Pane di segale e grano in un multicooker Redmond RMC-01

Pane di segale e grano in un multicooker Redmond RMC-01

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	500 ml
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio
Olio di semi di girasole	1 cucchiaio
Latte in polvere (panna)	2 cucchiai
farina, premium	300g
Farina di segale	180 gr
farina integrale	200 g
crusca (una miscela di segale e grano)	2 cucchiai
cellulosa	1 cucchiaio
semi di lino	20 g
semi di sesamo	20 g
lievito secco di pece	1 persona + 1/2 persona

Metodo di cottura

• La ricetta è data per 1 kg di pane finito. Dopo la seconda impastatura, ho diviso l'impasto per MV e HP
• 1. Impastare la pasta in CP (si può anche manualmente) Acqua + sale + zucchero + burro + latte in polvere + farina + crusca + fibra + lievito
• 2. Programma di miscelazione di base (per Moulinex 600230 No. 8-10)
• 3. Dopo il segnale acustico, aggiungere i semi
• 4. Dopo la seconda impastatura, separare 350 g di pasta e trasferirla sulla MV per la seconda lievitazione per 1 ora sul programma "Yogurt".
• 5. Cuocere sul programma di cottura su un lato per 1 ora 20 e sull'altro lato per 1 ora
• 

Il piatto è progettato per

320 gr

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

per MV -

Nota

Se l'impasto viene mescolato a mano, la lievitazione dovrebbe essere eseguita a MV - 2 volte (40 minuti - impastare - 1 ora - infornare).
Acqua -500 ml (a volte prendo latte, a volte 200 ml di kefir, yogurt naturale, yogurt + 300 ml di acqua)
Se la massa del pane è 750 g, le proporzioni sono le seguenti (acqua 305 ml, burro 1 cucchiaino, latte in polvere 1 cucchiaino, farina solo 480 g (p / c 250 + grano intero 130 g + segale 100 g), lievito 1 cucchiaino).

Oh, il piccolo fa bene i prodotti da forno!

Sì .... provando, felice!

L'ho portato nei segnalibri)) è uscito del pane molto carino))

Dimmelo per favore. tutto sul pane, sperimenterò per la prima volta. se cambi le masse di segale e farina premium, il pane risulterà più scuro? Grazie in anticipo

Dimmelo per favore. tutto sul pane, sperimenterò per la prima volta. se cambi le masse di segale e farina premium, il pane risulterà più scuro? Grazie in anticipo

Bene, se sarà un po 'più scuro! Un colore scuro può essere ottenuto aggiungendo cicoria, mosto di kvas all'impasto ... E quando impasti con un alto contenuto di farina di segale - più del 30% della farina premium, la struttura dell'impasto è diversa. Hai letto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 e proprio qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Penso che sarà interessante per te!