Pane di grano con cipolle e semi di papavero

[Buon appetito!]

Pane di grano con cipolle e semi di papavero

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
ayran	450 ml
cipolla grande	1 pc
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
sale	2 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaino
semi di papavero	2 cucchiai. l.
farina di frumento di prima scelta	400 gr
Farina integrale	200 gr
lievito secco	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio d'oliva fino a doratura, versatela insieme all'olio rimasto in una casseruola. Aggiungere ayran (direttamente dal frigorifero), sale, zucchero. Setacciare la farina "bianca", aggiungere la farina di frumento, aggiungere il lievito.
• Friggere un po 'il papavero in una padella asciutta e aggiungere alla fine del primo infornamento (la mia stufa Kenwood dà un faro quando è necessario aggiungere altri ingredienti)
• Al forno con programma "Pane standard" (il primo programma) con una crosta media.

Il piatto è progettato per

1 kg di pane finito

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Programma di cottura:

macchina per il pane

Nota

Il risultato è uno splendido pane arioso con un gusto straordinario

Mentre scrivevo qui, i miei uomini hanno diminuito di mezzo tiro

Buon appetito!

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Ecco la ragazza in gamba, ora tutti vedranno la ricetta di un bel pane, e tu li salverai nel tuo profilo

Grazie!

E cosa può sostituire ayran? forse kefir ...? Voglio davvero provare a cuocere questo pane.

E cosa può sostituire ayran? forse kefir ...? Voglio davvero provare a cuocere questo pane.

Diluire il siero di latte o il kefir della cagliata con acqua

Diluire il siero di latte o il kefir della cagliata con acqua

Assolutamente giusto! Se il kefir è a bassa percentuale, non è nemmeno necessario diluirlo con nulla.In generale, qualsiasi prodotto a base di latte fermentato è adatto: latte cagliato, latte cotto fermentato, yogurt senza zucchero e additivi, abbronzatura, yogurt, ecc.

E non hai incasinato 450 ml con Ayran, forse meno?

No, non ho sbagliato esattamente 450 ml per 600 g di farina. È questo rapporto liquido: farina che viene assunto dalla maggior parte dei PC per 1 kg di prodotto finito.

No, non ho sbagliato esattamente 450 ml per 600 g di farina. È questo rapporto liquido: farina che viene assunto dalla maggior parte dei PC per 1 kg di prodotto finito.

Non ho capito, ma da dove viene l'ipotesi di un tale rapporto?

Ho un Kenwood 366, c'è esattamente lo stesso rapporto tra liquido e farina per il pane integrale

[pane integrale]

Ho un Kenwood 366, c'è esattamente lo stesso rapporto tra liquido e farina pane integrale

Pane integrale al 100%? Questa ricetta di farina integrale contiene solo 200 g, cioè un terzo. E liquidi -450 + 30 (olio) +? (Da cipolle) = quasi 500 ml ..... per 600 (farina) +30 (semi di papavero) ... solo se la farina è molto molto secca, tali proporzioni sono possibile ...

si è scoperto quello che è successo puoi provare nel tuo HP cotto sul programma di pane integrale
A proposito, le cipolle erano fritte con la quantità di olio specificata, quindi alla fine probabilmente era rimasto meno olio.

Mi scusi, ma nella ricetta hai indicato il programma n. 1, e questo è "Pane standard". Ho Kenwood VM260, abbiamo un'istruzione generale e una ricetta (per due modelli) con la tua macchina per il pane. Non c'è assolutamente nulla circa 450 ml di liquido per 1 kg di pane. Nel programma 3 sono presenti liquidi da 350 ml ad un massimo di 400 ml (pagina 9 delle istruzioni). E in generale, che tipo di ricetta hai, poi 1, poi 3 programmi ... Dichiaro responsabilmente che hai confuso tutto: dal programma alla quantità di liquido. Ieri ho cotto questo pane, ho aggiunto farina lungo la strada, ma il panino è ancora cattivo, perché c'è molto ayran ... Hmm ... ricette scatole

[SILENZIOSO! NON ARRIVARE!]

SILENZIOSO! NON ARRIVARE!

L'autore scrive sempre una ricetta per se stesso! Per la sua ricetta e il suo pane in tutto e per tutto l'Autore ha sempre ragione, perché fa il pane per sé, a suo gusto!

E dovremmo SEMPRE controllare la ricetta per la corrispondenza farina / liquido e conoscere questa regola a memoria!
E prima di aggiungere un segnalibro sono obbligati verificare:
- cosa e in che quantità viene messo nell'impasto
- c'è della farina pesante (integrale, di segale, ecc.) nella ricetta e quanta è inclusa
- c'è un rapporto farina / liquido, e quanto la ricetta soddisfa i requisiti della tabella "Quantità di farina e altri ingredienti per ottenere pane di varie dimensioni" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 e quanto modificare il tuo segnalibro
- se ti sembra che ci sia molto liquido, aggiungi gli ingredienti secondo il principio "farina in acqua", non sbaglierai!
- su quale programma cuocete questo pane

Successo a tutti!

:) Grazie per il consiglio ... Qui sei tu a comandare, spetta a te determinare le regole, ma ciononostante, noto che il desiderio di vantarsi del pane risultante non dovrebbe portare a fantasie sulle ricette ... Inoltre, come capisci (e capisci!), Cosa consigliare di versare ayran freddo, confusione con i programmi di cottura, confusione nel dosaggio del liquido - è un po 'frivolo, o qualcosa del genere ... La responsabilità elementare dovrebbe essere presente in tutti aree, compreso il forum che rispetto "".

[Ognuno di noi ha le proprie e solo le proprie condizioni di cottura personali, inclusi gli ingredienti - questo deve essere ricordato!]

:) Grazie per il consiglio ... Qui sei tu a comandare, spetta a te determinare le regole, ma nondimeno, noto che il desiderio di vantarsi del pane risultante non dovrebbe portare a fantasie sulle ricette ... Inoltre, come capisci (e capisci!), Cosa consigliare di versare ayran freddo, confusione con i programmi di cottura, confusione nel dosaggio del liquido - è un po 'frivolo, o qualcosa del genere ... La responsabilità elementare dovrebbe essere presente in tutti aree, compreso il forum che rispetto "".

Non vale la pena parlare della responsabilità dell'Autore e dei diritti del Moderatore e di chi è più importante! La cosa principale sarà il gusto del pane cotto e la sua qualità - e dipende solo da noi stessi!

Riguardo al "consiglio di versare ayran freddo", dovresti leggere, ad esempio, almeno questi tre argomenti che riguardano qualsiasi cottura, anche in forno freddo:
Cosa influenza l'impasto durante la lavorazione? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0
9 consigli per cuocere il pane in estate https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Come verificare se l'impasto è pronto? Temperatura impasto finito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
L'impasto è un organismo vivente, e ogni volta richiede un approccio personale!

Ognuno di noi ha le proprie e solo le proprie condizioni di cottura personali, inclusi gli ingredienti - questo deve essere ricordato!
Ho già citato un esempio molte volte in cui la mia farina di grano saraceno era così secca che ci voleva più del 100% di acqua rispetto al peso della farina per fare un panino e pane! E se seguissi il consiglio dell'autore della ricetta, cosa succederebbe?

Non litighiamo e non incolpiamoci a vicenda! Impariamo solo a cuocere il pane!

[400 ml]

Quali battaglie, invece, sono state combattute mentre ero via
Caro IVS, apri la pagina 5 delle tue istruzioni, se dici di averla e di averla letta
Lì, nella ricetta del programma 1 per il pane nero del peso di 1 kg, gli ingredienti sono offerti nel seguente rapporto:
acqua 400 ml
rast. olio 1,5 cucchiai. l.
latte scremato in polvere 5 cucchiaini
sale, zucchero
farina scura per cuocere il pane 600 gr
lievito 1,5 cucchiaini



Al posto del latte e dell'acqua ho aggiunto ayran, aumentandolo di 50 ml, perché il papavero era un plus della farina.

Non c'è assolutamente nulla circa 450 ml di liquido per 1 kg di pane. Nel programma 3 sono presenti liquidi da 350 ml ad un massimo di 400 ml (pagina 9 delle istruzioni).

E sì, se cuoci il pane nel terzo programma (la seconda volta che ho cotto questo pane esattamente con la stessa ricetta nel programma 3, si è rivelato delizioso), allora lì, come hai correttamente notato, ci sono anche 400 ml di acqua per 1 kg di pane, 2 cucchiai ... l. latte in polvere e 600 g di farina, e non da 350 ml minimo, ma 245 ml. liquido per pane da 500 gr. Leggi attentamente la tua pagina.nove! 50 ml circa aggiunti. liquidi ai 400 indicati nelle istruzioni che ho già scritto sopra.
Per quanto riguarda l'ayran freddo, se sei il proprietario di Kenwooda, allora dovresti sapere che quando accendi il Programma 1, la stufa si riscalda prima per 14 (!) Minuti !!! e sul terzo programma 25 minuti riscaldamento (p. 44, 46 delle stesse istruzioni).
E voglio anche dirti una cosa, leggi le regole di questo forum. Dicono che le dichiarazioni negative sui membri del forum sono severamente vietate. Non ti piace la ricetta, quindi non cucinare secondo essa!

Pane integrale al 100%? Questa ricetta di farina integrale contiene solo 200 g, cioè un terzo. E liquidi -450 + 30 (olio) +? (Da cipolle) = quasi 500 ml ..... per 600 (farina) +30 (semi di papavero) ... solo se la farina è molto molto secca, tali proporzioni sono possibile ...

lga +30 (petrolio) +? (dalle cipolle) non può essere in alcun modo, perché le cipolle vengono fritte in questo olio, rispettivamente, il succo di cipolla e parte dell'olio vengono ridotti. Di conseguenza, quando ho aggiunto le cipolle fritte nella casseruola, il volume totale insieme all'olio era al massimo di 2 cucchiai. l.

beh, perché stai torcendo, a pagina 3 ci sono le istruzioni, ad esempio, il pane con semi diversi (e ce ne sono ben 60 g = 4 cucchiai) non porta ad un aumento di liquido (380 ml vengono versati 1 kg). Per quanto riguarda la pagina 5, questo è un riferimento sbagliato, poiché si tratta di una farina scura, estremamente scura. Bene, Dio sia con te .. E riguardo al freddo ayran leggi, pliz, p. 37 "Ricette .." p. 1 "Con tempo freddo ...." E sul non piacere, non cucinare ... pulito femmina ...

: DA E riguardo al 3 ° programma, quindi alle pagine 10, 11, 12 della ricetta Kenwood per 1 kg di liquido? : o Corretto - 350 gr .....

nA sull'ayran freddo leggi, pliz, p. 37 "Ricette .." punto 1 "Con tempo freddo ...."

Quindi non sto cucinando per strada, va tutto bene con il riscaldamento in casa, in cucina c'è fino a 30 gradi sopra lo zero. Studiare le istruzioni per HP è una cosa utile
Ti piace discutere? Allora devi andare su un altro forum, se non sei riuscito a cucinare secondo questa ricetta non preoccuparti, ti ho scritto in privato cosa farne
Buona fortuna e cucina con piacere.

: D E riguardo al 3 ° programma, quindi alle pagine 10, 11, 12 della ricetta Kenwood per 1 kg di succo liquido? : o Corretto - 350 gr .....

Sì, più 1 cucchiaio. l. succo di limone + 25 grammi di burro, tutto questo oltre al liquido

[È questo rapporto liquido: farina che viene assunto dalla maggior parte dei HP]

lga +30 (petrolio) +? (dalle cipolle) non può essere in alcun modo, perché le cipolle vengono fritte in questo olio, rispettivamente, il succo di cipolla e parte dell'olio vengono ridotti. Di conseguenza, quando ho aggiunto le cipolle fritte nella casseruola, il volume totale insieme all'olio era al massimo di 2 cucchiai. l.

Non capisco ... perché rispondere due volte allo stesso post?
Sei l'autore della ricetta e personalmente, non ho intenzione di discutere con la ricetta stessa. Mi sono opposto a un'affermazione teorica audace:

No, non ho sbagliato esattamente 450 ml per 600 g di farina. È questo rapporto liquido: farina che viene assunto dalla maggior parte dei HP per 1 kg di prodotto finito

Per quanto riguarda la ricetta data dalle istruzioni, allora tu asciutto il latte viene aggiunto non con ingredienti secchi, ma con liquido ... da qui la discrepanza sul rapporto farina: liquido.