Borsch natalizio con orecchie a fungo

Borsch natalizio con orecchie a fungo

Categoria: Primo pasto

Cucina: polacco

ingredienti
Barbabietola	2 pz
Kvas di barbabietola	gusto
Funghi secchi (porcini)	1 manciata
Carota	1 PC.
Cipolle a bulbo	2 pz.
Sedano	1 PC.
foglia d'alloro	1 PC.
aglio	2 chiodi di garofano
Farina di frumento	1 bicchiere
Uovo	1 PC.

Metodo di cottura

• Ho preso anche radice di pastinaca, prezzemolo, porcini secchi. Ma questo è facoltativo.
• Iniziamo a cucinare il borscht in cinque giorni. Per prima cosa, metti kvas. Per lui prendiamo 2 barbabietole, le tagliamo a fette, le riempiamo d'acqua, aggiungiamo una crosta di pane di segale o uvetta, copriamo il barattolo con una garza e mettiamola in un luogo caldo. Di tanto in tanto rimuoviamo la schiuma. Man mano che fermenta, filtra e metti il ​​kvas al freddo. Nel mio frigorifero può stare tranquillamente in piedi per 2-3 settimane. Più a lungo - non lo so, perché l'hanno usato prima.
• Mettere a bagno i funghi la sera.
• Prendiamo carote, sedano, pastinaca (io ho tutte le radici), prezzemolo, aglio e alloro.
• Tre barbabietole.
• Cuciniamo brodi di verdure,
• dalle barbabietole,
• e dai funghi. Poi ho tirato fuori i funghi. Alcuni funghi andranno al ripieno. E con il resto, puoi preparare, ad esempio, il caviale di funghi.
• Scusa, ma per qualche motivo la foto con i funghi bollenti "è volata" dalla fotocamera.
• Ho messo a cuocere un misto di funghi secchi. Non avrò bisogno di loro brodo. E loro stessi andranno al ripieno. Perché mescolare? Sì, perché il brodo solo di quelli bianchi è più bello e nel ripieno una miscela di funghi suona meglio di quelli bianchi.
• Tutti i brodi vengono cotti a fuoco basso finché sono teneri.
• Impastare farina e pasta all'uovo. Se è acquoso - aggiungi la farina, se è secca - un po 'd'acqua. Stendilo sottilmente. Tagliamo in piccoli quadrati. Ho messo apposta il coltello. È poco più di 20 cm.
• Friggere funghi e cipolle. Dovrebbero essere tritati finemente. Piuttosto, non friggiamo, ma languiamo. Non dovrebbero esserci croste secche.
• Cominciamo a scolpire le orecchie. Mettere il ripieno sul quadrato di pasta.
• Pizzichiamo con un triangolo.
• Quindi fissiamo le estremità.
• Continuiamo a scolpire. I bambini possono essere coinvolti in questo processo. Eccellente sviluppo motorio!
• Bollire le orecchie. Tiriamo fuori.
• Filtriamo tutti i brodi in una padella, aggiungiamo il kvas di barbabietola e il sale lì. Kvas è solitamente un quarto del volume totale. Ma se non è molto acido, aggiungi un po 'di più.
• Scaldiamo il nostro brodo, ma non lo facciamo bollire. Ci scusiamo per la qualità della foto. Non ha funzionato a causa del vapore. Ma mostra che non c'è nemmeno un gorgoglio.
• Mettete le orecchie in un piatto e riempitele di brodo.
• È delizioso!!! E mi piace questo borsch non solo caldo, ma anche freddo.
• E per mio marito faccio orecchie più grandi con la carne. Eccoli nel processo di scultura. La differenza di dimensioni tra loro è immediatamente visibile.
• Il marito mette sempre per sé panna acida, aglio e cipolle verdi.
• Mi piace di più l'opzione babbuino. La scala gustativa si sente meglio lì. E mi piacciono di più le mini orecchie. Sono così teneri, per un dente!
• Buon appetito!

Nota

Se non avessi avuto il coraggio di postare questa ricetta sul forum, non avrei mai saputo che questo è borscht natalizio. E anche polacco. L'abbiamo sempre chiamato borsch bielorusso con le orecchie.

Ma ho preso l'abitudine di ricontrollare a quale cucina appartengono i miei piatti. Dopo tutto, la nostra famiglia è multinazionale. Le ricette sono miste. E amo la precisione. Quindi sono entrato in Internet per informazioni sul borscht con le orecchie.
Prima di allora ero sicuro che questa fosse una delle versioni del borscht bielorusso. E non abbiamo mai avuto polacchi nella nostra famiglia. Perché fosse spesso cucinato dalla nonna non è chiaro ... Anche se non è così lontano dalla Bielorussia alla Polonia.

Adoriamo il borscht bielorusso.Soprattutto in estate vanno sinceramente. Abbiamo diverse ricette preferite. Se avrò tempo, ne esporrò almeno alcuni.

E questo tipo di borscht, si scopre, è servito in Polonia per la tradizionale tavola di Natale. È veloce perché la vigilia di Natale devi ancora digiunare. La cena in questa festa consisteva in 12 piatti, secondo il numero degli apostoli. Era abbondante e delizioso. Oltre a questo, il borscht veniva tradizionalmente servito con carpe, kutya, bigos, ecc.

Quindi grazie alla macchina per il pane per aver acquisito nuove conoscenze grazie a lei.

Ira, che bellezza, risulta un borscht molto insolito e le orecchie minuscole sono generalmente un miracolo! grazie per aver condiviso queste deliziose ricette! puoi persino cucinare un piatto così delizioso durante il digiuno

Ovviamente puoi prendere questo borscht in post.
A proposito, le orecchie non devono essere funghi. Può essere fatto dallo stesso cavolo fritto con cipolle. Delizioso!!! E con la zucca e le carote, la nonna l'ha fatto.
È vero, questo non sarà più borscht natalizio polacco. Ma piuttosto il borscht bielorusso. Ma il nome non è il punto, credo.

[caramella mou]

caramella mou, Ira, una ricetta meravigliosa, certo, i tuoi funghi di Tver non possono essere sostituiti con nulla, cucinerò quello che ho e farò l'impasto senza uova (lo farò fermentare con acqua bollente) e lo cucinerò, questo piatto può essere servito per posta. Lavoro molto bello.

[Irina]

Irina, grazie per aver condiviso una ricetta interessante per il borscht / e non ho mai sentito parlare di una cosa del genere /!

Svetlana, Natalia, grazie!
La pasta choux è perfetta qui. Perché risulta tenero.

Cool borscht. Mi piacerebbe molto.
Non ho funghi secchi, ma probabilmente puoi provare con il gelato.
Irina, grazie mille per la ricetta.
Mi piace molto leggerti, tutto è scritto così gentilmente che voglio farti visita.

Benvenuto! Abbiamo sempre molti ospiti.
Con i funghi congelati, non ci sarà lo spirito di funghi essiccato. Ma puoi provare.