Senape e pane al latte in una macchina per il pane

Senape e pane al latte in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco	1 cucchiaino
Panettiere di farina premium.	450 gr
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l.
Senape in polvere	1 cucchiaino
Burro	20 g
Olio di mostarda	2 cucchiai. l.
latte	300 ml

Metodo di cottura

• Questo pane sa di "quello", vero pane alla senape.
• Ho cotto questo pane con acqua e latte. Sull'acqua il gusto è più "brillante", sul latte - più delicato. Se fai il pane con l'acqua, sostituisci il latte con la stessa quantità di acqua e aggiungi 1 cucchiaio e mezzo. l. latte in polvere., taglia "M", crosta "media"
• 

Tempo per la preparazione:

4 h

Programma di cottura:

Modalità

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[Yana]

Bel pane!
E faccio senape al miele con senape fresca. Mescolo 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape con 2 cucchiai. cucchiai di miele, diluire con una parte del liquido dosato, versarlo in un secchio e poi tutto come al solito

Yana, hai provato a cuocere con i semi di senape?

[Yana]

Yana, hai provato a cuocere con i semi di senape?

No, non ho cotto con i semi di senape. Non li ho incontrati in saldo. E la polvere di senape secca è sempre disponibile nei negozi ed è poco costosa, circa 3 rubli per 50 g Quando la aggiungi un po 'al pane, l'aroma e il gusto sono ottimi.
Sul tema del pane alla senape, ho consigliato di aggiungere senape in polvere e olio di senape a una normale ricetta di pane bianco, ma nessuno ha prestato molta attenzione a questo. Pertanto, ho deciso di inserire qui la mia ricetta del pane alla senape con latte.

Yana, mi sono imbattuto in semi di senape e polvere nel negozio, ma finora ho fatto solo senape fresca. Devi anche comprare olio di senape, è in vendita. Allora avrai sicuramente un set completo di senape.
Meglio cuocere il pane alla senape che applicare gli intonaci di senape!

Yana, ho cotto questo pane oggi! Super! Grazie per la ricetta!

Ho avuto un giorno libero, stavo pensando che tipo di pane cuocere, sono andato al forum e qui ho avuto un'idea fresca (oltre al fatto che mi fido davvero delle tue ricette, non ho avuto errori con loro) . Tutti gli ingredienti erano disponibili in casa, tornò utile anche la senape in polvere, che era rimasta a lungo inutilizzata. Per cena c'era un pane piccolo ma rotondo. Ammetto solo che non ho messo 2 zucchero, ma 1 cucchiaio e ho messo una leggera crosta (la mia famiglia piace di più). Mi è piaciuta molto la mollica - tenera, insolita per il pane nel programma "Base", sembrava francese. Grazie ancora per la ricetta.

E l'ho cotto oggi. I membri della famiglia hanno appena pregato di fare loro un semplice pane bianco, erano stanchi dei miei multi-farina, condimento di pane Ed ecco un ottimo compromesso: ho un odore di senape, hanno la mollica bianca ho aggiunto solo olio di senape - 4 cucchiai , e non ha messo la senape secca. Mi è piaciuto molto, la mollica è morbida e spumosa. L'ho annotato nelle ricette.

Dalla pubblicazione di questa ricetta, ha cotto il terzo di questi tipi di pane. Su richiesta di familiari e amici. Per la terza volta ho aggiunto 2 cucchiai. l. zucchero, come nella ricetta originale, non 1 cucchiaio. l., come ho fatto le due volte precedenti - si è rivelato molto più gustoso!

Oggi:

Voglio davvero provare a fare un simile pane. Puoi dirmi se hai bisogno di sciogliere il burro per i dotati? E in che ordine dovremmo aggiungere tutto questo? Grazie mille

Voglio davvero provare a fare un simile pane. Puoi dirmi se hai bisogno di sciogliere il burro per i dotati? E in che ordine dovremmo aggiungere tutto questo? Grazie mille

Non ho mai fatto sciogliere il burro, dovrebbe essere a temperatura ambiente e tagliato a pezzi (come consigliato dal produttore del nostro fornello con voi, ho anche 5002). E la sequenza va seguita, sempre consigliata dal produttore del cotone, nel nostro caso, prima: liquido (acqua o latte), sale, zucchero, burro, farina, lievito.

Non ho mai fatto sciogliere il burro, dovrebbe essere a temperatura ambiente e tagliato a pezzi (come consigliato dal produttore del nostro fornello con voi, ho anche 5002). E la sequenza va seguita, sempre consigliata dal produttore del cotone, nel nostro caso, prima: liquido (acqua o latte), sale, zucchero, burro, farina, lievito.

Faccio esattamente come ha scritto Krosh, anche se ho una macchina per il pane diversa. Ho messo il burro a pezzi. Ma puoi cavartela da solo con l'olio di senape. Il burro rende il pane più morbido e la crosta è più morbida.
A proposito, di recente ho visto nel negozio una piccola pagnotta di pane gochichnaya (180 g) per 12 rubli. Si scopre che cuocere il pane alla senape è più economico.

e sono corso a cuocere.
È interessante notare che se non c'è olio di senape, cosa puoi sostituire e quindi aggiungere più senape in polvere?

[NatalyaN]

NatalyaN, sostituire l'olio di senape con qualsiasi olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva. Ma la senape in polvere è più di 1 cucchiaino. non aggiungere, il pane non lievita bene. Ho già provato, ho iniziato con 1 cucchiaio. l. e giunse alla conclusione che 1 cucchiaino. le dimensioni ridotte sono le più adatte. Se cuoci una pagnotta media, devi aggiungere 1 1/2 cucchiaino., Per uno grande - 2 cucchiaini. massimo.

e sono corso a cuocere.
È interessante notare che se non c'è olio di senape, cosa puoi sostituire e quindi aggiungere più senape in polvere?

E stamattina ho cotto il mio olio di senape, proprio come tu non avevi l'olio di senape, l'ho sostituito con la stessa quantità di olio d'oliva e invece di 1 cucchiaino. senape in polvere mettere 2 cucchiaini. Il pane è aumentato sorprendentemente!

Tutti! Figura di Hana. Ho mangiato metà del pane ancora caldo con burro e latte condensato. Si è rivelato essere un magnifico bell'uomo. Grazie per la ricetta

Tutti! Figura di Hana. Ho mangiato metà del pane ancora caldo con burro e latte condensato. Si è rivelato essere un magnifico bell'uomo. Grazie per la ricetta

Sostengo, anche il bambino ha dato qualcosa di caldo da provare, che non avevo osservato prima, cioè l'ho protetto dal pane caldo. Solo noi siamo senza burro e latte condensato, ma proprio così!

A proposito, come state con il kolobok? Quanto a me, nel mescolare, mi è sembrata un po 'troppa acqua. Non avevo l'omino di pan di zenzero giusto: mi si è attaccato alle dita anche dopo la cottura, anche se era arioso e leggero, ma era un po 'denso, non so nemmeno se questo accade.

[NatalyaN]

NatalyaN, il panino secondo questa ricetta non deve essere "fresco", ma più vago, morbido. Tutto dipende da cosa metti nell'impasto, da come hai misurato il cibo, forse qualcosa è stato sostituito. La prima volta, ovviamente, devi seguire il kolobok e "aggiustare" la ricetta per te, per la tua macchina per il pane.

Questa è la prima volta che non ho mai modificato una ricetta (e se fosse necessaria una tale consistenza?). Ma lo metto di notte con meno latte, per ogni evenienza.
E dal pane, beh, sto solo trascinando !!! Grazie per la ricetta.

Oggi ho cotto il pane alla senape. Anzi, è aumentato male! Non me l'aspettavo dalla senape in polvere! Fondamentalmente, tutto è secondo la ricetta, aggiunto latte in polvere e un po 'di kefir, olio di girasole.

Ero arrabbiato perché di solito da questa quantità di farina ottengo pane delle dimensioni di un secchio, o anche di più. Quando apro il coperchio del fornello, vedo un grosso pane e la mia anima esulta! È molto bello quando tutto funziona ...

Ma il gusto e l'aroma mi hanno calmato e deliziato.

Ho messo il pane nel pomeriggio, il problema è che non è andato bene Quando lo metto di notte, cresce sempre bene, anche la segale.
Qualcun altro ha questo? HP è in piedi sul pavimento della cucina, suo figlio di 2 anni corre costantemente, quindi io pecco su di lui: l'ascesa abbatte ...

Faccio questo pane proprio come la ricetta della sola senape secca, per la quinta volta, beh, il pane non lievita affatto: (e le ultime due volte, la mollica era così pesante, non si è alzata da sola, e non era nemmeno cotto in alcuni punti .. cosa poteva esserci di sbagliato? capito il panino dovrebbe essere appiccicoso? non c'è bisogno di aggiungere farina? lasciarlo attaccare alle pareti?

Ho anche provato a cuocere questo pane. Sono salito molto male, ma il gusto mi è piaciuto.

Ho fatto anche questo pane. Si è alzato perfettamente. È vero, l'ho fatto con lievito vivo. A proposito, devo notare che quando si usa il lievito vivo la domanda "il pane non è aumentato" non ne vale la pena.

[natali]

Faccio questo pane proprio come la ricetta della sola senape secca, per la quinta volta, beh, il pane non lievita affatto: (e le ultime due volte, la mollica era così pesante, non si è alzata da sola, e non era nemmeno cotto in alcuni punti .. cosa poteva esserci di sbagliato? capito il panino dovrebbe essere appiccicoso? non c'è bisogno di aggiungere farina? lasciarlo attaccare alle pareti?

natali, il kolobok non dovrebbe attaccarsi alle pareti. Risulta essere un po 'vago, morbido, ma mantiene la sua forma.

SperanzaSe questo pane non lievita bene, prova a ridurre la quantità di senape in polvere a 3/4 o 1/2 cucchiaino. (misurini).

[natali]

natali, il kolobok non dovrebbe attaccarsi alle pareti. Risulta essere un po 'vago, morbido, ma mantiene la sua forma.

beh, allora per me non funziona: - \ io già e così e così .. e ho versato la farina e non l'ho aggiunta e l'ho versata un po '

[natali]

natalie come misurate la farina e gli altri ingredienti? Bicchiere graduato o bilancia? Forse qualcosa non va nelle proporzioni?

bicchieri .. misurati .. con proporzioni va tutto bene. Misuro altro pane con le stesse misure;) tutto risulta .. beh, va bene, ci proveremo ancora

oggi proviamo a cuocere questo pane. L'ho messo in modalità "Pane dolce" (3.22 ore), perché sulla 3.15 principale mi sembrava un po '(l'autore ha indicato 4 ore!). Ma ho aggiunto un po 'di germe di grano per l'esperimento. Ecco, sto aspettando, c'è un lotto
È stato fantastico! ma anche un po 'dolce, sembra più un panino. Rende gli occhi, ben cotti, un paio di cucchiai di germe di grano sono davvero non visibili e non udibili (scomparsi da qualche parte)

oggi proviamo a cuocere questo pane. L'ho messo in modalità "Pane dolce" (3.22 ore), perché sulla 3.15 principale mi sembrava un po '(l'autore ha indicato 4 ore!). Ma ho aggiunto un po 'di germe di grano per l'esperimento. Ecco, sto aspettando, c'è un lotto

Tieni presente che i fiocchi di germe possono dare una mollica umida dopo la cottura.

Ho aggiunto un po 'di germe di grano per l'esperimento.

Aggiungo 1-2 cucchiai misurati di germi secchi a tutti i pani e questo non influisce sull'aspetto e sulla qualità del pane (gusto e struttura).

Aggiungo 1-2 cucchiai misurati di germi secchi a tutti i pani e questo non si riflette nell'aspetto e nella qualità del pane (gusto e struttura).

Bene, questa quantità potrebbe non essere evidente nel pane, ma tieni presente che puoi ottenere l'effetto della mollica non cotta.

ottimo pane! È diventato uno dei pani bianchi quotidiani. Solo al posto della senape secca aggiungo la senape granulare (venduta in tazze di vetro Kühne), la aggiungo, con parsimonia, circa 3 cucchiaini normali e cospargo la parte superiore con i fagioli di senape. Il risultato è sempre felice. La mollica ricorda davvero molto il pane francese.
Grazie all'autore

Uno dei miei pani preferiti.
Aggiungo solo 2 cucchiai di senape secca e talvolta un cucchiaio di senape di cereali - risulta più fragrante o qualcosa del genere ... E ho anche aggiunto latte acido e normale - il pane è aumentato in generale stupendo, era in volume più di al solito con il latte, e la senape era espressa più pronunciata. In effetti, si dice che i cibi acidi aumentino gli effetti della senape.
Ora aggiungerò sempre un po 'di latte acido o kefir

Ho cotto questo pane, solo che al posto della senape secca ho messo la senape nei fagioli, è molto gustoso e aromatico.

Cubic, anaksemandr, grazie mille.Non ho ancora capito le proporzioni, ho sfornato solo tre pagnotte e quelle secondo le istruzioni allegate, quindi sto lavorando duramente con una nuvola di domande. Senza aspettare una risposta, ho dato per scontato che la pagnotta fosse 600g, l'ho contata da sola 500. Nel processo di impastamento, mi sono accorta che non c'era abbastanza farina e ho spruzzato altri due cucchiai. Non ho olio di senape, ho usato burro e un po 'di girasole.
Si è scoperto semplicemente ottimo pane !!!!! È venuto fuori splendido, il più morbido, il più delicato, bianco dentro, il miele rossastro fuori !!! La crosta è molto sottile e croccante. Una favola, non il pane. Un problema con lui è che gli spalmerai i fichi, puoi applicare correnti a pezzi)))
Grazie mille per la ricetta

Un problema con lui è che gli spalmerai i fichi, puoi applicare correnti a pezzi)))

Sì, con pagnotte ariose, quindi. Puoi fare un impasto più denso (un po 'più di farina), quindi il pane sarà più denso ... beh, o aspetta fino a domani, lo enfatizzerà leggermente

Un problema con lui è che gli spalmerai i fichi, puoi applicare correnti a pezzi)))

Un pezzo di pane morbido può essere messo in un tostapane, si ottiene una crosta croccante, la mollica rimarrà ariosa e l'aroma si intensificherà! Allora sia "l'olio", e tutto ciò che l'anima desidera può essere imbrattato.

Ho fatto una pagnotta del genere ieri! Si è rivelato più denso della maionese di mele, quindi tutto fritto e delizioso! Mio marito non ha aspettato i saldi quando si è raffreddato e ha tagliato di corsa le briciole ... Grazie per la ricetta!
..... non avevo l'olio di senape, quindi ho aggiunto olio d'oliva. E un po 'di latte acido; in più ho preparato e aggiunto un cucchiaino di senape già pronta usando lievito madre. Insomma, ho letto qui con voi e tutto è andato al forno Il pane è stato un successo.

E l'ho provato !!!!!!!!!! Si è rivelato essere un buon pane !! Lo prendo in servizio! Ho preso tutto secondo la ricetta, solo, seguendo il consiglio, ho sostituito 100 ml di latte con kefir e olio d'oliva! Rosa meravigliosa, fritta e bellissima !!!!!!!!!!!!!!

Voglio anche dire grazie per la ricetta, uno dei nostri pani regolari
All'inizio ho anche sostituito l'olio di senape con olio d'oliva (a causa della sua mancanza): era molto gustoso
ma quando finalmente ho preso l'olio di senape e l'ho fatto come dovrebbe essere, il gusto è cambiato MOLTO molto, odora di senape e ha un sapore molto chiaro)
la prossima volta voglio provare metà oliva e metà senape
e sostituire anche il burro in modo che sia solo olio vegetale

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Grazie mille per la tua opinione!

..... non avevo l'olio di senape, quindi ho aggiunto olio d'oliva.

All'inizio ho anche sostituito l'olio di senape con olio d'oliva (a causa della sua mancanza): era molto gustoso

Ragazze, ma al contrario, ho finito la senape in polvere. Per molto tempo non ho potuto comprarlo da nessuna parte e cuocere il pane, perché senza polvere, il sapore non è lo stesso nel solo olio di senape. E questo pane è uno dei miei preferiti. E poi ho visto la senape "Nut" nel negozio e ho deciso di correre il rischio di farlo con essa. Un pane così delizioso si è rivelato, anche meglio della polvere.





Solo nel processo ho leggermente modificato le proporzioni per questa senape: di 1 cucchiaio. l. senape "Nut" bisogno di 1 1/2 cucchiaino. lievito e 280 ml di latte. Crosta "Leggera".

Di recente ho comprato senape in polvere, ma continuo a cuocere a Orekhovaya. Delizioso!!!

Grazie, Yana, per la punta. Proverò sicuramente questa opzione. ieri sera ho rimesso questo pane sul timer, il risultato è di nuovo meraviglioso. e soprattutto, questo pane rimane morbido molto più a lungo, è probabilmente la senape a influire?

E anche questo pane risulta essere tale da non essere raffermo e la sua struttura è così carnosa che il secondo giorno le vendite non si sbriciolano!

Non mangiamo niente in fretta: la famiglia è piccola. L'ultima senape senape è stata mangiata per 5 giorni. il primo giorno è il più morbido e arioso, il secondo diventa più affettato e spalmabile e poi non cambia affatto, forse è proprio la senape.

Voglio dire grazie ancora per la ricetta. Questo pane è il più gustoso di tutti.

Ora ho sfornato con la senape già pronta, anche se non con "Nut" (non l'ho trovato) con un semplice "Home" - è andata benissimo, ora non mi riposo finché non trovo olio di senape da gustare appieno ........... ..

Questo pane sembra una pagnotta di senape delle panetterie sovietiche? Non ricordo quanto costava, ma quello aveva ancora dei buchi in cima, come sul pane rotondo di Darnitsa.

[Ragazze]

Ragazze, guarda che tipo di pane si ottiene con l'aggiunta di senape "alle noci":



E questo è nel contesto:

Yana, grazie mille per la ricetta !!!!!
È vero, non mi cuocio da solo, ho regalato a mia madre una macchina per il pane. Ha cotto una specie di normale pane bianco. E poi ho trovato per caso questo sito, sono rimasto sorpreso dall'abbondanza di ricette e ho deciso di provare a cuocere il pane secondo la tua ricetta, dolorosamente tutti lodano questo pane.
E non invano !!!!! Tale prelibatezza !!!!! Non ho mai assaggiato il pane più buono in vita mia. E ne è uscito uno così bello, soffice dentro, adorabile !!!
Quindi grazie mille !!!!!

: (Finalmente ho comprato l'olio di senape e ho sfornato un pezzo di pane del genere, speravo davvero in un grande risultato, ma ahimè ... non ha funzionato come volevo, anche se alla squadra di casa è piaciuto ... l'impasto era liquido, non solo aderiva alle pareti, ma come frittelle dense ... ho aggiunto la farina, il panino è diventato bello e, come mi è sembrato, corretto. Ma dopo la cottura non c'era il cappello, la parte superiore del la pagnotta è diventata piatta, pesante e densa. Per favore dimmi esperti, cosa c'è che non va? Voglio davvero un magnifico e bellissimo pane alla senape.
A proposito, oggi ho finalmente comprato le bilance (ehhhh!), Probabilmente ho sbagliato qualcosa con i prodotti ...

[svet_ik]

L'impasto era liquido, non solo aderiva alle pareti, ma come su frittelle spesse e spesse ... ho aggiunto la farina, il panino è diventato bello e, come mi è sembrato, corretto. Ma dopo la cottura, non c'era il cappello, la parte superiore della pagnotta divenne piatta, pesante e densa. Dimmi, per favore, esperti, cosa c'è che non va? Voglio davvero un bel pane alla senape.

svet_ik, è difficile dirlo subito senza sapere cosa e quanto metti nel secchio della macchina del pane. A giudicare dal fatto che l'impasto era liquido durante l'impasto, sembra che ci fosse poca farina.
Il pane potrebbe non lievitare a causa della grande quantità di senape. Non ha bisogno di essere messo molto. E se aumenti ancora la quantità di senape secca, aumenta anche il lievito in modo che il pane risulti soffice.

Yana, grazie per la risposta! Ho mescolato la senape secca con il miele di grano saraceno e il burro misto (burro e senape) lì, e poi tutto insieme in un secchio. E così tutto il resto era secondo la ricetta, solo ad occhio, senza squame ... ma in modo che non sembrasse poco ... Così ho comprato le bilance, per non sbagliare. Ma ripeto che ai miei parenti è piaciuto il pane, quindi non ho detto loro che non ha funzionato come avrei voluto, migliorerò! Grazie!