Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Sbatti con le uova. ~ 50-70. Non ho corso più rischi. Oppure è necessario aggiungere ~ 5 g di lievito

Oppure è necessario aggiungere ~ 5 g di lievito

e che aumentando la quantità di lievito aumenterò la dolcezza della torta? cioè non avranno bisogno di più zucchero, ma piuttosto la pasta lieviterà più velocemente e quindi lo zucchero non verrà mangiato?
Ho paura che poi l'impasto profuma di lievito. Ne avevo già 50 g e il lievito è buono, abbastanza forte.

No, Lisa, il lievito è necessario perché l'impasto abbia il potere di aumentare una tale quantità di cottura. E non avrà odore di lievito. Non avere paura.

Ragazze, mi adatterò di nuovo.
Quando ho aumentato il mio zucchero, non è stato per niente. Ho visto questo argomento
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
e ci sono 440 g di burro contro il nostro e 440 g di zucchero e lievito nelle ragazze, tutto questo si solleva facilmente. C'era abbastanza olio nei nostri occhi, ma ho tranquillamente aumentato lo zucchero di 40 grammi e tutto è perfetto. Non c'era bisogno di aumentare il lievito.
Penso che il lievito moderno sia molto forte.

Più sottile è l'impasto per la torta e meno olio contiene, più sarà soffice. Bene, con la margarina, ottengo torte più soffici che con il burro.
50 grammi di lievito non sono sicuramente tanti? Non metterei il mio Lux più di 35 grammi. Altrimenti tutto lo zucchero sarebbe stato mangiato.

50 grammi di lievito non sono sicuramente tanti? Non metterei il mio Lux più di 35 grammi. Altrimenti tutto lo zucchero sarebbe stato mangiato.

hmm, avevo Lux. Forse, al contrario, bisognerà metterne meno?

hmm, avevo Lux. Forse, al contrario, dovranno essere messi di meno?

I Lux freschi e buoni sono termonucleari e amanti dello zucchero. Riduci senza esitazione. Anche se qualcosa non ti piace, tienilo più a lungo durante la fermentazione, ma 35 g Myasoedovsky (c'è la stessa composizione, solo una tecnologia diversa) si alza con un botto. Forse la morbidezza sarà inferiore, perché ne ho fatto uno per mangiar carne su 40 grammi, mi è letteralmente decollato e 50 grammi sono molti per Lux. Lux è più forte della vita normale.

Punto luce !!! Grazie mille da mia nonna. Ha 82 anni, è di Krivoy Rog, quindi il tuo connazionale è tuo, sa molto di Paska))) e per la prima volta le ho fatto piacere. Mi piacevano anch'io, ero nervoso, perché ho cucinato per la nonna. Quindi le piaceva tutto e persino odorava come dovrebbe. a proposito, ora l'aroma è diventato più intenso e dolce pasquale. O ha cominciato a manifestarsi, o ieri ho sentito un forte odore e ho smesso di reagire agli odori di spezie e spezie. Non lo so, ma non ci sono quasi più torte))) La fine della mia armonia, ci ho camminato e strisciato da febbraio, era diverso)) Ma domani cucinerò ancora

Liza, qualsiasi prodotto da forno deve riposare per un giorno (minimo 10 ore). Durante la conservazione, nel prodotto avvengono processi biologici, fisici, chimici, grazie ai quali il prodotto acquisisce il suo caratteristico gusto, aroma, colore, stato di mollica. È come mangiare una mela verde acerba e meravigliarsi della sua acidità. E poi è terribilmente sorpreso dal suo sapore dopo la maturazione ...
Bene, qualcosa del genere

Lizonka, ho messo anche meno lievito rispetto alla ricetta, e non aggiungo zucchero, perché è così dolce, e ho messo 1/3 in uno stampo, e comunque risulta piuttosto denso, anche se alto.
Ma il gusto e l'odore mi piacciono di più il 3 ° giorno: tutto è in qualche modo più luminoso.

I miei ariosi e non densi si sono rivelati completamente, a tutti sono piaciute le torte, per l'ultima c'è stata una battaglia. Voglio ripetere, ma capisco che poi annullerò tutti gli sforzi per perdere peso negli ultimi mesi))
Anche il terzo giorno l'aroma mi è sembrato il più maturo e fragrante.

Sono contento anche di questa ricetta.Lo ripeterò sicuramente ogni anno.

Ragazze, grazie a tutti per consigli e commenti molto utili sulla ricetta. Non posso andare online spesso, vivo in una casa di campagna, il traffico è debole e limitato.

[Liza]

Liza, è quello che pensavo. Se 50 g di lievito Lux si adattano al gusto e alla consistenza, allora non c'è niente da cercare dalla bontà, allora possono essere lasciati 50 g, ma aggiungi lo zucchero senza paura. Questa quantità di lievito Lux aumenterà più zucchero in modo giocoso.

[fffuntic]

fffunticpurtroppo non conosco il nome, grazie per la consulenza. Proverò comunque diversamente. I miei operai di lomash da tutte le parti mi stanno già chiedendo quando saranno ancora le torte, altrimenti sono così gustose! Mia figlia ha detto di cuocere solo questi))

Oh, Sveta, che dolci nobili hai, adoro molto quelli scuri
Sono andato a studiare l'argomento

Aggiunto mercoledì 22 febbraio 2017 18:47

MA! Ho tagliato i pasks non in settori in altezza, ma in cerchi trasversali, arretrando dal basso di 1 cm, ho tagliato tante rondelle e ho messo la parte superiore sulla base. Quindi la torta non si asciuga a lungo e sembra sempre bella, solo che diventa più bassa.

Apertura!

[julia_bb]

julia_bb, Giulia, non sono spessi, ma molto saporiti e teneri. Ho cucinato molto per Pasqua secondo diverse ricette e quando ho assaggiato 12 persone, Sveta kulichi è arrivata per prima.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, capito) Sto leggendo l'argomento, la prossima settimana ho intenzione di cuocere la prova

Mooooolto, si può vedere che è una questione di Pasqua, il tema ripreso!

Oh, come apparivo nel tempo ... ho letto l'intero argomento, ho imparato qualcosa di nuovo e, soprattutto, ho preparato torte con una tale composizione per più di trent'anni, mescolo SOLO MANUALMENTE - questa è una specie di rito, ma non avrei mai immaginato che L'impasto si possa fare anche con la crema pasticcera, semplicemente in QEDH, le opzioni sono state offerte sull'impasto e senza, ho scelto il metodo della spugna ... io inforno giovedì, costano undici giorni (prova del tempo), iniziano a sgretolarsi ...
Ora proverò un nuovo modo per me stesso. Veramente, vivi e impara
Grazie Svetochka, ho studiato le tue ricette tutto il giorno oggi, anche la sera la pressione è aumentata ... alla normalità

[svetta]

svetta, Cucinerò di nuovo anche il tuo. Devo solo studiare di nuovo l'argomento: l'anno scorso il lievito ha mangiato tutto lo zucchero nelle mie torte

Ciao a tutti! Ragazze, chiarisco: mescoliamo il burro dopo l'impermeabilizzazione e poi disponiamo nei moduli? Montare i bianchi in una schiuma forte?

[Olga]

Olga, sì, fai come nella ricetta, è tutto descritto!

[Svetlana]

Buona giornata!! Svetlana, dimmi, per favore, torte fatte secondo la tua ricetta .. è piaciuto molto! Solo una cosa ma .. i miei grumi non si sono dispersi e sono rimasti nelle torte.

Cosa ho fatto .. L'ho punzonato con un frullatore, dopo che l'impasto è salito, ho iniziato a impastarlo con la farina (1 kg) e si è impastato per 5-7 minuti da qualche parte, poi ho aggiunto i tuorli con lo zucchero e dopo 7- 8 bianchi sbattuti.
Forse perché tutto è stato interferito separatamente, i grumi sono rimasti e "condensati"?

[Olya]

Olya, Non so nemmeno cosa dire ... Probabilmente dovremmo provare in modo che inizialmente non si formino grumi e poi romperli con cura con un frullatore sommerso. Non ho più grumi nelle pasques finite, tutti divergono.

Puoi dirmi che si può usare il lievito secco? E a 360 gradi. quanta farina prendere secca e vivere?

[Olesya]

Olesya, Non cuocio con lievito secco, solo fresco. Ricordo che da qualche parte qui nell'argomento le ragazze hanno scritto che hanno cotto con lievito secco, guarda attraverso.
Se diminuisci la ricetta, tutto diminuisce proporzionalmente. Ricorda solo che l'impasto in un grande volume si comporta meglio e il prodotto risulterà migliore rispetto a quando impasti un piccolo volume. Ma se vuoi solo sentire il gusto, la cottura di prova non farà male.

[svetta]

svetta, per favore dimmi, prima di introdurre l'olio, diamo una prova? Destra?

[Irina F]

Irina F, sì, lo facciamo. La ricetta descrive in dettaglio la sequenza dei processi, vedere il punto 5.
In bocca al lupo!

Svetik, grazie!
Sì, l'ho letto, ma per qualche motivo dubitavo, quindi ho deciso di chiarire)
Grazie, farò del mio meglio!

L'ho letto, ma per qualche motivo ho dubitato

Mi chiedo solo cosa abbia causato questo dubbio? Su ventinove pagine di discussione, nessuno lo aveva. Forse ho bisogno di aggiustare qualcosa nella ricetta?

[svetta]

svetta, rileggi l'intero argomento. Ho copiato tutti i suggerimenti. Ora elaborerò e stamperò.
Provo ricette diverse ogni anno. Sono sorpreso di quanto mi sia mancata la tua ricetta della Svetta.
Migliorerò!

Svetochka, dolci pasquali sfornati oggi. In anticipo, perché non ci sarà tempo nella settimana. Lo congelo per ora. Che profumo a casa !!!! Non mi stanco di ringraziarti, sono venute ottime torte, come sempre secondo questa ricetta. Volevo davvero provare, ma per ora ho deciso di digiunare per poter andare in chiesa, e lo proveremo per Pasqua) anche se sono assolutamente sicuro che sono buonissimi, come sempre. Possa Dio concedere a te e papà salute! Grazie per la ricetta!

[svetta]

svetta, grazie per la ricetta. Oggi ho preparato una versione di prova. Ho cotto e impastato in una macchina per il pane. Forse qualcuno tornerà utile mi firmerò come l'ho fatto. Ho ridotto il tutto proporzionalmente per 360 gr. farina, lievito 18 gr. Ho fatto la pasta choux e unita al lievito, impastare in una macchina per il pane per 15 minuti, lievitare per 30 minuti. Poi ho aggiunto tutto il resto. Impastare 15 min. Impermeabilizzazione per 1 ora. Quindi burro (il burro era solo 80 grammi, aggiunto 30 grammi di verdura) e uvetta, impastando per 15 minuti, diluendo per 1 ora. cottura 45 min. Ecco cosa è successo. La struttura è leggermente umida, come un diamante. C'è un leggero sapore di lievito. Come evitarlo o hai fatto qualcosa di sbagliato?

[Olesya]

Olesya, sono risultati bellissimi pasticcini! Se c'è un sapore di lievito, allora questo
1) il lievito è forte e troppo,
2) l'impasto necessita di una lievitazione principale e / o lievitazione più lunga prima della cottura, non viene fermentato.
Durante la cottura in KhP, è impossibile influenzare l'elemento 2, quindi modifichiamo la quantità di lievito.

Ciao Svetta. Dimmi, per favore, se i dolci pasquali si sfornano il giovedì, quando è meglio decorare? Subito? E che tipo di smalto usi?

[Tatyanka70]

Tatyanka70decorare i dolci pasquali raffreddati. Pertanto, puoi decorarli quando vuoi. Uso la glassa pronta delle borse, ne vendiamo molto prima delle vacanze.

Oh, la mia testa è un giardino. Smalto acquistato! È fantastico e non andrà male. Grazie!

[svetta]

svetta, Ungete gli stampini prima di mettere la pasta? hai bisogno di cospargere un po 'di farina dentro dopo l'olio, se lo lubrifica?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, i moduli cartacei non vengono imbrattati o cosparsi

Mi siedo al lavoro, leggo l'argomento, i documenti sono in giro e odoro di torte

[VetaS78]

VetaS78, Qui Alyona Ti ho già risposto. Cucino solo in moduli di carta.

[Svetochka]

E ho letto l'intero argomento. Proverò anche questa torta. Quell'anno ha sfornato Myasoedovsky e Dream. Mi sono piaciuti entrambi. Ora voglio aggiungere anche questo. Pianificazione per mercoledì. Ho già comprato il latte, ho tritato la scorza con un frullatore. Allora non ci sarà tempo. Quindi penso che potrebbe non essere stato necessario macinarlo troppo, ma aggiungerò l'uvetta e vado a comprare ciliegie o mirtilli rossi.
Svetochka, grazie per aver condiviso la ricetta.

[VetaS78]

VetaS78, Qui Alyona Ti ho già risposto. Cucino solo in moduli di carta.

Grazie)) Sto rileggendo tutto qui e scrivendo note a me stesso)))
E se lo cuoci venerdì o giovedì, in che modo conservare i pasticcini finiti - in un sacchetto o in una grande casseruola? In frigo o solo in tavola?

VetaS78, Svetlana, i moduli cartacei non sono imbrattati o coperti da nulla

[VetaS78]

VetaS78, Comincio a cucinare adesso e il sabato compreso. Conservo le torte finite in scatole di biscotti chiuse.

[Svetlana]

Svetlana, possono essere in sacchetti e scatole, ma non in frigorifero, ma a temperatura ambiente. L'anno scorso, questi dolci pasquali sono stati tenuti a lungo sotto solo asciugamani.

Eh, quest'anno ho un dilemma, voglio provare qualcosa di nuovo, ma mi sono piaciute così tanto queste torte, probabilmente dovrò cuocere giovedì e sabato, e questa e un'altra nuova. Qualcun altro mangerebbe tutto, dopotutto, ce ne saranno un bel po '.

Ciao a tutti) Svetlana, cucinerò secondo la vostra ricetta, a p. 3 quanti minuti devo stare davanti al cappello?

[Lanna]

Lanna, Non me ne sono mai accorto, e perché? Ognuno ha modi diversi, lievito diverso, temperatura diversa ...

Leggero, dimmi, quanti dolci pasquali si ottengono da questa norma?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, nel primo post (ricetta) è scritto che il peso delle torte già pronte sarà di circa 2,5 kg. Contalo tu stesso, non so che forma hai.

Sveta, anche io comincio a cuocere le torte oggi, iniziando dalla tua ricetta. Ho già mandato i tuorli con il sale per essere amici.