Carne alla "Chakapuli" (pentola a pressione multicooker Steba DD1)

Carne alla "Chakapuli" (pentola a pressione multicooker Steba DD1)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: georgiano

ingredienti
Manzo	900-1000 g
coriandolo	1 pacco
cipolle verdi	1 pacco
dragoncello (dragoncello)	1 pacco
aneto	1 pacco
lampadina	2 pz.
peperoncino	1 PC.
aglio	1 PC.
Vino bianco secco	150gr.
tkemali	200g
sale, zucchero, pepe	gusto
coda grassa	50g.

Metodo di cottura

• Chakapuli è un piatto eccezionalmente gustoso e aromatico della cucina georgiana. È fatto con agnello giovane e molte verdure (soprattutto dragoncello e prugna giovane). Ma, poiché non avevo un agnellino, ma il desiderio era, l'ho fatto con carne di manzo e grasso di coda. Alycha è stato sostituito da un "Tkemali" verde. E il dragoncello (dragoncello) cresce sul mio balcone. Per prima cosa tagliamo il grasso della coda a cubetti e lo facciamo sciogliere sulla "Arrosto" per 7 minuti (messo dopo il segnale), togliiamo i ciccioli dalla ciotola (possono essere usati in un altro piatto), aggiungiamo la cipolla tritata, soffriggiamo per 3-4 minuti unire la carne tritata grossolanamente, soffriggere fino alla fine del programma (altri 6-7 minuti). Aggiungere metà delle verdure tritate, tutto il vino e il Tkemali verde. Poi ci sono 2 opzioni di cottura: 1. Sotto Alta pressione (0.7) il programma "Carne" per 20 minuti;
• 2. Programma "languore" 88 * Da 1 ora e 15 minuti.
• Nella prima opzione, dopo aver sbloccato, aggiungi la seconda metà delle erbe e l'aglio schiacciato, mescola e lascia per 15 minuti. Nella seconda opzione, dopo 1 ora, aggiungi la seconda metà delle erbe con l'aglio e mescola. Servire con il pane, o, come me, con la focaccia (preparata secondo questo ricetta.
• 

Programma di cottura:

Arrosto, carne o sobbollire.

Nota

Mi piace di più la seconda opzione, l'aroma e il gusto sono fantastici. Ma per la velocità, è adatta anche la prima opzione.

[Linadoc]

Linadoc, una ricetta meravigliosa. Adoro il tkemali e la cucina georgiana. Proverò presto

Mi è piaciuta la ricetta, sembra molto gustosa! E che bel nome))

[Yulia]

Yulia, particolarmente gustoso è un sacco di dragoncello (dragoncello). E il nome è puramente georgiano: agnello in schiuma (traduzione). Personalmente mi piace quello che ho scaricato e ho ottenuto qualcosa di molto aromatico, senza sforzarmi.

La domanda, forse non sull'argomento, ma ero molto interessato a come sei riuscito a far crescere il dragoncello sul balcone, soprattutto perché ne hai bisogno molto nel chakapuli ... Non ho un raccolto del genere sul balcone, nella migliore delle ipotesi, un pizzico ...
Adoro Chakapuli teneramente e almeno una volta a stagione, ma cucino ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Ho un balcone vetrato e isolato pieno di quasi solo fiori e scatole con vegetazione. Ogni scatola ha la sua erba: dragoncello, menta, melissa, levistico, stevia, salvia (ha una piccola scatola), timo (ne ha anche una piccola). E nella mia dacia, da 10 anni, cresce un grande cespuglio di dragoncello. Mi piace aggiungerlo alle composte e alla marmellata di pere.

Che ricetta interessante, dovrai provare, ma non c'è grasso grasso e non l'ho mai vista in vendita con qualcosa che la sostituisca: girl-q:

L'erba del balcone cresce tutto l'anno?

Linochka, mangerei questa salsa senza carne, proprio con il pane su un piatto pulito

[Ira]

piuttosto che sostituirlo con: girl-q:

L'erba del balcone cresce tutto l'anno?

Ira, il grasso della coda stesso è necessario per il sapore di agnello. Se lo fai con l'agnello, puoi tagliare il grasso da esso e friggerlo, e se è fatto con altra carne - in qualsiasi grasso, puoi persino usare il burro.
E le erbe - sì, crescono tutto l'anno, ma appassiscono da sole entro l'inverno (non hanno abbastanza luce, ma questa è la norma), e all'inizio della primavera strisciano di nuovo da sole.Non faccio niente, solo periodicamente le taglio nel cibo.

Tatyana, quindi questa salsa si mangia con il pane, beh, mangiano carne.

Sì, quindi se non ho l'agnello, lo farò con lo strutto

[Linadoc]

.Linadoc, grazie per la ricetta!
Quanto amo i chakapuli! : Quanto è gustoso e aromatico!
È necessario cucinare, abbiamo mangiato questo piatto per molto tempo.

Grazie per aver ricordato !!! Sbiancherò più di una volta, anche il dragoncello in campagna è già buono! ma un enorme cespuglio di salvia si è estinto quest'anno, così come un paio di cespugli di issopo.
Mio marito ha comprato uno speciale. Cercheremo di coltivare una lampada che compensi la mancanza di luce questo inverno. verdi.

[Elenka]

Elenka, Rada-dms, Sono contento che la ricetta sia stata utile!
L'aroma e il gusto sono magici. La prossima volta ho deciso di arrotolare leggermente la carne nell'amido in modo che il sugo fosse denso all'uscita.
E adoro le erbe aromatiche e le aggiungo ovunque, quindi è iniziato con le scatole sul balcone.

Citazione dalla ricetta: Poi ci sono 2 opzioni di cottura: 1. Sotto Alta pressione (0.7) il programma "Carne" per 20 minuti;
2. Programma "languore" 88 * Da 1 ora e 15 minuti.

E infatti, quanto tempo (tempo totale da e a) ci vuole per le opzioni 1 e 2? Considerando il tempo necessario per impostare e scaricare la pressione

Citazione dalla ricetta: Poi ci sono 2 opzioni di cottura: 1. Sotto Alta pressione (0.7) il programma "Carne" per 20 minuti;
2. Programma "languore" 88 * Da 1 ora e 15 minuti.

E infatti, quanto tempo (tempo totale da e a) ci vuole per le opzioni 1 e 2? Considerando il tempo necessario per impostare e rilasciare la pressione

Tanya, in realtà non ho misurato il tempo per il set T. Circa 7-10 minuti per questo peso per l'induzione e 12-15 minuti per l'alta pressione. Si abbassa da 0,7 carne per 15 minuti allo sblocco e quando languisce, puoi sempre aprirlo immediatamente.

OK, GRAZIE per la tua risposta!