Prosciutto di pollo e maiale in prosciuttificio Tescoma

[degteva]

Dopotutto, dipenderà dalla prima esperienza se invii questo prosciutto

Ebbene sì ... non sono cresciuta insieme alla donna dai lati bianchi ... e non ha funzionato in teskom ... vedere in questo caso le mie mani crescere per esperienza ...
non c'è voglia di riprovare.

degteva, Natalia, Krasnoyarsk?

[degteva]

degteva, Natasha! Grazie per le gentili parole!

Divna, Zheeen! La Siberia orientale sta attaccando!

Per aggrapparti ai tuoi siberiani, ragazze

Meraviglioso, Zheeen! La Siberia orientale sta attaccando!

Irun ... dormiamo ... abbaia ... abbaia ...

Per aggrapparti ai tuoi siberiani, ragazze

super ... e la terza per cercare ne nadA ... mento-mento!

[Leka_s]

Leka_s, Ciao! E prima che tu ed io fossimo connazionali ancora più grandi. Mi sono trasferito qui da Mezhdurechensk.

Quanto è bello, ragazze! Dritto, la mia anima è diventata più calda!

[Divna]

Divna, Sì, Krasnoyarsk è in contatto. Perché non hai contattato il prosciutto? Per la prima volta ho fatto il più bello, perché Tim ha ripetuto tutto passo dopo passo dopo Elena. E poi sono diventato di moda, poi mi dimentico di mettere lo zucchero a velo, poi lo mescolo più a lungo e il prosciutto si è rivelato piuttosto secco. Ma questo è tutto per me, ma per quelli che hanno mangiato tutti i prosciutti, se ne sono andati con il botto.

Sì, Krasnoyarsk è in contatto.

e io!!!! lo stesso ..
di tutto ciò che mi ha reso gustoso, solo il pollo al tacchino era delizioso ...
ma l'ho fatto in teskome e si è scoperto essere formaggio .. non ho cucinato in 3 ore .. odorava di carne macinata cruda ... l'ho fritto per portarlo pronto ...
c'era il consiglio di controllare il termometro .. ma non l'ho ancora fatto .. perché non c'è ancora voglia di farlo ...
vale la mia bellezza bEz gli affari sono annoiati ...

c'è la mia bellezza bEz gli affari sono annoiati.

No, non è così! Ricomincia da zero, tutto da capo. Tre ore sono sufficienti. In tempi di crisi, non puoi comprare salsicce costose, devi prepararle tu, sia economiche che molto, molto gustose.

Ebbene sì ... non sono cresciuta insieme alla donna dai lati bianchi ... e non ha funzionato in teskom ... vedere in questo caso le mie mani crescere per esperienza ...

Zhen, cosa è successo lì, per favore ricordamelo o getta un link dove hai scritto a riguardo.

E quanto tempo ci vuole per impastare la carne con le mani? E poi i fili sono già formati nel 5 ° minuto.

Dopo che i fili hanno iniziato a formarsi, altri cinque minuti e hwa.
Tutto deve essere adeguatamente miscelato. La qualità del prosciutto finito dipende da questo: densità e succosità.

Grazie. E poi lo faccio per 20 minuti, dopo le mie mani cadono.

Beh, in generale, consigliano di impastare con le mani per 20 minuti ... Ma io stesso non l'ho provato, quindi non posso dire nulla qui.
Mi sembra che questo sia solo un lavoro infernale: impastare manualmente per 20 minuti!

Bene, sì, c'è poco, ma cosa posso fare solo nella fase di scelta di un mixer per me stesso e non ho HP.

Mi sembra che questo sia solo un lavoro infernale: impastare manualmente per 20 minuti!

Niente e non infernale! Mi siedo davanti alla TV ea volte, portato via, interferisco ancora più a lungo!

Niente e non infernale! Mi siedo davanti alla TV ea volte, portato via, interferisco ancora più a lungo!

Mi tolgo il cappello!

Zhen, cosa è successo lì, per favore ricordamelo o getta un link dove hai scritto a riguardo

sì, da qualche parte qui ... probabilmente non lo troverò ..
in teskome dopo 3 ore non ho preso il prosciutto (composizione di maiale + manzo) la carne macinata era cruda ..
le ragazze si sono offerte di controllare se il mio termometro mostrava correttamente ... Ricordo che avrei dovuto farlo, ma finora non era comodo ... (metà fritto fino a cottura ... metà nel congelatore ... Penso che metterò la pizza ...)
Ho fatto tutto secondo le regole ... ne ho attorcigliato metà ... ho tagliato finemente il secondo .. l'ho impastato con ganci ai fili .. poi l'ho messo in una fiaschetta .. e per un giorno in il frigorifero ... ho cucinato da qualche parte 7 mm l'acqua non ha raggiunto il bordo rosso ... la freccia era all'interno del triangolo rosso ... acqua ... sì, la stessa aggiunta .. anzi, anche se non bolle, scompare ... ... Ero sicuro al 100% che sarebbe stato bello e l'avrei messo in tavola e kaaaak posso vantarmi di che grande amante sono ... sì, proprio ora ...

Bene, eccomi qui l'unico a vedere una mano simile qui ...

[Zhenyush!]

Zhenyush! Ebbene, cosa sei ?! Sono sicuro che la metà di coloro che hanno un prosciutto, all'inizio del loro utilizzo, ha avuto uno o l'altro problema con esso! È solo che i fallimenti tendono a dimenticare ... Sì, è vero, altrimenti saremmo solo impegnati nel fatto che non ci toglieremmo il lutto per prodotti viziati, lavoro sprecato e tempo perso!

Zhenya, non ricordo davvero questa storia in tutti i suoi dettagli ... ma potresti rispondere a due domande per me?
Primo: hai aggiunto nitrito?
Secondo: dici che la temperatura è stata mantenuta all'interno del triangolo rosso ... dove esattamente? Lì, da 75 a 85 - una diffusione di 10 gradi. Cerca di ricordare il più accuratamente possibile qual era la temperatura e cercherò di trovare il motivo del fallimento, se vuoi ovviamente. Va bene?

È solo che i fallimenti tendono a essere dimenticati.

Bene, sto imparando dai miei errori ...
come è iniziato con il DR di mio marito e si è fermato dopo Natale ...
in questo momento inspirerò .. espirerò e ricomincerò a capire cosa ho sbagliato ...

Primo: hai aggiunto nitrito?

Len non l'ha aggiunto ... non ce l'ho ...
bisogno di comprare???

Secondo: dici che la temperatura è stata mantenuta all'interno del triangolo rosso ... dove esattamente? Lì, da 75 a 85 - una diffusione di 10 gradi. Cerca di ricordare il più accuratamente possibile quale fosse la temperatura e cercherò di trovare il motivo del fallimento, se vuoi ovviamente. Va bene?

prima ha raggiunto la fine del triangolo .. ho acceso subito la potenza alta .. in modo che l'acqua raggiungesse rapidamente la condizione desiderata .. poi l'ho abbassata e la freccia era al centro ... stavo preparando le insalate in questo momento e controllato rigorosamente il livello dell'acqua e la freccia ... al centro .. esattamente ma...

Len non l'ha aggiunto ... non ce l'ho ...
bisogno di comprare???

Ebbene, personalmente, sono allergico a tutta questa spazzatura, quindi non la uso.
Adesso capisco cosa ti è successo. Non hai iniziato subito. Molto probabilmente ho corso nei forum, letto molto e chiesto consiglio, giusto? Alla fine, nella tua testa, da tutti questi consigli di persone che cucinano tutto in modi diversi, hai ottenuto un vero guazzabuglio, e invece di una ricetta specifica, è stata creata una certa immagine collettiva del prosciutto. Guarda, non hai aggiunto nitrito, ma per qualche motivo hai messo il prosciutto in frigorifero per un giorno a "maturare". E dovrebbe maturare solo con sale nitrito, senza di esso non c'è semplicemente nulla da fare, non c'è nulla da maturare. Nella brochure di Teskoma, le ricette contengono una certa "miscela di carne", sapete di cosa si tratta? Questo non è altro che nitrito, quindi si consiglia di pulirlo al freddo per 24-48 ore. Con questo risolto. Altro ancora: ho già detto che ho controllato molte volte che il prosciutto, che non era stato raffreddato in anticipo, sarà pronto e guadagnerà 72 gradi in tre ore esatte se sarà cotto a 78-80 ° C, cioè il la freccia è nel mezzo, come da te. Ma il tuo prosciutto è quasi ghiacciato (in frigorifero per un giorno) e ci vogliono molto più di tre ore per riscaldare tutta questa massa spessa 11 cm e portarla a 72 ° C. Questa carne con nitrito è già matura e non ha bisogno di così tanto tempo - l'ha portata in un paio d'ore a una temperatura di 60-65 ° C all'interno del pezzo ed è già sicura, la chimica, "di fronte" al nitrito lo farà fa il suo lavoro e non lascerà andare a male la carne, e anche viceversa darà un sapore di salsiccia e un colore rosa e non avrà alcun sapore crudo. Il prosciutto naturale deve solo raggiungere i 70-72 ° C, altrimenti andrà a finire quello che è successo.
Zhenya, druh, non essere arrabbiato! Solo la prossima volta, quando raccogli il tuo coraggio e vuoi cucinare un prosciutto, non saltare sui forum, "strappandogli le cime", ma scegli un autore, il cui prosciutto ti piace di più e osserva rigorosamente la tecnologia di cottura, perché la ricetta è già stata testata dall'autore stesso e ognuno ha la propria tecnologia, con o senza nitriti. E tutto funzionerà per te, vedrai, non vedrai l'età della volontà!
Per l'amor di Dio, non ti offendere da me, non ti sto tenendo una conferenza, è solo che ho così tanti prosciutti diversi dietro le mie spalle, sho mamadaragaya. E anche "buon senso ed esperienza di vita", come ha detto il professor Priobrazhensky. Accidenti, ho deciso di lodare me stesso amato.
Prima ancora non riuscivo a capire come potesse accadere che una cosa così semplice come cucinare il prosciutto (beh, in effetti, ho mescolato tutto, l'ho messo a bollire e "saluti, Monya!"), Improvvisamente cade in tartaro, luogo pianeggiante. E solo con il tuo esempio, ho capito cosa stava succedendo. E c'è una corsa intorno agli ostacoli sui forum, dove i "neofiti del prosciutto" competono tra loro - chi imparerà di più e chi cucinerà cattivo!
E ora ci riuscirai, atvicha!

Len, e tu ei cani siete più carini di quello vestito in modo eccessivo sulla sedia

di quello vestito troppo sulla sedia

Sulla sedia?
Sul divano - mi ricordo ...
... come Manka giaceva sotto il tavolo - mi ricordo ...
.... Kazan - ha preso ... Shpaka: non ha preso su una sedia - non ricordo

Sulla sedia?
Sul divano - mi ricordo ...
... come Manka giaceva sotto il tavolo - mi ricordo ...
.... Kazan - ha preso ... Shpaka: non ha preso su una sedia - non ricordo

Nell'argomento Facciamo conoscenza visivamente. Forse mi sbaglio, eccoti seduto su una sedia

[Sono pigro!]

Ffuuu, Sono pigro! Ho appena espirato! E poi, ho letto di disavventure Zhenyushae il cervello si alzò. E, soprattutto, se ancora immagini solo nella tua testa, senza esperienza pratica, per così dire.
Devi in ​​qualche modo mettere il tuo ultimo post sulla prima pagina dell'argomento come dichiarazione politica, o cosa?
Tutto è spiegato e disposto sugli scaffali in modo così competente e intelligente! No, scherzi a parte! Questo è un post molto importante e necessario per tutti i prosciutti senza eccezioni!

Nell'argomento Facciamo conoscenza visivamente. Forse mi sbaglio, eccoti seduto su una sedia

Aaaaaa! Beh, certo! Ora mi sono ricordato, ecco zhezh, molto vecchio è diventato - qui ricordo, qui - non ricordo.
Lyudochka, grazie, è così carino! Dai al ragazzo!
... finché la mia donna che beve non vede

Devi in ​​qualche modo mettere il tuo ultimo post sulla prima pagina dell'argomento come dichiarazione politica, o cosa?

Sì, mi piacerebbe, irlandese, ma sfortunatamente il tempo di editing è passato molto tempo fa e il post non può essere trascinato. Ma grazie comunque, sono molto lusingato che tu abbia apprezzato così le mie parole.

Che cosa siete?! Non ti lusingherò affatto! È molto importante quello che hai scritto! Ah, basta che una persona arrivi a questa pagina! Molti, dopotutto, si siedono tra i cespugli e tacciono ... Pertanto, essendo delusi, possono rinunciare a tutto, senza vedere i tuoi pensieri e le tue conclusioni veramente preziose!
Forse dovresti chiedere al capo?

Quindi dovrai riscrivere l'intero post - Mi sono rivolto a Zhenya e ho cercato il motivo del suo fallimento ... E per fare appello a tutti ... sembrerà quasi "un appello alla nazione! Chi sono io per questo ?
In breve, è tutta una faccenda.
Spero solo che chi sta seduto tra i cespugli e sta solo "studiando la situazione" vedrà questo post.

Per l'amor di Dio, non essere offeso da me, non ti sto tenendo una conferenza, è solo che ho così tanti radioidi diversi dietro le mie spalle, sho mamadaragaya. E anche "buon senso ed esperienza di vita", come diceva il professore

Lenaaaa grazie ... ho capito cosa stavo sbagliando ... grazie per aver perso tempo con me ...
che insulti stai facendo?
Ti sono grato!!!!

E ora ci riuscirai, atvicha!

Devi in ​​qualche modo mettere il tuo ultimo post sulla prima pagina dell'argomento come dichiarazione politica, o qualcosa del genere

Sì! nome ...stupidi errori da principiante ...

Sì, mi piacerebbe, irlandese, ma sfortunatamente il tempo di editing è passato molto tempo fa e il post non può essere trascinato.

Lena può ... devi chiedere al moderatore ... chi è responsabile di noi qui ???
la Giraffa ci ha anche aiutato nell'artigianato di Capodanno ...
Olya e io abbiamo estratto i link a MK al mio secondo post .. e poi rrrraz e fse amba!
e la giraffa Tanya ha fatto tutto facile ..

[Bella!]

Bella! Da quando hai creato Temka, allora sei "sempre responsabile di coloro che hai domato", sei il nostro caro piccolo principe! Credimi, so da me stesso che molti non saliranno oltre se falliscono all'inizio.
Lenochek, caro amico! Bene ... Dobbiamo, Fedya! È necessario! Le tesi principali in un post impersonale, (hai ragione!).
Bene, fai un piccolo sforzo con te stesso, sole!

[PLa ricetta deve essere stampatab]

Adesso capisco cosa ti è successo

Credo che questa (analisi dei nostri errori) sia necessaria PLa ricetta deve essere stampatab... Ho anche fatto 5 approcci e li ho lanciati (asciutti o grezzi): girl_red: Ora gioco solo con il coraggio. Quindi Lena, aggiungilo! Tutti si inchineranno ai tuoi piedi (altrimenti è costoso tradurre la carne ora!)

Bene, se pensi di averne bisogno, allora ne hai bisogno. Lo farò.
In questo momento non posso, ma di notte lo farò, ci proverò comunque, altrimenti te lo prometto subito ...

[Sei adorabile!]

Sei adorabile!

Ragazze, il capo ha fatto come avevamo chiesto e ha pubblicato questo debriefing in fondo alla ricetta stessa! Ora, di sicuro, nessuno scivolerà!
Chef, grazie mille ancora!

[Lenochka!]

Ltd! Quanto è meraviglioso!
Grazie mille allo Chef! Quante persone ora possono evitare errori fatali!
Grazie mille anche a te Lenochka! Hai creato un post meraviglioso e cruciale!

Sì, non sono ospitale ...
Sarebbe bello se ci fosse un senso di questo.

Sarebbe bello se ci fosse un senso di questo

Hai fatto male, cara! Crackle entrambe le guance! Senza pregiudizio. Adesso non voglio "Olivier" se non con il prosciutto fatto in casa!

Adesso non voglio "Olivier" se non con il prosciutto fatto in casa!

Probabilmente noioso ... Ecco i borghesi!

Ecco i borghesi!

Di chi parli?

E cosa ho detto?
... beh, quindi io sono ... borghese, gru, anche loro sono in Africa ... olivia e mangiano tutti i tipi di prosciutti fatti in casa ...

Perché hai bisogno di un mattarello, Ira? Faq stufa o giù di lì ... vuoi un nuovo mattarello?

Len, mi sembra che le sue intenzioni non siano buone.

Perché hai bisogno di un mattarello, Ira?

Il gatto odora il cui burro ha mangiato! Chi è stato il primo ad agganciare tutti al prosciutto, e ora stai prendendo in giro!

mi sembra che le sue intenzioni non siano buone

Il gatto odora il cui burro ha mangiato!

Pertanto, sono adulatorio!

Grazie per la ricetta e la descrizione dettagliata del processo. Ieri ho fatto il mio primo prosciutto, molto gustoso, di bel colore. Diversificato la tua ricetta - olive aggiunte. Ora proverò ad allegare una foto. Non funziona

Ah, sono tutto tradito ... Persone con i loro prosciutti trangugiare banchettare, e il mio Teskoma,PAVIDLA bruttezza, tutto va a me ... e va ... e non posso arrivarci ... sono già stanco di aspettare.

e il mio Teskoma, PAvIDLA, è una tale bruttezza, tutto va a me ... e va ... e non posso arrivarci ... Sono già stanco di aspettare.

Anche il mio è andato da me per 2 settimane! Capisco, simpatizzo. Ma la gioia è avanti!

[Anya!]

Nifigaski, Anya! se ti segasse DUE! settimane, poi balza davanti a me furychit ??? !!! Uzhoss!

Quindi è venuta a trovarmi da Krasnoyarsk! Dove ti vedrà?