Pane di grano su due impasti in una macchina per il pane

[Prima infusione:]

Pane di grano su due impasti in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Prima infusione:
lievito secco (Saf-moment)	0,25 cucchiaini
Farina di frumento	100 grammi
acqua	60 g
Seconda infusione:
lievito secco (Saf-moment)	0,75 cucchiaini
Farina di frumento	200 g
acqua	150 gr
Impasto:
primo impasto	tutti
seconda infusione	tutti
Farina di frumento	150 gr
Farina integrale	50 g
acqua	80-110 g
sale	1,25 cucchiaini
latte in polvere	20 g
burro	25 g

Metodo di cottura

• Prima infusione:
• Mescolare il lievito con la farina, aggiungere l'acqua fredda, impastare la pasta. Stringere il contenitore con la pasta con una pellicola, fare 3-4 forature nella pellicola con uno stuzzicadenti. Fermentazione per 10-12 ore ad una temperatura di 27-30 ° C.
• Seconda infusione:
• Mescolare la farina con il lievito, aggiungere l'acqua a temperatura ambiente, impastare la pasta (lavorata in macchina per il pane in modalità "pelmeni" per 4-5 minuti). Fermentazione - 90 minuti a temperatura ambiente.
• Impasto:
• Aggiungere due tipi di farina al secondo impasto, il primo impasto, sale, burro ammorbidito, latte in polvere e acqua, potrebbe essere necessario un po 'più o meno a seconda della capacità di umidità della farina e del periodo dell'anno (in inverno la farina è più secco e richiede più acqua). L'impasto è molto morbido.
• Programma di cottura - Base.
• Mettere il pane finito su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
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• Il pane è fragrante, arioso, con un gusto luminoso di grano. Provalo.

aaaaaa ... voglio il pane fatto in casa !!! Manechka, bellezza !!!

Manyashechka, pane fresco! Qualcosa mi è affondato su tutti questi impasti: pazzo: farò sicuramente cuocere.

Mi piace anche scherzare con la pasta Ma la mia già quasi richiede: i sformati sono come al solito E continuo a sperimentare con calma

[Ksyu]

aaaaaa ... voglio il pane fatto in casa !!!

Ksyu, eallora lei perazala ?! O l'ho sentito?

[Natasha, Albina]

Natasha, Albinagrazie ragazze! Spero davvero che questa versione del pane ti piaccia.

Ksyu, eallora lei perazala ?! O l'ho sentito?

In noi, quindi Ksyusha è ora all'aria aperta.

[Marish]

Marish, pane nobile! La mollica è superba!

Grazie, Marisha! Sarei felice se la ricetta tornasse utile, soprattutto nel caldo periodo estivo.

Marish, ho un rapporto
Marish, una domanda, non avevi bisogno dello zucchero?

Ciao!! Faccio il pane da soli 3 mesi e ora è arrivato il momento del pane sull'impasto. Voglio davvero provare la tua interessante ricetta. Dimmi, per favore, ma lo zucchero non è affatto necessario qui ???

Grazie mille per il pane delizioso e profumato. I miei animali domestici sono semplicemente felicissimi

[Natasha]

Marish, ho un rapporto

Wow, che bell'uomo! Natasha, ottimo pane!

Dimmi, per favore, ma lo zucchero non è affatto necessario qui ???

Qui - non necessario. Il pane è praticamente francese.

I miei animali domestici sono semplicemente felicissimi

Sono molto contento di aver apprezzato il pane. Buona salute!

La perdita è tornata!

[Manechka]

Manechka, è venuto con una relazione sul pane. È stato cotto già 5 volte, probabilmente, ma in qualche modo non è stato possibile fotografare. Oggi ho fatto una foto, solo il taglio è andato male nella foto. In effetti, sempre di pizzo, bellissimo. E il pane risulta essere incredibilmente gustoso! Amo così tanto il processo! E sempre un ottimo risultato. Il pane è fragrante, delizioso! La crosta è croccante. Il pane non raffermo per molto tempo. In generale, grazie ancora per la ricetta, Manechka! Ora è tra i miei preferiti.

[Luda,]

Luda, pane meraviglioso! La pagnotta è così pulita che vuoi rompere questa bellezza e tagliare la gobba. Grazie mille. Sono molto contento di aver apprezzato il pane.

Domanda all'autore, cosa significa l'impasto molto morbido?

Morbido significa "non intasato" di farina, setoso. Qui come, per esempio. Non dovrebbe esserci traccia sotto il mixer durante l'impasto e l'impasto stesso non si attacca alle mani.

Grazie.
Qui è cotto, si sta raffreddando. Ma ci è voluto molto tempo per lievitare, ho dovuto spegnere il programma e aspettare che la pasta lievitasse.
Forse ha fatto qualcosa di sbagliato?
In un secchio ho mescolato 2 impasti, il resto degli ingredienti e ho impostato il programma Base.

[Twilightly]

Twilightly, pagnotta perfetta! Molto bello.

Grazie mille! Ma perché mi ci è voluto più tempo per salire?

Forse il lievito non è molto agile o la stanza è fresca.