Ricotta di Pasqua con crema pasticcera e mascarpone

Categoria: Pasqua

ingredienti
ricotta 10%	850 g
mascarpone	250 gr
panna 20%	250 ml
zucchero	150-200 g
uova	3 pz
noci (ho le mandorle)	150 gr
frutta secca (ciliegie essiccate)	200 gr
sapore di amaretto	2-3 gocce
vanillina

Metodo di cottura

Laviamo le ciliegie essiccate e le lasciamo asciugare. Riempite le mandorle con acqua calda, gettatele in uno scolapasta, quindi eliminate la pelle e tritatele con un coltello.
Avvolgere la cagliata in una garza e appenderla in frigorifero per una notte (o metterla in uno scolapasta sotto pressione) per eliminare il siero in eccesso. Quindi strofiniamo la ricotta attraverso un setaccio fine (io ho un setaccio per la farina).
In una casseruola sbattete le uova con metà zucchero, la vaniglia e aggiungete la panna. Mettere il composto in una casseruola in una casseruola con poca acqua e cuocere, mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato, senza far bollire. Raffreddare la crema risultante (per velocità, la crema è stata raffreddata in una ciotola con acqua fredda).
Montare il mascarpone freddo con lo zucchero rimasto, unirlo alla panna preparata e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la purea di ricotta, le mandorle, le ciliegie, insaporire e mescolare bene il tutto.
Foderiamo la scatola di pasta in due strati con una garza leggermente umida (in modo che le estremità libere rimangano piuttosto lunghe), disponiamo la massa preparata, livellala, coprila con le estremità libere di garza sopra. Installa un setaccio / scolapasta (ho un disco dalla mietitrice con fori) e un piatto (per raccogliere il liquido) sotto il pasochny, metti sopra l'oppressione e mettilo in frigorifero per 24-48 ore (ne ho 30).
Mettiamo la Pasqua finita su un piatto, decoriamo a piacere e serviamo.
Buon appetito!
Buone vacanze! Buona Pasqua! Cristo è risorto!

Nota

Dalla quantità specificata di ingredienti della massa di cagliata, ho ottenuto circa 1 850 gr. La maggior parte (circa 1.200) si adatta al pasochny e il resto in un normale bicchiere di plastica in cui sono stati praticati dei fori (che sono partiti in sicurezza per i parenti in una città vicina))))).

Questa è stata la mia prima esperienza nella preparazione della ricotta pasquale, la Pasqua si rivela molto gustosa, tenera, con un leggero amarena e un gradevole profumo di amaretto, è piaciuta molto alla mia famiglia e ai miei parenti.