Prodotti da forno e piatti a base di farina di grano saraceno e cereali (ricette)

Prodotti da forno e piatti a base di farina di grano saraceno e cereali (ricette)
Categoria: Pane lievitato
ingredienti
Buckwheat Pancakes
Farina 2 cucchiai. l.
Porridge di grano saraceno 1,5 tazze
Sale 0,5 cucchiaini
Zucchero 2 cucchiai. l.
Ricotta 200 g
Panna acida 0,5 tazze
Uovo 2 pezzi
Metodo di cottura

È meglio strofinare la cagliata attraverso un colino per renderla più omogenea. Mescola bene l'intera massa e inforna come normali frittelle

Buckwheat Pancakes
Setacciare 100 g di farina di grano saraceno e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola. Fai una depressione al centro e aggiungi 1 uovo. Versare gradualmente 300 ml di acqua; fare la pasta. Scalda qualche goccia d'olio in una padella. Versare un po 'di pasta nella padella e friggere su entrambi i lati. Servire con ripieni dolci e salati
Semole di grano saraceno.
- grano saraceno - 1 bicchiere
- ricotta - 200 g
- panna acida - 1/2 tazza
- uovo - 2 pezzi
- latte - 2 bicchieri
- sale - 1/2 cucchiaino.
- burro - 2 cucchiai. l.
- zucchero - 2 cucchiai. l.
Versare i cereali nel latte bollente e cuocere fino a quando non si saranno addensati. Successivamente, mettere la ricotta, passata attraverso un tritacarne, panna acida, mescolare, aggiungere uova crude, sale, zucchero. Amalgamare bene il tutto e metterlo in una casseruola bassa o in una padella, precedentemente unta di burro e cosparsa di pangrattato senza glutine (usare invece farina di mais), lisciare con un cucchiaio, ungere con panna acida sopra, versare 1 cucchiaio . cucchiaio di burro fuso e infornare per 40-50 minuti. Versare l'olio sui cereali preparati. Se lo si desidera, il burro può essere sostituito con panna acida.

Palline di grano saraceno.
- semole di grano saraceno (cotte) - 200 g
- ricotta (a basso contenuto di grassi) - 250 g
- uovo - 2 pezzi
- zucchero - 2 cucchiai. l.
- latte - 2 bicchieri
- burro - 2 cucchiai. l.
- sale qb.
Strofina la ricotta, aggiungi un uovo, metà dello zucchero, sale e mescola. Lessare il grano saraceno fino a metà cottura. Portare a ebollizione il latte, aggiungere il burro, il grano saraceno e cuocere il porridge. Raffreddare il porridge cotto, unire con l'uovo, lo zucchero rimasto e mescolare. Formare delle torte dalla massa, mettere un po 'di ripieno di cagliata al centro di ciascuna, pizzicare i bordi e formare una palla. Cuocere a vapore finché sono teneri. Servire le palline di panna acida con le erbe.

Ciambelle di grano saraceno con aglio.
- farina di grano saraceno - 800g
- lievito - 1/2 tazza
- aglio - 2 teste
- olio - 1 cucchiaio. l.
Prendi 800 g di farina di grano saraceno, 1/2 cucchiaio. lievito denso, impastare e porre in un luogo caldo a lievitare. Fare le ciambelle, far bollire in acqua bollente. Quando vengono su, metti un setaccio. In un mortaio macinate 2 teste d'aglio con 1 cucchiaio d'olio, adagiate le ciambelle su un piatto, versateci sopra la salsa.

Torte di carote.
- uovo - 6 pezzi
- miele (liquido) - 250g
- mandorle (macinate) - 150 g
- liquore alle mandorle - 2 cucchiai. l. (glutine - ?: vedi la composizione sulla bottiglia.)
- carote (grattugiate) - 150 g
- scorza grattugiata - 1/4 limone
- cannella - 1/2 cucchiaino.
- semole di grano saraceno (fatto) - 30 g
- lievito in polvere - 1/4 cucchiaino.
- carote (piccole) - 100 g
- gelatina - 20 g
- zucchero vanigliato - sacchetto
- ricotta (a basso contenuto di grassi) - 500 g
- succo di limone - 4 cucchiai. l.
- panna - 250 g
- pistacchi (tritati) - 2-3 cucchiai. l.
- carote dalla massa di marzapane per la decorazione.
Impasto: separare 3 tuorli dagli albumi e strofinare con 100 g di miele fino a ottenere una schiuma. Quindi aggiungere 150 g di mandorle tritate, liquore, carote grattugiate, scorza e cannella. Versare il prodotto di grano saraceno mescolato con il lievito. Aggiungere gli albumi montati a neve in una schiuma densa. Mescola bene. Versare l'impasto in una pirofila unta e cosparsa di mandorle grattugiate. Cuocere l'impasto in forno per 1 ora a 160 ° C. Taglia la torta raffreddata in rettangoli uguali. Farcitura: tagliare a fettine le carote piccole sbucciate e lessarle in abbondante acqua. Schiacciare 3 tuorli con 100 g di miele e zucchero vanigliato fino a ottenere una schiuma. Aggiungi la ricotta e il succo di limone. Sciogliere la gelatina ammollata in poca acqua a fuoco basso mescolando continuamente.Mescolare con un po 'di crema di ricotta e aggiungere la panna rimanente. Mettete in frigorifero per 1 ora. Quindi aggiungere la panna montata e le carote. Mettete il ripieno sui pezzi di torta, guarnite con carote di marzapane e granella di pistacchi e mettete in frigo per altre 2 ore.

Pan di zenzero
Mescolare 200 g di farina di grano saraceno, 20 g di zucchero, 1 cucchiaino di spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata), 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 2 cucchiaini di zenzero. In una casseruola sciogliere lentamente 100 g di burro, 100 g. melassa fondente * e 50 gr. melassa *, aggiungere agli ingredienti secchi. Scaldare 150 ml di latte e frullare, unire all'impasto, quindi aggiungere 1 uovo. Versare l'impasto in una teglia unta (circa 15x20 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 150 ° C per 60 minuti. Lasciar raffreddare prima di tagliare in porzioni.

Tortine con marmellata
Strofinare 50 grammi di burro ammorbidito in 100 grammi di farina di grano saraceno fino a quando il composto non assomiglia a delle briciole. Aggiungere 2 cucchiai d'acqua, impastare e formare una palla liscia. Avvolgere nella plastica e lasciare agire per 30 minuti. Poi stendete la pasta su una spianatoia infarinata, ritagliate dei cerchi, metteteli negli stampini o su una teglia con delle rientranze, mettete la marmellata al centro di ogni tazza. Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per 15 minuti.

Torta di noci pecan
Sbattere 50 g di burro ammorbidito con 100 g di farina di grano saraceno fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere 2 cucchiai d'acqua, impastare una pasta morbida, coprire e lasciare agire per 30 minuti. Stendere la pasta del diametro di 18 cm e disporla su una teglia rotonda. In un'altra ciotola, sbattere 100 g di melassa con l'uovo, mettere sopra l'impasto preparato. Mettere sopra 100 grammi di noci pecan in modo che emanino come raggi dal centro e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi C per 30 minuti. Servire caldo o freddo.

Salsa ai tre formaggi
Unire 50 grammi di burro, 50 grammi di farina di grano saraceno e 600 ml di latte in una casseruola. Frullate a fuoco lento fino a quando la besciamella non si sarà addensata, quindi portate a ebollizione molto velocemente. Togliere dal fuoco, aggiungere 50 grammi di formaggio cheddar grattugiato, 50 grammi di formaggio blu sbriciolato e 50 grammi di parmigiano, più un po 'di sale e pepe nero macinato a piacere.
Per la salsa al cioccolato, sostituire tutti i formaggi con 75 grammi di cioccolato fondente e 50 grammi di zucchero. Cucina allo stesso modo.

Torta di carote
Montare 100 g di zucchero di canna, il succo e la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 cucchiaino di cannella e 100 g di olio di semi di girasole. Aggiungere 150 grammi di farina di grano saraceno e 25 grammi di farina di piselli, 100 grammi di carote finemente grattugiate e 1 cucchiaio di acqua. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e rivestito di carta da forno della capacità di 500 ge infornare a 180 g C per 45-50 minuti. Lasciar raffreddare leggermente e trasferire su una gratella. Fare un fondente mescolando il succo e la scorza grattugiata di 1/2 arancia con 150 g di zucchero a velo, spalmando sulla superficie e sulle pareti della torta fredda.

Biscotti alle noci
Montare 125 g di burro e 150 g di zucchero, quindi aggiungere 1 uovo. Aggiungere 150 g di farina di grano saraceno, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 100 g di noci tritate e 2 cucchiai di acqua. Stendere i biscotti su una teglia unta con un cucchiaio e infornare a 180 ° C per 15-20 minuti.

Pan di Spagna al limone
Montare 150 g di burro, 150 g di zucchero a velo e 3 uova. Mescolare 150 grammi di farina di grano saraceno, 1 cucchiaino di lievito in polvere e il succo e la scorza di 1 limone. Versare in una teglia rotonda unta di diametro cm 18. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 45-50 minuti. Quando il biscotto è pronto, camminare con una spatola tra le pareti della forma e la crosta. Nel frattempo sciogliere 75 g di zucchero a velo nel succo di 1 limone e spalmare sulla torta calda. Quando la torta si sarà raffreddata, toglierla dallo stampo.

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