Pilaf con funghi (magro)

Pilaf con funghi (magro)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Riso Basmati per pilaf	350 gr
funghi freschi congelati	~ 500 g
carota	~ 500 g
cipolle a bulbo	~ 500 g
olio vegetale	~ 150 g
Aglio	1 testa
acqua	2 volumi di riso
sale	gusto
Pepe macinato	gusto
spezie per pilaf a volontà

Metodo di cottura

• Al mattino metto i funghi dal congelatore in uno scolapasta, in modo che i funghi non solo si scongelino, ma anche il liquido in eccesso di vetro. Ha cucinato il pilaf per cena dopo il lavoro.
• Prima di tutto, devi determinare la quantità di riso. Uno dei miei misurini contiene 350 grammi di riso = 15 OZ. Quindi aggiungo acqua nella quantità di 30 OZ. Ovunque venga misurato il volume del riso, il rapporto tra riso e acqua dovrebbe essere 1: 2. Metto il riso in una ciotola, lo riempio di acqua fredda e cambio periodicamente l'acqua finché non diventa trasparente, quattro volte si scopre.
• In realtà, la preparazione del pilaf di carne e funghi non è molto diversa per me. Versare l'olio vegetale in un wok di ghisa ben riscaldato e riscaldarlo fino a quando non appare un fumo bluastro. Mentre l'olio si scalda, ho tagliato le cipolle a cubetti, strofino le carote sulla berna con delle striscioline. Poi ho messo i funghi, le cipolle, le carote nell'olio riscaldato ea fuoco medio ho messo la carcassa a circa una doppia diminuzione di volume delle verdure. Salare, pepare, mescolare delicatamente più volte. Ci vogliono circa venti minuti. Poi aggiungo il riso, infilo al centro una testa d'aglio, quasi con la buccia, ancora sale, pepe e verso l'acqua a temperatura ambiente da un bollitore. Lo copro con un coperchio e, dopo quasi 15 minuti, il pilaf è pronto.
• Non pretendo di essere un vero pilaf. Ho un normale pilaf sovietico)) Non grasso, non porridge, le proporzioni sono verificate, se c'è crespino essiccato, devo aggiungerlo, acidità molto piacevole. L'anno scorso non l'hanno asciugato, quindi senza crespino, ma comunque delizioso pilaf, e in post-generale per la felicità)))

Tanya, sembra molto appetitosa

[Speranza]

sembra appetitoso

Speranza, sì, soprattutto verso la fine del post))) mio marito è stato coinvolto nel post quest'anno, ma ha bisogno di varietà. Per uno era più facile digiunare sempre. Un pezzo di pane e tè delizioso mi bastano.

Grazie per la ricetta. Cucinerò sicuramente uno di questi giorni.
È buono per il digiuno e quando ci sono vegetariani in famiglia, è anche fantastico.

[Tatyana]

Tatyana, grazie, opzione molto interessante con i funghi. Lei stessa non avrebbe immaginato di farlo.

[Elena]

Elena, Galina, Grazie!)))

Tanya, ciao! Lo faccio a occhio, ovviamente, con i funghi! Adesso lo farò in campo scientifico, molto bello nella foto! Grazie per i calcoli accurati!

[Tatyana]

Tatyana, che riso lungo e sottile - bellissimo! Bene, riguardo ai tuoi funghi, abbiamo perso da tempo un sogno

Dimmelo per favore,

Prima di tutto, devi determinare la quantità di riso. Uno dei miei misurini contiene 350 grammi di riso = 15 OZ. Quindi aggiungo acqua nella quantità di 30 OZ. Ovunque venga misurato il volume del riso, il rapporto tra riso e acqua dovrebbe essere 1: 2. Metto il riso in una ciotola, lo riempio di acqua fredda e cambio periodicamente l'acqua finché non diventa trasparente, quattro volte si scopre.

Usiamo questo rapporto da 1 a 2 solo quando versiamo il riso con l'acqua fredda di un bollitore o quando lo laviamo anche noi?

Lo copro con un coperchio e, dopo quasi 15 minuti, il pilaf è pronto.

Non balli con i tamburelli con il coperchio, come avvolgerlo in un asciugamano, ecc.?

E per favore chiarire le dimensioni della fiamma / fuoco nelle fasi di cottura? Verdure a fuoco medio e, dopo aver aggiunto l'acqua di riso, portare a ebollizione e ridurre al minimo?

Grazie

[Sveta]

Usiamo questo rapporto da 1 a 2 solo quando versiamo il riso con l'acqua fredda di un bollitore o quando lo laviamo anche noi?

Sveta, Osservo le proporzioni solo quando verso il riso nel wok per la cottura. E lo lavo a occhio, l'importante è che tutto il riso sia coperto d'acqua))

Non balli con i tamburelli con il coperchio, come avvolgerlo in un asciugamano, ecc.?

E, naturalmente, l'ha fatto)) La mia prima insegnante di cucina pilaf è stata mia suocera, ed è cresciuta a Chardzhou)) Ma sul coperchio del wok c'è un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore, suona il ruolo di un asciugamano, che di fatto assorbe il vapore.

E per favore chiarire le dimensioni della fiamma / fuoco nelle fasi di cottura? Verdure a fuoco medio e, dopo aver aggiunto l'acqua di riso, portare a ebollizione e ridurre al minimo?

Verdure medio-alte, quindi porto il riso solo medio, ma non piccolo. Una volta provato su uno piccolo, metà del riso era pronto e metà era crudo)))

Ora lo farò secondo la scienza,

Rada, non farmi ridere)) La scienza di Stalik))) Ho stolovsky, pilaf sovietico)))

che tipo di riso è lungo e sottile - bello

SvetaIl riso è davvero chic e non il più economico. Ma alla fine, il pilaf non è un porridge di grano saraceno che mangiamo ogni mattina, quindi c'è solo un buon riso per pilaf!))

[Tatyana]

Tatyana, grazie mille per il chiarimento. Il riso è davvero stupendo, lo puoi vedere anche nella confezione!

La scienza di Stalik))) Ho stolovsky, pilaf sovietico)))

Che tu ci creda o no, ma ho proprio un preferito. Secondo la scienza, non mangiano il mio: sono troppo grassi e ricchi. Dopo il pilaf "scientifico", devi andare a guidare un gregge di pecore per scaricare da tale cibo

[Tatyana]

Sono andato sul sito per guardare e cosa cucinare? E poi alla fine del post il repertorio era quasi del tutto esaurito, e poi bam e pilaf con funghi. Fateaaaa. Grazie Tatyana, per un promemoria

Grazie Tatyana per il promemoria

sì grazie

[celfh]

celfh, Tatyana, a quanto ho capito, hai usato funghi di bosco. Sfortunatamente, ho dei normali funghi prataioli (anche se c'è ancora polvere di funghi porcini macinati), ha senso trasferire tale riso ai funghi prataioli (abbiamo quasi 200 rubli per busta)? Una foto del genere è un bellissimo pilaf, sono andato addirittura a cercare questo riso, voglio davvero provare a cucinarlo.

[Irina]

Irinainfatti non ho i migliori funghi di bosco. Questo è burro, loro, come i funghi prataioli, non hanno un gusto pronunciato.
Tuttavia, non c'è niente di meglio della carne per il pilaf. Puoi fare un pilaf magro con riso normale per ora e solo più tardi con questo riso e carne?

[celfh]

celfh, Tatyana, beh, lo farò. Ho una specie di riso "Per pilaf" scritto, ma è rotondo e grande. Anche se ci ho fatto un involtino di cavolo magro (così pigro), si è rivelato deliziosamente. Lo cucino oggi.

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 20:48

Ha detto, Tatiana, grazie mille! Si è rivelato molto gustoso! Ho mangiato due piatti (sto pensando a un terzo approccio). Anche a mia figlia è piaciuto. L'unica cosa, per la prima volta ho cucinato in una padella di ghisa, non è molto sagomato per il pilaf (il fondo è largo), ma lo volevo come te, in ghisa, insomma - quello che c'era al il fondo era bollito Il prossimo sarà con la carne

[Irina]

Irina, è molto piacevole che ti sia piaciuto il pilaf

Aggiunto mercoledì 20 aprile 2016 07:07

Il prossimo sarà con la carne

Irina, se cucini con la carne, stufala più a lungo con le verdure, quasi fino a quando la carne è pronta. Questo è l'ordine: in olio scaldato fino a ottenere una foschia blu, mettere la carne e, mescolando di tanto in tanto, friggere la carne finché l'olio vegetale non si illumina. Quindi adagiare le verdure e tenere a fuoco fino a quando la carne è cotta. Poi riso. Se non c'è carne o ne hai bisogno molto velocemente, io uso le ali di pollo, è anche delizioso))