Borsch ai funghi

Borsch ai funghi

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Funghi secchi	manciata
Barbabietola	1 piccolo (100 g)
cavolo bianco	2 foglie (100 g)
Carota	un quarto di ortaggio a radice
Cipolle a bulbo	mezza cipolla
Pasta di pomodoro	0,5 cucchiai. l
zucchero	0,5 cucchiai. l
aglio	1-2 denti
Qualsiasi grasso	1 cucchiaio. l
Verdi, sale, pepe	gusto
Brodo di carne o di pollo	1 l

Metodo di cottura

• Sciacquate i funghi, spezzateli non troppo finemente, versateci il brodo, lasciateli bagnati per diverse ore (ad esempio per tutta la notte). Quindi mettere a cuocere.
• In una padella fate sciogliere metà del grasso (io uso quello tolto dal brodo di manzo; oppure verso l'olio eventuale, scaldate), mettete le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa, spolverizzate di zucchero. Non appena le barbabietole iniziano a soffriggere, aggiungere il concentrato di pomodoro e poi un po 'd'acqua per stufare e non bruciare. Allo stesso tempo, in un'altra padella, soffriggere le carote e le cipolle tritate finemente, grattugiate su una grattugia grossa, nel grasso rimanente.
• I funghi bolliranno per diversi minuti (supponiamo che siano stati cotti fino a metà cottura) - mettete loro il cavolo tritato. Inizia a bollire: aggiungi le barbabietole stufate nella padella e da un'altra padella le carote e le cipolle saltate. Cuocere per diversi minuti, finché le verdure non saranno morbide; aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate, il pepe e il sale.
• L'importante è non farlo bollire un secondo dopo aver aggiunto il cavolo cappuccio, ma solo farlo sobbollire a fuoco basso.
• Non dovresti sopportare questo borscht per mezz'ora, come qualsiasi altro borscht che si rispetti: l'aroma dei funghi secchi si perde da qualche parte. Servire subito con panna acida. I miei adorano anche un boccone di cipolle.
• 

Il piatto è progettato per

1,5 l

Tempo per la preparazione:

45 minuti

Programma di cottura:

piatto

Nota

Ho letto a lungo la ricetta su RussionFood. Ad essere sincero, dubitavo che sarebbe stato per il borsch senza un buon pezzo di manzo. Ma si è rivelato sorprendentemente così gustoso che ora lo cucino spesso. Eliminando alcuni ingredienti dalla ricetta base come la radice di sedano e l'aceto.

Puoi cucinare il borsch ai funghi completamente magro se usi acqua pura al posto del brodo e olio vegetale invece del grasso di manzo. Anche delizioso!

Ho sempre voluto provare questo borscht. Ci proverò sicuramente.