Pan di zenzero di Natale

[simfira]

simfira, sì di sicuro ... sorpresa di Natale! Beh, almeno il gusto è stato apprezzato, è già buono. Ma in generale, una volta tanto tempo fa mio marito mi ha detto che aveva un simile pan di zenzero nel garage in qualche modo caduto, quindi non riusciva a capire perché avesse un'invasione di topi! Quindi, a quanto pare, il pan di zenzero è l'esca migliore per loro.

Grazie a te e il mio in un cestino! Anzi, delizioso! Questo è ciò che dicono i campionatori della famiglia e degli ospiti. Dopo l'influenza, ho perso l'olfatto e il gusto! Ma non tutto ha funzionato bene per me. L'ho fatto con farina di segale, non sono riuscito a raccogliere l'impasto a un mucchio - ho aggiunto la farina. E finito male, nel senso di essere aggiunto. L'impasto è uscito freddo. E le spezie già pronte possono essere finalmente in acciaio di quercia. Quindi li ho cosparsi di konyachka, nel senso di alcol, e dormo in una scatola. Manda via, che carino! Ne ho spalmato metà e l'ho incollato insieme, glassato e metà di esso. Non ce ne sono più di buone e non scatto semplici foto - cerchi ordinari.

Voglio provare a fare 0,5 kg. farina, anche tutti gli ingredienti sono divisi a metà? O qualcosa dovrà essere corretto? Ad esempio il tempo di riposo può essere ridotto, metterò l'impasto in frigorifero, perché estate

[elen13]

elen13, tutti gli ingredienti devono essere divisi a metà, non è necessario modificare il tempo di riposo, i processi biochimici non dipendono dalla quantità di impasto

Grazie

Oh, qualcuno vuole tanto pan di zenzero

C'erano domande:
Quanto tempo dovresti impastare?
E con quanta attenzione?
La macchina per il pane non lo prenderà bene?
Solo con le penne?
Se fai un pan di zenzero stampato, beh, o solo uno strato, quanto spesso devi stenderlo. Sembra che quelli stampati non siano 0,5 cm, ma forse di più o sbaglio? E poi cosa farne se non ho intenzione di imbrattare e fissare con marmellata?
E a proposito di smalto e bordi, beh, non sono per niente amico di questo. Pubblica su un argomento in cui esiste una ricetta per queste cose.
Negozio dove? Nel pacchetto p \ e niente va storto?

ufff ... domande shikoka allora.

Grazie.
Ho anche dimenticato quanto cuocere ea sk. gradi?

Bene, dato che nessuno è a casa, sono lana con me stesso?
L'impasto sta maturando, impastandolo a mano, poi il mixer ha aiutato. Già fatto un dolce per il futuro.
Sembra che alcune delle domande siano cadute da sole. Sembra che anch'io sia maturo

Ma se qualcuno ti dice quanto cuocere e circa a che temperatura? Bene, o come determinare che il pan di zenzero è pronto, te ne sarò grato

"e cuocere su una teglia unta a 180-210 finché sono teneri"

e la prontezza, credo, è determinata dall'aspetto (rubicondo) e da un granello secco ...
e anche "Quando si siede nel forno e non è ancora completamente cotto, balza come un essere vivente per toccarlo - piacere, è orgoglioso dello stato" Quindi, non appena smette di saltare, è pronto.

Antonovna, grazie per aver colpito di nuovo il tuo naso

Ma perché mi sono concentrato su questa domanda. Ho letto che è molto facile perdere la prontezza del pan di zenzero e l'asciugatura eccessiva è assicurata. A proposito di una scheggia secca nel corso, ma sembra che non si tratti di un pan di zenzero, ma di un altro impasto. Presumibilmente, questa opzione non funziona qui.
Si consiglia di concentrarsi sui bordi secchi del pan di zenzero. Com'è quello?

O forse ho letto nel posto sbagliato? e tutto non è così difficile come sembra. Bene ... lo scriverò.

Da tempo desideravo mescolare il tuo pan di zenzero, solo che non c'è così tanto miele, ed è un peccato che ne abbia comprato uno artificiale, cercherò di farlo sopra.

Altusya, beh, da quando sono entrato con il mio consiglio terribilmente intelligente, posso solo aggiungere che quando ho cotto questi deliziosi biscotti di pan di zenzero, non avevo una domanda sul tempo di cottura e tutto era cotto a condizioni normali. quindi, a quanto pare, il grado di preparazione sarà VISIBILE in apparenza. E ho cotto diversi mesi fa e ora non posso dire esattamente quanto ho cotto. Buona fortuna a te.A proposito, anche io, Olga e ho provato a inserirlo nel profilo, ma qualcosa non ha funzionato. Bene, lo padroneggerò di nuovo ...
E riguardo al tempo di cottura - ho provato a cercare pan di zenzero simile in altre ricette come guida, ma ovunque scrivono con insistenza - fino al momento

Ol,

ma ovunque scrivono con insistenza, finché non sono pronti

Oh, ok, dovrò provarlo da solo

Py. Sy. Ol, vai alle impostazioni del tuo profilo-profilo e c'è un elemento Nome

[Antonovna]

Antonovna, grazie per l'aiuto. Ho avuto temporaneamente problemi con Internet.
Fino a cottura ... è prima di cottura, i forni di ognuno sono molto diversi. Il loro grado di prontezza è molto visibile, il colore cambia molto e la superficie diventa così "elastica". Almeno nel pan di zenzero a base di farina di segale.

Quindi stavo finalmente per fare qualcosa e mi sono imbattuto in un ingrediente sconosciuto: il lardo. Che cos'è questo? Grasso? La margarina funzionerà invece?

Lino, il lardo è ancora grasso. Ma puoi usare il burro.
La margarina probabilmente non ne vale la pena, IMHO.

E sto aspettando la maturazione da una settimana. Non so se posso.

Quindi puoi comprare grasso e usarlo? Ero solo imbarazzato da quello che dice la ricetta: strutto o burro, quindi ho pensato che fosse un prodotto a base di latte. Ma il grasso è completamente diverso

Len, vedi Narpimer su wikipedia:
Lardo (smalec polacco dal tedesco Schmalz) o lardo (latino lardum) - grasso sciolto dal lardo. Spesso, anche se non necessariamente, per questo scopo, il grasso interno viene utilizzato come il meno utile per altri scopi.

Grazie, non ho indovinato

[kleskox35]

Si vantava del fondente di zucchero a Temko.
Da nessuna parte.
Ecco i miei biscotti di pan di zenzero, che aspettavo da 3,5 settimane. L'impasto è maturato, lievitato un po 'in frigorifero.
Li ho infornati fino a quando sono pronti per 35 minuti, non ho steso la pasta sottilmente, ma l'ho fatto negli stampini e poi li ho tolti (gli stampini non erano di silicone). Forse è per questo che il tempo di cottura è aumentato. Spessore ovunque da 1 cm a 1,5 cm
Ma ho anche fatto i biscotti di pan di zenzero con farina di grano, li ho arrotolati sottilmente e quindi infornati per circa 20 minuti.Non credevo che nel mio forno si potesse cuocere qualcosa in 20 minuti e hanno fritto un po 'dal basso, ma il prossimo giorno sono diventati morbidi e questo è incredibile! E poi ho pensato, beh, rosiccheremo tutto

In generale, ho fatto un'osservazione per me stesso: che la prontezza del pan di zenzero si verifica quando il fondo e leggermente i bordi della parte superiore iniziano a scurirsi, come se si stesse arrostendo o qualcosa del genere. Quindi puoi tirarlo fuori.

Ecco la mia prima ricetta a base di farina integrale di segale kleskox35 dalla prima pagina
E in cima allo zucchero fondente su MK di Tortyzhka

La bellezza!!!!! E pan di zenzero e caramelle soprattutto le lodi

Oh, oh, Tanya, mi hai lodato! Rispetto a quello che fanno le ragazze qui con il pan di zenzero, questo è solo un voto zero

Beh, non sono un artista ed è improbabile che dipinga, ad esempio, come Husk. Quindi andrà bene anche per me

Bene, così dritto e zero! Non essere timido. E a proposito, visto il caldo attuale, devi dare una medaglia per l'eroismo a tutti quelli che oggi cuociono nel forno.

Tanyusha, grazie per il miele
Anzi, adesso fa caldo, anche un po 'soffocante, e faccio funzionare il forno per almeno un'ora, perché c'è una pietra e bisogna scaldarla. Altrimenti, tutto brucia dal basso e l'acqua nel mestolo non aiuta. Quindi prendo un po 'di miele

La cosa principale è il pan di zenzero. E non come quelli del negozio: girl_love: no place C'è già una coda per provarli.

Olya! Un po 'fuori tema. Anche nel mio forno bruciava tutto dal fondo, ho messo sotto il fondo una teglia con uno spesso strato di salgemma e un bicchiere di sei pezzi ignifugo sulla teglia funzionante. T-t-t, sformato bene ... Il forno si riscalda in 15-20 minuti. Preparerò questi biscotti di pan di zenzero in autunno per un test, quando il calore si attenuerà. Li guardo da molto tempo.

[Torta di panpepato di Alexander Seleznev]

Torta di panpepato di Alexander Seleznev in alternativa al pan di zenzero
Ho90AQ0jB_A

[A proposito, è ora di impastare la pasta!]

Milana, grazie ovviamente, ma questi biscotti di pan di zenzero hanno un significato e un gusto completamente diversi. Quando viene bollito, il miele perde tutte le sue proprietà, ma qui l'impasto dura 3-4 settimane, al suo interno avvengono processi enzimatici. Questi biscotti di pan di zenzero per me sono simili alla torta natalizia inglese di Liss, hanno un gusto completamente unico e li cuocio solo una volta all'anno per Natale.
A proposito, è ora di impastare la pasta!

Sì, sì, sì, è il momento.
Stavo preparando il pan di zenzero con farina bianca e l'ho trovato su un altro sito. Quindi li ho fatti una seconda volta e non hanno funzionato per me, ho versato molta farina. E la prima volta è uscita così magnificamente
Questo è ciò di cui ho paura e la tua seconda volta come per non rovinare.

Ma bisognerà dirlo domani, non c'è tempo per niente. Erano davvero gustosi.

[kleskox35]

kleskox35, Dimmelo per favore. La ricetta che hai fornito nella prima pagina dovrebbe maturare. È chiaro. Lo abbiamo cotto. E quanto tempo rimangono morbidi i biscotti di pan di zenzero da questo impasto? Ho sentito che c'è la pasta di pan di zenzero, da cui, dopo la cottura, i biscotti di pan di zenzero sembrano non essere del tutto morbidi. Ma devono essere messi in una scatola, ben chiusi e i prodotti finiti sembrano maturare lì. L'impasto del pan di zenzero diventa più morbido. Non è quella pasta?
Ebbene, allo stesso tempo vi mostro cosa ho già fatto con l'impasto di pan di zenzero. Ha fatto la pasta da sola. Ho preso la ricetta dal cuoco.

Dall'impasto che vendiamo, è importante non far seccare i pan di zenzero durante la cottura, perché solo poi diventano più secchi.

Luda, in attesa di una risposta, posso ammirare il tuo lavoro?

Le persone si chiedono: che tipo di glassa produci, dove guardare la ricetta? O sono proteine ​​montate con zucchero a velo? Non mi sembra.

Pan di zenzero meraviglioso di Lyudochka: girl_love: Interessato anche a cosa e che tipo di smalto ho applicato e quanto costa un tale abbattimento con un cervo e una slitta?

Ragazze, grazie !!
La glassa è davvero una proteina con zucchero a velo. Per prima cosa, faccio un bordo di glassa più densa (proteine ​​+ zucchero in polvere) attorno al bordo del prodotto e riempio la parte centrale con più glassa liquida. Faccio gocciolare qualche goccia d'acqua nella glassa densa e ottengo la glassa per versare il pan di zenzero.
Natasha, non ho siti di registrazione. Ho appena fatto dei cartamodelli, li ho messi sulla pasta arrotolata e li ho tagliati con una rotellina o un coltello.

Luda, questa proteina è secca. Hai bisogno che la polvere si asciughi più tardi nel forno o si asciugherà e non sbaverà?
E allora cos'è la glassa liquida?
Eppure, i tuoi biscotti di pan di zenzero sono morbidi?

Luda, questa proteina è secca. Hai bisogno che la polvere si asciughi più tardi nel forno, o si asciugherà da sola e non si imbratterà?
E allora cos'è la glassa liquida?
Eppure, i tuoi biscotti di pan di zenzero sono morbidi?

La glassa liquida è la stessa glassa densa, è stata aggiunta solo un po 'd'acqua. Poche gocce. Si asciuga abbastanza velocemente. Mentre uno si riempie, il primo è già asciutto. E può essere modellato sopra la glassa se necessario. Non lo metto nel forno, questo non è necessario.
Due giorni fa ho mangiato l'ultimo pan di zenzero di prova, che ho lasciato disadorna per tenere traccia di quello che stava succedendo con l'impasto. Ahimè! Non era certo asciutto, ma non era lo stesso dopo la cottura. Pertanto, sto cercando una ricetta che non diventi stantia con l'invecchiamento.

Sì, grazie, ho capito tutto.

Bene, aspettiamo una risposta allora. Anche se da qualche parte qui kleskox35 ha già scritto che non dura a lungo. Ebbene, all'improvviso cosa è cambiato.

L'ultima volta non ho esaurito le scorte. Non potevo nemmeno lasciare un pan di zenzero da provare. Hanno divorato tutto e lo hanno lodato.

Se una piccola quantità di pan di zenzero viene preparata per la casa, è chiaro che non è raffermo. Ma se fai molto per un regalo, devi farlo in anticipo e darlo molto più tardi. Dovranno sdraiarsi. E vorrei che non fossero commestibili condizionatamente, ma commestibili.

Hasochka !!!! Bellezza: non riesci a staccare gli occhi e il serpente è mastice, giusto? È questa la forma di un serpente?

Hasochka !!!! Bellezza: non riesci a staccare gli occhi e il serpente è mastice, giusto? È questa la forma di un serpente?

Nah, un serpente è una candela !! Certo, sono tremendamente contento, ma non posso farlo .... dal mastice !!

È ancora bello e molto carino

Luda, questi sono I PIÙ pan di zenzero. Diventano più morbidi in seguito e, se sono smaltati, in generale! Dopo lo scorso Natale di maggio, ho trovato un sacchetto di plastica con ritagli di pan di zenzero ... Appena l'ho messo in tavola, è subito "sparito", i biscotti di pan di zenzero erano morbidi e gustosi. Ma di solito non sono nemmeno all'altezza del vecchio anno nuovo ...

[Husky]

Ragazze, e per attaccare i pan di zenzero all'albero, quindi fare un buco prima di infornare?
Husky, la bellezza!

[Husky]

Ragazze, e per attaccare i pan di zenzero all'albero, quindi fare un buco prima di infornare?
Husky, la bellezza!

Fresia, sì, ho fatto dei buchi prima di infornare.
kleskox35, bene. Grazie. È necessario impastare la pasta e mettere a stagionare.

[Husky]

Ragazze, e per attaccare i pan di zenzero all'albero, quindi fare un buco prima di infornare?

Dato che l'impasto stesso nel forno a volte si comporta in modo imprevedibile ... prima di infornare, faccio dei buchi e inserisco subito un filo da pasticceria in ognuno. È più facile per me che dopo.

Husky, la bellezza!

Mi iscrivo anche a un complimento!

Leska, che tipo di filo è quello? Cosa sostituire?

Cosa sostituire?

con fili di lino duri - spago (fili con cui avvolgiamo la carne durante la cottura in forno), più volte ho usato fili di Iris per lavorare a maglia, ma non sintetici!

Ho anche impastato oggi. Spero davvero di provarli quest'anno, altrimenti l'anno scorso è stato un Natale da topo intelligente

Ragazze, ho la melassa a disposizione, posso inserirla in qualche modo nella ricetta? O sarà superfluo lì?

Dusya Tapkina, non posso dire nulla sulla melassa, non ho provato a usarla in questa ricetta. In questa particolare ricetta cerco di non discostarmi dall'originale.

Ragazze, abbiamo urgente bisogno di aiuto!
Ho iniziato a sciogliere lo strutto con lo zucchero, ma lo zucchero non si scioglie, anzi, ha iniziato a diventare una specie di pezzi, cosa devo fare ???