Pane Integrale Di Pasta Fredda

invece dell'acqua, ha versato il siero (

Faccio anche questo pane con il siero di latte. Se è così, cosa non usare. Penso che non andrà peggio.

[Manyusha]

Sto segnalando. Morbido, arioso, gentile - stupido! Sorprendentemente, da ZZmuki ha un sapore quasi come un ricco panino! Ne cucinerò sicuramente di più! Manyusha, Grazie!

Sorprendentemente, da ZZmuki ha un sapore quasi come un ricco panino!

Il pane è fatto con farina CH. E il panino (ti è sembrato) dovuto al fatto che la ricetta contiene molto zucchero per una tale quantità di farina. Quindi ha il sapore di un panino.
Aggiungo sempre 1 cucchiaino al pane cz. senza uno scivolo di miele. E nel pane di segale non aggiungere lo zucchero. Il pane dovrebbe essere pane. Bene, per me è così.
Molti amano il pane è dolce. Una questione di gusto.

[Tanyusha]

Il pane dovrebbe essere pane. Bene, per me è così.

Tanyusha, Sono d'accordo categoricamente! Pertanto, preparo il pane per la mia amata interamente da CH e completamente senza zucchero. Risulta brutale. Un anno fa, il diabete è stato scoperto all'improvviso e quindi i panini sono quasi dimenticati, ma a volte vuoi così tanto! E il pane Manyashin è abbastanza buono per me per un panino (occasionalmente). E ho versato 1 cucchiaio di zucchero, stiamo bene.
P.S. Chiedo "te"!

[Tanyusha]

Tanyusha, Sono d'accordo categoricamente! Pertanto, preparo il pane per la mia amata interamente da CH e completamente senza zucchero. Risulta brutale. Un anno fa, il diabete è stato scoperto all'improvviso e quindi i panini sono quasi dimenticati, ma a volte vuoi così tanto! E il pane Manyashin è abbastanza buono per me per un panino (occasionalmente). E ho versato 1 cucchiaio di zucchero, stiamo bene.
P.S. Chiedo "te"!

OK!
Allora sì, da 1 cucchiaio. zucchero, se il diabete, allora il pane è già come una pagnotta.
Olya, non stai usando lo stevioside? Ho fatto il pane per mia madre, poi al posto dello zucchero ho aggiunto lo stevioside.

[Tan]

Tan, Mi piace la stevia nel tè-caffè, nello yogurt, nel porridge - lo zucchero mi sostituisce perfettamente. E nella cottura in qualche modo non mi ci sono abituato. Se spolvero un po '- non dolce, molto - appare un sapore sgradevole

[Tan]

Tan, Mi piace la stevia nel tè-caffè, nello yogurt, nel porridge - lo zucchero mi sostituisce perfettamente. E nella cottura in qualche modo non mi ci sono abituato. Se spolvero un po '- non dolce, molto - appare un sapore sgradevole

No, è stevioside. Ho provato l'estratto di stevia. Oh ... non lo so ... non è buono per me. Questo sapore metallico ... horror.
Si scopre che se hai scritto esattamente cosa versi, allora hai lo stevioside, una polvere bianca.

Py. sy. Dov'è la nostra padrona. Abbiamo cotto il pane qui e l'abbiamo già mangiato, ma lei è ancora andata via. Faccio cenno ... ay ...

lo stevioside è una polvere bianca.

Sì, è lui, ho preso un chilogrammo un anno fa, non ne ho ancora mangiato la metà

[Tanyush]

Ho sfornato anche questo pane questa settimana, in genere ho passato l'intera settimana all'insegna del pane integrale, ho anche sperimentato una nuova ricetta. Ieri la farina non bastava, ho aggiunto la segale, come te, Tanyush, e ha scritto (solo senza briciole). Si è rivelato delizioso! Il pane è così profumato ..! Grazie mille per l'idea!

IwOlga, buona salute! Sono contento che la ricetta sia stata utile e che il pane sia andato a piacere!

[Uomo]

Oh, Uomo, Ho di nuovo cotto in HP. Solo che questa volta ha la forma di un pane tondo. Il risultato mi è piaciuto di più rispetto al precedente. C'era anche poca farina tsz. Ho aggiunto più cereali e crusca. Ecco il risultato:



🔗

Wow, che brillante crosta! Briciole fresche, buchi uno a uno! (Y)

Sì ... anche a me è piaciuto questa volta. KHP non si è riscaldato, ma si è acceso immediatamente per 1 ora di cottura. La verità è che ha messo un secchio di pasta proprio nell'HP, mettendo gli asciuga scarpe.

Sì ... anche a me è piaciuto questa volta. KHP non si è riscaldato, ma si è acceso immediatamente per 1 ora di cottura. La verità è che ha messo un secchio di pasta proprio nell'HP, mettendo gli asciuga scarpe.

Puoi spiegarlo in dettaglio?

Puoi spiegarlo in dettaglio?

Spiegare in dettaglio cosa esattamente?

Spiegare in dettaglio cosa esattamente?

oggi ho messo l'impasto freddo in un secchio, è rimasto per 60 minuti dopo il frigorifero, poi 1 ora di cottura, si è scoperto essere un top bianco e una mollica cruda

Spiega, pzhl, azioni con asciuga scarpe

[nimart]

nimart, secondo le mie osservazioni, non so se le ragazze saranno d'accordo, ma un'ora di lievitazione (se il pane si è formato immediatamente da pasta fredda) non è sufficiente, durante questo periodo l'impasto ha solo il tempo di riscaldarsi. Potrebbe essere questa la ragione principale per non dare - non dirò, ho cotto questo pane nel forno.

oggi ho messo l'impasto freddo in un secchio, è rimasto per 60 minuti dopo il frigorifero, poi 1 ora di cottura, si è scoperto essere un top bianco e una mollica cruda

Spiega, pzhl, azioni con essiccatori per scarpe

Tu che cosa? Solo 1 ora di lievitazione dell'impasto freddo è tremendamente poca. Per un'ora può solo riscaldarsi più o meno. E ha anche bisogno di alzarsi.
In realtà, non sono guidato dal momento della correzione. Guardando sempre l'impasto. Se è aumentato di oltre 2,5 volte, puoi cuocere.
Molte persone distribuiscono la pasta in modi diversi. Alcuni nel microonde, altri nel forno con la luce accesa.
Mi sono difeso, coprendolo con una borsa, in bagno sul tavolo, accendendo la stufa.
Inoltre, in modo che non ci sia nessun posto dove trasportare il secchio (se infoco nell'HP), prendo gli asciuga scarpe (sono piatti per me), li metto sul fondo dell'HP e li collego alla rete. Metto il secchio (senza premerlo) nell'HP e lo copro con polietilene in modo che l'impasto non si asciughi. Poiché gli essiccatori sono tiepidi anziché caldi, il pesto non "cuocerà".
Vedo che l'impasto è lievitato come ne ho bisogno. Non vi racconterò l'ora. Ma più di un'ora. Forse anche due ore. Dipende dalla temperatura alla quale si lascia sciogliere il nostro impasto. Quindi tiro fuori gli essiccatori, metto il secchio in modo uniforme, cerco di non scuoterlo di nuovo. E accendo la cottura (1 ora).

Tanya, grazie per l'aiuto e l'idea con gli asciuga scarpe! Non ci avrei nemmeno pensato!

[Manya, Tanya]

Manya, Tanya, Grazie per il chiarimento
cioè direttamente dal frigorifero si può mettere in HP con le asciugatrici?

[nimart]

nimart, non proprio. Per prima cosa devi impastare, modellare il pezzo di pasta e rimetterlo nel secchio.

[Manya]

cioè direttamente dal frigorifero si può mettere in HP con le asciugatrici?

Se c'è un tale desiderio di metterlo direttamente dal frigorifero per la lievitazione, allora semplicemente non sarai in grado di farlo, perché l'impasto sarà così "di quercia". È necessario che si scaldi un po 'e "ravvivi". Quando soccombe a qualche tipo di manipolazione con esso, allora lo formerai per le prove.

Manya,

Ragazze, grazie lo saprò

[Manya]

Manya, delizioso pane! Sto appena iniziando ad essere amico del pane integrale, questo è il mio primogenito! Mi è piaciuto molto! Certamente non è l'ideale (il tetto è stato spazzato via, conosco i motivi), ma c'è qualcosa per cui lottare! Si è rivelato essere un gran bell'uomo - pensavo avremmo mangiato per cinque giorni ... la sera era già un bel po '.... Grazie per la ricetta!

E vedo ... Fomsa è apparso nel Temko di Manin. Sì ... penso che non sia venuta a mani vuote.
E c'è.

Svetik, pane meraviglioso. E non c'è niente per non calunniare te stesso.

E vedo ... Fomsa è apparso nel Temko di Manin. Sì ... penso che non sia venuta a mani vuote.

Quindi li amo ... Temky poi ... Manin ...

Il pane mi piaceva molto, ma ora ... il tetto è stato spazzato via - non avevo abbastanza vapore, il forno era normale, e anche con una temperatura "ad occhio" ...

[X]

Xde il tetto è stato spazzato via? Non vedo!

Svetik, pane come nella foto del libro di testo, fantastico! Sono contento che la mia conoscenza della farina integrale abbia avuto successo e il risultato mi è piaciuto!

Marina, ho un enorme GRAZIE per il pane delizioso e facile da preparare!
Si è rivelato soffice, rubicondo, con una crosta sottile e la mollica è così tenera e ariosa, come un panino. Insomma, semplicemente bello.Uno MA - e terribilmente offensivo - leggermente amaro Capisco che il punto sia nella farina integrale. Ho usato farina di Granati integrali - ho guardato, sì - è stata fatta il 06.12, la shelf life è di 10 mesi, sembra che sia scaduta. Ci sono anche altri 2 pacchetti, Garnets, solo wallpaper c / s, rilascio anche il 07.12 - Proverò la prossima volta con lei. Mi è piaciuto molto il pane, voglio solo mangiarlo e non intasare il gusto con tutti i tipi di creme spalmabili. Anche se qui ho rovistato in internet, ho trovato Old, quell'amarezza m. anche da insufficiente fermentazione dell'impasto. 🔗
Ho tenuto l'impasto in cella frigorifera per 10 ore, poi è stato riscaldato per un'ora e lasciato riposare per 2 ore prima di infornare. Forse non ho tenuto molto l'impasto in cella frigorifera? Sebbene sia cresciuto di 2,5-3 volte. Insomma, proverò con farina nuova, quindi cancellerò l'iscrizione

Marinochka, sono di nuovo io! E ancora con Grazie !! Senza metterlo nel dimenticatoio, ho provato del pane con farina di carta da parati (Granati). È vero, mi sono ricordato del pane la mattina, quindi ho deciso di cuocerlo senza invecchiare in una coca cola fredda. Ho fatto un impasto di farina c / z, ho lasciato riposare per 3 ore (è caldo, l'impasto ha già iniziato a cadere), ho impastato e messo nell'impasto solo 4 g di lievito fresco. In breve, il pane è stato un successo: alto, rubicondo e molto gustoso. Non ha un sapore amaro, quindi era tutta una questione di farina. Per me, fornaio non troppo sofisticato, il comportamento della farina di c / s ha sorpreso: pensavo che la sua aggiunta rendesse il pane più grossolano, quindi "brutale". E si è scoperto essere esattamente l'opposto: il pane è MOLTO soffice e con una quantità così piccola di lievito. Che piacevole delusione: deve essere utile e così GUSTOSO

Marina, hai un bel pane. Ho provato a cuocere, con alcune deviazioni dalla ricetta e dalla tecnologia.
Si è rivelato molto profumato, teneramente croccante e molto, molto gustoso. Grazie.

[Sergei]

Ho sempre ammirato gli uomini che sanno cucinare, e se fanno anche il pane! Sergei, pane fantastico, arioso e pizzo! Grazie mille per averci mostrato tanta bellezza. E che tipo di divagazioni sono state, puoi condividere?

[Sergei]

Ho sempre ammirato gli uomini che sanno cucinare, e se fanno anche il pane! Sergei, pane fantastico, arioso e pizzo! Grazie mille per averci mostrato tanta bellezza. E che tipo di divagazioni sono state, puoi condividere?

Marina, buon pomeriggio. Quando lavoro con un test, voglio sempre sperimentare, questa volta non ha fatto eccezione.
Ho preso 100 g di acqua. in più, cioè l'impasto è stato idratato all'80%, poi l'autolisi obbligatoria per 1 ora senza aggiunta di sale (la farina si gonfia solo in acqua), poi la pieghiamo a mano, la stendiamo (si sono rivelate 1200 pieghe e un grumo setoso) . E lascio costantemente anche un pezzo di pasta della cottura precedente, si trova nel frigorifero e lo aggiungo al nuovo impasto. Dopo aver impastato, ho piegato l'impasto in tre parti due volte, dopo 45 minuti e di nuovo dopo 45 minuti. Uso solo lievito di birra fresco e lo macino con la farina. Qualcosa come questo. Marina, tutto il pane migliore e migliore per te (hai sempre un ottimo pane).

[Sergei,]

Sergei, mi sembra che tale lavoro e un meraviglioso risultato non vadano persi! Invia con una nuova ricetta!

[Marinochka!]

Marinochka! Ho lavorato sui bug. E il mio tetto è quasi arrivato !!!!! Amo questo pane! Grazie ancora!

[Brillare]

Brillare, beh, quanto è buono! La mollica è solo pizzo!

[Manyash]

Manyash, sfornato il tuo pane, ci è piaciuto molto! Ho dovuto aggiungere un po 'd'acqua e mi sono dimenticato di spruzzarla sopra. Prometto la prossima volta di migliorare e di fare tutto bene.
Grazie per la ricetta!

🔗 🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, incredibile bellezza! Puoi guardare il ricciolo di briciole d'aria all'infinito. Grazie mille, caro. È molto piacevole che mi sia piaciuto il pane.

Marina, che tipo di farina cuoci? Per qualche ragione, provo un'amarezza tangibile in questi tipi di pane. Farina di granati. Pertanto, sostituisco almeno la metà dei c / s con la segale, ma voglio davvero ripetere "letteralmente" una ricetta così deliziosa

[Natalia]

Natalia, Ho anche i Granati, non vendiamo altre farine integrali.

Per qualche ragione provo un'amarezza tangibile

E da altre confezioni di farina esce anche il pane con l'amaro? Le ragazze hanno scritto da qualche parte che questo è possibile se la farina integrale è vecchia.

Sì, la farina non è ancora scaduta, hai appena visto che in negozio non è stata conservata come dovrebbe, cercherò qualcosa di più fresco

[Manya]

Manya, prendi il rapporto
Il pane è incredibilmente delizioso. Scompare in pochi minuti. La ricetta è solo un salvavita! grazie mille

[Lenaaa]

Lenaaache pane soffice! : Semplicemente super !!! Voglio solo tirarne fuori un pezzo. Grazie mille per aver provato. Così felice che mi sia piaciuto!

che pane soffice!

Stesso era scioccato

Voglio solo tirarne fuori un pezzo

Puoi tirare entrambi i pezzi
Grazie mille per un pane così delizioso!

Svetlana, cuoci in una forma come L7? Bene, molto bello. La prima opzione mi è piaciuta di più in termini di bellezza.

Grazie per la ricetta, la padrona di casa dell'argomento! (y) L'ho cotto, mentre ho paura di fare il taglio, è ancora caldo, ma voglio vantarmi)))) Ho adorato il mix freddo))
Ho fatto un taglio, l'ho assaggiato, molto gustoso e molto soddisfacente.

:)Buonasera! Grazie per la ricetta)
Oggi ho cotto il pane per la seconda volta secondo questa ricetta - molto gustoso!
Al forno in una macchina per il pane in modalità lievitazione e cottura. Il pane è uscito dopo il frigorifero entrambe le volte in 2 ore. L'ho tagliato dopo 6 ore, non si è sbriciolato affatto, ma il pane di ieri ha cominciato a sbriciolarsi fortemente ?? Gingerbread Man ha seguito la master class di pasta integrale, secondo me è andato tutto bene. Puoi dirmi per favore perché il pane si sbriciola così tanto il giorno dopo?


E il tetto iniziò a sgretolarsi leggermente

Aggiunto lunedì 09 gennaio 2017 19:02

Ecco il tetto e la vista laterale

Aggiunto lunedì 09 gennaio 2017 19:10

[Sonadora]

Sonadora, ciao, forse avrai tempo per rispondere. Ho impastato la pasta, ma non ho una forma rettangolare per pane / torta, come quindi tagliare il pane per cuocere in una forma rotonda? Arrotolare e arrotolare in un anello / chiocciola. Sei un maestro fornaio, dimmi, per favore.

[Yulia]

Yulia, se possibile, a me per "te" e da dilettante. Puoi metterlo in una forma rotonda con una lumaca e con un panino grande e dividerlo in pezzi uguali, quindi formare panini rotondi.

[Manya]

Manya, grazie, come se dovessi fare i panini allora.





Fatto, bello. Delizioso. Ma nella spaccatura, la foto è uscita scura,

[Yulia]

Yulia, Ho quasi perso una foto del pane finito nell'argomento, a causa dei messaggi di "incollaggio", le notifiche dall'argomento non arrivano.
Hai un pane molto bello. La polpa è vera peluria.