Manzo marinato al miele e senape al gusto di ontano (ala Su vide e Steba DD1 ECO affumicato)

Manzo marinato al miele e senape al gusto di ontano (ala Su vide e Steba DD1 ECO affumicato)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Manzo (collo)	1085 g
Senape da tavola	1 cucchiaio
Miele liquido	2 cucchiai
sale	gusto
Chip di ontano	3 cucchiai

Metodo di cottura

• 1. Sciacquare la carne. Ricopri con miele + senape + sale (l'ho fatto senza sale, ma questo è tutto per tutti.
• 2. Stringere i pezzi con uno spago e metterli in un sacchetto sottovuoto e rabboccare la marinata rimanente. Per evacuare.
• 3. Riscaldare una pentola con acqua a MV a 75 ge disporre la carne. Programma di bollitura per 75 ge 6 ore (pezzi grandi e spessi).
• 4. Dopo la preparazione "terapia d'urto" in acqua fredda per circa 1 minuto.
• 
• 5. Preparare le chips di ontano in modo che non siano grandi. Mettere sul fondo di una casseruola asciutta. metti un foglio sulle patatine e metti un supporto di metallo su di esso e mettici sopra un pezzo di carne.
• 6. Impostare il programma Carne su 1 ora. Alla fine del programma avvolgere la carne nella carta da forno e conservare in frigorifero finché non si raffredda.
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Nota

Buon appetito e buon umore!

la carne, come si addice al manzo, è risultata piuttosto secca, ma con la senape è andata col botto!

Sì, salvami.
E dove sono le segature per fumare?
Il nostro ontano non cresce. Puoi sostituirlo con qualcos'altro?

Ho comprato la segatura in un negozio, forse puoi trovarla anche tu! E affumicato su diversi rami, come le ciliegie.

Oh, salva il grande 6 per la risposta.
Ho già cercato nel forum, nell'argomento sul fumo 6rand, intere dissertazioni su questo argomento - cosa e cosa viene usato.)) Si è scoperto che vai in giardino o nella foresta più vicina e rompi quasi tutto, tutto andrà bene.

Sì, Lena, se c'è un orto, allora questa è distesa! L'unica cosa sembra essere che l'abete rosso non ne è orgoglioso, poiché darà amarezza a causa della resina.

Marina, che tipo di macchina per sottovuoto hai, è fin troppo bella in acciaio inossidabile e ci sono molti pulsanti. Caro?

Marina, che tipo di macchina per sottovuoto hai, è fin troppo bella in acciaio inossidabile e ci sono molti pulsanti. Caro?

Marina, questa è la confezionatrice sottovuoto Profi Cook PC-VK 1015, è in Yulmart 4800, ma ci sono altri due barattoli, lo stesso con un dispositivo di vuoto. E senza di loro 4080.

Marina, questa è la confezionatrice sottovuoto Profi Cook PC-VK 1015, è in Yulmart 4800, ma ci sono altri due barattoli, lo stesso con un dispositivo per il vuoto. E senza di loro 4080.

Oh, Marisha, grazie. E poi stavo già per ordinare il cinese da taobao, per qualche motivo questo tedesco non ha trovato Google. Li abbiamo in Ucraina per $ 90. Anche gli imballatori Shteba hanno trovato VK 5 e VK 6, ancora più economici. Grazie.

VK 6 sarà più interessante di VK 5! È simile al mio, esiste una funzione per confezionare prodotti con un alto contenuto di succo (liquido)!

Sigilla qualsiasi confezione, se solo la parte inferiore non è liscia con un motivo ruvido?

Non conosco nessuno, non l'ho provato, ma il fatto che l'interno della confezione sia ruvido è sì! Funzione procione: se il liquido dal sacchetto arriva al punto di adesione, l'adesione si verifica ancora!

Marina, perché una T così alta (75 *) e così tanto tempo di cottura (6 ore)? In effetti, le raccomandazioni scrivono 60-65 * e il tempo è inferiore.
Forse è per questo che è uscito piuttosto secco?

[Marina]

Marinae impostare esattamente la modalità "languore"? In questa modalità, ho la temperatura più bassa di 82 gradi e inferiore è impossibile, solo superiore. Forse è "riscaldato"? O il mio Stebik ha un problema tecnico?

Anna, questo non è un problema tecnico: potrei perdermi nei nomi dei pulsanti.Preme quello che si trova a destra e in basso, con una striscia sotto e "fumo singolo"

[Marinochka]

Marinochka, Grazie! Quindi lo farò.
Già caricato la casseruola.

Buona fortuna, spero che ti piaccia!

E poi come si lava la pentola dopo aver fumato? E la tazza è andata a male?

[Mila1]

Mila1, la pentola è stata lavata bene e la ciotola non si è deteriorata!