Crème brulée all'arancia

Crème brulée all'arancia

Categoria: Confetteria

ingredienti
crema 33% di grassi	300 ml
tuorli d'uovo	4 cose
succo d'arancia	100 ml
buccia d'arancia	1 cucchiaino
scorza di limone	0,5 h l
zucchero	50 g
liquore all'arancia (facoltativo)	2 h l
zucchero di canna per spolverare	4 h l

Metodo di cottura

• 1. Spremere il succo di arance e filtrare. Mescolare la scorza di arancia e limone e macinare con 1 cucchiaino di zucchero prelevato dal totale.
• 2. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza fino a quando non si alleggeriscono leggermente e, continuando a sbattere, versare a filo il succo d'arancia.
• 3. Portare a ebollizione la panna e mescolando energicamente con una frusta unire ai tuorli montati. Dividi la massa finita in stampi.
• 4. Mettere le teglie piene di crema in una grande teglia. Versare sul fondo dell'acqua bollente a volume tale che gli stampini con la panna siano immersi per circa due terzi e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 60-75 minuti.
• 5. Togliere la crema finita dal forno e raffreddare completamente. Cospargere di zucchero di canna e crostare con un fornello da pasticceria o mettere sotto una griglia molto calda per 2-3 minuti.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Programma di cottura:

forno

Nota

Cucina con amore e buon appetito!

[Marina]

Marina - la bellezza
Adoriamo questo
Ma la versione arancione non riesce ancora a metterci le mani sopra

[julifera]

julifera Aiuta te stesso!
Anche l'arancione è il mio preferito

[Marinochka]

Oh! Marinochkaquanto è delizioso! Adoro questi dolci

[Marish]

Marish, sei solo una tentatrice!
Ho rubato la ricetta, la preparerò sicuramente in un prossimo futuro! Grazie mille per la gustosa sorpresa!

[Twist]

Twist, grazie Che fascino, non c'è bisogno di aggiungere altro che farò

[Tanyusha, Marish, Lyuba]

Tanyusha, Marish, Lyuba
Ragazze, cucinate per la salute! Il dessert è allo stesso tempo leggero e rinfrescante.

[Marish]

Marish, Vengo da te con un grande grazie!

Ci proveremo la sera, ma durante la preparazione ho leccato un paio di volte il cucchiaio, è buonissimo!

Marish, ho una domanda. Portate a ebollizione la panna, ma non la fate bollire? Che consistenza dovrebbe essere la massa dell'uovo dopo aver aggiunto la panna? Non mi sono affatto addensato, quindi dovrebbe essere, o ho sbagliato?

[Marisha]

Marisha, Porto la panna a ebollizione - quando le bolle attive stanno già scorrendo lungo i lati della casseruola (non l'ho controllata, ma a circa 80-90 ° C), bolliranno un po 'di più. Poi lo verso nei tuorli a filo, come nella preparazione della crema pasticcera. La massa si ispessisce e diventa densa. Forse hai battuto troppo i tuorli? Sbatto con una frusta a mano fino a quando non si schiarisce. O semplicemente non l'hai tenuto nel forno? E la foto è molto bella!

Sbatto con una frusta a mano fino a quando non si schiarisce.

E ho provato così tanto che l'ho frustato in una schiuma rigogliosa. È bene che tutto nel forno sia "pronto". Si è scoperto un dessert molto gustoso e leggero. Grazie mille!

[Marina]

Marina, Ho preso la panna fatta in casa, l'ho diluita con il latte ad occhio (volevo il meglio, si è scoperto come sempre), l'ho appena sfornata ..., e il mio ghee galleggia sopra, ma la parte superiore è rosata e senza zucchero, e si raffredderà, clicco e lo esporrò, prima proverò

[Marina]

Sì, purtroppo la panna è un mio errore, non l'ho più cosparsa di zucchero, sospettavo che avrebbe funzionato, cos'è successo ... Ma! il gusto è meraviglioso, generalmente amo tutto l'arancia, domani dovrò cuocere un biscotto e mi mancherà il posto della panna con la mia sfortuna deliziosa - questa è anche la via del successo (come mi sono convinto?) Marina, grazie mille, la prossima volta, tenendo conto degli errori, tutto, penso, funzionerà

[Lyuba]

Lyuba, Sono d'accordo che la crema fatta in casa sia stata un errore in questo caso. Non uso affatto la crema di mercato in pasticceria. Il più delle volte prendo panna da cucina "On Health" (non panna vegetale da montare della stessa marca) - e il risultato è stabile e il prezzo è adeguato ed è sempre in saldo.
Ma soprattutto, mi è piaciuto il gusto. E sono sicuro che la prossima volta andrà tutto bene!

Adoro la crème brulee! Lo ripeterò sicuramente. Grazie.

Marina, e la crema catalana è quello che devi mangiare subito o io
confondere qualcosa?

[Irina]

Irina, Sono contento che la ricetta sia interessante! Cucina per la salute!

Alyona, la crema catalana si raffredda prima in frigorifero per 2-3 ore (potete lasciarla più a lungo) e solo allora si prepara una crosta e si serve.

L'ho provato caldo, un po 'come una frittata dolce: è così che dovrebbe essere o il gusto sarà diverso dopo il raffreddamento?

Aggiunto martedì 31 gennaio 2017 20:19

Fatto rigorosamente secondo la ricetta: immondizia questa crème brulée. Sembra una casseruola di ricotta !!! Non farò di più

[Twist]

Twist, Marina, per la terza volta in un mese preparo la crema catalana secondo la tua ricetta. Mi piacciono molto la mia famiglia e gli amici.
Nessuna dolcezza zuccherina, si nota la nota agrumata.


Ieri gli amici di sua figlia l'hanno apprezzato, la brulée faceva parte della loro dolce tavola.