Zuppa kharcho "

Zuppa kharcho "

Categoria: Primo pasto

ingredienti
manzo (polpa)	400-500 g
cipolla (grande)	1 pc
peperoncino (fresco)	1 pc
zucchine (medie)	1 pc
noci, riso	50 g ciascuno
salsa	2 cucchiai
luppolo-suneli	0,5 h l
sommacco	0,5 scatola l
curcuma, zafferano	0,5 h l
coriandolo macinato	0,5 scatola l
cannella, noce moscata	sulla punta del coltello
peperoncino macinato, sale, zucchero	gusto
prezzemolo (coriandolo)	1 pacco
aglio	3-4 chiodi di garofano
olio d'oliva per friggere
acqua	2-2,5 L

Metodo di cottura

• 1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla finché non diventa dorata. Tagliare la carne in pezzi di 4-5 cm, unirla alla cipolla e far rosolare il tutto a fuoco medio per 10-15 minuti, quindi trasferire in una casseruola con acqua bollente.
• 2. Zucchine e peperoncino, pelati dai semi, tagliati a cubetti molto piccoli (circa 5 mm di lato). Friggere il tutto insieme in una padella per circa cinque minuti e unire alla carne in padella.
• 3. Tritare le noci non molto finemente, unirle nella casseruola al resto degli ingredienti, unire il riso e portare la zuppa finché è tenera. 5-7 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la salsa e le spezie alla zuppa, regolare il piccante e l'acidità a piacere.
• 4. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo o il coriandolo e aggiungerli all'ultimo momento. Lasciate riposare la zuppa per 30-40 minuti e servite.

Nota

La zuppa risulta essere molto soddisfacente, ricca e incredibilmente aromatica.
Cucina con amore e buon appetito!

[Marinochka]

Marinochkadelizioso! Non sarebbe aromatico, ci sono così tante spezie!

La ricetta è interessante. Non ho mai provato a cucinare una zuppa così complessa da solo.
Lo mangio solo nei ristoranti o nei caffè, dove viene preparato da veri e propri portatori culturali "autentici".
Ma proverò a farlo in base alla tua ricetta.
Domanda.
Ma perché si chiama Kharcho?
È solo il nome "così com'è" o ha un significato di radice? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

No ... Questa è la pronuncia russa della parola georgiana

Kharcho (Georgiano ხარჩო) - letteralmente: zuppa di manzo, "dzerokhis khortsi Harshot»

[Kharcho]

Per riferimento. _{Marisha, mi dispiace di essere entrato}
Kharcho (Georgian არჩო) - zuppa di manzo georgiana nazionale Tklapi (carico: ტყლაპი) - purea di prugne tkemali essiccata al sole (prugna ciliegia). Si congela sotto forma di un piatto semisecco; può essere conservato a lungo. È usato nella cucina georgiana come componente importante per preparare il kharcho, nonché per preparare insalate e condimento per piatti di carne.

Di solito, prima dell'uso, il tklapi viene diluito in una piccola quantità di brodo caldo o altro liquido e la miscela già ottenuta viene utilizzata per la cottura.

Un prodotto simile nell'aspetto e nelle proprietà - levishnik - viene preparato e utilizzato nella regione del Medio Volga, Tatarstan, Mordovia, Mari El dalle fragole.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Salsa georgiana, utilizzata principalmente con contorni di pesce, carne, pollame, patate e pasta. Attualmente, ci sono molte modifiche di questa salsa, si basa sulla prugna acida, le modifiche di questa salsa sono che la prugna acida viene sostituita da altri frutti aspri, ad esempio uva spina, ribes rosso.
Gli ingredienti principali della salsa sono la prugna tkemali, l'aglio e le erbe aromatiche. Quando si prepara il tkemali, viene sempre utilizzata la spezia "Ombalo" (menta di palude) - senza di essa, non viene prodotto il classico tkemali (questa spezia viene aggiunta per evitare la fermentazione delle prugne durante il processo di cottura)

[Vitalinka]

Vitalinka, Provalo, non te ne pentirai.

CheBuRashGO, la zuppa non è difficile da preparare. E le ragazze hanno già scritto del nome.

Gasha, Ksyusha, Grazie!!!

[Marishka!]

Questa è una zuppa, mio ​​marito la mangerebbe tutti i giorni! Grazie,Marishka! Lo cucinerò sicuramente soprattutto per mio marito.

[Marishka]

Marishka, come sono contento che ti sia piaciuta la zuppa! Spero che piacerà anche a mio marito.

[Marinochka,]

Marinochka, questa è la zuppa, tutte le zuppe sono ZUPPA !!! E la foto è fantastica! Sbavando, e ingoio, ingoio e ho paura di soffocare! Vado alla tua zuppa, quindi cosa succede se un ospite non invitato, ma io vado comunque!

Mmmm! Marishka! che opzione interessante - con le zucchine
Acidifichi con il sommacco, vero?
Trascinato nei bidoni!

E lo faccio su tklapi. Mi hanno portato da Tbilisi, lo tengo in frigorifero.

[Natusik]

Natusik, grazie per queste parole gentili !!!

Vado alla tua zuppa, quindi cosa succede se un ospite non invitato, ma io vado comunque!

Certo che vieni, sarò molto, molto felice !!!

Arochka, Ciao! Da quanto tempo non sei apparso, sono molto contento che ti sia piaciuta la zuppa!

E lo faccio su tklapi. Mi hanno portato da Tbilisi, lo tengo in frigorifero

Alcuni sono fortunati! (Invidio l'invidia bianca)
E me la cavo con la salsa tkemali e regolo l'acidità con il sommacco.

ci sarà qualcuno di passaggio, scrivi, ritirerò il tuo pacco

Marinochka, un enorme GRAZIE a te !!!!! Se non fosse stato per te, non avrei mai assaggiato così buonissimo. Questa è ZUPPA DA SOGNO !!! E si prepara velocemente, senza problemi. Per me il kharcho era qualcosa di terribilmente difficile, insolitamente piccante e probabilmente solo per gli uomini. Hai aperto una nuova, deliziosa zuppa per tutta la nostra famiglia. Adesso lo cucino spesso. Marish, puoi aggiungere qualcos'altro?

Lo scorso autunno stavo facendo il marshmallow alla ciliegia, quindi ho ancora un po 'di quasi tklapi. In qualche modo non avevo capito cosa mettere nel kharcho (a proposito, si scioglie molto bene e si inacidisce, perché lo faceva senza zucchero) Boom sa

[Twist]

Twist, grazie. Non è la prima volta che cucino. È meglio non inventare una ricetta per l'estate.