Pane vecchio (multicooker Steba DD1 ECO)

Pane vecchio (multicooker Steba DD1 ECO)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	500 ml
Latte in polvere	2 cucchiai
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio
Olio di semi di girasole	2 cucchiai
Farina / i	350 gr
Farina integrale	250 gr
Farina (mista a farina di nocciole e castagne)	100 grammi
lievito secco di pece	3/4 cucchiaini
Cellulosa	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Mi è piaciuto molto il pane cotto dalla "Vecchia pasta". Ho imparato il suo principio di fabbricazione da Admin, per il quale molte grazie a lei. Per lo più preparo in questo modo. Il principio di fare la vecchia pasta è qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Il mio impasto è stato invecchiato e ha aspettato 20 giorni. Questo periodo di esposizione non lo ha rovinato affatto.
• 1. Impasto "vecchio" + 250 g di acqua + olio di semi di girasole + zucchero + sale Mettere nella HP e impostare il programma per mescolare il tutto fino a che liscio. (può essere fatto in una mietitrebbia).
• 2. Aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti e installare il programma "Base". In My HP, questi sono i programmi 8-10. Nel processo di impasto in HP: impastare 20 minuti, prima scordatura 40 minuti, impastare. Dopo aver impastato la pasta, l'ho messa in una CF ad una temperatura di 38 grammi, si lievita entro 1 ora. Quindi il programma di tostatura per 25 minuti, girare sull'altro lato e altri 10 minuti.
• L'impasto è risultato essere di 1380 gr; Ho pizzicato 200 g per formare un "vecchio impasto"; 1180 gr. Rimasti per la cottura e 1060 gr.
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Tempo per la preparazione:

2 ore e 45 minuti

Nota

Buon appetito!

La crosta è morbida. Il pane non si sbriciola.

Un'ottima copia del pane, soprattutto da TALE vecchio impasto puntuale.

Amministratore, grazie!

Ora posso affermare con sicurezza che il pane non funziona così in KhP! È delizioso, senza dubbio, ma cotto in MV, molto più interessante! Più morbido, più pieno, ma di dimensioni maggiori!

Marina, quindi nel multicooker e la capacità è maggiore e c'è spazio per l'impasto E a quanto pare la temperatura è diversa, più dolce, a causa della quale l'impasto viene cotto di più, lentamente - forse è per questo?

Sì, c'è molto spazio per il test! E nel tempo è stato cotto meno che in HP. In HP, cuocio per circa 1 ora e il riscaldamento non è tanto intenso quanto più liscio. Ma nella MV al forno - quindi c'è 1 ora per la cottura e giralo - 20 minuti. Ovunque è diverso e ovunque è gustoso, ma in SV è più veloce!

[Marina]

MarinaHai unto la ciotola? Dopo la cottura, ha subito tirato fuori il pane? E quando cuocio in un x / forno a 100g. impasto vecchio e letto di farina 540 g 1,5 cucchiaini di lievito secco. Forse questo è eccessivo? Mi sembra ancora che se metto meno lievito il pane non lieviterà.

Natalia, ho unto un po 'la ciotola e l'ho tolta subito, non era nella ciotola. E questo è molto lievito! Se il lievito è fresco, allora tutto sale bene! Di solito metto 0,5 cucchiaini. Questa volta ne ho messo di più, visto che il "vecchio impasto" è vecchio, avevo paura, ma invano potevo tranquillamente mettere 0,5. Per un test di 10 giorni, 0,5 è sufficiente. Natalya, provalo, non aver paura e ci riuscirai!

Dopo aver impastato la pasta, l'ho messa in una CF ad una temperatura di 38 grammi, si lievita entro 1 ora. Quindi il programma di tostatura per 25 minuti, girare sull'altro lato e altri 10 minuti.

cotto a MV - quindi c'è 1 ora per la cottura e capovolgere - 20 minuti

Marina, mi scuso subito per la domanda forse stupida, il fatto è che fino a poco tempo fa non ho mai prestato attenzione alla cottura in multicooker. E ora lo sto leggendo, è interessante, ma sono confuso. Allora qual è la modalità dopo la correzione? arrostire per 25 minuti? o cuocere per 1 ora?

Anya, se sei confusa, allora getta i rifiuti!

Se cucini in un Multicooker (io ho un Redmond 4502), lo metto in cottura per 1 ora, poi lo giro e per altri 20 minuti.
Se in una pentola a pressione, friggi 25 minuti e 10 dopo il colpo di stato.

Bene, qui ho cotto del pane. Mi è piaciuto molto. Quando si affetta, quasi non si sbriciola, la mollica è porosa in termini di porosità come un negozio (in senso buono) Oh, ancora una forma di pane. La verità era un po 'preoccupata quando, dopo averla impastata in una stufa a x, l'ho trasferita su un cartone per la prova.Ho impostato la temp. 38 gr., E quando ho chiuso il coperchio obliquamente, allora la temp. ha mostrato 53g. Temp. Quasi 30min. è sceso a 39 g. E così restava il tempo rimanente (30 min.). Beh, pensavo che sarebbe stato cotto o essiccato, ma si è scoperto. Marina è andata a mettere un segno più!

Natalia, sono contenta che ti sia piaciuta! E in KhP cuocio questo pane nel programma principale.