Borscht con barbabietole "sangue di toro *" (pentola a pressione multicooker marca 6051)

[FRITTURA (tempo predefinito)]

Borscht con barbabietole "sangue di toro *" (pentola a pressione multicooker marca 6051)

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Brodo di pollo pronto **	2 litri
Patate	4-5 pz.
cavolo bianco	200 gr.
FRITTURA DI VERDURE
Carota	1 PC.
Cipolle a bulbo	1-2 pz.
Pepe bulgaro	1/2 baccello
Pomodoro grande	1 PC.
Erbe aromatiche essiccate: sedano, cipolla, coriandolo
Olio vegetale	1 dicembre l.
Barbabietola da arrostire
Varietà di barbabietola "Bull's Blood"	1 PC.
Pasta di pomodoro	1 cucchiaio. l.
Succo di limone	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	ungere la padella
Sale, alloro, erbe fresche	gusto

Metodo di cottura

• Ho cucinato il borscht a immagine e somiglianza dell'amministratore della ricetta di Tatyana Borsch rosso con costine di maiale nella pentola a pressione Oursson
• Preparo la frittura di verdure: verso 1 cucchiaio in una ciotola. l. olio vegetale. Attiva la modalità FRITTURA (tempo predefinito)... A turno lo metto nell'olio riscaldato e lo faccio scaldare: cipolla (l'ho tagliata a cubetti), carote (tritate su Berner ROKO), peperone (tagliato a listarelle) e pomodoro (l'ho tagliato a fettine). Infine aggiungo erbe secche. Frigo finché il liquido non evapora.
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• Aggiungo le patate alla frittura finita (ho tagliato 10 mm sul Berner) e il cavolo tritato. Lo riempio di brodo riscaldato (dato che la ciotola è calda dopo la frittura). Ho messo le foglie di alloro, il sale. Pressione modalità SUP 40 kPa tempo 15 minuti.
• Mentre la modalità ZUPPA è in funzione, in una padella unta di burro, tritare le barbabietole in un Berner ROKO, aggiungendo acqua. Quindi aggiungo concentrato di pomodoro + succo di limone e carcassa fino a quando il liquido evapora.
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• Aneto, cipolla e aglio freschi sminuzzati
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• Dopo il segnale della pentola a pressione, la pressione è stata gradualmente rilasciata manualmente. Apro e vedo una zuppa che è quasi pronta da mangiare
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• Ho messo le barbabietole in umido, le erbe con l'aglio e la carne del brodo tolto dalle ossa. Aggiungo acqua allo spessore desiderato, se necessario. Lo provo per il sale.
• Accendere modalità MANUALE 120 * Con tempo 10 minuti. Il coperchio non può essere chiuso, ma solo coperto.
• Il contenuto della ciotola della pentola a pressione è caldo e bolle in 5-7 minuti. Bollire per 2-3 minuti. Chiudere il coperchio della pentola a pressione e lasciare fermentare il borscht per 15-20 minuti.
• Servire con panna acida, aglio, erbe fresche.
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• Buon appetito!

Nota

* Questa barbabietola viene coltivata principalmente per le sue foglie rosso-verdi. Nei negozi puoi trovare set di insalata pronti da mangiare chiamati Foglia di barbabietola - la foglia ha un gusto fresco con un leggero sapore di nocciola, riconoscibile dall'origine della barbabietola rossa. Di regola si mangia crudo, ma possibilmente come contorno. I tuberi di barbabietola di sangue bovino assomigliano a un bersaglio per le freccette sul taglio: anelli rosso vivo intervallati da rosa, quasi bianco.

** Il brodo di pollo veniva cotto dal dorso.

Ho messo 3 dorsi di pollo tritati nella ciotola della pentola a pressione, riempita con acqua fredda filtrata - 2 litri. Pressione modalità SUP 40kPa, tempo 20 minuti... Dopo il segnale, attendere che la pressione diminuisca o rilasciarla manualmente. Ha tolto la schiuma risultante e ha filtrato il brodo. Ho tolto la carne dalle creste, non ce n'è molta, ma abbastanza per il primo piatto.

Dove sono le cime di barbabietola? Ci sono più vitamine nelle foglie verdi che nel raccolto stesso

[Irina,]

Irina, questo cime in un'insalata.

Bene bene! Alla vostra salute!

Il borscht rosso (brillante) funziona? Non riesco proprio a capire il colore della foto.
Ho provato a cucinare, ma non funziona, non c'è un ricco colore rosso borscht, risulta come una normale zuppa di cavolo.

Adesso anche io uso il metodo romano per cuocere tutte le zuppe, non solo il borscht, risulta davvero ottimo, altrimenti la frittura non stava in padella per sempre, dovevo versare il liquido.

[Olesya]

Il borscht rosso (brillante) funziona? Non riesco proprio a capire il colore della foto.
Ho provato a cucinare, ma non funziona, non c'è un ricco colore rosso borscht, risulta come una normale zuppa di cavolo.

Il colore del borscht è tutto molto soggettivo. Non capisco cosa significhi il colore rosso vivo del borsch. Per me, il colore del borscht dovrebbe essere esattamente lo stesso della foto.

Adesso anche io uso il metodo alla romana per cuocere tutte le zuppe, non solo il borscht, risulta davvero ottimo, altrimenti la frittura non starebbe mai in padella, dovevo versare il liquido.

Olesya, Ricordo che quando stavo imparando a cucinare, inoltre non ho mai indovinato con la quantità di verdure per la zuppa, ho dovuto versare.

Ksyusha, è difficile definirmi una cuoca inesperta, ma stai imparando per tutta la vita

E mentre cucinavo in pentole a pressione multicooker, ho ricavato una formula per il numero di prodotti in ciascuna zuppa. Ora tutto va alla perfezione.

Il borscht rosso (brillante) funziona? Non riesco proprio a capire il colore della foto.
Ho provato a cucinare, ma non funziona, non c'è un ricco colore rosso borscht, risulta come una normale zuppa di cavolo.

Se vuoi un colore ricco, le barbabietole devono essere stufate separatamente e aggiunte alla zuppa dopo che la zuppa è pronta e tolta dal fuoco.
Sì, e assicurati che le barbabietole non oscurino o perdano colore.