Baguette con farina di grano duro (semola, grano duro)

Baguette con farina di grano duro (semola, grano duro)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
- acqua	135 ml
- Farina di frumento	150 gr
- lievito pressato	2 g
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Impasto:
- farina di grano duro	250 gr
- Farina di frumento	50-100 gr
- acqua	180 + 20 ml
- lievito pressato	2 g
- sale	9 g
- olio vegetale	1 cucchiaio. l
- semi di sesamo per spolverare (facoltativo)

Metodo di cottura

• Vorrei condividere una ricetta meravigliosa per il pane più profumato - con una mollica di gomma morbida, perforata, di farina, che a sua volta profuma di Italia.
• Tale pane non può essere definito molto tenero, ma non è mai duro, come il pane fatto con farina grossolana, e non raffermo per molto tempo. Se aggiungi non solo olio inodore, ma olio d'oliva, aumenterà l'odore della semola! Adoriamo queste baguette a casa con pasta di sesamo o cioccolato, ma in generale aggiungono raffinatezza a qualsiasi piatto!
• Questa ricetta non è per uno o due, devi lavorare un po ', ma il risultato ne vale la pena.
• 1. Facciamo fermentare l'impasto per 8 ore ad una temperatura ambiente di 25 C.
• 2. Impastare la farina di grano duro con 180 ml di acqua e lasciarla gonfiare per circa un'ora, forse mezz'ora.
• 3. Impastare la pasta con la farina di grano duro rigonfiata con una spatola.
• 4. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e fare l'impasto finale fino a quando l'impasto non si stacca facilmente dalle pareti. La consistenza sarà un po 'come la ciabatta.
• Se l'impasto sembra troppo liquido, puoi variare la quantità di farina di frumento normale da 50 a 100 grammi. Di norma, dopo aver piegato, tutto torna alla normalità e non si diffonde così tanto in tutte le direzioni.
• 5. Mettiamo in prova per 2-3 ore. Nella prima ora - ogni 20 minuti è necessario piegare l'impasto, cioè dopo 20, 40 e 60 minuti - per un totale di 3 volte.
• 6. Al termine della lievitazione, formare 2 palline e lasciar riposare per altri 20-30 minuti.
• 7. Formare le baguette e lasciarle riposare per 40-60 minuti.
• 8. Preriscaldare il forno a 200 ° C - insieme a una teglia - questo è importante per la porosità del pane finito!
• 9. Facciamo tagli obliqui, assicurati spruzzare il forno e trascina le baguette su una teglia calda.
• 10. Cuocere per circa 30 minuti.
• Impasto prima del sollevamento:
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• Impasto dopo il sollevamento:
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• Fette:
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Nota

Nella fonte, la ricetta è data senza olio:
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Taglio Suuuper

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Sì, il taglio è fantastico
E l'odore della semola di grano duro si è rivelato così inaspettatamente piacevole, non sospettavo nemmeno che un tale odore provenisse dalla farina.
E questo è lontano dalla semola, che spesso viene sostituita dalla semola.

Sì, il taglio è fantastico
E l'odore della semola di grano duro si è rivelato così inaspettatamente piacevole, non sospettavo nemmeno che un tale odore provenisse dalla farina.
E questo è lontano dalla semola, che viene spesso sostituita dalla semola.

Sì, ho già letto lo stesso che la semola è qualcosa. Ho guardato la TV in cucina. C'è uno zio di semola come il nyok cucinato, io già mangio più precisamente mangiare ricercato.

[julifera]

juliferache bellissime baguette !!! E il taglio E il colore è così delicato, super!

[julifera]

juliferache bel pane! E buchi!

[Manechka]

Manechka e Marinochka - grazie ragazze, dai un'occhiata