Cazzo nel vino (coq au vin)

Cazzo nel vino (coq au vin)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

ingredienti
Cazzo	1 PC.
vino rosso	1 bottiglia

Metodo di cottura

• Questo è il piatto nazionale francese Coq au vin, cioè "Gallo nel vino". Questo è un piatto per i francesi, come la zuppa di cavoli per un russo: non esiste una ricetta unica, ogni casalinga ha le sue caratteristiche. Tuttavia, ci sono raccomandazioni generali ... Abbiamo bisogno di un gallo e una bottiglia di vino rosso ...
• Scegliere un gallo. Bene, per esempio questo ...
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• Poi andiamo in cantina e scegliamo una bottiglia di vino. Rosso.
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• Questo è l'unico posto nella nostra casa dove le ragnatele e gli strati di polvere sono i benvenuti.
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• Non c'era nessun borgognone ... Andrà Isabella, compenseremo con la resistenza. Il vino ha 16 anni.
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• Lavoriamo il gallo, lo tagliamo a pezzi e lo friggiamo fino a doratura. Ho fritto nel multicooker di Steba. Nota che il mio gallo pesava 3,5 kg, quindi solo una gamba o un seno alla volta sono stati messi nella ciotola
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• Mentre si friggono i pezzi di gallo, ho grigliato le verdure, tagliate a pezzi grossi e unte con olio d'oliva
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• Mettiamo i pezzi di gallo in una pentola a cottura lenta, aggiungiamo aglio, spezie, erbe aromatiche, mettiamo sopra le verdure al forno e riempiamo di vino.
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• Dopo che bolle, passiamo alla modalità Bassa. Il tempo di cottura dipende dall'età del gallo. Da 40 minuti a .........
• Ha languito con me per 3 ore. La salsa può essere addensata con farina se lo si desidera. La pasta è consigliata come contorno. E ovviamente pane bianco appena sfornato, o meglio ancora una baguette.
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• Il gallo nel vino si è rivelato lussuoso: morbido e tenero, con un leggero retrogusto di vino, con l'aroma di timo ...

Ricette simili

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[Lena]

Lena, uccellino zhaaallkoooo! un uomo così bello cammina!
E hai una splendida cantina!

E tutto insieme è risultato super bello e gustoso!

[Biancheria]

Biancheria, freddo!!!! Ma Petya è dispiaciuto
Lena, il vino è fatto in casa?

Wow, non ho parole !!! Solo emozioni !!! Wow!!

Soffocato dalla saliva ... Ma seriamente, Lena, sei una padrona di casa meravigliosa. Gli uccelli, la cantina, la cucina, le ricette, ecc. Ecc. Sono tutti di prim'ordine.

Sì, scusa per l'uccello. Di bell'aspetto. La cantina è impressionante.
Il piatto è la mortalità! Maaa un piccolo pezzo ...

Helen è un cazzo meraviglioso Anche se mi dispiace per Petya, è stato immerso in una tale esposizione ... 16 anni

[come]

Ok, ti ​​dispiace per l'uccello
Ha compiuto la sua missione al cento per cento. E guardando come il piatto, possiamo dire con sicurezza, è passato alla storia

Un bel galletto, che cammina con orgoglio lungo la padrona !!! Ricetta deliziosa! Cercheremo un gallo, ma temo che per noi brillino solo le galline !!!

E pensavo che solo nei film vengano mostrate cantine di questo tipo, ma qui l'occhio è come ... Bellezza ...

che cazzo! e che Bravo cantina!

[Lenochka]

È interessante ... quando mangi gli stessi uccelli ogni giorno, non ti dispiace per loro, ma quando hai visto un gallo vivo, è diventato così dispiaciuto

Lenochka, Sono completamente alienato dalla tua cantina ... certo, non dalla cantina, ma dal momento della sua esistenza ... vino invecchiato per 16 anni ...

Lenochka, e se cucini un piatto simile in succo d'uva con invecchiamento per 1 anno?

Oh, una ragazza che vive in Francia mi ha scritto una ricetta per un gallo al vino, che cucina costantemente. Ma c'è davvero confusione lì. Sono andato alla deriva per cucinarlo))). E uno degli ingredienti principali sono le salse. E qui sembra essere semplice e veloce. Dove trovare un gallo? Abbiamo una specie di festival del cazzo vietnamita sul mercato alla rinfusa.

[Chef]

Oh, come sono felice che ti sia piaciuto il mio cazzo! E la nostra attenzione Chef (posso solo dire: CHEF? Come, Re, solo re Capo, solo capo) io solo ...

Non devi dispiacerti per lui. Ho un contratto con loro.Fornisco loro un'esistenza confortevole, ottengono tutto, assolutamente tutto ciò di cui hanno bisogno. Mi circondo di cura, amore ... E poi, se necessario, forniscono cibo a me e alla mia famiglia: uova, carne ... Quindi, tutto è d'accordo

Lena, il vino è fatto in casa?

Per lo più fatto in casa. Ma c'è anche una collezione di vini di Massandra, Gelendzhik, Abrau-Durso, ecc.

vino invecchiato 16 anni ...

16 anni è il 1997 ... Non il più vecchio. C'è vino dal 1984 e questo ha già 29 anni

Oh, una ragazza che vive in Francia mi ha scritto una ricetta per un gallo al vino, che cucina costantemente. Ma c'è davvero confusione lì. Sono andato alla deriva per cucinarlo))). E uno degli ingredienti principali sono le salse.

Che non c'è niente di complicato lì! Bene le salse, e allora ?! La cosa principale è il cazzo e il vino. Potete aggiungere diverse verdure, la prossima volta aggiungerò funghi e sedano. Il gallo e le verdure tritate possono essere pre-versate con vino per un giorno, quindi estratte, fritte, ripiegate, stufate e infornate. La salsa può essere addensata con farina di grano o farina di mais ... Puoi prendere un gallo, e macinare le verdure con salsa al vino con un frullatore ... Ognuno può inventare danze con i tamburelli per se stesso
Bene ... questo è.

Questo è il piatto nazionale francese Coq au vin, cioè "Gallo nel vino". Questo è un piatto per i francesi, come la zuppa di cavoli per un russo: non esiste una ricetta unica, ogni casalinga ha le sue caratteristiche. Tuttavia, ci sono raccomandazioni generali ... Abbiamo bisogno di un gallo e una bottiglia di vino rosso ...

Ottima ricetta, è andata per un'ascia

Lena, vedendo la tua ricetta, mi sono ricordato di come in gioventù io e mio marito (appena sposati) abbiamo letto di questo famoso piatto francese e abbiamo deciso di cucinarlo. Non ricordo cosa stessimo facendo lì, ma come risultato abbiamo tirato fuori un gallo viola dalla padella ... Per molto tempo nella nostra famiglia hanno ricordato questo gallo.
La cantina è molto suggestiva, la Petya è bellissima e credo che il piatto sia risultato diverso dal nostro.

di conseguenza, un gallo viola è stato estratto dalla padella ...

Immagina che qualità fosse quel vino

Che non c'è niente di complicato lì! Bene le salse, e allora ?! La cosa principale è il cazzo e il vino. Potete aggiungere diverse verdure, la prossima volta aggiungerò funghi e sedano. Il gallo e le verdure tritate possono essere pre-versate con vino per un giorno, quindi estratte, fritte, ripiegate, stufate e infornate. La salsa può essere addensata con farina di grano o farina di mais ... Puoi prendere un gallo, e macinare le verdure con salsa al vino con un frullatore ... Ognuno può inventare danze con i tamburelli per se stesso

Non è difficile. Questo è confusionario. Pertanto, non sono ancora pronto. Ecco questa ricetta di Ren, non l'ho ancora fatta, la mostrerò solo:

Gallo nel vino. Classici francesi.

Il pollo ha una carne completamente diversa. Quindi non incolpare la cattiva ricetta

1. Marinata:

- 2 litri di vino rosso, preferibilmente 13-15 °, côtes du Rhône o Cahors, ad esempio.

- 2 carote tritate finemente

- 1 cipolla, tritata

- 3 spicchi d'aglio, schiacciati

- 3 scalogni, tritati

- 25 gr. funghi porcini secchi

- 1 pizzico di timo

- 1 lavrushka

- sale e pepe (è meglio se il pepe non è "spolverato", ma appena arrotolato in una pepiera)

Il resto degli ingredienti:

- Un gallo tagliato a pezzi.

- 100 grammi di olio

- 100 ml. olio d'oliva

- 60 gr farina

- 500 gr. champignon

- 200 gr. scremare petto

- 200 gr cipolline bianche fresche

- 2 pezzi di zucchero

- prezzemolo tritato

- 2 spicchi d'aglio, schiacciati

Come cucinare :

Alla vigilia, in una grande casseruola, marinare il gallo nella marinata, chiudere il coperchio, mettere al freddo.

Alla prossima giorno:

Brucia il forno a 200 °.

1) Brucia lo scolo in una cocotte maker. olio + olio d'oliva a fuoco medio. Mettere il gallo, che avete precedentemente tolto dalla marinata, nell'olio bollito (non buttare via la marinata!), Friggere bene il gallo fino a doratura.

2) Nel frattempo scolare la marinata, mettere le verdure della marinata nel gallo, chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

3) Cospargere il tutto con la farina, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti sotto il coperchio.

4) Aggiungere tutto il vino della marinata, mescolare, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 2 ore.

5) Preparate il set: mettete le cipolline bianche in una padella (non potete tagliarle), 20 gr. sl. burro, 2 pezzi di zucchero, sale, aggiungere l'acqua a livello delle cipolle. Coprite con carta da forno, mettete a fuoco poco, fate bollire l'acqua. Quando tutto bolle, spegnilo.

6) Sciacquare i funghi, tagliarli in 4 pezzi. Cuocere a fuoco medio su sl. olio + oliva. olio, sale, pepe, scolate l'acqua, se esce in eccesso.

7) A quel tempo, il gallo è stato stufato per 2 ore. Apri, colpisci con un coltello per verificare la prontezza, raccogli il grasso in eccesso (se qualcuno non vuole il grasso).

Togli il gallo, mettilo su un piatto.

9) Aggiungere il prezzemolo tritato e 2 spicchi d'aglio alla salsa di gallo, mescolare con un mixer per 15 secondi, passare la salsa al setaccio direttamente sul gallo, rimettere il tutto nella cocotte.

10) Aggiungere la cipolla bianca, il petto e i funghi prataioli alla cocotte e portare a ebollizione.

Servito con i tagliatelli, si può semplicemente con il purè di patate (io lo cuocio sul fuoco con un po 'di noce moscata).

Posso immaginare che qualità fosse quel vino

Immagina, era vino naturale fatto in casa. Mio padre era un vignaiolo, quindi il vino a casa era sempre buono ...
A proposito, ecco una ricetta tratta da un libro sulla cucina francese:


Quindi lo rimuoverò in modo che l'argomento non si intasi ...

No, vergini, lasciate tutte le ricette, se a Lenochka non dispiace

Bene, lascia che sia Lena a decidere, l'argomento è suo ...

Gallo nel vino. Classici francesi.

La carne di pollo ha una carne completamente diversa. Quindi non incolpare la cattiva ricetta

Ta-ah-ah! Quindi il pollo non vuole dare un passaggio ... Ma io davvero labbra srotolate Stavo sognando ... Ma mi chiedo, nei negozi si vendono solo i polli, ma dove vanno i galli? O ci sono sotto le spoglie di polli e galli solidi? E se è così, come puoi distinguerli?
Comunque grazie all'autore per la ricetta! E a parte per le foto del gallo e della cantina! Succede ...

Non ricordo cosa abbiamo trovato lì, ma come risultato abbiamo tirato fuori un gallo viola dalla padella ... Per molto tempo la nostra famiglia si è ricordata di questo gallo.

Non a "Solntsedar", per caso, estinto?

Grazie Helen per la ricetta, descritta e servita così facilmente che non fa più paura. Per qualche ragione, anche di recente, ho pensato a un gallo al vino, e qui e su di te, eccolo.

Teoria molto interessante sul "contratto", grazie per la tua opinione.

Ta-ah-ah! Quindi il pollo non vuole dare un passaggio ... Ma io davvero labbra srotolate Stavo sognando ... Ma mi chiedo, nei negozi si vendono solo i polli, ma dove vanno i galli? O ci sono sotto le spoglie di polli e galli solidi? E se è così, come puoi distinguerli?
Comunque grazie all'autore per la ricetta! E a parte per le foto del gallo e della cantina! Succede ...

Galinka, polli da negozio e galli vengono nutriti in modo completamente diverso e poi lavorati dopo la macellazione e la loro carne è sempre molto morbida. E per lo più i broiler a maturazione precoce sono sempre in vendita. Tale carne non andrà bene per un piatto del genere.

Dovrai calpestare il mercato e ordinare un galletto naturale fatto in casa lì, ha una carne completamente diversa, ci vuole molto tempo per cucinare ed è molto gustoso - per questa ricetta, il vino sarà la cosa giusta!
Mi è stato portato su ordinazione un gallo da pollo del peso di 3,6 kg. Proverò a trovare una foto, mostrerò una ragazza fatta in casa
Sfortunatamente, non c'è una foto grande, non si apre, ma anche così, le dimensioni del pulcino e la qualità della sua carne sono visibili (rispetto ai polli bianchi acquistati in negozio)

Grazie Tatiana! Ho anche capito dove ordinare!

Non a "Solntsedar", per caso, estinto?

L'olio vegetale "Solntsedar" è? Erano stufati nel grasso di pollo e in una vecchia collaudata macchina per le oche della nonna. È stato tanto tempo fa ... Ora capisco che, a quanto pare, il vitigno ha svolto il suo ruolo ... Ma lo spettacolo era impressionante, ecco perché è stato così ricordato nella nostra famiglia.

Oh no, nella vecchia casa delle oche della nonna ... e sul grasso di pollo. L'olio di girasole è olio vegetale?

Eh, gioventù, gioventù ... "Solntsedar" - questo vino era in quei vecchi tempi sovietici. Non ricordo nemmeno cosa, ma qualcosa si stava dissolvendo ...E su qualsiasi superficie ha lasciato macchie viola.

Grazie per la giovinezza ... Ma il vino era fatto in casa, più simile a quello di Isabella o qualcosa del genere.
E non ho mai sentito parlare di Solntsedar ...

Grazie per la giovinezza ... Ma il vino era fatto in casa, più simile a quello di Isabella o qualcosa del genere.

Poi mi scuso per quello che avrei potuto immaginare su Solntsedar. Era il vino di frutta e bacche più economico, amato da tutti gli studenti dell'Unione Sovietica.

Galya, ho vissuto nel Caucaso durante il periodo sovietico, c'era un vino diverso lì ...

Galya, ho vissuto nel Caucaso durante il periodo sovietico, c'era un vino diverso lì ...

E, beh, allora naturalmente ... Là, in generale, vivevano in modo diverso ...

Lenochka, perdonami se in relazione al tuo gallo abbiamo organizzato una serata di ricordi qui! E proverò sicuramente a fare un gallo come questo! Qual è la nostra prossima vacanza lì? Grazie ancora per la ricetta!

Qual è la nostra prossima vacanza lì?

Gli antichi slavi "preparavano un piatto rituale da un gallo per celebrare la fine del raccolto" (c). Se hai già raccolto, puoi procedere

Gli antichi slavi "preparavano un piatto rituale da un gallo per celebrare la fine del raccolto" (c). Se hai già raccolto, puoi procedere

Oh si! Questa è un'idea! Iniziamo!

Gli antichi slavi "preparavano un piatto rituale da un gallo per celebrare la fine del raccolto" (c). Se hai già raccolto, puoi procedere

Qui !!!! Dobbiamo ancora trovare una ricetta per un gallo slavo! Perché siamo peggio dei francesi? Ho abbastanza galli per tutti. Ce n'erano più che polli. Sul prato vengono organizzati combattimenti di galli quotidiani, combattono per la leadership

E non esitare a mettere da parte le tue opzioni di ricetta! Ne posterò altri, per confronto, per così dire.

Poi mi scuso per quello che avrei potuto immaginare su Solntsedar. Era il vino di frutta e bacche più economico, amato da tutti gli studenti dell'Unione Sovietica.

E chiamavano anche Solntsedar: "Inchiostro" Quindi pensavo che il gallo avesse il suo colore proprio da quel vino

E chiamavano anche Solntsedar: "Inchiostro" Quindi pensavo che il gallo avesse il suo colore proprio da quel vino

È esattamente come lo chiamavano. E anche una rima recitava: "Non perdere tempo invano, sbornia con Solntsedar!"

Lena, grazie mille per la ricetta! L'ho letto e ho capito che volevo cucinare il mio galletto, altrimenti pensavo di marinare e cuocere come un tacchino. Non ho mai sentito parlare di un gallo nel vino prima d'ora :). Dopo aver esaminato diversi video, ho deciso un'opzione. Ed ecco il risultato:

Il piatto è semplicemente stupendo! Fragrante, delicato, dal gusto ricco e nobile. Purtroppo, oltre ai coni, in casa non c'erano altre paste :)

[Lena]

Lena, Sono in ammirazione della cantina che non ho mai visto. Anche se ricordo ancora le foto dei tuoi spazi vuoti. Ora sei il mio idolo. Sono entrato nella ricetta comprando il nome, ho visto un film come "Cock in Wine", il mio attore preferito da bambino sta girando lì ... Ora c'è un motivo per cucinare un piatto, per capire cosa lui stava cucinando lì. Resta da trovare il gallo di Sochi

[kubanochka]

la prossima volta aggiungo funghi e sedano

kubanochka, Lena!
Grazie per avermi ricordato una ricetta così deliziosa! Nella mia versione della ricetta - funghi con porri (invece di cipolle) e sedano - lo aggiungo solo un po '(la nostra famiglia non ama molto gli additivi aromatici). Ci piacciono i funghi
Peccato che solo il vino non si porti in cantina, ma al supermercato ...
(Lena! La tua cantina è semplicemente fantastica!)

E da 2 anni o più ho sognato di cucinare un gallo nel vino e ancora non ne incontrerò più. Spero un giorno di trovarlo e cucinarlo.

Anch'io ancora non posso, anche se i galli sono già ben oltrepassati)).

Mi è stato portato su ordinazione un gallo da pollo del peso di 3,6 kg. Proverò a trovare una foto, mostrerò una ragazza fatta in casa
Sfortunatamente, non c'è una foto grande, non si apre, ma anche così, le dimensioni del pulcino e la qualità della sua carne sono visibili (rispetto ai polli bianchi acquistati in negozio)

A giudicare dalla foto, questo è un normale polli da carne. Sebbene sia domestico che maschile)).Un gallo di razza / misto non da carne ha un gusto / struttura / corporatura leggermente diversi.
Ma è comunque meglio del pollo acquistato in negozio.

[Natasha]

Non, Natasha non è un broiler. Vaga per una passeggiata, da qualche parte vicino a Tambov o Smolensk (non ricordo ora)
Me lo ricordavo bene, per mezza giornata ho provato a tagliarlo con un coltello con i denti (e non solo) in tutte le direzioni, tutto e tutto sul tavolo si è incastrato, quindi è strisciato sotto il coltello
Ricordo che polli così allampanati, 2-65 kg ciascuno, nei tempi antichi, hanno anche bisogno di essere segati, non puoi prenderli con un normale coltello

Ma la carne è gustosa e che brodo

[Admin]

Admin,

E, beh, beh, significa confuso. Ero imbarazzato per gli stinchi e il seno, del tutto tipo da carne. E il peso è da carne.

[Natasha]

Natasha, così salì libero dall'anima