Prosciutto con cognac ed erbe provenzali nella macchina per prosciutti Tescoma

[Riassumere:]

Prosciutto con cognac ed erbe provenzali nella macchina per prosciutti Tescoma

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Manzo (collo)	500 a.C.
Carne macinata mista	500 a.C.
sale	16-18 g.
Erbe provenzali	3/4 - 1 cucchiaino
Cognac	1-2 cucchiai. l
acqua	100 ml.
zucchero	1 cucchiaino
Miscela di pepe (ne ho 4 tipi)	gusto
Gelatina (per ogni evenienza, 0,5 h. L)	opzione

Metodo di cottura

• Tagliate la carne a cubetti di 2x2 cm e mettete tutti gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina.
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• Impastare per 10 minuti.
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• La carne macinata dovrebbe acquisire una consistenza molto viscosa e filiforme.
• Quindi lo mettiamo ben stretto in una fiaschetta di prosciutto.
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• Raccogliamo l'intera struttura, premiamo più volte il pappone rosso per pestare un po 'la carne macinata e la mettiamo in frigorifero per 2-3 ore.
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• Prendiamo una casseruola alta circa 14-15 cm, metteteci dentro il prosciutto e versiamo acqua fredda in modo che non raggiunga il bordo rosa di circa 1 cm.
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• Portiamo l'acqua a una temperatura di 75 ° C e impostiamo il tempo per 2,5 - 3 ore. La temperatura di 80 ° C era saldamente sul mio termometro.
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• A fine cottura mettiamo a raffreddare il nostro prosciutto in acqua fredda. Dovrebbe esserci la stessa quantità di acqua di quando bolle in modo che non entri nel prosciutto. Dopo 40-50 minuti togliete il prosciutto dall'acqua, giratelo e scolate il succo in eccesso formato all'interno attraverso i fori del coperchio. Ecco fatto, puoi mettere il prosciutto in frigorifero per diverse ore fino a quando il prosciutto è completamente raffreddato.
• Consiglio: se improvvisamente il vostro prosciutto si incastra nella fiaschetta, non tirate troppo, semplicemente si crea un vuoto. Con l'estremità affilata del termometro, levigalo leggermente tra il prosciutto e il muro, masticherà silenziosamente e puoi estrarlo lentamente. Il pallone rimane generalmente pulito, niente bloccato, solo untuoso e basta.
• Il prosciutto può ora essere affettato in sicurezza con un coltello o un'affettatrice. Non si rompe o cade a pezzi.
• Qui, guarda il risultato:
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• Ma quello più grande. Come puoi vedere, la consistenza è abbastanza liscia. Nessuna briciola o pezzi che cadono.
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• Riassumere: il gusto si è rivelato abbastanza calmo e non c'è aroma pronunciato, come, ad esempio, nel prosciutto di pollo con aglio.
• Come si è scoperto oggi, mi piace ancora un gusto più piccante. Ma a mio marito è piaciuto molto. Ha detto che assomigliava più alla salsiccia che al prosciutto. Ma la sua densità è semplicemente fantastica. Ovviamente! 80% di manzo! A proposito, la prossima volta metterò più maiale grasso nella carne macinata, altrimenti il ​​prosciutto si è rivelato solo dietetico.
• Continuerò a sperimentare con i gusti, cambiando le spezie. Ma userò la composizione della carne di questo prosciutto più di una volta!
• Buon Appetito!

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intelligente, figlia, Lenochka!

Che deliziosa bellezza! Volevo provare

[Biancheria]

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Raccolgo le tue ricette e mi alleno mentalmente, pronto per iniziare

Lenusya, che bel prosciutto che fai!
Mi siedo e ingoio sbavando! È un peccato che non vendiamo un tale miracolo !!!

Riesci a sentire il cognac? O evaporato tutto ha tradotto invano il prodotto ?

Il cognac non va solo al prosciutto. Dammi solo un motivo per comprare * scherzosamente * Lenus, che interessante prosciutto hai. E ho Belobok. E il tuo con i buchi e il termometro Dove hai afferrato un tal fascino? Recentemente, vai
Il prosciutto è fresco

Lena, grazie per la ricetta!
Ha spiegato tutto molto chiaramente e chiaramente, e il risultato è WOW !!!
Ho anche messo le tue ricette in un salvadanaio, voglio davvero un prosciutto simile, sto aspettando una nuova consegna al piatto di artiglieria.

questo è un capolavoro! Voglio-voglio-voglio e mi è piaciuto molto il produttore di prosciutto teskomovsky nella foto, sembra che sia molto più conveniente di quello bianco, che ho

Lena è un ottimo prosciutto super !!!!!

[Tanechka]

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Tu e scegli prima! Guarda, quel pezzo ti sta guardando, prendilo velocemente!

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Se lo vuoi, devi provare! Niente batte il prosciutto fatto in casa!

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Tanechka, Grazie! Ho provato a! Ascolta, beh, non avrei mai pensato che fosse così semplice! Stavo cercando un trucco in Tescom. Dopo aver parcheggiato con Redmond, non potevo credere che si possa letteralmente sputare una volta e ottenere un meraviglioso prosciutto! Sono davvero pazzo di cucina.

È un peccato che non vendiamo un tale miracolo !!!

Vitalinka, grazie! Vendono solo metallo, polacco, credo. Vai agli argomenti "Prosciutto fatto in casa" o "Curiosità in cucina". Ecco, proprio ora, le ragazze stanno discutendo di questo prosciutto. Forse ti comprerai!

Riesci a sentire il cognac? O l'intero prodotto tradotto è evaporato per niente?

Sai, non capisco un fico con questo cognac. Non si sente. Forse ha versato un po '... Ho preso solo 1 cucchiaio. Ma avevo paura di esagerare, proprio come con le erbe, la cosa principale qui è non esagerare, per non rovinarlo affatto. Per quanto mi riguarda, ho concluso che mi piace di più il prosciutto piccante e pepato. E con il cognac: è così, autoindulgenza. Meglio bruciarci sopra qualcosa ... nel senso di fiammeggiante! Oppure usalo internamente! Voglio provare a giocare con le spezie orientali, la consistenza di questo prosciutto mi ricorda il kazy, ma non così secco. Forse verrà fuori qualcosa di utile.

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Si, Lar, recentemente. L'ho preso in Artpod, ma ora non c'è, è finita. Tutti aspettano una nuova consegna. Dai un'occhiata alla "Roba da cucina" Temko. Le ragazze fischieranno non appena saranno in vendita.

Svetlana62, kokoshka, ragazze, grazie! Ti auguro di acquistare questo prosciutto il prima possibile. Goditi sia il processo che il risultato!

sembra molto più conveniente di quello bianco che ho

SanechkaA, Grazie! Sì, è più conveniente! Io stesso ho Redmond in giro senza memoria. La nostra amicizia non ha funzionato! Ma non l'ho buttato via, ho pensato che col tempo, quando avessi smesso di odiarlo, avrei cercato di stabilire un contatto. E ora è tutto! Ieri ho anche confessato a mio marito che non avrei più toccato Redik con il dito. Mi ha persino sostenuto, perché ha visto tutte le mie precedenti storie con lui. Quindi ora mi diverto a cucinare da Tescom!

Lino, dentro c'è un termometro? Oppure misura solo la temperatura dell'acqua?

No, Liz, è imbarazzante infilare un termometro dentro. Per fare ciò, è necessario rimuovere il coperchio. Ma questo non è necessario. La cosa principale è conoscere la temperatura dell'acqua. Dovrebbe essere compreso tra 75 e 85 ° C e le istruzioni nelle ricette indicano il tempo di cottura. Quindi è semplice.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska è una campionessa !!!!! Mi tolgo il cappello! MK fantastico e prosciutto fantastico! Già nei segnalibri.

Grazie Natus! Ti sei comprato un prosciutto?

e dentro il termometro è inserito?

Viene inserito e si può osservare la temperatura all'interno del prosciutto. È inserito leggermente ad angolo.

No ... Beloboka vive solo con me finora. Alla joint venture ho provato a ordinare. Sto aspettando. È vero, non è ancora nel listino prezzi, ma un tentativo non è una tortura. Aspetterò che appaia ...

[Stafa]

È inserito leggermente ad angolo.

Stafae dove è inserito lì? Anche con il coperchio aperto, il termometro non entra nei fori della pressa.

Bene vascheee! Incantevole !!! Probabilmente non aspetterò il mio prosciutto, mi strozzerò con la saliva ... Penso di sì, la medaglia d'oro di questa settimana sarà tua, Lenochka ... E se non ti danno un'alternativa da Saratov ... piatto , ma ... una favola.E solo teskomabest invia al nostro villaggio, e lei ha tutto in un anno. Tutte le amiche hanno già bussato a questo acquisto! Ayuu, teskomabest, metà di Saratov è già pronta per l'acquisto

Elena, in forma aperta, prova ad inserirlo nel foro per lo scolo dell'acqua in eccesso e nello stampo rosso nelle scanalature dove si porta a mezzo carico, dopo la primavera. L'ho provato assemblato: normalmente si attacca in questo modo.

[Stafa]

Penso di sì, la medaglia d'oro di questa settimana è tua, Helen, sarà ...

Irlandese, grazie per le tue gentili parole! Vorrei poter bere il miele con le tue labbra!

metà di Saratov è già pronta per l'acquisto

E nella tua città non ci sono negozi dove vendono Teskiy. Sarebbe possibile buttarli fuori per fare scorta di una novità!

Stafa, non crederci! Il mio termometro non si adatta a questi fori. Solo la punta si adatta a pochi millimetri e questo non è sufficiente. Per controllare la temperatura all'interno del pezzo, il termometro deve essere inserito non meno di 3-4 cm, ma sinceramente non mi serve più. So già come sta succedendo lì. Quindi non sono nemmeno preoccupato. E lei ha chiesto per pura curiosità. Ho pensato, forse, in qualche altro modo, le persone sono riuscite a misurare la temperatura, o il mio termometro è troppo spesso ...

E nella tua città non ci sono negozi dove vendono Teskiy.

Sì, non abbiamo nemmeno l'emicrania (c)

Il mezzo ugello è stato rimosso? Quando è vestita, il termometro non è inserito.

Lena, la salsiccia sembra fantastica! La carne deve essere deliziosa!
Ora il tuo processo è iniziato, quindi è iniziato!

Lena, dopo la tua storia volevo una cosa del genere ancora più forte e anche da essa

Il mezzo ugello è stato rimosso?

Non lo uso. No, ora sono davvero interessato al motivo per cui il mio termometro non striscia attraverso questi fori nella pressa! Chezanafiq?!

[SanechkaA]

Lena, la salsiccia sembra fantastica!

Vera, grazie! Ero così portato via! Molte idee mi stanno girando in testa.
Ver, forse puoi dirmi dove mettere il termometro nel prosciutto per misurare la temperatura all'interno del pezzo. E poi qui accadono dei miracoli!

SanechkaA, prala! È un peccato non volere una cosa del genere!

dove inserire il termometro nel prosciutto per misurare la temperatura all'interno del pezzo.

Non ho termometro nemmeno vicino a un foro!

Ho un termometro per carne simile - mi ha anche fatto sentire a casa.

Lena, è molto strano ... riesco ad inserirlo senza problemi! Solo se fai una mezza porzione - non c'è nessun posto dove attaccare il termometro ...

[Stafa]

Sì YOSHKIN CAT !!! Montato! Ho solo dovuto spingere un po 'di più. E sono pulito, dannazione, ho guardato che non cadevo liberamente e non ho premuto. Uffa, che stupido! Il male non basta! Ha tirato fuori tutti i cervelli delle persone, invece di voltarsi da sola!
Stafa, Sono così a disagio, orrore! Scusate!
E grazie mille, avrei pensato che non sarebbe andato bene! Oooooh .....

... L'ho inserito senza problemi!

Perché il cervello è inserito normalmente, e non come alcuni ...
Vera, e grazie!

[Stafa]

Stafa, umorista, dannazione! Ho appena letto i tuoi ringraziamenti! Le risate lo rendono chiaro!

Ed ecco un altro buonissimo di questo prosciutto. Elena ... hai un prosciutto molto appetitoso ... ho urgente bisogno di acquistare questa unità

[Gioia]

Gioia, non solo urgente, ma URGENTE!

Ho già studiato l'argomento su di lei, ho cercato in Internet senza alcun risultato, e ora aspetterò la consegna nella nave d'artiglieria insieme alle ragazze. Spero che non dovrai aspettare molto a lungo ...

Così così così! Lena, dove hai preso questo prosciutto?
Ebbene io voglio lo stesso!
Nukas condivide!
Prosciutto, occhi irritati dal vapore! Non compriamo affatto salsicce in negozio, hanno dimenticato il loro gusto per molto tempo!

Ho già studiato l'argomento su di lei ...

E dove, dove colpire qualcosa? Non riesco a trovarla!
Freno qualcosa oggi!

Mash, Duc, sfioriamo l'intero sito su Atrposud. Ma ora, ovviamente, i produttori di prosciutto sono laggiù. Attendiamo il ricovero dal 20 al 21.

E dove, dove colpire qualcosa? Non riesco a trovarla!

Miscuglio, QUI guarda e QUI

Ver e Ver! Che temperatura hai raggiunto nel prosciutto all'interno del pezzo? Oggi, ad una temperatura dell'acqua di 78-79 ° C, ho ottenuto 72 ° C all'interno del pezzo solo dopo 2 ore e 45 minuti. Ho appena letto sul piatto che questa temperatura è sicura per il maiale, beh, in termini di salute. Non ho capito cosa ho scritto, ma spero che tu capisca ...

Lena, pollo fino a 74, maiale fino a 71, ma, per qualche motivo, il tempo di riscaldamento della massa era più o meno lo stesso - circa 3 ore, forse a causa della diversa densità della carne?

forse a causa della diversa densità della carne?

Probabilmente sì. Ieri ho fatto un prosciutto, che comprendeva maiale e manzo, quindi si sono accumulati 72 ° C solo dopo 2 ore e 45 minuti.
Perché l'ho chiesto? Ho solo pensato che forse potrebbe essere cucinato di meno. Ma non si è scoperto. E volevo solo chiarire con te esattamente quale temperatura stavi cercando di raggiungere. Quindi ho fatto tutto bene!

Lena, quindi abbiamo lo stesso libro di consultazione - Google)))

Quindi ci sono così tante tabelle di temperatura che scaricherai! Succede che la differenza raggiunga + -5C. Quindi sono confuso. E se il pollo dura più o meno sui 74 ° C, allora il manzo con il maiale sta ballando ...
Puoi dirmi a che temperatura portare la carne? So solo che questo valore nelle tabelle balla da 63 a 77C!
Dov'è la giustizia ?!

E poi cosa significa la temperatura sul termometro?

La temperatura sul termometro mostra tº di prontezza di carne, ma apparentemente tutti hanno un'idea diversa di prontezza)))

Credo che questa tabella, registrata e chimicamente-fisicamente provata!
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Cioè, generalmente impostano 71,1 ° C per quasi tutta la carne (manzo, maiale, pecora). Vedo. Allora mi atterrò a questi valori.
Vera, grazie mille per la consulenza!

E poi cosa significa la temperatura sul termometro?

E il fico lo conosce, Natasha!
Forse sono riassicurati a causa del fatto che tutti i tipi di malattie nel bestiame vanno. O il morbo della mucca pazza, o l'influenza suina o da pollo.
Mi sembra che tu abbia solo bisogno di acquistare carne non da commercianti privati ​​sconosciuti, ma in grandi negozi dove le merci vengono controllate. Almeno c'è qualche garanzia.

Lino, sì, mi interessa da tempo perché la carne di pollo a 90 ge la carne di manzo a 70 g? Non ho mai mangiato così tanto un pollo