Binatone BM 2169. Pane di segale

Binatone BM 2169. Pane di segale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	180 ml.
sale	1/2 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
Olio di semi di girasole (burro, oliva)	1 1/2 cucchiaio. l.
Farina di frumento	1 bicchiere
Farina di segale	1 bicchiere
Lievito	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Mettiamo tutti gli ingredienti nella sequenza in cui è consigliato per la macchina del pane. Ho inserito il programma principale e risulta come questo pane. Molto saporito. Ho scelto una crosta fritta.

Il piatto è progettato per

450gr.

Tempo per la preparazione:

3 ore e 10 minuti

Programma di cottura:

Principale

Hai qualche tipo di discrepanza nella scheda degli ingredienti
O l'equilibrio farina / liquido è disturbato o questa corrispondenza si riflette in modo errato nella ricetta.

Secondo la ricetta scritta, farina e liquido, il lievito corrispondono, ma il tetto è fallito, il che significa che da qualche parte si è insinuato l'errore.

Controlla i tuoi calcoli, altre persone cuoceranno dopo di te.

Oppure potrebbe esserci un altro motivo, abbastanza reale: la ricetta per farina di frumento e segale 1x1, l'impasto si bilancia sul punto di lievitare, due per grano-segale o una lievitazione per pasta di segale-grano.
In tal caso, la seconda opzione ha avuto la meglio e l'impasto è rimasto sul programma principale con due prove.
Risultato: il tetto è crollato

Argomento: il pane si alza, ma scende verso l'interno. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Admin]

Admin, su quale programma cuocere tale pane in Scarlet400 da 16prog. come faccio con un proofer?