Dolci pasquali (Paski) di Svetta

[Natalia K]

Natalia K, Non sapevo che a Panasika si possono cuocere anche in moduli cartacei. La tua esperienza tornerà sicuramente utile.
Il tempo di cottura è ancora lungo, provate a ridurlo a 65 + 30. A parer mio

Devulechki, spiega, per favore, a zia Irina cosa significa impastare la pasta alla "finestra" perché la sento per la prima volta
Un'altra domanda: oggi ho comprato degli stampini per torte di carta su Fixprice e ora penso che puoi cuocerli in forno

[dado, Irina]

dado, IrinaCerto che puoi, io li cuocio solo dentro. E dove sta scritto sulla "finestra"?

[Noce]

Noce, +1, non lo so neanche io ... ho letto tutto l'argomento dall'inizio alla fine, MI FORNISCO !!!

Se stendi l'impasto con le mani, non dovrebbe strapparsi, ma si trasformerà in un film al centro della scritta, molto spesso lo scrivono e lo mostrano!

[Loksa]

Loksa, questa pasta non si stira, è viscosa!

[svetta]

svetta, ma per quanto riguarda la finestra? Non dovrebbe essere qui? Perché la torta è diversa? Capo, ricco!

Ragazze, ma ho una domanda ... mia sorella stava per cuocere questi dolci pasquali (ne ho elogiato la ricetta), e sua madre le disse di non cuocere durante i giorni delle donne, che i panini non avrebbero funzionato (sarebbe non funziona). È così? Forse qualcuno ha prestato attenzione a questo? Sono preoccupato, perché la domanda è urgente per me, ma voglio davvero che i panini abbiano successo, ho già elogiato tutti, si aspettano un regalo da me.

Non cuocio!

Natalya K, non sapevo che a Panasik si possono cuocere anche in forma cartacea. La tua esperienza tornerà sicuramente utile.
Il tempo di cottura è ancora lungo, provate a ridurlo a 65 + 30. A parer mio

Questi erano test "sul campo" ... Poiché non ho un forno, sto scegliendo e accumulando fondi "circolanti".

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Sento spesso una tale superstizione che la conservazione esploderà e l'impasto sarà cattivo ... Solo ora ho vissuto tutta la mia vita, ho sempre inscatolato e cotto, e ancora non riesco a capire come quell'impasto sappia dei miei "giorni" o banca come indovina ??? Pensaci meno, prega Dio e inforna, tutto funzionerà!

Loksa, Non so della finestra, non ci avevo mai pensato, e le torte sono meravigliose!

Grazie Svetlana. Sto appena iniziando a fare cose serie come panini e torte. Probabilmente tutto dipende dall'umore. E le mie prime cuciture sono state in giorni come questo, stanno perfettamente

La mamma ha detto durante le giornate delle donne di non cuocere, che i rotoli non funzioneranno (non funzioneranno). È così?

Dio, che sciocchezze !!! Ma che dire di quelli che lavorano in x / factories, nelle officine? Nel nostro paese in questi giorni non danno congedo per malattia e le donne arano non importa in quali giorni! Cosa stai inventando? Potrebbe non funzionare per un altro motivo: mancato rispetto della ricetta o dei parametri tecnologici ...
Etero, una sorta di Medioevo

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 18:18

Svetul, dimmi, quanto al massimo riesci a fare in un giorno? O non hai fatto così tanto?

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 18:18

Intendo porzioni

[Tanya]

Tanya, Faccio 4 mix il mercoledì, 3 mix il giovedì, 2 mix il venerdì e 1 la mattina il sabato. Bene, devo anche decorarli con la glassa io stesso, e venerdì alle 17 già vado alla distribuzione in città, quindi venerdì faccio solo 2 lotti per avere il tempo di decorare e imballare in scatole per ciascuno cliente, e questo è tutto il tempo. Giovedì facevo 4 mix e sabato 2, ma dopo una maratona del genere sono MARTVA !!! Ho meno di 60 anni, la mia forza non è la stessa e la pressione poi mi martella forte.
Quest'anno ho interrotto l'ordine per 7 porzioni e ne ho preparata una per me.

Sono preoccupato, Sho non terrà il passo. Ho un ordine, mamma, non preoccuparti.E poi hosh, non hosh, ma dai, è una boutique, altrimenti ne troveranno un'altra e FSE ... 300 medie e 200 piccole.

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 18:51

L'anno scorso l'ho fatto secondo la mia ricetta, ma ci vuole molto tempo per fermentare l'impasto ...

[300 medie e 200 piccole.]

Sono preoccupato, Sho non terrà il passo. Ho un ordine, mamma, non preoccuparti. E poi hosh, non hosh, ma dai, è un negozio, altrimenti ne troveranno un altro e fse ... 300 medie e 200 piccole.

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 18:51

L'anno scorso l'ho fatto secondo la mia ricetta, ma ci vuole molto tempo per far fermentare l'impasto ...

Sarei morta dopo i primi cento ... Tanya, toglimi il cappello !!!

300 medie e 200 piccole.

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 18:51

Mamma darahaya
Ho delineato 100 pezzi e ne dubito ... non ho ancora cotto così tanto. E 500 PEZZI !!! Mi tolgo il cappello

Andiamo, le ragazze ... l'hanno appena preso. E cosa fare? Il lavoro è lavoro.

Cosa stai inventando?

Non sto inventando niente, quello che ho sentito, poi dico.
Non c'è da stupirsi che Svetlana scrive di fare tutto con la preghiera e il buon umore !!!
Personalmente, mia madre fa sempre le torte da sola in modo che sia nell'appartamento, se almeno qualcuno è a casa, TUTTO è un fallimento, ma ha abbastanza esperienza e non credo che nulla cambi nella tecnologia.
Quindi molte cose influenzano questo processo.

E ho solo chiesto, perché sono preoccupato, voglio sorprendere tutti con i miei primi dolci pasquali.

Personalmente, mia madre fa sempre le torte da sola in modo che sia nell'appartamento, se almeno qualcuno è a casa, TUTTO è un fallimento, ma ha abbastanza esperienza e non credo che nulla cambi nella tecnologia.

È molto probabile che questo non distragga dal lavoro con le loro faccende quotidiane.

[svetta]

svetta, leggi tutto l'argomento e hai capito: dobbiamo provare !!! L'anno scorso ho avuto una strana storia con Myasoedovsky, l'ho impastato più del solito. Visto abbastanza delle "finestre" ed esteso il lotto. E sai, le torte erano diverse, più ariose. A me piaceva meno, dalla solita versione. È tutta una questione di gusto, adoro anche i muffin e ho pensato che fosse amore per sempre. Tuttavia, l'anno scorso ho provato il Panettone e mi è piaciuto molto! È necessario cuocerne di diversi: per ogni giorno della settimana di Pasqua su una nuova torta, sono tutti molto gustosi! Dovremo aggiungere una terza torta! Grazie per la ricetta.
PySy:

Danza, Sono medievale e zabolico e generalmente nervoso, al momento di piantare una catena o lanciarla per la pulizia in questi giorni, ecco perché non cuocio! Ma non c'era nemmeno un anno per me a filonil. Sono solo contento - questa è l'attività più interessante - cuocere la torta!

Ragazze, ma ho una domanda ... mia sorella stava per cuocere questi dolci pasquali (ne ho elogiato la ricetta), e sua madre le disse di non cuocere durante i giorni delle donne, che i panini non avrebbero funzionato (sarebbe non funziona). È così? Forse qualcuno ha prestato attenzione a questo? Sono preoccupato, perché la domanda è urgente per me, ma voglio davvero che i panini abbiano successo, ho già elogiato tutti, si aspettano un regalo da me.

nei giorni delle donne c'è una particolarità nell'umore psicologico. Inoltre si attenua fisiologicamente !! Attenzione. Cioè, una donna può essere disattenta e impaziente per ragioni fisiologiche e così via. Di conseguenza, salterà i dettagli necessari.
La seconda ragione di questo consiglio è anche la fisiologia.
Se impasti l'impasto con le maniglie, i batteri delle tue mani entrano nell'impasto e così via. Respiro. Questo è sempre stato importante. I batteri lattici utili nell'impasto dalle mani del fornaio erano l'unico modo per arrivarci. Qualcos'altro di utile è venuto dalle mie mani e quando ho respirato .. non ricordo esattamente, l'ho letto a lungo.
In una donna in questi giorni, la composizione "batteriologica" degli slegonets cambia. Nessuno ha effettuato analisi accurate, ma possono esserci meno batteri lattici benefici sulle mani? Forse alcuni cattivi, al contrario, di questi tempi si aggrappano alle loro mani.
Non è escluso.
E la cosa più importante. Il gusto e l'odore di una donna sono smorzati in questi giorni. Ciò significa che non determinerà correttamente l'odore di pasta e pasta, potrebbe essere confuso nella prontezza della cottura.

Queste ragioni soggettive possono influenzare la miscelazione manuale.
Ma se impasti in dispositivi con una minima interazione con l'impasto. O indossare guanti medicali in una cucina moderna e ventilata. Approfitta di buoni prodotti e miglioratori sotto forma di siero di latte vivo per un'ulteriore fonte di batteri lattici.
Affidarsi agli indicatori di prontezza in apparenza o invitare qualcuno a monitorare la tua percezione imperfetta in questi giorni - non vedo un problema per la cottura.
Questo per far funzionare i prodotti da forno.
Ma ... la questione della fede è un'altra questione. C'è un'opinione secondo cui in questi giorni noi donne sembriamo non essere molto brave.
Non so cosa dire qui.
Per quanto mi riguarda, non prendo attenzione a questo. Credo che la cosa principale siano i buoni sentimenti, le azioni e le intenzioni, e la fisiologia è secondaria.

Per questo motivo, è comprensibile perché la preghiera funzioni necessariamente bene. Quando una persona ha pace nella sua anima, il suo respiro è buono e solo gli animali utili vivranno sulle sue mani. E attenzione e pazienza sono al primo posto.
E se è arrabbiato e nervoso ... lo trasferirà nell'impasto.

A volte anche senza giorni critici puoi incorrere nei guai. E per quanto riguarda la pulizia di mani, tavoli, stoviglie, dovrebbe essere al suo meglio sia nei giorni critici che in quelli ordinari. Questa è la prima e più importante regola della produzione alimentare.
Questa è una questione di superstizione. In questo caso, non cuciniamo, non andiamo a lavorare o usiamo i mezzi pubblici. L'attenzione è necessaria ovunque e sempre. E puoi perdere la vigilanza prima della stanchezza che in questi giorni.
E in uno stato malvagio e nervoso, è meglio non fare nulla. E ancora di più il forno. Che torte, che pan di zenzero ...

Ma ... la questione della fede è un'altra questione. C'è un'opinione secondo cui in questi giorni noi donne sembriamo non essere molto brave.

Circa 10 anni fa, correndo per Mosca per lavoro, mi sono ritrovato vicino al Tempio e ho capito che dovevo solo entrare ... e mi sembrava di sapere che "non mi era permesso", ma ero solo attratto lì ! Essendo entrata nel Tempio in "quei giorni" mi sono avvicinata alla Madre con la domanda "da questa parte e da quella ... cosa devo fare? Sento che è NECESSARIO, ma mi sembra che per me sia impossibile". Ma perché mi ha guardato come se fossi implorato, "chi te l'ha detto? E puoi andare al tempio, scrivere appunti e sottometterti, accendere candele e pregare". Da allora non ho più prestato attenzione a tutto questo. E poi, prima, andavano al Tempio ogni domenica, ogni festa con le famiglie ... sembra che le donne non si sedessero a casa. Quindi, mi sembra che qualsiasi pasticceria, compresi i dolci pasquali, ami la pace e l'amore dentro di noi.

Non sto inventando niente, quello che ho sentito, poi dico.
Non c'è da stupirsi che Svetlana scrive di fare tutto con la preghiera e il buon umore !!!
Personalmente, mia madre fa sempre le torte da sola in modo che sia nell'appartamento, se almeno qualcuno è a casa, TUTTO è un fallimento, ma ha abbastanza esperienza e non credo che nulla cambi nella tecnologia.

Tan, non sto dicendo che TU lo stai inventando, io generalmente ...
Ho 3 figli e un marito a casa, dove posso cacciarli? E niente, io lavoro. E tutto va a finire. E non guardo mai i giorni ...
Meglio, ovviamente, quando nessuno è a casa, silenzio e capriccio. I bambini fanno rumore, corrono, fanno spifferi ... l'impasto non piace questo particolarmente molto ricco, è già così difficile per lui lievitare a causa dei muffin, ed eccoci qui ... ecco perché è iniziata la superstizione che tutti dovrebbero essere mandato a fare una passeggiata, mentre le torte sono cotte.
E la preghiera, ragazze, è necessaria sempre e ovunque. In ogni caso, se vuoi il successo. La Bibbia dice: "prega ovunque tu sia", cioè sempre.
Pertanto, dicono, ma tu non credi. Inoltre, Tanyusha, tu stesso hai già verificato la verità di questa credenza da solo, sui colpi di scena e sulla conservazione (dicono anche che non possono essere fatti in questi giorni, faranno saltare tutto in aria).

[Loksa]

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 22:12

Loksa, questo impasto non può essere allungato in alcun modo, è viscoso!

Svetochka, questo è perché impastare manualmente. Il pannetone, la ciabatta, è un impasto molto più sottile e si impasta.
Se impasti per circa un'ora (ricorda come spesso scrivono sul sudore durante l'impasto in letteratura), allora otterrai questo peeling solo in questo modo.
Ma ... c'è un trucco. Non è necessario impastare immediatamente.È necessario impastare e lasciare agire per mezz'ora, o preferibilmente un'ora, in modo che il glutine si gonfia e poi impastare. Sarà molto più facile.
Cioè, quando hai appena aggiunto la farina ... non correre a impastare. Lascia che si prepari a impastare. Altrimenti, tre volte più forza andrà via.
Ma ... nella tua ricetta non devi sforzarti la prima volta. È del tutto possibile impastare il primo impasto a quanto pare, slegontsa !!!!, lascialo entrare.
Ma prima di aggiungere l'olio, assicurati di impastare finché non si stacca. Il punto non è nemmeno in questo distacco, ma nel ribollire della superficie dell'impasto. che significherà glutine ben sviluppato e mollica tenera, crosta sottile e ... morbidezza.
Non sarà più molto difficile, quindi mescolare accuratamente l'olio.

Devulechki, spiega, per favore, a zia Irina cosa significa impastare la pasta alla "finestra" perché la sento per la prima volta
Un'altra domanda: oggi ho comprato stampi per dolci di carta su Fixprice e ora penso che puoi cuocerli in forno

per non dire molto, guarda la video ricetta della torta o del panettone premium su

🔗

I tecnologi consigliano per la cottura ad alta ricetta di impastare prima l'intero impasto fino a quando il glutine non si sviluppa (nei libri, sbucciare dalle pareti dei piatti e gorgogliare), e dopo aver aggiunto l'olio "alla finestra", cioè, impastare il burro a qualità in modo che si fonda con la pasta e la pasta si allunga.

Tutto è fatto secondo i tuoi gusti.
Quando il burro viene aggiunto alla farina, il burro avvolge i chicchi di farina e conferisce all'impasto un effetto di muffin sabbioso. Blocca il gonfiore della farina con l'acqua e quindi lo sviluppo del glutine.
Pertanto, per eliminarlo, prima impastare bene l'impasto, sviluppare il glutine fino allo spumeggiare iniziale, realizzare una cornice, che viene poi lubrificata con olio per la morbidezza.
Non devi aderire a questi consigli, quindi ottieni questo effetto sabbia più denso.
Il lievito viene sollevato appena un telaio d'aria oliato, quindi un telaio denso oliato. In questo caso hai lo sbriciolamento, come la pasta frolla
Scegli quello che ti piace di più.
Se guardi il metodo per impastare la torta carnivora, non lavorerei lì. Lì il tutto viene immediatamente impastato con il burro in versione cupcake e la torta viene impastata.
Ma in questa ricetta, tutto è fatto secondo la scienza. Per prima cosa si impasta il primo impasto, molto favorevole per lievito e glutine. Vaga e si gonfia.
Quindi deve essere impastato e il burro mescolato con molta attenzione. Proprio come consigliano i tecnologi.
Ci sarà una tenera torta pasquale succosa ma soffice.

Ma .. per chi ha bisogno di una versione cupcake densa, non è assolutamente necessario impastare così bene.

Ragazze, che si sbriciolano a causa del glutine cattivo e debole. Per evitare questo, puoi aggiungere un po 'di glutine secco alla farina. Si chiama glutine (diverse aziende in modi diversi), venduto in speciali. panetterie. Rafforza la farina, sviluppando così forti fili di glutine, che danno fibrillazione alla mollica

quindi ci sono insidie. È necessario aggiungere più acqua e impastare più a lungo.
Non puoi attaccare il glutine. Invece della fibra, puoi prendere una gomma. Devi essere sicuro che la farina sia debole per te e aggiungere solo se sei già di fronte allo sbriciolamento.

Grazie Svetta! .. La mollica si è rivelata del colore del buon latte cotto, abbronzato. Anche la parte superiore era arrossata.

questa torta è facile da cuocere e quindi non ne sentirai tutto il gusto e la tenerezza. Fai attenzione ai tempi di cottura.

Pertanto, dicono, ma tu non credi.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

Oh, e sono così superstizioso, peggio delle vecchie signore, anche se non sapevo dei dolci pasquali, mia sorella oggi ha ceduto all'argomento.
In ogni caso lo infornerò, poi vi racconterò, spero che l'entusiasmo non diminuisca, e andrà tutto bene!

A volte anche senza giorni critici puoi incorrere nei guai. E per quanto riguarda la pulizia di mani, tavoli, stoviglie, dovrebbe essere al suo meglio sia nei giorni critici che in quelli ordinari. Questa è la prima e più importante regola della produzione alimentare.
Questa è una questione di superstizione.In questo caso, non cuciniamo, non andiamo a lavorare o usiamo i mezzi pubblici. L'attenzione è necessaria ovunque e sempre. E puoi perdere la vigilanza prima della stanchezza che in questi giorni.
E in uno stato malvagio e nervoso, è meglio non fare nulla. E ancora di più il forno. Che torte, che pan di zenzero ...

E se cerchi di dimostrare scientificamente o di confutare questa "superstizione", cosa rimarrà in fondo?
In produzione, è stato "starnutito" da un'alta collina. Ma ci sono requisiti idraulici e verifica della loro implementazione in quota. L'impasto viene impastato e modellato da macchine. I condizionatori d'aria forniscono umidità e aria fresca.
E i famigerati batteri dell'acido lattico vivono con piacere in enormi ciotole, non possono essere facilmente sopravvissuti da una cucina industriale.
In produzione, quindi, tuta e minimo di ritocchi, continui standard e prove di acidità per l'impasto finito.

E in cucina? La stanza è piccola, in teoria, se la respiri a lungo senza arieggiare, quindi con il raffreddore puoi infettare la tua famiglia. Questo fattore non può essere ignorato. Inoltre, la maggior parte di noi, anche se con le mani lavate, fa qualcosa per più di un minuto, tendiamo i muscoli, in caso di una condizione dolorosa, c'è abbastanza tempo per rilasciare, anche se una piccola quantità, il sudore. E la sua composizione in "tali" giorni può contenere qualcosa di non utile per il test.
Cioè, sapone e sapone, ma c'è ancora tempo per l'effetto batteriologico con impastare e modellare prolungati.
In "giorni come questo", se lo facessi con le mie mani, userei ancora guanti medicali e una maggiore ventilazione prima di cucinare.
E migliorerei l'impasto con latte acido, in modo che il mio effetto batteriologico negativo non si rifletta nell'impasto.
A quanto ho capito, più piccola è la cucina, maggiore può essere la mia influenza sull'impasto.

Inoltre, nella produzione, sale e zucchero vengono messi secondo gli standard. E a casa lo facciamo a nostro piacimento. E se in "tali" giorni tutto sembra insapore? c'è il rischio di eccesso di sale, ecc.

Bisogna essere sicuri di quanto sia adeguata una donna in "questi" giorni. Se noti qualche reazione noiosa dietro di te, allora è meglio non chiudere gli occhi. In "tali" giorni, è particolarmente importante non violare la tecnologia e non fare affidamento sui propri gusti.
Berezheniy ... sai.

macchine per lo stampaggio. I condizionatori d'aria forniscono umidità e aria fresca.

Sì??!! Hai lavorato al panificio? Anche io non ho visto i condizionatori lì a distanza ravvicinata! Non farmi ridere.

tocchi minimi,

Vero?? Ma che dire di un prodotto come un cono con marmellata (come un rotolo, ma non del tutto) o un challah, che viene tessuto SOLO a mano? O trasferire il pezzo di pasta finito su una teglia ...
L'ho visto solo in Finlandia in un film dimostrativo. E poi, tranne che per il reparto impastatura.

controlli di acidità sull'impasto finito.

Acidità e semi batterici sono cose diverse

panini, anche se la maggior parte di noi si è lavata le mani, ma facciamo qualcosa per più di un minuto, tendiamo i muscoli, in caso di una condizione dolorosa, c'è abbastanza tempo per rilasciare, anche se una piccola quantità, il sudore.

Questo è per 10-15 panini per casa. condizioni? Sudore?
Non solo una persona malata può sudare, ma anche una persona sana. D'accordo, in ogni caso, non è igienico.
Su x / s sudano molto più forte all'aria T in estate fino a 40-45 °

In "giorni come questo", se lo facessi con le mie mani, userei ancora guanti medicali e una maggiore ventilazione prima di cucinare.

Ma l'avrebbero fatto. E qui si trattava di una completa impossibilità

Inoltre, nella produzione, sale e zucchero vengono inseriti secondo gli standard. E a casa lo facciamo a nostro piacimento. E se in "tali" giorni tutto sembra insapore? c'è il rischio di eccesso di sale, ecc.

Poche persone fanno "assaggiare" cose come i dolci pasquali. Ci sono ricette chiare

Bisogna essere sicuri di quanto sia adeguata una donna in "questi" giorni.

Se una donna è in questo stato, lei stessa non farà nulla - si sente male. In questi casi, devi sdraiarti. Questa è una situazione estrema, direi dolorosa. E non si trattava di quello
Non cerchiamo una giustificazione scientifica per stupide superstizioni che non hanno fondamento.

e io - cosa? Sono una ragazza che lavora. Posso andare a lavorare anche con la temperatura
E anche a casa cucinare in qualsiasi giorno, nada
Io, come te, Tanya, non presta nemmeno attenzione a "questi giorni" e penso che dobbiamo farlo.
Ma per quanto riguarda la superstizione, penso che ci siano stati frequenti fallimenti in qualcuno durante la cottura, dal momento che questa superstizione è diventata così diffusa. Quindi, devi capire come "questi giorni" differiscono da quelli ordinari, e allora tutto andrà assolutamente bene.

Sto portando al fatto che né la pasta, né la conservazione, ecc., Sono NULLA fino ad oggi. E se ci sono stati guasti, è stato solo a causa di materie prime di scarsa qualità o non conformità con le istruzioni tecnologiche.
Gli standard di igiene sanitaria non vengono annullati dopo il trascorrere dei giorni. Rimangono gli stessi.
Ha chiesto Tanyusha, ho cercato di spiegare che questa superstizione non ha basi

Ragazze, abbiamo un tema https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 per una discussione dettagliata di tali questioni.

Perdonami, Svetik, hai resistito alle discussioni qui

sì, e io sono l'iniziatore

Ma ora, Svetochka, nessuna superstizione interferirà con la cottura della tua meravigliosa torta

E la torta è davvero gustosa, deliziosa. Grazie

Svetik, ho un grande grazie! Quando l'ho fatto, mi sono ricordato di come l'ha fatto la nonna del vicino. Poi, infantilmente, ho pensato che stesse cucinando la crema ...
Delizioso e veloce! Molto leggero delicato ma dolce e burroso! Chic!
Il mio non ha nemmeno aspettato la traccia. giorni! Sono riuscito a malapena a strapparne uno dalle loro tenaci mani per guardare in un paio di giorni ...

[Tanya]

TanyaApprezzo molto il tuo feedback come professionista! Grazie, cara, per aver provato a cuocere. Ora condividi come hai fatto velocemente.

Bene, in generale, ho fatto una birra intera. E poi mi sono reso conto e l'ho diviso. Impastare metà della porzione. Non ho sbattuto le uova, il mio ken è morto prematuramente, nel servizio, la mano si è bruciata un po 'prima, non c'era niente da battere, ho solo provato a scuoterla con i coltelli nella mietitrebbia. L'impasto è risultato benissimo, molto morbido. Non appiccicoso, ma ... mmmm .... tenero, come una peluria selezionata di alta qualità (come amo questo impasto! Ma è difficile farlo nel solito modo). In generale, ho iniziato a preparare l'impasto alle 5 del pomeriggio e l'ho sfornato alle 9. D'accordo, per un impasto molto ricco, questo è veloce. Su x / s, l'impasto nelle ciotole fermenta per 3 ore, poi c'è ancora lievitazione, cottura ...
Insomma, mi è piaciuto molto. Hai solo bisogno di aggiungere farina., In modo che l'impasto sia un po 'più denso. E poi dopo la cottura la forma si è leggermente raggrinzita, come se la torta si fosse rimpicciolita ...

Postato giovedì 21 aprile 2016 14:45

Mi sono appena abituato a scherzare con il mio per 5-6 ore. Pasta, pasta bianca ... Ecco perché ero preoccupato che non avrei avuto tempo ...
E qui puoi fare le foglie di tè la sera. Risparmio di tempo già. (Ho già iniziato a sperimentare, beh, non posso vivere senza questo!)
In generale, grazie mille !!!

[Tanya]

Tanya, beh, il processo richiede anche 4 ore per me. Faccio la pasta con un nastro trasportatore - mentre una porzione sta lievitando, preparo la successiva. La cosa principale è che per il forno le porzioni non si sovrappongono e non fermentano nelle forme.
E alle foglie di tè la sera, grande salvezza, non ci ho pensato!
E sì, dopo che la torta si è raffreddata un po ', a quanto pare, e la forma di carta si piega un po' in alcuni punti. Forse hai ragione, aggiungerò altri 100 g di farina. Più paura di non perdere questo equilibrio di densità dell'impasto.
Tanya, con cosa stai coprendo le torte?

[svetta]

svetta, Svetochka, mi è piaciuto molto il dolce pasquale! : nyam: Tale pasta è interessante! Ho fatto mezza porzione. Tutto è rigorosamente secondo la ricetta! È piaciuto a tutti! Al forno piccolo e in forme di carta.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaQuando hai cucinato, Tonya, ora o l'anno scorso?

[kil]

kil, Ira, ho sfornato ieri!

[Antonina]

Antonina, Sono contento che ti siano piaciuti i dolci pasquali! Piekis per una porzione intera, un impasto più grande fermenta meglio e ha un sapore migliore.

Copro la luce con proteine ​​e polvere. A volte con glassa bianca (come il cioccolato). Va bene coprire con il rossetto, non spruzzare.Ma con i nostri volumi .... non è realistico cucinarlo, sbatterlo e poi scaldarlo.
In generale, sto segnalando. Sono uno sperimentatore, dannazione. Ieri era rimasta mezza partita di foglie di tè. Latte di lievito fatto fresco oggi. Ho aggiunto 50 g di farina a quel mezzo porridge (500 g). E te lo dico. Per un'ora rimasero nelle forme e la corrente aumentò di mezza forma. Il mio non è abbastanza. Quindi aggiungere con attenzione la farina. Oppure aggiungi 10 g di lievito Mona (per una porzione completa) o ...
Anche io sono in uno stato di torpore, non capisco il motivo del ritardo in salita.

Aggiunto giovedì 21 aprile 2016 22:41

il mio processo richiede anche 4 ore.

Oh, quindi sei abituato
E ho -5-6 ore, ecco perché sono contento
Penso che se non avessi annusato, sarebbe risultato ancora più veloce, ~ ore3. Finora ho capito cosa è più conveniente preparare in infusione, poi ho pensato a lungo come sbattere i tuorli (il mixer era morto), finché non ho deciso con che farina fare (ho 3 sacchetti, diversi) .. la mia birra è già fredda. E se lo fai velocemente ...

[Tanya]

Tanya, sì, mi sono reso conto di "di sera", non lo rischierò. Grazie per l'esperimento, ogni anno preparo Paski solo a Khutorka.

No, Sveta, il punto, credo, non è nelle foglie di tè (la sera), ma nella maggiore quantità di farina. Domani sperimenterò di più.
E in qualche modo ho preso una piccola fattoria, sputato i baffi. Con una% media di cottura, l'impasto galleggia, plastilina (sai cosa intendo?) Nelle mie borse, Belaya Tserkov, Trostyanetskaya e qualche altro, non ricordo, hanno buttato via l'etichetta

[le foglie di tè possono essere preparate in anticipo]

Svetik, segnalo
Beh, significa, quindi ... Ho fatto un po 'di farina e l'ho lasciata per domani (esperimenti), ma! .... succede sempre qualcosa nella mia famiglia, qualcuno cade, qualcosa si rompe, .... di più, sulle torte sul sentiero. giorno e non si ricordava. Di conseguenza, le foglie di tè sono rimaste in piedi per 2 giorni.
Ho impastato la pasta. L'ho cotto. Ecco il risultato. Giudica tu stesso.

E questo è in un taglio, un taglio leggermente caldo

Beh, certo! In una famiglia numerosa, le orecchie non si aprono. Se applaudi, non fermarti, continua a battere le mani! La mamma si voltò e "topi" subito rosicchiato nel mezzo!
Così che, le foglie di tè possono essere preparate in anticipo!
L'ultima volta il problema non era nella preparazione della birra, ma, come sospettavo, nell'aumento della% di farina non prodotta rispetto a quella prodotta.

Raccontaci in modo più dettagliato delle foglie di tè in anticipo. Quando l'ho fatto, ho fatto bollire il latte e ci ho versato la farina, quindi ho appena preso un pezzo di pasta, era già pericoloso far bollire questa attività, perché il panino sarebbe stato fritto, quindi si scopre che questo panino può essere preparato in anticipo , ma il punto è che ci sono voluti alcuni minuti. Quindi ho sciolto il lievito nel latte, l'ho unito al mio panino e l'ho attraversato con un frullatore, quindi ho sistemato il cappello per un'ora. Forse stavo facendo qualcosa di sbagliato? Dopotutto, se metti un impasto per molto tempo, il lievito potrebbe finire o qualcosa si inacidirà lì, non dico questo, ci sto pensando.
Per gli stupidi, scrivi in ​​anticipo che tipo di tè hai fatto.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, fare qualcosa per poco tempo, ma poi rinfrescarsi è anche tempo.
Inoltre, molte persone iniziano più carichi alla volta, perché la cottura alla volta non funzionerà molto e se avvii tutto in una volta, il secondo lotto e quelli successivi potrebbero ristagnare. Ma le foglie di tè, si scopre, puoi avviarne una più volte, risparmiando anche tempo e fatica. E se le foglie di tè si presentano in massa, puoi romperle con un frullatore a immersione e, se necessario, aggiungerne qualcosina.

significato, ci sono voluti alcuni minuti.

Questi "pochi minuti" per uno, due, beh, tre lotti. E Sveta ha scritto, letto sopra, fa molto per ordinare. Anche io. Ho un ordine per 500 pezzi. E con una tale quantità, sono già pochi minuti e una foglia di tè preinfusa farà risparmiare molto tempo. Questo è ciò a cui abbiamo pensato ...

che tipo di tè hai fatto in anticipo.

Tanya, pagina 1 fornisce istruzioni su come preparare. Inoltre, l'hai già fatto.