Carpa argentata (ricette)

Carpa argentata (ricette)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Testa di carpa argentata
Carote medie	2 pz.
Grandi lampadine	2 pz.
Sale, pepe, alloro

Metodo di cottura

• Questa testa di medie dimensioni ha serrato 4 kg. È perfetto per la carne in gelatina.
• Non dimenticare che per il brodo hai bisogno di una testa grande, preferibilmente un pesce sessualmente maturo. Delle teste di giovani pesci di qualsiasi razza, non funzionerà nemmeno per la zuppa di pesce
• Dopo aver lavato bene la testa in una bacinella d'acqua, il marito l'ha tagliata a metà. Le branchie sono state rimosse. Solo una metà della testa era cotta.
• 1. Mettere il numero richiesto di teste, cipolle sbucciate e carote in una casseruola.
• 2. Coprite con acqua fredda in modo che copra solo il pesce. Mettete a fuoco medio e, quando inizia a bollire, togliete la schiuma, salate, abbassate il fuoco il più possibile per il vostro fornello e fate sobbollire per diverse ore sul punto di bollire. A fine cottura aggiungere i grani di pepe, la foglia di alloro.
• 3. Dopo essersi raffreddati leggermente, smontare la testa, facendo attenzione a non macinare pezzi di polpa più grandi.
• 4. Disporre la polpa di pesce nei piatti, versarvi sopra il brodo. Puoi decorare con carote, erbe.
• 5. Mettilo in frigorifero. La solidificazione è garantita.

Nota

È improbabile che tu possa catturare tali pesci con un'esca, ma in autunno e in inverno nel nostro mercato vendono enormi carpe d'argento tagliate coltivate in speciale. stagni.

La carne in gelatina risulta essere molto ricca e gustosa.

[POLLO CON LE VERDURE]

Quindi continuiamo ...
Mettiamo la testa di carpa argentata nella carne in gelatina e tagliamo un pezzetto di carcassa, che ha stretto più di 2 kg, a pezzi e cuociamo in forno con le verdure. Questa è una versione autunnale e ce n'è anche una invernale
…
POLLO CON LE VERDURE

• Carpa argentata
• Melanzana
• Cipolla
• Funghi ostrica (se non ci sono funghi)
• Il petrolio cresce.
• Panna acida (maionese)
• Sale


Avendo scelto in commercio un pezzo di pesce adatto alle dimensioni di una teglia, lo portiamo a casa, lo tagliamo in più pezzi "porzionati", lo laviamo. Salate prima di metterlo su una teglia, altrimenti il ​​pesce si scolerà e perderemo il suo succo. Cottura di verdure tritate:
Tagliamo funghi blu, cipolla, ostrica. Friggere leggermente in olio di semi di girasole, separatamente i funghi ostrica e quelli blu. Mescolare, aggiungere la cipolla, aggiustare di sale e continuare a friggere insieme fino a quando non si ammorbidisce e diventa plastico. Non friggere! Se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida, ma è meglio non farlo, in modo che il succo rilasciato durante la cottura venga assorbito dalle verdure.
Rivestire strettamente il fondo della teglia con cerchi blu (con una pelle, senza ammollo). Cospargere di sale.
Spalmiamo il pesce sotto sale. Riempiamo tutti gli spazi vuoti con trito vegetale, è possibile con uno "scivolo" - la carne macinata si affloscia. La carne macinata in eccesso può essere mescolata con panna acida (maionese) e spalmata su tutta la superficie del piatto.
La carpa d'argento è pronta per essere infornata. Nel forno !!!

Il forno è preriscaldato a 250-270 gradi.
Manteniamo il pesce a questa temperatura finché il piatto non bolle. Quindi abbassare leggermente la temperatura del forno a 220-230 gr.
Si consiglia di posizionare la teglia con il pesce su una teglia più grande, poiché viene rilasciato molto succo grasso bollente, che viene parzialmente assorbito dalle melanzane CRUDE, con cui abbiamo steso il fondo.
Cuocere finché sono teneri, che è determinato dall'odore che si diffonde dalla cucina e dal nervosismo dei membri della famiglia in attesa di un pasto

[Ulitka]

Ulitkache meravigliose ricette! Che pesce delizioso!

Ulitka sto già sbavando, perché non hai messo questa ricetta al concorso.

Immagini SUPER. Anch'io sono al lavoro adesso, sbavando. Grazie per la ricetta. Proverò sicuramente a cucinarlo.

I primi tre posti sono già stati presi nella competizione
Pubblicherò qui una versione invernale un po 'più tardi - una ricetta per un amante grasso che ha ingoiato il pesce gatto di mare

I primi tre posti sono già stati presi nella competizione

Con cosa è occupato? È solo una vergogna, nessuno vuole partecipare alla competizione

[Ulitka]

Ulitka oh che bello! Amo il pesce e adoro queste ricette quando non hai bisogno di macinarlo, ma puoi cucinare tutto in pezzi enormi. Tolstolobov su Privoz è una monetina una dozzina. In precedenza, l'ho appena sfornato con cipolle e maionese, ma questo sarà sicuramente molto più gustoso Grazie per la ricetta

Oh, domani sembra che Privoz avrà una linea per le carpe d'argento! Amo il pesce! Ho bevuto la ricetta, voglio tanta bellezza per cena domani!

[Chubby Chowder]

Chubby Chowder

• Carpa argentata - grande pesce di fiume
• Pesce gatto (pesce gatto di mare) - pesce di mare molto oleoso che si diffonde durante la normale frittura
• Champignon
• Cipolla
• Panna acida
• Olio vegetale
• Sale

Versione autunno-inverno della cottura della carpa argentata, quando l'abbondanza di verdure è scomparsa
1. Dopo aver acquistato sul mercato un pezzo di carcassa d'argento adatto, lo dividiamo in parti in base alle dimensioni della teglia.
2. Ungere una teglia con olio vegetale
3. Tagliare la cipolla a rondelle e, senza smontarla, foderare con esse il fondo della teglia.
4. Mettere sopra i pezzi di carpa argentata salati.
5. Dopo aver scongelato leggermente il filetto di pesce gatto, mettere i pezzi più grandi nella carpa argentata e con i pezzi piccoli riempire tutti i vuoti.


6. Champignons (puoi usare altri funghi) tagliare, aggiungere, friggere in una piccola quantità di olio vegetale con cipolla tritata finemente. Quando il succo isolato dai funghi sarà parzialmente bollito, aggiungere la panna acida. Portare a ebollizione e versare il pesce.
7. La carpa d'argento è pronta per il forno.
8. Poi tutto, come nella ricetta precedente "Carpa argentata con verdure":

La carpa argentata, per i miei gusti, è il miglior pesce di fiume. È buonissimo anche solo fritto nell'olio con le cipolle, e ancor di più tali "delizie". E non ci sono piccole ossa in esso!

Ulitka Grazie per le meravigliose ricette !!! Idee - super, foto - super. Tutto è semplicemente di prim'ordine. Grazie per l'ispirazione.