Boeuf a la Ogareff o manzo con cipolle caramellate

Boeuf a la Ogareff o manzo con cipolle caramellate

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

ingredienti
Manzo (collo)	600 gr
Vino rosso secco tipo bordolese	150 + 50 ml
Cipolla rossa	3 pz.
Burro	1 cucchiaio. l.
Olio di ruggine	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Preparare cipolle caramellate.
• Tagliare le cipolle prima a metà, poi a semianelli sottili.
• Mettere il burro e l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, mettere "Fry" - 1 - Verdure.
• Quando la ciotola è leggermente riscaldata e il burro si è sciolto, mettete la cipolla e soffriggete, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, con il coperchio aperto. Condire con sale a fine frittura.
• Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che la cipolla sembri galleggiare nell'olio.
• 
• Metti la cipolla in un piatto.
• Tagliamo la carne a pezzi da 200 g ciascuno, versiamo un po 'di olio vegetale nella ciotola, impostiamo la "Frittura" - 3- Carne.
• Friggere la carne su entrambi i lati, salare e pepare a fine frittura. Versare 150 ml di vino rosso, mettere su "Stufato" - due ore.
• Durante la cottura, se necessario, aggiungere il vino a metà ciclo, perché l'ebollizione a volte è intensa e il liquido può evaporare.
• Servire con cipolle caramellate.

Programma di cottura:

Frittura, Stufatura

Il manzo in umido nel vino è delizioso, ovviamente. Ma le cipolle bruciate nella mia famiglia non capiranno ...

Come hai deciso che l'arco fosse bruciato?

In primo luogo, la cipolla nella ricetta è rossa, diventa di questo colore quando si frigge delicatamente.
Se usi cipolle normali o bianche, il risultato sarà dorato scuro.
In secondo luogo, questa tecnologia - molto olio e una temperatura moderata con un ciclo lungo - non permetterà alla cipolla di bruciare. A meno che, ovviamente, non ti dimentichi di tutto.

Le cipolle caramellate sono un contorno abbastanza decente, io stesso non mi aspettavo di avere un piatto di cipolle caramellate!

Puoi aggiungere zucchero di canna e aceto balsamico se vuoi, ma non avevo quel desiderio.