Pancakes & Co. Suggerimenti, trucchi, domande e risposte

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In questo argomento, ti invitiamo a condividere esperienze e osservazioni sulla cottura di frittelle e sui loro fratelli.
Hai trovato una curiosità sui pancake? Hai un consiglio o una raccomandazione? Hai una domanda sui prodotti da forno o sugli ingredienti? Quel modo!

Creiamo, discutiamo, condividiamo esperienze.

[Pancakes]

Dossier sulle frittelle. Dalle frittelle alle frittelle.

Tutti i pancake utilizzano sempre gli stessi ingredienti di base. Tuttavia, piccoli cambiamenti nelle proporzioni, così come l'uso di ingredienti aggiuntivi, possono influenzare drasticamente il risultato, oltre a migliorarlo in modo significativo!

Pancakes hanno una pompa accogliente e una morbidezza ariosa. Per ottenere una tale consistenza del pancake, è necessario osservare alcune proporzioni. Aggiungendo i tuorli d'uovo all'impasto, si ottengono frittelle più spesse. Le frittelle di pasta spessa vengono sempre cotte a fuoco medio. Ricetta base: 200-250 g di farina, un pizzico di sale (2-3 cucchiai di zucchero per le frittelle dolci), 400 ml di latte. Amalgamare bene il tutto, sbattere in 4 uova, mettere a bagno l'impasto per almeno 15 minuti.

Frittelle Di Grano Intero sano e gustoso. In linea di principio, tali frittelle vengono preparate allo stesso modo delle frittelle di farina di frumento. Tuttavia, quando si utilizza farina integrale, grano saraceno o mais, aggiungere il 10% in più di liquido all'impasto e tenerlo premuto più a lungo (circa 1 ora). Usa una combinazione di grano e cereali integrali per mantenere le frittelle non troppo dense.

Crepes - sottile e croccante, con bordi croccanti. Usa meno farina per la pastella. Sostituite un po 'di latte con acqua minerale, aggiungete il burro fuso all'impasto e le frittelle saranno particolarmente croccanti e croccanti. La ricetta principale per le crepes: 120-150 g di farina, un pizzico di sale, 150 ml di latte e 3 uova, mescolare il tutto, aggiungere 150 ml di acqua minerale frizzante e 3 cucchiai. l. burro fuso, immergere l'impasto per 30 minuti.

Frittelle e omelette lussureggianti - meraviglioso, arioso, senza peso. Per far sembrare questi pancake come una nuvola, hanno bisogno di supporto. Il rimedio più semplice è separare gli albumi dai tuorli. Sbattete le proteine ​​a parte, aggiungendo un pizzico di sale, mescolatele all'impasto a maturazione avvenuta. È meglio portare questi pancake pronti nel forno: questo li renderà particolarmente soffici, ma per questo avrai bisogno di una padella con manici resistenti al calore, soprattutto - ghisa.

Pancakes - arioso e compatto. Per rendere rigogliose queste frittelle americane, è necessario aggiungere il lievito all'impasto. Puoi usare il rimedio tradizionale, il bicarbonato di sodio, ma va bene anche una polvere chimica già pronta. Importante: mescolare il lievito con la farina, aggiungere il liquido e iniziare subito a cuocere le frittelle senza trattenere l'impasto. L'impasto dovrebbe essere duro e avrai bisogno di un po 'più di grasso da forno del solito.

Frittelle di lievito - denso e lussureggiante. Libanesi, frittelle e altre frittelle di lievito richiedono tempo per cucinare. Per fermentare bene il lievito, scioglierlo prima in un liquido caldo e lasciare agire per circa 15 minuti. Quindi aggiungeteli al resto degli ingredienti e lasciate riposare per 30-45 minuti. Per trattare i tuoi ospiti con tali frittelle, prepara l'impasto il giorno prima e mettilo in frigorifero durante la notte.

Un articolo dal libro "Le frittelle più deliziose" di Tanya Dusi

Mia suocera mi ha detto un segreto. Per non imbrattare ogni volta la padella con olio di semi di girasole, è necessario aggiungerlo all'impasto. Adesso lo faccio.

E la mia ricetta è questa:
4 - uova, 3 ° - latte, 2 ° - farina, 100 g - zucchero, 100 g.un bicchiere di olio di girasole raffinato. L'impasto è di media consistenza, non si attacca e non è necessario ungere tutte le frittelle con il burro.

Aggiungerò qui un link delle mie frittelle-frittelle Qui, dannazione è rubicondo, ma frittelle))

E la mia ricetta è questa:
4 - uova, 3 ° - latte, 2 ° - farina, 100 g - zucchero, 100 g. un bicchiere di olio di girasole raffinato. L'impasto è di media consistenza, non si attacca e non è necessario ungere tutte le frittelle con il burro.

Cucino approssimativamente secondo questa ricetta, solo 2 uova e il latte verso l'occhio, aggiungo un pizzico di sale.

Impasto per frittelle e frittelle (Ilya Lazerson) Usato per cuocere i pancake ... # 2

Ti suggerisco di leggere come hanno cotto e mangiato i pancake in Russia Hanno usato per cuocere i pancake ...

Grazie argomento molto attuale. Maslenitsa arriverà presto, dobbiamo diversificare il menu dei pancake.

Cucino approssimativamente secondo questa ricetta, solo 2 uova e il latte verso l'occhio, aggiungo un pizzico di sale.

A proposito, sto parlando di sale, in qualche modo non ho pensato di aggiungere. Mio marito adora i dolci, per questo non metto sale. e .... e aggiungi la vanillina.

Mio marito determina immediatamente quando dimentico di aggiungere il sale. Anche se ama anche i dolci. Ma non ho provato ad aggiungere la vanillina.

Sale, 1 pizzico non intacca la dolcezza dell'impasto, ma lo rende molto più saporito

[Admin]

Admin, la prossima volta proverò con il sale. Grazie

[Admin]

Admin, la prossima volta proverò con il sale. Grazie

Grazie un po ', porta i pancake al forum

1 pizzico non intacca la dolcezza dell'impasto

Sono d'accordo, quindi non capisco come mio marito riesca a determinare se ci metto il sale o no.

Il gusto è diverso. Non brillante. Non riesco nemmeno ad assaggiare, ma dall'olfatto posso dire se c'è abbastanza sale o se il piatto è zuccherato. Durante il digiuno, è dall'olfatto che determino come stanno le cose con i piatti modesti che preparo per gli altri. Non ho mai sbagliato. Non mi credi? Prova ad annusare, ad esempio, il tè dolce e non dolce. Anche il salato e il non salato hanno un odore diverso. Ma queste sono le sottigliezze ...

Il sale e lo zucchero sono esaltatori di sapidità naturali, soprattutto se abbinati
Possono essere usati insieme in quasi tutti i piatti.

Un pizzico di sale aggiunto all'impasto lo rende più saporito.
Un po 'di zucchero aggiunto al borscht, salsa di salsa, quando si frigge pesce, pollo, maionese ... esalta il gusto del piatto finito.

Chi fa il pane in casa lo sa bene, basta cuocere il pane senza sale e zucchero, o comunque senza uno di questi regolatori.