Pan di Spagna "Pera al caramello con noci"

[Biscotto]

Pan di Spagna "Pera al caramello con noci"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto
uovo SB	4 cose.
pera sbucciata matura	180-200 g.
olio vegetale	70 g
latte	50 g
cannella	1 cucchiaino
zucchero	150 gr
miele	1 cucchiaio. l.
lievito in polvere	2 cucchiaini
farina di frumento / qualità	180 a.C.
zucchero vanigliato	8 g
sale	patatine fritte.
Noci	50 g
Crema
crema 33-35%	350 ml.
ricotta morbida	250 gr
latte condensato bollito (caramello)	150 gr
gelatina istantanea	12 g
acqua per gelatina	60 g
Pera caramellata
pera sbucciata matura	200 a.C.
miele	1 cucchiaio. l.
cannella	1 cucchiaino
zucchero	20 g
succo di limone	1 cucchiaio. l.
burro	30 g
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forma d 16	2 pz.

Metodo di cottura

Tritate grossolanamente le noci. Dividete le uova in albumi e tuorli. Pelate la pera. Non rimuovere la buccia. Mescolare la farina con il lievito.

Metti la pera e i tuorli nella ciotola del frullatore. Versare il miele, il burro e il latte. Aggiungere il sale, lo zucchero vanigliato e la cannella.

Mescola tutto fino a che liscio. Dovresti prendere un'emulsione.

Setacciare la farina con il lievito in emulsione. Mescolare.

Montare gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, fino a ottenere punte morbide.

Introduci le proteine ​​nell'impasto in tre passaggi. Mescolare con movimenti pieghevoli. Risulta un impasto molto arioso.

Aggiungere le noci e mescolare delicatamente.

Dividi l'impasto in due forme. Copri il fondo della pirofila con carta da forno. Se non ci sono due forme identiche, è meglio impastare e cuocere due volte mezza porzione.

Cuocere l'impasto in forno preriscaldato a 170 gradi per 40-45 minuti. Controllo della prontezza con uno spiedino di legno.

Tirare fuori, lasciare raffreddare finché non è caldo. Tagliato fuori forma. Lasciar raffreddare completamente su una gratella. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per una notte.

Mettere in una padella il burro, la cannella, il miele, lo zucchero. Lascia che si riscaldi.

Aggiungere la pera e il succo di limone, tagliati a cubetti. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Circa 2-3 minuti.

Mettete la pera su un colino e lasciate scolare completamente il liquido.

Taglia ogni torta in due strati.

Immergere la gelatina in acqua bollita fredda e lasciarla gonfiare per 5-15 minuti. Sbattere il latte condensato e la ricotta con un frullatore fino a che liscio.

Montare la panna fredda fino a renderla spumosa.

Versare la massa di cagliata e caramello.

Batti fino al picco.

Fai sciogliere la gelatina. Prendete un cucchiaio di panna, aggiungetela e mescolate. Versare nella panna a filo, mescolando.

Coprire i lati dell'anello o della forma divisa con pellicola per dolciumi. Dividete la crema in tre parti uguali. Mettere la crema sulla prima torta, lisciare. Metti sopra un terzo della pera caramellata. Coprite con un secondo strato di torta. Ripetere. La torta superiore rimane senza crema. Coprire e conservare in frigorifero per 6-8 ore. Estrarre, rimuovere l'anello e la pellicola. Decora come desideri.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Il piatto è progettato per

1725 grammi senza decorazione

Nota

Ho preso la ricetta da N. Shahramanian.
La torta è deliziosa. Il biscotto è molto umido. Non richiede impregnazione aggiuntiva.
Le torte salgono durante la cottura, ma poi si restringono. il biscotto risulterà liscio. La teglia deve essere alta almeno 6 centimetri. Ho dovuto sostituire la carta perché la mia forma è di 4 centimetri. Anche le torte pronte sono alte 4 centimetri. Consiglia!

[Angela]

Angelache torta positiva e deliziosa! Meditando al monitor!

Angela, molto allettante e interessante)

[Angela]

AngelaChe torta bella e festosamente deliziosa !!! Puoi davvero solo meditare e se ti concedi, il nirvana è garantito
Buon compleanno buona celebrazione

Ragazze, grazie. Aiuta te stesso!

[Angela]

Angela, ancora una volta Happy Birthday Cake è meravigliosa, l'idea di incartare un altro biscotto è impareggiabile

Ancora una volta posso solo dire che SEI UN MAGO

Per il mio compleanno, voglio augurarti salute e una segreta speranza di avere ancora tra le mani un libro delle tue ricette!

Angela, buon compleanno! Ti auguro salute, felicità, amore! Ammiro sempre i tuoi capolavori, grazie per aver condiviso le ricette. Non tutte le ricette che osi ripetere (molte sono molto laboriose). Ma tutto quello che ho cucinato secondo le tue ricette è sempre risultato molto gustoso. Ulteriori vittorie creative per te!

Angela, buon compleanno! Salute, fortuna, prosperità, idee creative, una quantità infinita,
La torta è congelata, la mano del maestro è visibile. Molto bello. e penso delizioso. :

Angela, buon compleanno! Salute nelle tue mani! A volte ammiro solo la tua abilità. Proverò a fare una torta segnalibro.

Ragazze, grazie, mie buone!

Una ricetta interessante. La presenza di una pera in un biscotto dopo la cottura si sente in qualche modo?

[Tatyana]

Tatyana, Grazie. La pera dà solo umidità. Non lo sento nella torta stessa. Le noci danno più gusto. Ma ognuno ha recettori diversi.

[ang-kay]

ang-kay, cos'altro possiamo aspettarci da te?
Vorrei moltiplicare la tua capacità di sorprendere e divertire! Lascia che la vita ti vizi anche con piacevoli sorprese! Buon compleanno! Tutto il meglio per te!

Angela, tanti auguri a te !!! Felicità, gioia, ispirazione per te !!! : rose: Continua a deliziarci con le tue meravigliose ricette !!! : girl_claping: aggiunto ai preferiti)

Angela, la curiosità ha vinto la pigrizia, il biscotto è già in forno, ma domani non vedo l'ora, oggi lo farò sandwich con la crema al cioccolato.
Domani ci sarà una degustazione.
Buon compleanno in ritardo

Torta molto bella Grazie per aver esposto qui ricette insolite

[Jeanne44]

Jeanne44, kirpochka, zoyaaa, Wiki, grazie per i complimenti e l'attenzione alla ricetta)

Domani ci sarà una degustazione.

Zoya, Spero di averne un pezzo anche io?

Angela, l'ho già provato, nessuna foto, ma con la crema di burro al cioccolato si è rivelato inaspettatamente molto gustoso. Adesso alla prossima chiamata ne farò mezza porzione con un'altra crema, proverò la crema pasticcera, la panna da montare a prezzo disumano, cotta in una forma larga 30 cm con una torta, poi la taglierò.
Sono sempre sbalordito dalla tua immaginazione senza limiti.

[Zoya]

Zoya, Grazie. Sono contento di aver apprezzato la torta. Mi sembra che abbia un sapore ancora migliore con la crema al cioccolato che con la mia)
La crema pasticcera sarà probabilmente molto bagnata. Se solo parli di uno normale e non di crema pasticcera al burro.

Angela voglio provare con un agrume curdo, che è anche crema pasticcera, ma temo anche che ci sia la farinata, magari aggiungerò la gelatina.

Un curdo può essere spinto nel burro? Oppure puoi provarlo con la gelatina.

Proverò con la gelatina.

Scrivi più tardi, ok?

Riferirò, penso che la nota agrumata rinfrescherà il gusto.

Ho fatto una torta per mia figlia per il suo compleanno, non l'ho ancora provata, ma con il biscotto bisognerà lavorare sugli errori, non ha funzionato molto bene, ma queste sono le sfumature di un forno a gas.

[Irina]

Irina, torta molto bella. Spero ti piaccia anche il gusto. E cosa non ha funzionato con il biscotto?

Irina, una torta molto bella. Spero ti piaccia anche il gusto. E cosa non ha funzionato con il biscotto?

Grazie! Sto sempre aspettando le ricette per le tue torte e cerco una scusa per metterle in atto))) (per il compleanno di mio figlio ho preparato una torta al miele biscotto e per la mia "Fragola innamorata" al forno)

Il biscotto è caduto anche durante la cottura, e quando lo ha preso, la parte superiore sembrava restringersi, cioè il diametro della parte superiore è diventato leggermente inferiore al diametro del fondo, un tale trapezio ... presumo che ciò sia dovuto al riscaldamento irregolare della parte superiore e inferiore in un forno a gas, giocherò con la temperatura, il tempo e il passaggio alla griglia superiore a fine cottura. Soprattutto l'altro giorno cuocerò mezza porzione di biscotto)))

[Irina]

Irina, Sono contento che le mie torte siano richieste. Piacevolmente.

Pan di Spagna durante la cottura dell'opale

Hai aperto il forno? Forse non c'era abbastanza farina. Le pere sono anche diverse in termini di succosità.

Hai aperto il forno? Forse non c'era abbastanza farina. Le pere sono anche diverse in termini di succosità.

Ha aperto un po 'il forno per osservare il processo dopo 30 minuti, forse non ne è valsa la pena ... Le pere erano di media durata, carnose, ma hanno preso un massimo di 200 g, non 180, quindi forse non c'è abbastanza farina.

[Irina]

Irina, tutto potrebbe giocare contro. Tutto deve essere fatto secondo la ricetta)