Kharcho di manzo

Kharcho di manzo

Categoria: Primo pasto

Cucina: georgiano

ingredienti
Petto di manzo	500-700 g
Riso	2/3 st.
Burro	50 g
Lampadine	2-3 pz.
Un pomodoro	4-5 pz.
Peperone	1 PC.
aglio	1-2 denti
Prezzemolo, coriandolo, basilico
Spezie secche per kharcho o luppolo-suneli
Sale, peperoncino rosso

Metodo di cottura

• Il petto di manzo per kharcho dovrebbe essere preso con un piccolo strato di grasso. Ho cucinato il kharcho dalla parte dei reni.
• Lessare la carne, scolare l'acqua (il primo brodo) dopo averla bollita, lavare la carne e la padella. E mettete a cuocere il brodo al ritmo di 3 litri di brodo. Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio chiuso fino a quando la carne è tenera. Dovresti ottenere un brodo chiaro e ricco con una piccola quantità di grasso. Filtrare il brodo, separare la carne dall'osso e mettere il brodo. Metti da parte il brodo per un po '.
• Sciacquare il riso e versarvi sopra dell'acqua bollente per 30 minuti, quindi scolare l'acqua. Lo faccio in modo che la zuppa non diventi viscida.
• Lessate i pomodori. Per fare questo, li ho tagliati in 4 parti e li ho scaldati fino a renderli morbidi in una casseruola con 2-3 cucchiai. l. acqua quindi strofinare i pomodori attraverso una scoria di colo con una cotta.
• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella nel burro fino a quando non sarà leggermente dorata. Aggiungi i pomodori bolliti lì. Fate bollire i pomodori e le cipolle in una padella per qualche minuto, aggiungendo il peperone rosso tagliato a dadini.
• Prepara le erbe. Sciacquare e tritare finemente con l'aglio.
• Tutto, puoi "raccogliere" kharcho. Portate a ebollizione il brodo, unite il condimento di pomodoro, il riso, fate bollire e condite con sale, pepe a piacere, unite le spezie secche desiderate. Quindi aggiungere le erbe e l'aglio. Da questo punto in poi, la zuppa bollirà fino a quando non sarà "non del tutto pronto" il riso. Prendete il riso e assaggiatelo, dovrebbe essere quasi cotto - fermo all'interno. Tutta la zuppa è pronta.
• Kharcho si infonderà e il riso raggiungerà la condizione desiderata. E non essere confuso che non c'è abbastanza riso, è uv. in volume e sarà giusto. Se digerisci il riso, ottieni solo porridge. Kharcho non dovrebbe essere spesso!
• Piccoli suggerimenti.In inverno, ovviamente, puoi usare il volume. pasta. Aggiungo anche un pomodoro sbucciato e tritato per bellezza.
• E per la pungenza del gusto - 1 ora. l. aceto di sidro di uva o di mele. È meglio prendere spezie dal mercato o già confezionate in sacchetti ma di buona qualità, altrimenti le spezie cattive possono rovinare tutto.
• Il segreto del delizioso kharcho è in un buon brodo ricco e riso ben cotto.

Helen, ho cucinato Kharcho oggi, anche se ho scoperto cosa dovrebbe essere. Ho cucinato 2,5 litri per pranzo: tutto qui, è finita. Mio marito ed io abbiamo fatto tutto.
Molto gustoso, metti tutte le erbe come hai scritto. La cucina georgiana non è né senza spezie né.
Bene, la prossima settimana farò AJAPSANDAL in una pentola a cottura lenta, ma come si traduce questa parola?

Nata, beh, è ​​un bene che abbiano mangiato subito! Puoi cucinarlo per un massimo di 2 giorni, altrimenti il ​​riso si gonfia ancora di sudore ed è completamente diverso.
Ajapsandal come tradotto ... e chissà, non sono forte in georgiano, ho studiato russo a scuola e "conoscevo" la lingua a livello di bambini. giardino - ciao - arrivederci, anche se posso ancora leggere e capire qualcosa.