Pane grigio integrale di frumento e segale

Pane grigio integrale di frumento e segale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Siero	350 ml
sale	1 tè il cucchiaio
Melassa (miele)	1 tavolo. il cucchiaio
Olio d'oliva (qualsiasi pianta, inodore)	1 tavolo. il cucchiaio
Lievito fresco	10 g
Lievito secco	1 tavolo. il cucchiaio
Glutine (Panifarin)	1 tavolo. il cucchiaio
Farina di segale integrale	150 gr
Farina di grano tenero integrale	150 gr
Farina di farro (bianca normale)	150 gr
3 misurini rasi di farina bianca aggiunti durante l'impasto.
Dispenser o segnale:
25 grammi di cipolle secche fritte (potete farne a meno, con i vostri condimenti preferiti).

Metodo di cottura

• Modalità pane bianco 3 ore e 50 minuti. La crosta è leggera.
  
• Bene, pane sooooo soulful!
  
• "Il gusto dimenticato del tuo prodotto preferito"!
  

Nota

Se la nostalgia ti tormenta senza pietà,
E sogni una pagnotta di notte,
Non preoccuparti! Otterremo del delizioso pane
E, naturalmente, la macchina per il pane ci aiuterà qui!

Cosa può sostituire il farro? Farina normale o semola di grano duro?

La farina bianca normale può essere sostituita facilmente.

E questo viene dal forno.
Modalità impasto, lievitazione e cottura in forno.

Opzione tre, beffardo.

Impasto

8 g di lievito di birra fresco
1 tè un cucchiaio di malto di frumento (può essere sostituito con lo zucchero)
200 ml di brodo di patate
1 tavolo. un cucchiaio di lievito naturale secco
150 gr farina integrale di segale (carta da parati)

Mescolare gli ingredienti in modalità impasto e lasciar lievitare. Quando la pasta lievita e sta per staccarsi, aggiungere il resto dei prodotti.

Impasto

100 ml di birra scura
1 tè cucchiaio di sale
1 tè un cucchiaio di caffè bio istantaneo
2 tavolo. cucchiai di olio vegetale
1 tavolo. un cucchiaio di glutine
150 g di farina integrale
150 gr farina di farro (o bianca normale) + 2 cucchiai. cucchiai nel processo di impastamento in un kolobok decente.

Impastare la pasta nella modalità "impastare".
Alla fine dell'impasto, è risultato così poco che stavo già pensando di farne un panino ... uno. Tuttavia, riflettendoci, ho deciso di continuare il processo di cottura del pane.
Lubrificate le mani con olio vegetale, mettete l'impasto in una pirofila rivestita di carta da forno. E devo dirti che il mio modulo è molto più grande del secchio HP. Dopo aver steso il mio panino in forma, si è scoperto uno strato molto sottile. Gli ho agitato disperatamente la mano, l'ho coperto con un asciugamano, l'ho messo sul davanzale della finestra (più vicino al termosifone) e sono andato a fare la spesa sfacciatamente. Sono stato assente per almeno 2 ore, e forse anche di più. Immaginate la mia sorpresa quando, tornando a casa, ho visto che la mia pasta era lievitata con una cupola molto bella fin quasi alla sommità dello stampo. Resta solo da riscaldare il forno a 180 ° e cuocere il pane.
Cosa che ho fatto. Il pane si è rivelato delicato, fragrante, gustoso, con una crosta meravigliosa!
Se mio marito non avesse iniziato a tagliarlo caldo e accartocciato un po ', sarebbe stato fantastico.

Cos'è la farina di farro? Questo è qualcosa di molto buono. speciale e raro?
Anche Google non fornisce alcuna informazione.

Farro
(Farro)
Originario del Medio Oriente, il farro è un parente stretto del grano tenero ed è utilizzato da decenni nell'Europa orientale. Ha un forte sapore di nocciola e panna. La farina è ottima per il pane, e ci sono anche la pasta di farro.

Pane delizioso !!!!!

GRAZIE!!!

[Sternushka]

Sternushka
Ho sfornato anche ieri il pane secondo la vostra ricetta, il mio è piaciuto molto !!! Grazie caro !!!



E il cutter:



Questo non è un pane corto, questo è il mio grande secchio. La prossima volta conterò fino a bditaglia più grande.

Si è scoperto pane molto gustoso! Invece di siero di latte - 150 ml di latte cotto fermentato + acqua, invece di burro - strutto con aglio e aneto. Il tetto, tuttavia, si è rivelato follemente irregolare, ma il gusto - a mio parere !!! Il bambino ha già aperto una gobba per se stesso e ha spalmato lo strutto con l'aglio, ha detto - classe !!!
Grazie per la ricetta !!!

Myshanya, sono molto contento che ti sia piaciuto il pane!
Se cotto nel forno, il tetto potrebbe risultare irregolare a causa del fatto che il pane si trovava nella cella di lievitazione.

No, ho cotto in HP, tuttavia, per qualche motivo l'ho spinto fuori in modalità integrale, ma era più di 4 ore. La prossima volta lo proverò su quello principale. Stamattina l'ho assaggiato anch'io. Pane profumatissimo! Buonissimo !!!

Stellochka, ho sfornato anche questo pane ieri sera, mi è piaciuto, indicibilmente, ho messo gli occhi su questa ricetta da molto tempo, ma ero imbarazzato dalla mancanza di alcuni ingredienti, ma qui non sono riuscito a trovare la solita farina di segale, ma ho guardato il non è mai entrata, ho preso solo una busta per un campione, invece dell'antipasto ho preso 1 cucchiaio. l. malto di segale, invece di farina di farro (1 grado mescolato con alta qualità), per qualche motivo la mia melassa è diventata così densa che non ho rischiato di aggiungerla, l'ho sostituita con il miele, ho rifiutato le spezie di cipolla, ma per il resto, tutto è rigorosamente secondo la ricetta
Il pane si è rivelato semplicemente fantastico e, cosa più importante, in nessun pane grigio (grano-segale) ho mai ottenuto una crosta croccante così sottile come ho fatto in una foto francese, ma la posterò più tardi, ora posso ' t,

ma per il resto, tutto è rigorosamente secondo la ricetta

NIZ, buona salute, cara e grazie per la segnalazione!

Sto aspettando la foto!

Foto promessa:

Il pane ha un sapore fantastico, davvero, un gusto dimenticato, l'unica omissione, la prossima volta che proverò a preparare il malto.

[Basso!]

Basso! che bel pane! Bene, non distogliere gli occhi!

NIZ, il pane è stupendo !!!