondantemente acida + uno strato di prugne secche + uno strato di curdo limone-arancia (il composto risulta più morbido del limone puro), nel secondo lo stesso curdo limone-arancia con briciole di fave di cacao. La terza parte è la ciliegia curda con fave di cacao. Le parti di agrumi e ciliegie sono state ricoperte di ganache al cioccolato. La panna acida è solo panna acida con la stessa panna.
Gli assaggiatori erano completamente divisi. Mi è piaciuta solo la parte imbevuta di panna acida. E poi, mi aspettavo di più. Ma sono un amante di qualcosa di più pesante con il mascapone. L'opzione ciliegia sembrava la più poco interessante, ma c'era anche una voce da parte di un vicino, che pensa che le torte al mascapone siano già una crema pesante. Personalmente prendo gli agrumi con il cioccolato al secondo posto, ma a qualcuno è sembrato il più delizioso in generale.
Probabilmente l'esempio più eclatante del fatto che il gusto e il colore di tutti i pennarelli è diverso
Sono rimasto sorpreso dal fatto che non sia emerso un sapore insolito e brillante. Forse la soda ha interpretato il ruolo?

Non ho provato a farlo con la soda, quindi non posso confrontare.

I prodotti da forno con ciliegie sono generalmente molto affezionati, ma vale la pena provarli almeno una volta per scoprire di cosa si tratta.
Ho iniziato con le ricette di Chadeyka, ho capito che non erano affatto mie e le ho cambiate secondo i miei gusti. Pertanto, prova, aggiungi più farina di ciliegie all'impasto, trova il rapporto ottimale per te stesso.
Quando stavo facendo questa torta, non volevo aggiungere aromi di frutta, inizialmente volevo usare solo la panna.
Ma più tardi ho preparato i muffin con il ripieno di ciliegia: bianco normale e ciliegia di uccello. Sicuramente non mi piaceva la ciliegia con la ciliegia. E sullo sfondo dei bianchi - e ancora di più, per niente.

Ho pensato che dovrebbe essere buono con le prugne, la panna e le noci. E le prugne?

Immagino anche una nota di ciliegia di uccello in una torta composita da diversi strati, se senza fanatismo, ma qui devi anche pensare. Per non "addomesticare" la torta con questo strato.

Avevo prugne e agrumi con panna acida senza chicchi di cioccolato. E insieme a loro è piaciuto di più. E l'acidità è corretta, non schiaccia tutto, e la morbidezza, la dolcezza è sufficiente. Ma ... la stessa ciliegia di uccello non è evidente. E qui non è stato il ripieno che ha interrotto la mia versione, ma le torte stesse sono uscite così semplici o qualcosa del genere. Proverò sicuramente di nuovo questa opzione senza soda e, per confronto, una variante del test dell'Incantatrice.

[UPD.]

UPD. Mi è piaciuta la combinazione di ciliegia di uccello e crema al limone.

In epoca sovietica, la farina di amarene veniva venduta in co-vendita, insieme alle autorità, questi commercianti sono caduti nell'oblio. Io ei miei amici abbiamo deciso di acquistare la ciliegia secca in una farmacia e macinarla in un macinacaffè (bacio d'addio a un macinacaffè). Poi ho comprato i frutti di bosco freschi, li ho macinati due volte in un tritacarne, ho aggiunto lo zucchero, li ho mescolati, li ho messi in una bottiglia da tre litri e ho messo uno strato di zucchero sopra e in frigorifero. Abbastanza per un anno. Sulla torta lancio 2-3 cucchiai GRANDI (che provengono da set da cucina con mestoli). Faccio la seconda torta senza amarena, le taglio in due parti e le raccolgo alternando uno strato bianco / nero. Panna - panna acida (liquida!) + Zucchero. I biscotti sono ottenuti molto saturi di liquido dalla panna acida e vengono mangiati dalla lingua (senza la partecipazione dei denti). I resti delle ossa entrano ed escono. Non aggiungo additivi come ciliegie, mele, ecc. All'impasto o alla crema (solo semi di papavero in una torta leggera e caprifoglio o fragole sopra), in modo da non offuscare il gusto e l'odore della ciliegia. E voglio sottolineare che il gusto della torta di farina e della torta ai frutti di bosco non sono due grandi, ma due differenze completamente diverse! Qualcosa del genere.
p.s. per disturbi - 3-5 st. l. dentro - e gustoso e sano.

È interessante, dopotutto, più in dettaglio sulle ossa: quanto finemente sono macinate in un tritacarne (manuale o elettrico?) E come si sentono nella torta?

Lo suonavo a mano, poi elettrico. Ma! Una volta che abbiamo ottenuto un lotto di bacche leggermente essiccate, l'elettronica ha iniziato a fumare leggermente. In una bacca fresca, l'osso è abbastanza morbido, in secca è come una pietra.
Quanto sono piccoli? Trovo persino difficile da dire (l'ho preso dal frigorifero, ho mangiato un cucchiaio ... da qualche parte da 1 a 2 mm, i bordi non sono affilati, non pungere). Dopo il secondo rotolo, i pezzi sono più piccoli rispetto al primo, ma hanno un posto dove stare. La terza volta che non l'ho provato, penso che sarà più piccolo, ma non poco. Puoi anche provare.
Certo, si sentono nella torta e potrebbe non valere la pena darlo a bambini molto piccoli. Questo momento non infastidisce né me né i miei pretendenti di questa torta, perché tutti sanno che non serve masticarla, si scioglie in bocca.

E voglio sottolineare che il gusto della torta di farina e della torta ai frutti di bosco non sono due grandi, ma due differenze completamente diverse!

Lyudmila, per favore dicci di più sulla differenza. Il gusto e l'aroma sono solo più potenti, più ricchi o addirittura diversi?

Sì, più potente, più ricco, più gustoso. Differenza? Ebbene, come un crostino e un panino appena sfornato, essiccato e ripristinato (in ogni modo) bacca e fresco di boscaglia. Prova la farina sulla lingua - solo un'eco della ciliegia degli uccelli e una bacca viva - mmm ...
Puoi anche farcire torte o tinture. Recentemente ho bevuto ciliegia (di fabbrica) sul cognac - delizioso.

Grazie, lo sapremo! =)
Dovresti anche sapere dove trovare bacche fresche =))

Ciliegia comune
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera

Distribuzione ed ecologia

Area naturale - Nord Africa (Marocco), Europa meridionale, centrale, occidentale, settentrionale e orientale, Asia minore, centrale e orientale (comprese molte province della Cina), Transcaucasia.

In Russia, è comune nella parte europea, nella Siberia occidentale e orientale, nell'Estremo Oriente.

Introdotto e naturalizzato in tutto il mondo nella zona temperata.

Preferisce terreni umidi e ricchi con una falda freatica stretta. Cresce principalmente lungo le rive dei fiumi, nelle foreste lungo i fiumi (urem) e negli arbusti, lungo i margini dei boschi, sulle sabbie, lungo le radure dei boschi.

Ciliegia di uccello in Ucraina - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Oppure - in primavera dall'odore

[Victoria]

Victoria, grazie per la ricetta!
Solleva l'argomento) ha scelto questa ricetta per il primo campione di cottura con la ciliegia di uccello. La forma è grande, diametro 24, quindi ho cotto con una torta, è aumentato da qualche parte di 2,5 cm, rigoglioso, non molto secco. Dato che non puoi fare una torta decente da questa torta, l'ho fatta in una diapositiva, disponendo i pezzi mescolati con burro, latte condensato e panna acida. L'odore delle mandorle è palpabile, anche il sapore (davvero, come se l'amaretto si fosse saturato). In generale, il biscotto all'amarena mi è piaciuto, ripeto, ma una doppia porzione!
La foto è un po 'vergognosa, ma cos'è successo ...

Grazie per la ricetta! Ne ho fatta una doppia porzione, infornata in uno stampo del diametro di 26 cm, ho versato tutto l'impasto in una volta, non l'ho diviso in parti. Si è rivelato un biscotto molto lussureggiante. Mi mancava con la panna montata. La torta è piaciuta molto a tutti. In precedenza ho provato a cuocere secondo una ricetta diversa, si è rivelato molto denso, pesante. E questo ti si scioglie davvero in bocca.