Pane alla senape

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pasta matura
Farina di frumento	150 g
acqua	100 grammi
lievito fresco	2g
sale	2g
Impasto principale
Farina di frumento	575g
farina integrale di grano tenero	15g
Farina di segale	10g
lievito fresco	7g
sale	11g
mostarda	30g
pasta matura
acqua	285g
da sopra
mostarda
semi di girasole

Metodo di cottura

Pasta matura
Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere sale e farina. Lavorate l'impasto fino a quando tutti gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente. Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora, quindi trasferire in frigorifero. La maturazione a freddo può richiedere dalle 12 alle 24 ore.
Impasto principale
Sciogliere il lievito in poca acqua. Aggiungere il resto dell'acqua all'impasto maturo e sciogliere leggermente. Quindi mettere tutti gli ingredienti, tranne il sale, nella ciotola del robot da cucina. Impastare a bassa velocità per 4 minuti. Quindi salare e impastare per altri 6 minuti.
Mettere l'impasto finito in un contenitore e lasciar maturare a temperatura ambiente per 90 minuti. Durante questo periodo, l'impasto * si piega * 2 volte. A 30 e 60 minuti.
Quindi dividere l'impasto in 2 parti. Arrotolate in una palla. Mettere su carta o teglia per lievitare. Ungere con senape sopra e cospargere di semi di girasole.
Copri con un foglio. La verifica deve essere eseguita entro 60 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C. Primi 15 minuti con vapore. Quindi rimuovere il vapore e infornare per altri 20 minuti a una temperatura di 200 ° C.
Raffredda il pane finito.
Una fonte: 🔗

Il piatto è progettato per

2 pz. 560 g ciascuno

Programma di cottura:

forno

Nota

Penso che questo pane sia ottimo per cuocere in padella.

BlackHoney

Oh, che miracolo! Dritto specialmente per mio marito.

BlackHoney

Natali06, e quanta acqua aggiungere all'impasto principale?

dogsertan

Mdyayaya, un altro maestro Natalia, sincere congratulazioni.

Sonadora

Oh, Natasha, non puoi resistere a questo pane! Posso immaginare quanto sia profumato, e anche con i semi! Rifiuterei un pezzo adesso.

Twist

Natasha, oh, quanto è bello! E senza dubbio delizioso!

Natali06

Natasha BlackHoney, grazie mille per l'attenzione e l'interesse per la ricetta! Già corretto, aggiunta di acqua.
Seryozha, Manyashik, Marinochka, grazie mille per una tale valutazione del mio umile pane ..
E inoltre ,Natashase a tuo marito piacciono le briciole più soffici, inforna con una sola farina. E prendi una senape più morbida. Ma questo è tutto, ovviamente, a tua discrezione. Ma il pane risulta comunque essere il più morbido.

ang-kay

Natalka!Ottimo pane! Come sempre:"BRAVISSIMO! "... : girl_claping: La senape crosta e ne sente il sapore?

Natali06

Angela, Grazie !

Citazione: ang-kay