Spiedino di pesce (ricette)

[Metodo di cottura orientale:]

Spiedino di pesce (ricette)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
salmone	400 gr
Salsa di soia	100 ml
olio di sesamo	30 ml
Zenzero	10 g
zucchero	1 cucchiaino
Peperone	40 g
Limone

Metodo di cottura

• Metodo di cottura orientale:
• Prendere una parte dalla coda del salmone - (sì, è la coda - è più densa), tagliarla a strisce lunghe e sottili per una migliore penetrazione della marinata. Versare l'olio di sesamo nella salsa di soia, più lo zenzero e lo zucchero. Marinare il pesce in questa miscela per mezz'ora. Quindi: peperoni tagliati a fette e strisce di pesce a fisarmonica mescolate con pepe su spiedini di legno.
• Sai già che gli spiedini devono essere inumiditi con acqua. Friggi il tuo pezzo sulla gratella. Tagliate il limone a cerchi e mettetelo bene su un piatto accanto al kebab cotto.
• Dollari di kebab:
• Tagliare a fette i filetti di salmone (400 g), aggiungere lo zucchero (40 g) e il sale (10 g) per mezz'ora. Dopo questo periodo, sciacquali, ungili con olio vegetale. Inumidisci gli spiedini di legno con acqua e infilaci sopra le fette a forma di dollaro. Friggere su una gratella. Si può aggiungere pepe bianco.
• Trancio di salmone al limone:
• Coprire il filetto di salmone con la pelle (400 g) con lo zucchero (40 g) e il sale (10 g), attendere 30 minuti, quindi sciacquare abbondantemente con acqua e asciugare leggermente. Forare la pelle e inserire spicchi di limone (100 g), cosparsi di sale e pepe. Ungere tutto questo con olio vegetale e grigliare.
• Puoi immagazzinare le buste di patate in anticipo. Preparateli a casa in modo che non vi resta che metterli sulla gratella per riscaldarli. Farli è facile: prendete le patate non sbucciate, lavatele bene, tagliatele a cerchi, friggetele un po ', mettetele su carta stagnola unta, sovrapposte, spolverizzate con il vostro condimento preferito e avvolgetele in una busta.
• Buon Appetito!
• Trota teriyaki alla griglia
• 
• Metodo di cottura :
• Per preparare la marinata teriyaki, unire mirin (vino di riso dolce), salsa di soia, sake, zucchero e portare a ebollizione il composto.
• Diviso in due parti.
• Raffredda la marinata, poi versa sopra il filetto di trota e lascia marinare per 1 ora.
• Preriscalda la griglia (o il barbecue) a fuoco medio. Versate il riso con l'acqua, portate a ebollizione, mescolando, coprite, fate bollire il riso per altri 10 minuti.
• Scolare la marinata, aggiungere un po 'di olio vegetale alla trota e grigliare i filetti per 2-3 minuti su ogni lato.
• Riscaldare la seconda parte della marinata. Servire con riso e pesce.
• Porzione 4:
• • 150 ml di mirini (vino di riso dolce)
• • 150 ml di salsa di soia
• • 150 ml di sake
• • 70 g di zucchero
• • 4 filetti di trota (circa 180 g)
• • 2,5 tazze di riso
• • 3 bicchieri d'acqua
• • olio vegetale
• Filetto di salmone alla griglia con salsa di cetrioli.
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• Metodo di cottura :
• Mettere i cetrioli, mescolare con il sale, lasciare sotto la pressa per circa un'ora.
• Per la salsa: 2 cucchiai. cucchiai di aceto, 1 cucchiaio. cucchiaio di lime, con salsa oy, 1 °. cucchiaio di olio, aglio, zenzero, 1 cucchiaio. un cucchiaio d'acqua per spostare il tutto nel frullatore fino ad ottenere una purea.
• Preparare una griglia, di media altezza. Condire il filetto di salmone con sale su ogni lato e metterlo sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso, fino a 3-4 minuti, finché sono teneri, finché la pelle non si separa facilmente dalla polpa.
• Spostare i cetrioli da 2 cucchiai. cucchiai di aceto, 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaino di olio, cipolla tritata. Questa miscela deve essere refrigerata prima di servire.
• Dividere in 4 porzioni, salmone, guarnire con i cetrioli e condire con la salsa.
• Porzione 4:
• • 2 cetrioli medi, sbucciati e tritati finemente
• • 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, più una quantità a piacere
• • 4 cucchiai. cucchiai di aceto
• • 2 cucchiai. cucchiai di succo di lime fresco
• • 2 cucchiai. salsa di soia
• • 2 cucchiai. burro di arachidi
• • 1 spicchio d'aglio, tritato
• • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
• • 4 filetti di salmone (circa 200 g ciascuno)
• • 1/2 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
• • verdi
• Trota. Shish kebab rosso.
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• Metodo di cottura :
• Tagliare il filetto di pesce a fette rettangolari, aggiustare di sale e pepe, versare con succo di limone e olio d'oliva, aggiungere il prezzemolo tritato.
• Mescolate delicatamente e lasciate marinare per 30 minuti.
• Legare delicatamente i pezzi di pesce su bastoncini di legno.
• Grigliare sul carbone, girando spesso, finché sono teneri.
• Struttura :
• • Filetto di qualsiasi pesce rosso (trota, salmone, salmone)
• • Limone
• • olio d'oliva
• • prezzemolo
• • sale pepe
• Salmone marinato su una gratella
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• Metodo di cottura :
• Tagliare il salmone in porzioni, metterlo in una ciotola di vetro o smalto, salare, cospargere di condimento, versarvi il succo di limone appena spremuto, mescolare e far riposare per mezz'ora. Mettere il pesce marinato su una gratella e cuocere sul carbone finché sono teneri. Al momento di servire decorare con limone ed erbe aromatiche.
• Porzioni 4-6:
• • salmone - 1,2 kg
• • limone - 2 pezzi
• • condimento per pesce - 2 cucchiai. cucchiai
• • sale

Nota

Il vero salmone è ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3, che abbassano i livelli di colesterolo nel corpo umano, aiutano il cervello, rinforzano i nervi e le arterie e sono indispensabili per le malattie cardiache, soprattutto per l'ischemia e il morbo di Alzheimer. Il salmone che è cresciuto in condizioni naturali (nel fiume o al mare) è considerato utile, e non negli allevamenti ittici, dove viene alimentato con mangime composto con una tintura per dargli un colore brillante.

Vuoi diversificare il tuo menu? Quindi puoi usare alcuni suggerimenti su come grigliare il pesce.

Immergi gli spiedini con acqua prima di infilare il pesce sopra. Perché pensi che dovrebbe essere fatto? Destra! In modo che gli spiedini non brucino!
Quindi mescolare sale e zucchero e cospargere il pesce con questo composto, attendere mezz'ora. Ora puoi essere sicuro che il tuo pesce non si attaccherà.

Un altro trucco: le fette di limone non rovineranno il colore rosso vivo del salmone se le metti dentro, mentre il salmone marinato nel succo di limone perde il suo aspetto a causa della fioritura bianca che si forma durante questo processo. È meglio non tenere leggermente a fuoco il salmone: in questo modo sarà più saporito e tratterrà più succo. Esistono diversi modi per cucinare il salmone all'aperto. Te ne parlerò e tu, se lo desideri, potrai usarli o aggiungere qualcosa di tuo. In ogni caso, è difficile rovinare il salmone.

[Shish kebab "Pezzi di piacere"]

Shish kebab "Pezzi di piacere"
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Richiesto: 1 kg di filetto di luccioperca; succo di 1 limone; 70 ml di succo di melograno; 100 ml di vino rosso secco; pomodoro ciliegino; 300 g di pancetta; sale; Pepe.
Prepara la marinata. Unisci vino, succo di limone, succo di melograno e mescola.
Tagliare il filetto di lucioperca a pezzi di 4x4 cm e versarvi sopra la marinata. Condite con sale, pepe e lasciate agire per 1 ora.
Tagliate la pancetta a listarelle. Avvolgere ogni pezzo di pesce in una striscia di pancetta, adagiarla su uno spiedino, alternando con i pomodori. Grigliare alla griglia.

Shashlik di merluzzo con uva
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Richiesto: merluzzo (filetto) - 1 kg.; succo di limone - 0,5 tazze; pepe bulgaro - 1 pz.; cipolla - 1 pz.; pomodorini - 4-6 pezzi.; bacche di uva nera - 8-12 pezzi.; sale, pepe, prezzemolo tritato, basilico essiccato - a piacere.
Lavate i filetti in acqua fredda, asciugateli tamponando, irrorate con il succo di limone e tagliateli a cubetti (2 x 3 cm circa).
Lavate e asciugate peperoni e pomodori. Togliere i semi dal peperone e tagliarli a fette spesse 2-3 cm Tagliare a metà i pomodori.
Lavate l'uva. Pelare la cipolla, tagliarla a pezzi grossi. Infilare alternativamente tutti gli ingredienti su uno spiedino, aggiustare di sale e pepe, spolverare con basilico essiccato e soffriggere a fuoco vivo per 5-7 minuti.
Adagiare il kebab sui piatti, cospargere di prezzemolo fresco tritato.

Kebab di storione
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Avrai bisogno di: storione (filetto) - 1500 g; vino bianco secco - 150 g; olio vegetale - 50 g; limone - 1/2 pz.; cipolle - 300 g; peperone dolce - 300 g; pomodori - 500 g; pepe nero macinato - a piacere; foglia di alloro - a piacere; sale.
In primo luogo, lo storione deve essere liberato dalla pelle e dalle spine. Immergere pezzi di filetto di storione per 1,5-2 ore in una marinata a base di vino, olio vegetale, succo di limone, cipolle, pepe nero e sale. Quindi filtrare, tagliare i filetti in porzioni e i peperoni e i pomodori a pezzi delle dimensioni di cubetti di pesce. Mettere su uno spiedino un pezzo di pesce, pepe, pesce, pomodoro, alloro, ancora un pezzo di pesce, ecc. Friggere su una gratella o sui carboni ardenti su tutti i lati fino a doratura. Anche lo storione, il beluga, lo sterlet vengono fritti.

Shashlik di storione
ingredienti
Filetto di pesce - 1500 g,
vino bianco secco - 150 ml,
olio vegetale - 50 ml,
cipolle - 300 g,
peperoni dolci - 300 g,
pomodori - 500 g,
mezzo limone,
pepe nero macinato, alloro, sale.

Metodo di cottura
Lo storione è il tipo di pesce più adatto per il barbecue. Prima di tutto, liberate lo storione dalla pelle e dalle spine. Per fare questo, pre-versarlo con acqua bollente, quindi rimuovere la pelle e rimuovere le spine. Immergere i pezzi di filetto di storione nella marinata per 1,5-2 ore. Per preparare la marinata, unire vino, olio vegetale, succo di limone, cipolle, pepe nero e sale. Quindi filtrare il filetto e tagliarlo in porzioni, i peperoni e i pomodori a fettine. Quindi infilare allo spiedo i pezzi di pesce, peperone, pomodoro, alloro e così via. Griglia il kebab su una gratella o sui carboni ardenti su tutti i lati fino a doratura.

Shashlik di storione "Piccante"

ingredienti
Filetto di storione - 500 g,
succo di limone - 50 ml,
pepe nero di pimento, aneto e prezzemolo, sale.
Metodo di cottura
Pelare il filetto dalla pelle, eliminare le lische e tagliarlo a pezzetti. Dopodiché, mettete lo storione in un piatto fondo, versatelo con il succo di limone, salate, spolverizzate di pepe e lasciate a bagno in un luogo freddo per 10-15 minuti.
Infilare i pezzi di storione in salamoia sugli spiedini e friggerli sui carboni ardenti fino a cottura. Servire lo shish kebab già pronto sul tavolo, guarnire con aneto tritato finemente e rametti di prezzemolo.

Storione allo spiedo

ingredienti
Storione - 1000 g,
pomodori - 300 g,
burro fuso - 50 g,
noce moscata - 5 g, cardamomo - 2 g, erbe aromatiche, pepe nero, sale.
Metodo di cottura
Pelare lo storione, sventrarlo, sciacquarlo e tagliarlo in porzioni. Condite ogni pezzo con sale, pepe, grattugiate con cardamomo e noce moscata e lasciate agire per 5 minuti, dopodiché infilate i pezzi di pesce sugli spiedini, alternandoli con fette di pomodoro. Friggere sulla carbonella.
... Spennellate il pesce con burro fuso durante la frittura. Al momento di servire, adagiare il pesce su un piatto da portata e guarnire con erbe aromatiche tritate e fette di pomodoro.

Beluga o barbecue stellato

ingredienti
Beluga (o storione stellato) - 1500 g,
cipolla - 300 g, pepe
nero macinato, verdure, sale.
Metodo di cottura
Tagliare il pesce in grossi pezzi quadrati di circa 6x6 cm, quindi tagliare la cipolla ad anelli spessi. Piegate il tutto a strati, aggiungendo sale, pepe ed erbe aromatiche tritate finemente.
Nel caso in cui il pesce sia fresco, la marinatura viene effettuata entro 2-3 ore. Se si utilizza pesce congelato per preparare lo shish kebab, marinare leggermente meno. L'aceto non deve essere aggiunto al kebab, poiché ammorbidisce il pesce e durante la frittura i pezzi possono scivolare dagli spiedini nel fuoco. Friggere lo shashlik di pesce sui carboni ardenti, spruzzando di tanto in tanto la carne con acqua leggermente acidificata con aceto.
Servire lo shish kebab su spiedini con erbe tritate e cipolle tagliate a rondelle sottili. Puoi cospargere il pesce con acqua acidificata con aceto o succo di melograno.