Pane con cipolle e olio di senape (a base di pane di Pokhlebkin) in una macchina per il pane

Pane con cipolle e olio di senape (a base di pane di Pokhlebkin) in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito	1 cucchiaino
Farina di frumento	400 gr
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. il cucchiaio
Olio di mostarda	1,5 cucchiai. cucchiai
acqua	260 ml
Cipolla media (grande come un mandarino)

Metodo di cottura

• Tutti i prodotti vengono adagiati rigorosamente secondo la ricetta, la cipolla viene strofinata su una grattugia fine e posta sopra, quindi acqua.
• Taglia - M. Crust - media.

Nota

Ricetta originale qui 🔗.
Per macchina per il pane SD255.

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Mi piacerebbe davvero cuocere un pane così bello, ma ahimè ... non c'è l'olio di senape al momento. È possibile sostituirlo con senape in polvere?

Mi piacerebbe davvero cuocere un pane così bello, ma ahimè ... non c'è l'olio di senape al momento. È possibile sostituirlo con senape in polvere?

Puoi usare completamente e in sicurezza qualsiasi olio che è a casa al momento, puoi anche la margarina.
Penso che la senape in polvere non valga la pena - qual è la differenza - tra olio di girasole e semi (macinati).

Ho solo pensato che la senape sia fondamentalmente necessaria qui, per il gusto. E a proposito, si sente nel pane finito (senape)? Forse ricorderai, c'era un tale pane in vendita prima, si chiamava "Senape" ... Quindi, c'era chiaramente un leggero sapore di senape.

E cosa impedisce l'aggiunta di senape? Un po. Ho aggiunto dolce o francese. Delizioso.

Ho solo pensato che la senape sia fondamentalmente necessaria qui, per il gusto. E a proposito, si sente nel pane finito (senape)? Forse ricorderai, c'era un tale pane in vendita prima, si chiamava "Senape" ... Quindi, c'era chiaramente un leggero sapore di senape.

Sì, sa di senape da negozio. Per questo aggiungo olio di senape.

MariV, per favore dimmi, che tipo di pan di zenzero avevi nel pane secondo questa ricetta, come al solito nel pane di grano? Oggi ho messo il pane secondo questa ricetta, che non avevo nemmeno il minimo accenno di farina sul panino, ho già aggiunto farina, è tutto uno, non c'è il panino ... ho disposto gli ingredienti rigorosamente secondo il tuo ricetta, la cipolla era su una grattugia ... e la cipolla era piccola ...

[girasole]

In realtà, se segui l'originale, quindi qui stiamo parlando di un pane completamente diverso ... Nell'originale, queste sono torte di cipolla su girasole olio
Testo dall'originale.

Cosa dovrebbe essere fatto? Cosa ti serve?

1. Prendi: 35 - 50 grammi di lievito (da un terzo a mezzo pacchetto), 0,5 tazze d'acqua, 1 - 2 cucchiai di farina. Mescola tutto insieme in una tazza, metti da parte.

2. Tritare finemente o finemente o tritare la cipolla.

3. Accendi il fornello in cucina (forno).

4. Versare il composto di lievito in una ciotola capiente, aggiungere mezzo bicchiere di acqua o latte (a seconda del caso) e circa un terzo di bicchiere di olio di girasole. Impastare il tutto velocemente, ma con attenzione, aggiungere la cipolla tritata tritata, il sale (un pizzico o due), quindi aggiungere gradualmente la farina e mescolare sempre fino a formare un impasto che non si attacca alle mani.

È importante non perdere questo momento. La cosa principale è che l'impasto non risulti troppo ripido; quindi, la farina va aggiunta gradualmente, fino a quando l'impasto, pur rimanendo molto morbido e tenero, allo stesso tempo rimarrebbe completamente indietro rispetto alle mani.Dopo aver impastato bene un tale impasto, ricavarne delle palline delle dimensioni di una mela o un po 'meno, e appiattire ciascuna di queste palline in una torta di circa uno a un centimetro e mezzo di spessore.

Mettete queste torte su una teglia o meglio su una teglia e, a una distanza di circa uno e mezzo-due centimetri l'una dall'altra, tracciate delle linee profonde su queste torte con un coltello, facendole sembrare rigate.

Lasciate riposare il pane per 2 - 3 minuti prima di piantarlo in forno, o mettetelo subito in forno, perché a questo punto sarà caldo in cucina. Il fuoco del fornello (forno) dovrebbe essere moderato e la sfoglia di torte dovrebbe essere posizionata sul ripiano superiore del forno. Nota l'ora. Dopo circa 10 minuti guarda, fora con un fiammifero appuntito. Se le torte sono dorate e sul fiammifero ci sono ancora tracce di pasta, lasciate riposare in forno per altri 2-3 minuti, ma non di più.

Estrarre, stendere su una tavola di legno (compensato), coprire con un asciugamano, un pezzo di lino. Il tuo pane è pronto. Non ci sono voluti più di 20 minuti, taglio compreso. Un ritardo nel tempo può essere solo perché il forno cuoce male o non è stato preriscaldato bene.

Prova il pane cotto in 25 minuti, non prima: solo allora acquisterà il suo vero sapore.

Grazie, ovviamente, all'autore dell'argomento per il ricalcolo, ma ecco un pane completamente diverso ...

MariV, per favore dimmi, che tipo di pan di zenzero avevi nel pane secondo questa ricetta, come al solito nel pane di grano? Oggi ho messo il pane secondo questa ricetta, che sul panino non avevo nemmeno il minimo accenno di farina, ho già aggiunto farina, è tutto uno, non c'è il panino ... ho disposto gli ingredienti rigorosamente secondo il tuo ricetta, la cipolla era su una grattugia ... e la cipolla era piccola ...

Che modello di HP hai?
La base del pane - le proporzioni di farina, liquido e lievito - dalle ricette per Panasonic 255 - pagina 16 (il piatto sopra è un normale pane bianco, colonna M).

[girasole]

In realtà, se segui l'originale, quindi qui stiamo parlando di un pane completamente diverso ... Nell'originale, queste sono torte di cipolla su girasole olio
Testo dall'originale. Grazie, ovviamente, all'autore dell'argomento per il ricalcolo, ma ecco un pane completamente diverso ...

Non discuterò - Pokhlebkin ha l'impasto manuale e praticamente non ci sono prove - ho chiamato il pane con il suo nome solo per rispetto a questa persona meravigliosa.

MariV, ho Moulinex-5002. Il pane secondo la tua ricetta è stato cotto ieri, e oggi ne rimangono "corna e zampe", e questo nonostante il fatto che il pane si sia rivelato enorme (l'ho contato per una dimensione più grande - da 600 grammi di Farina). L'impasto era sottile (penso ancora che ciò sia dovuto all'eccessiva succosità della cipolla), dopo aver aggiunto 50 gr. farina, la situazione non è cambiata molto, ho capito che fino a un panino decente, dovevo ancora versare e versare la farina ... e ho deciso di lasciare tutto com'era, senza dimenticare di essere un po 'sconvolto prima (era mooolto interessante per vedere il risultato). Immagina la mia sorpresa quando, negli ultimi minuti di cottura, salendo ai fornelli, ho visto ...: wow: straordinaria bellezza! Vale a dire, una pagnotta rubiconda, che raggiunge appena il coperchio di cotone. Ne è uscita una colossale altezza di pane! E che delizioso (altrimenti non puoi spiegare la sua rapida scomparsa), quindi, tra le altre cose, il pane si è rivelato di maggiore morbidezza (non so se fosse inteso in questo modo). Bene, in generale ... Mille grazie a te MariV per questa ricetta! La prossima volta che prenderò una cipolla anche meno, forse allora mi avvicinerò all'originale?

[Uncinetto]

Uncinetto,
molto felice di te! Buon appetito! E hanno davvero paura
Ti svelo un segreto (i professionisti locali mi lanciano le pantofole), aggiungo sempre più liquido: il pane è leggero. E HP è più facile. Per la prima volta ho sentito questa idea da una commessa nella Casa del pane al Centro espositivo tutto russo. Kolobok-kolobok, ma sembro più una lumaca senza casa.

MariV, quasi, come una lumaca, così densa, divertente, ma sul serio ... il pane è davvero molto più leggero e arioso del solito! I miei erano anche leggermente sconvolti dal fatto che fosse finita così rapidamente ...ma hanno sorriso quando ho strofinato di nuovo la cipolla su una grattugia, ora sta cuocendo, ho cotto il pane di cipolla per loro prima, ma solo la cipolla era fritta o essiccata (da "Pane della casa"), ma questa ... ( strettamente confidenziale) gli è piaciuto di più ...

[Uncinetto]

Uncinetto,
molto felice di te! Buon appetito! E hanno davvero paura
Ti svelo un segreto (i professionisti locali mi lanciano le pantofole), aggiungo sempre più liquido: il pane è leggero. E HP è più facile.

Quindi nessuno dice che "kolobok" sia un dogma
Se vuoi un pane più poroso e arioso, allora, naturalmente, un panino stretto non lo fornirà come un "boa", ma comunque è meglio che i principianti imparino più o meno a riconoscere una futura pagnotta per pasta, e poi puoi varialo giocando con la quantità di acqua

Oggi ho acquistato una Panasonic 254 e ho provato questa ricetta. Tutto è andato alla grande, solo io avrei messo più cipolla.
P.S. poi marmellata pasticciata di arancia-mandarino-banana. Anche eccellente. E al mattino mangerò pane italiano con cipolle e olive fritte. In generale, sono felice come un elefante ...

Ho provato questa ricetta ieri. In generale, è andato tutto bene, forse era necessario deporre meno cipolle grattugiate, il pane è troppo saturo dell'odore delle cipolle. Durante l'impasto, ho versato la farina sul panino, apparentemente a causa del contenuto di umidità della cipolla, questa quantità di farina non è sufficiente. E in generale il pane si alzava meno del solito.

Ciao a tutti!
Oggi l'ho provato, si è rivelato fantastico (compreso il kolobok). L'originale di Pokhlebkin non dice cipolla tritata finemente per niente! Non è necessario grattugiare la cipolla su una grattugia fine, tritarla finemente, finemente, puoi anche usare una grattugia per le carote coreane - la uso sempre in questi casi. Non ci saranno pezzi di cipolla nel pane, ma il sapore sarà più morbido e non sarà necessario prendere una cipolla più piccola. A proposito, ho preso delle cipolle bianche.

Grazie mille per una ricetta così meravigliosa! (ha già ringraziato sotto ava) Ho provato a preparare diverse opzioni, ma tutto non ha avuto successo. Ero già arrabbiato e ho deciso che invano mio marito ci ha provato così tanto con il dono della stufa. E poi mi sono imbattuto in questo meraviglioso sito. Ho provato il tuo pane e - oh, un miracolo! - risultò. L'ho già fatto due volte. Una volta che la cipolla è stata leggermente fritta fino a ottenere uno stato rosa trasparente. Quindi c'erano tali odori in casa che potevi ingoiare la lingua. Il pane si è rivelato ottimo: fragrante, alto, morbido, come una lanugine. Proverò sicuramente qualcos'altro. Grazie ancora.

Scoiattolo, benvenuto nel nostro forum!

E con un pane fortunato per te!

Grazie mille per una ricetta così meravigliosa! (già ringraziato sotto ava) Ho provato a preparare diverse opzioni, ma tutto non ha avuto successo. Ero già arrabbiato e ho deciso che invano mio marito ci ha provato così tanto con il dono della stufa. E poi mi sono imbattuto in questo meraviglioso sito. Ho provato il tuo pane e - oh, un miracolo! - risultò. L'ho già fatto due volte. Una volta che la cipolla è stata leggermente fritta fino a ottenere uno stato rosa trasparente. Quindi c'erano tali odori in casa che potevi ingoiare la lingua. Il pane si è rivelato ottimo: fragrante, alto, morbido, come una lanugine. Proverò sicuramente qualcos'altro. Grazie ancora.

Alla salute e alla gioia in casa!

Grazie, mi hai ricevuto così bene
Ci proverò sicuramente