Dolci pasquali per papà

Julia, che bellezze ho scoperto!
I tappi sono rotondi, e anche saliti bene nel forno ...
L'ho messo in un forno preriscaldato.
E che morbidezza! Era persino spaventoso metterli dalla loro parte, avevo paura-
ricorda!)))
Esattamente quali dolci dovrebbero essere nella mia mente.
E conosco già il loro gusto!
Questo è il mio compenso per il fallito Myasoedovsky ...)))

E oggi ho pesato appositamente le uova: un uovo e un tuorlo = 75 grammi.

[Alyona]

Alyona, beh, sono MOLTO contento
Sono perfetti per me!
I cappelli sono sempre rotondi e intatti, non il vulcano Vesuvio, struttura fibrosa e delicata, non un mattone, beh, li amo moltissimo

E grazie mille!
Adesso scopro anche che struttura hanno dentro, quella giusta ...
E poi l'ultima volta non era del tutto indicativa)))
E se tutto va bene, puoi oscillare un chilogrammo :-) :-) :-)

Alenka, sono felice con te!
La ricetta ha successo, grazie a Yulechka per i calcoli accurati!
Mi è sembrato che dopo un paio di giorni il gusto si apra ancora di più e si arricchisca. Quindi per le vacanze gusteremo una torta golosissima.

Ora l'ho steso in moduli cartacei e l'ho inviato per la prova nel fumetto E che pasta fresca, non appiccicosa.

[Albinchik]

Albinchik, beh, come si cuocevano?

Ho messo solo 15 minuti in un multicooker in bicchieri di carta (nel multicooker, l'ultima lievitazione era prima della cottura). Quando ho spostato l'impasto, mi è piaciuto molto il tocco. TUTTO ANDRÀ BENE!!!

Ho guardato nel fumetto: la pasta si è alzata con un cappello. Quando l'ho messo a cuocere, non aveva nemmeno raggiunto il bordo delle tazzine.

cioè cuocete direttamente nel cartone animato?

Non ho mai sfornato torte nel cartone animato, in qualche modo non mi piaceva il babà Roma dal multi in una volta con la struttura e basta, e da allora ho deciso che la cottura non è per un multicooker

Anche a me.

cioè cuocete direttamente nel cartone animato?

Non ho altra scelta: il forno non funziona bene (ancora non organizzo la riparazione dei miei uomini - ho i compleanni sul naso, poi qualche altra vacanza, e lo farò)
Nel cartone di oggi (e dell'anno scorso) ho cotto il burro, lo cuocio per la prima volta nei bicchieri.

[Julia]

Julia, i miei dolci pasquali prima ancora della decorazione

[Albina]

AlbinaQuanti grammi di farina sono usciti da 500. Un cutter?

[Julia]

Julia, fai un reportage fotografico, altrimenti sto solo scrivendo, ma sto scrivendo

Grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta. Delizioso. Salute a te.

[irza]

irza, Irochka - grazie per il cutter, che carino

RYMCHANKA - alla vostra salute!

Non capisco cosa mi stia succedendo. Con i panini da 9 copechi, tutto è cresciuto insieme la prima volta, non ci sono mai stati errori di accensione, una delle mie ricette preferite. Ho deciso di preparare una torta, in attesa di una gustosa sorpresa. L'ho provato due volte nell'ultima settimana e entrambe le volte ho fallito. L'impasto non è lievitato molto bene, dopo la cottura la mollica è molto densa e inoltre il tetto della porzione odierna è stato strappato.

[torta delicata e fibrosa]

Non capisco cosa mi stia succedendo. Con i panini da 9 copechi, tutto è cresciuto insieme dalla prima volta, non ci sono mai stati errori di accensione, una delle mie ricette preferite. Ho deciso di preparare una torta, in attesa di una gustosa sorpresa. L'ho provato due volte nell'ultima settimana e entrambe le volte ho fallito. L'impasto non è lievitato molto bene, dopo la cottura la mollica è molto densa e inoltre il tetto della porzione odierna è stato strappato.

Adoro sia i panini che i dolci pasquali per questa ricetta. Una torta per gli amanti della pasticceria delicata.
La ricetta non è diversa nel sapore dal dolce pasquale.
Se impasti bene, si scopre torta delicata e fibrosa... Se ricordi i 9 panini kopeck, allora questo è un panino così soffice e molto gustoso.
Questo muffin non è pesante, più tenero di una torta carnivora, più delicato.

Il segreto, come sempre, è impastare bene e fermentare bene.
Pertanto, richiede farina forte e lievito molto buono, proprio come per la torta. Il migliore.
Se l'impasto non lievita, questo è lievito senza opzioni. Controllali per la germinazione, quando si mescolano, cerca di non entrare in contatto in anticipo con zucchero e sale, grasso.
Fermentare in un luogo caldo. In questa ricetta, è meglio non inferiore a 30 gradi.
Se la mollica è densa e lacera il tetto, la prima cosa suggerisce di nuovo che il lievito odorava solo all'inizio della cottura. Lievito problematico.
Un piccolo panino è più facile da nascondere i difetti di uno grande.

Per tenerezza, puoi sostituire le uova con i tuorli. Prendi latte più grasso. Tutto è come per il dolce pasquale.

Diluire leggermente il burro con burro margarina (o qualsiasi altro morbido e di alta qualità) o olio di girasole. La margarina è molto brava a cucinare e se non ci sono pregiudizi, non dovresti ignorarli. Non riscaldo i grassi, li metto a pezzi freddi, così sarà più soffice.
Rendo l'impasto più morbido e più viscoso. Ho notato che più morbida è la pasta, più morbida è la torta.
Ma niente appiccicoso. Devi impastare bene (se non vuoi i cupcakes).

E ancora una cosa .. se aggiungi un po 'di siero di latte non acido al liquido totale in modo che non sia sentito, ma presente, non rimarrai deluso neanche. Un ottimo miglioratore.

Metodo APERTO
Impasto:
.....
- latte 100 gr
- acqua 30 gr
Citazione: julifera il 05 maggio 2013, 17:28
Impasto:
Impasto:
...
- acqua - 35 gr

Totale: 175 grammi di liquido

Buona giornata! Qualcosa non è chiaro: 100 + 30 + 35 = 165 g, NON 175 g?

Ricetta vincente al 100% !!!

Ho fatto 1,5 kg di farina in modo sicuro ... tutta la farina non ha interferito - da qualche parte 400 grammi erano superflui, o anche tutti i 500 in modo amichevole. l'impasto in qualche modo è salito duro, vedo che il lievito mancava di forza. Ho preso 70 grammi di lievito. tutto, ovviamente, era cotto. ma è così che fermentava l'impasto, qualcosa mi preoccupa ...

Pasochka è pronto. Al forno a modo di pasta. Taglia domani.