Pilaf uzbeko con pollo e uvetta (master class)

non esiste un tale riso nella nostra città

Persone, ci sono uzbeki ?? Puoi comprare il riso giusto da loro. In sé non li ha ancora raggiunti. ma lo farò sicuramente con riso autentico.

stereotipo che se pilaf significa agnello

È davvero delizioso!
Per quanto riguarda il sale, ho notato che il pilaf, come nessun altro piatto, è molto sensibile al sale. Se non aggiungi sale, sarà ancora più gustoso, e se aggiungi un po 'di sale, nessuno lo mangerà.

Sì, ho comprato una devzira da loro. Ma non ho lavorato con lui. Pilaf non ha funzionato. Il porridge si è scoperto. Ha fatto qualcosa di sbagliato Ed è così sporco

E per le carote c'è una tale pulizia ...

[Pakat]

Se non aggiungi sale, sarà ancora più gustoso,

Ira, questo è sicuro! Non ho aggiunto sale a me stesso. E mia madre e mio marito hanno aggiunto il sale. Quindi è meglio sottosale qui.

Ed è così sporco

Sì? Non l'ho mai comprato. Ma vattene Pakat dice che puoi fare con qualsiasi riso.

E per le carote c'è una tale pulizia.

aaaaaa .. Pasha, pubblicizzi questo pulitore da due anni !!! E abbiamo un negozio del genere dietro l'angolo!

[Aneddoti sul pilaf]

Aneddoti sul pilaf
- Sai come cucinare il pilaf?
- No. Come?
- Butti l'ariete, butti l'erba, butti la moglie dei bambini. ... ... e vai a Mosca a cucinare il pilaf.

- Ma mia moglie cucina molto bene il pilaf uzbeko!
- Non sai che solo gli uomini possono cucinare perfettamente il pilaf uzbeko?!
- Qui! Immagina a cosa dovevo andare per provare il vero pilaf uzbeko! ...

e vai a Mosca a cucinare il pilaf.

aaaaaa .. Pasha, pubblicizzi questo pulitore da due anni !!! E abbiamo un negozio del genere dietro l'angolo!

La cosa divertente è che un pelapatate di carote mi è stato portato dalla Russia qualche anno fa ...

Probabilmente è una questione di preferenze di gusto personale. Gli uzbeki lavoravano per noi, cucinavano pilaf in un calderone in fiamme. Non mi è piaciuto affatto. L'ho provato solo per amore della decenza. E hanno anche cotto le torte, a strati tali sono state ottenute. ancora caldo, molto gustoso, e un po 'sdraiarsi e sbriciolarsi e non masticare.

portato dalla Russia.

Sì? Non era in qualche modo difficile viaggiare attraverso la Siberia?

Esatto, da qualche parte ne ho scritto ...

Due anni fa i miei cugini di Tashkent sono venuti da me, hanno cucinato loro stessi piatti diversi e io ho anche cucinato. Una volta ho cucinato il pilaf e l'hanno criticato, poi l'hanno cucinato da soli. Nel mio pilaf, il riso è friabile, di colore giallo, può essere masticato, anche il loro pilaf è friabile, il colore è marrone a causa della carne troppo cotta ei denti possono essere rotti sul riso.

Devzira appare periodicamente con noi ad Ashan, compro lì, per pilaf mi piace devzira. Costava circa 100 rubli (+ - 5 rubli) ad Auchan.

ma i denti possono essere rotti intorno al grano.

E queste persone ci proibiscono di stuzzicarci il naso. (a partire dal)

Irina, non ho visto niente. Sarà necessario prestare attenzione.

Cucino pilaf dal grande riso Krasnodar, questo è il riso più delizioso per il pilaf fatto in casa.

[Margit]

Margit, stopood! Piace anche a me!

Questo è il nome di Krasnodar ???

Oybaaaaay! Che pilaf!


Questo è esattamente il modo in cui i ragazzi del Tagikistan si sono preparati quando sono venuti a trovare i nostri amici. Delizioso! Solo e la verità, c'erano così tante carote e aglio dentro!

Grazie per aver ricordato una ricetta così meravigliosa!

[Giglio]

Giglio, Grazie per le gentili parole. Non è la prima volta che sento parlare di carote, ma nella ricetta originale c'era proprio così tanto. E mi è sembrato che il gusto sia armonico. La prossima volta proverò a metterne di più.

Sono un nuotatore amore-y-y-y ...

Ho un calderone sano, cucino il pilaf sulla legna. Tutto nella ricetta è come nel normale pilaf, nel senso di come dovrebbe essere. Solitamente le carote vengono fritte non di minuto in minuto, ma con l'odore caratteristico del pilaf.

Ora voglio il pilaf. Sho sei per queste persone))) ...

Sho sei per queste persone))) ...

yaki e .....))))))))))

Questo è il nome di Krasnodar ???

Sì, Omelchik, è così che si chiama. Abbiamo questo in vendita:

Preferisco comprare una devzira e immergermi

"Il riso più corretto per pilaf è un devzira!" - lo stesso stereotipo di "Il pilaf più corretto - solo di montone!"
Non sopporto un devzir, così come tutti i miei parenti, amici e conoscenti! Sai perché? Sì, perché Devzira è una varietà di riso, che a sua volta si divide in sottovarietà, e ce ne sono almeno cinque! Solo un paio di loro sono adatti per un pilaf davvero gustoso, e il resto è spazzatura rara! Ma proprio questa "coppia" deve ancora riuscire a trovarla, anche nel bazar orientale! E cercare a Mosca, così come in Russia in generale, "quel riso" è assolutamente inutile. Non lo portano qui, beh, forse, su ordinazione. Bene, giudica tu stesso, non è redditizio per un venditore acquistare una devzira costosa di alta qualità in Uzbekistan, perché qui costerà così tanto che nessuno la prenderà semplicemente. Quindi portano il più economico, credendo che qui comunque nessuno lo capisca e, sentendo la parola "devzira", cadono quasi in estasi, e pagano fichi sa quanti soldi al chilo fichi sa cosa! Da qui il grasso! Perché preoccuparsi? Dopotutto, le tangenti del venditore sono lisce, ad esempio, se una persona di un devzira acquistato non ha ottenuto un super pilaf, quindi, pensando che il devzira sia il riso più bello, il che significa che non è lei, ma il cuoco, incolperà solo se stesso, ignaro di essere stato semplicemente venduto a stronzate! Chi andrà a battere la faccia ?! Nessuno!
Quindi, Ksyunechka, cara, non correre al mercato per spendere soldi per un immaginario "Devzira", a meno che tu non conosca personalmente il venditore e non sei sicuro al cento per cento di lui!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Buon pilaf di Krasnodarsky! Ma va sciacquato molto bene e messo a bagno per 20 minuti mentre lo zirvak è cotto. Con questo in mente, regola la quantità di acqua.
Dovrebbe esserci anche abbastanza olio in modo che il porridge non funzioni. L'olio deve essere calcinato, è possibile con una fetta di pane nero fino a quando non appare una foschia appena percettibile :) Le carote, infatti, vengono fritte fino a quando appare un gradevole profumo di carote fritte.
E ancora sulle carote, se usi "dal naso smussato", mi dispiace dolorante (non riesci a trovare una carota normale), come quella israeliana o egiziana, se ne metti molto, può risultare troppo dolce per pilaf. Uzbeki e tagiki (anche ad Ashan ne ho visti più di una volta) scelgono diverse varietà, beh, come quelle con la punta lunga, normale, come erano piantate a Ryazan. Adesso ne è comparsa una così giovane con le cime verdi, quindi aggiungo molto.
E un altro momento! Copro sempre con un coperchio avvolto in un asciugamano per creare un ambiente all'interno e per tenere fuori il vapore e gli aromi! Mi è stato insegnato in questo modo Quindi il riso non è secco e non ruvido, ma morbido dentro :)

A proposito, a Tashkent, durante la preparazione del pilaf, abbiamo preso l'olio di semi di cotone 1: 1 per il riso.
Cioè, 1 bottiglia - 500 grammi. Ora gli oli sono diversi, più leggeri e abbastanza olio 200-300 grammi ...

[lieto]

lieto, non un sassolino nel tuo giardino, credimi, onestamente! Rido solo nel cuore della notte, come sempre!
Voglio solo dire a Little Mel:
Xun, ecco perché non sto diffondendo il mio pilaf! Questo, sai, è come in un aneddoto:
- Non fare mai sesso in luoghi pubblici!
- Perché?
- I sovietici zadolbat!

[Pakat]

Pakat, Non ho osato scrivere su questo: girl_blum: altrimenti decideranno che sto dormendo in una papalina a casa

[Elena Tim]

Elena Tim, sì lo sono, non sono niente del genere .... sì ce ne sono molti .... "pro" nel pilaf !!;) Ho appena avviato (il prosciutto è rimasto a casa, quindi ho ha iniziato a crollare), che a volte lo scriveranno nei libri .... ci sono semplicemente argomenti "pericolosi", come crescere i figli, come trattare, ad esempio, il naso che cola, come preparare una bevanda fredda;) , e ora, si è scoperto, il pilaf è tra questi ... In breve, Omelochka, ora scrivi le istruzioni o una panoramica di come gli utenti del forum preparano il pilaf.

[Omela]

Omelae grazie per l'argomento !! Ho anche qualcosa di nuovo per me stesso: ho scoperto cose importanti !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, disponiamo il tuo pilaf, semmai, li candelabri, battiamo come un filo

- I sovietici si ubriacheranno!

Timkina, non do consigli, io stesso dal paese dei consigli ...
Questo, i ricordi scontrosi del vecchio di una vita passata ...

[Pakat]

Pakat, la sclerosi chiaramente non è ancora stata osservata !!!!!

Non do consigli, io stesso dal paese del consiglio ...

Pakat, e non intendevo neanche te! In generale, ho letto i commenti ed è diventato divertente!

Lena, disponiamo il tuo pilaf

Oh sai! Plov è una cosa attorno alla quale spesso divampano passioni serie. E sebbene io sia solo "per" critiche costruttive, temo che non sarà possibile riderci sopra con il pilaf. Non sono generoso come il vischio!
Il fatto è che io sono il critico più feroce del pilaf! Solo perché adoro questo piatto. Beh, ci sono cresciuto! Quindi mi aggrappo letteralmente a tutto! Ma, ovviamente, non dirò mai a una persona che ha qualcosa che non va con il pilaf! Ma non mi risparmio! Pertanto, secondo mia madre, la chef, ha portato il pilaf alla perfezione. Ma trovo ancora difetti. E Timon si arrabbia quando inizio a scavare dentro di lui - cosa è "sbagliato". Non vede alcuna differenza tra il pilaf precedente e quello attuale. La cosa principale per lui è che il pilaf è così friabile che non si attacca alla forchetta. Ma a lui non interessano le sfumature del gusto! Diminuirebbe!
Ora immagina, sono contento di quello che mi succederà se, dopo aver mangiato il mio cervello, qualcuno mi dicesse: "Sbagliato!" Dov'è l'emoticon Tear apart?
Inoltre, anche se voglio, non posso comporre una ricetta, perché non ho idea delle proporzioni. So solo che metto 200-300 grammi di carne in più rispetto al riso. Ora, quando la famiglia è notevolmente diminuita di dimensioni e ci sono solo io, Timon ei cani sfacciati, che però non riescono ancora a pilaf a causa della loro età, cucino una pagaia al ritmo di 750 g di riso per 1 kg. carne. Tutto il resto è a occhio. 70-80 percento (dal riso) - carote e 50-60 percento - cipolle. Acqua - stupidamente senza la minima idea!

Ecco, andrò a dormire prima che mi picchiano per essermi messo in mostra!

Questo è l'approccio !!!! Io rispetto !!!
Per me risulta molto irregolare (anche a occhio), quindi ho cucinato per gli ospiti un paio di volte, più per la famiglia. Però ho capito il sapore del buon pilaf molto tempo fa, dovevo provare tanto, e non mi piaceva in quegli anni! Sempre di più nella cucina del sud-est che colpisce, si mette in mostra, sai!
E ora darebbe molto per mangiare quei pilaf e avere altra carne !!!
E se si verifica una situazione del genere, come "Ora immagina, sono contento di cosa mi succederà se, dopo aver mangiato il mio cervello, qualcuno mi dice:" Sbagliato! "Dov'è la faccina" Tear to pieces "?, Allora Mi aspetto per una visita, sono un po 'come un "professionista" anche in questa parte, so come calmarmi (ho studiato nella mia giovinezza) ... beh, suoneremo il piano in tre mani, agita i nostri bicipiti con i candelabri ...
Ma sul serio! Anch'io ora sono un marito di cani e un cane del genere che richiede più tempo di un bambino :)

E abbiamo il gelsomino di riso, basiatti ,: cray: dove trovare il riso per pilaf ??? : girl-q: yummy. cosa sostituire ?? : umnik2: Voglio il pilaf, ma senza riso, assolutamente no

Quindi portano il più economico, credendo che qui comunque nessuno lo capisca e, sentita la parola "devzira", cadono quasi in estasi, e pagano FIG sa quanti soldi per un chilo di FIG sa cosa!

Qui probabilmente ho avuto proprio quel caso. Il riso era costoso, molto sporco e il pilaf non funzionava. Bene comprato una libbra

[Lenus]

"Il riso più corretto per pilaf è devzira!" - lo stesso stereotipo di "Il pilaf più corretto - solo di montone!"
Odio un devzir, così come tutti i miei parenti, amici e conoscenti! Sai perché? Sì, perché Devzira è una varietà di riso, che a sua volta è suddivisa in sottovarietà, e ce ne sono almeno cinque! Solo un paio di loro sono adatti per un pilaf davvero gustoso, e il resto sono cazzate rare! Ma proprio questa "coppia" deve ancora riuscire a trovarla, anche nel bazar orientale!

Lenus, Esattamente ! Mia madre ama solo una devzira, ancora una volta, solo quella giusta.

Papà ha 63 anni, dice che in tutta la sua vita adulta ha mangiato solo due volte pilaf con, in effetti, una vera devzira. E ho dovuto mangiare pilaf così tanto e diverso, è consuetudine per noi dare il pilaf mattutino agli uomini (di solito alle 6 del mattino), prima di ogni evento serio, sia esso un matrimonio o una commemorazione. (: girl_haha: una volta che mio padre ha trascinato il mio marito russo-ucraino al pilaf, il mio ricorda ancora come in un incubo, beh, un piatto molto pesante al mattino)
Anch'io, come Margit, cucino dell'élite Krasnodar o Kuban. E negli anni '90 affamati, mia madre cucinava dal taglio, e niente, era delizioso.

[Elena]

Ora immagina, sono contento di quello che mi succederà se, dopo aver mangiato il mio cervello, qualcuno mi dicesse: "Sbagliato!" Dov'è l'emoticon Tear apart?

Elena, quante casalinghe - tanti metodi di cottura. E ognuno considera il proprio modo corretto e unico. Ad esempio, non credo che qui nei commenti qualcuno abbia criticato il nostro Omela, le persone hanno appena condiviso le loro best practice. Ricetta Omela stupendo e ben arredato - senza dubbio. Ma le persone hanno gusti diversi, non mi piace il pilaf con il pollo, solo con il maiale (anche se a qualcuno sembrava divertente, e intendevo me stesso, non gli uzbeki). E tutti hanno condiviso le loro migliori pratiche e puoi comporre e scegliere il tuo metodo di cottura, a chi piace quale.

UN Omela Grazie mille per la ricetta, che ha suscitato una discussione così accesa e ha permesso di comunicare nuovamente in un'atmosfera rilassata !!!!

E come la ricetta di Ksyushkin con le discussioni e l'esperienza di coloro che discutono si siano rivelate utili per me, semplicemente non puoi immaginarlo! Sono così grato a Ksyusha, sono così grato che grazie a questa ricetta ed esperienza collettiva ho capito i miei errori e ora cucinerò sicuramente un delizioso pilaf (prima mi piaceva il mio, ma ho sempre sentito che c'era qualcosa che non andava. potrebbe essere più gustoso
Grazie!

In generale, ho letto i commenti ed è diventato divertente! : Sapere!
Ecco, andrò a dormire prima che mi picchiano per essermi esibito!

Aha, dormi, vai, Lenusik.

Tut conosci il passo degli intenditori e degli amanti del pilaf? Non lo sai. Quasi tutti ......... provengono da o vicino a Tashkent. E ovunque cucinano il pilaf in modi diversi.
E dal Kuban e davvero, quasi il migliore!
E Pakatik - ha anche recitato nel film "Uzbekfilm", sì.

Figase hai delle passioni qui .. io vado .. in giardino. (a partire dal)

che in generale ... mona tutti in mezzo alla folla e subito al traaaavku ... corrente senza zanzare per favore.

Ecco un elenco di coloro che desiderano visitare Ksyushka per il pilaf, già su 5 pagine ...
Siete così tanti "uzbeki"! Lo accetti, Ksyu-opa?
E poi immergerai tutti in piscina e ballerai, ballerai sull'erba !!! Ma noi, LenTima ed io, siamo stati i primi a sperimentarlo, non dimenticarlo!

Figase hai delle passioni qui .. io vado .. in giardino. (a partire dal)

Ksyu, quando Devzira è ad Ashan, ti fischio, non so quale sia la Devzira più corretta, ma mi è piaciuto e il pilaf si è rivelato buono. Ma lo shah-pilaf azero generalmente deve essere cucinato con basmati: scusa: perdona Lenk per quello che ha detto su tutta la linea

Ecco un elenco di coloro che desiderano visitare Ksyushka per il pilaf, già su 5 pagine ...
Siete così tanti "uzbeki"! Lo accetti, Ksyu-opa?
E poi immergerai tutti in piscina e ballerai, ballerai sull'erba !!! Ma LenTima e io siamo stati i primi a sperimentarlo, non dimenticare!

Sei sicuro? Sono il più vicino a Ksyusha ...

Adoro il pilaf e lo faccio abbastanza spesso, ma per la prima volta ho imparato a conoscere il riso Krasnodar lo proverò sicuramente!

[intonazione]

E abbiamo il gelsomino, i basiatti di riso,

intonazione, e cucini da loro, si scopre uno splendido nuotatore!

Qui probabilmente ho avuto proprio quel caso. Il riso era costoso, molto sporco e il pilaf non funzionava.

Si, Persone, quindi di più.

Non mi piace il pilaf con il pollo, solo con il maiale

Oh, adoro anche il maiale (collo, scapola). L'agnello, invece, non è sempre acquistabile, in questo caso è molto utile il maiale.Aggiungo anche 50 grammi di dumba (coda grassa) per insaporire la frittura, e poi è davvero delizioso! Oh, preso in giro con pilaf, nessuna forza!

Tut conosci il passo degli intenditori e degli amanti del pilaf?

E non dire MariVann! Discutere del pilaf "corretto" è ingrato e senza speranza come una disputa dal borscht "corretto". E ci sono tante ricette!

perdona Lenk per quello che ha detto

Irk, cosa stai facendo, mamma ?! Bene, byra, cancella il tuo "scusa"! Non era ancora abbastanza ... E poi Manka ed io non solo divoreremo tutti i tuoi pappagalli, ma morderemo anche Elka! Ad esempio, ho solo due riso preferito in generale. Questi sono Agro-Alliance "Krasnodarskiy", alias Mistralskiy "Kuban", e Jasmine. Per molti anni ha cucinato il pilaf di "Kuban", ora, 3-4 anni solo da Jasmine. E cosa mi ordini per scusarmi anche con te per non aver gradito la devzira? Vaffanculo!

Sono il più vicino a Ksyusha ...

Choita, sei la più vicina, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vuole superarci e mangiare tutto il pilaf di Melchik in una faccia sfacciata! Guardia, coraggioso!

Io, come Margit, cucino dell'élite Krasnodar o Kuban.

Io e mio marito adoriamo cucinare pilaf dallo stesso!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vuole superarci e mangiare tutto il pilaf di Melchik in una faccia sfacciata! Guardia, coraggioso!

Non dirmi, Lenk, siamo stati i primi a provare qui, stavamo cercando di aderire, fingendo di essere uzbeki ...

Figase hai delle passioni qui .. io vado .. in giardino. (a partire dal)

E lei, Lenk, sembra essere scomparsa da noi ... in giardino - era spaventata da un tale afflusso di sete!

Non dirmi, Lenk, siamo stati i primi a provare qui, stavamo cercando di aderire, fingendo di essere uzbeki ...

Già, mentre stavamo organizzando i balli con i tamburelli e discutendo del pilaf, specialmente così io, mentre fingevo la più intelligente qui ... MariVanna silenziosamente, dalla mattina al freddo, si precipitò a Omelka. E lei, a sua volta, pensando che la folla stia già correndo dietro di lei per portare via il pilaf, si è intrufolata nell'asilo! E ho preso il calderone con me, fuori dal peccato! Ora starà in agguato fino a sera!

MariVann e Marivann! Rapporto, sei riuscito a raggiungere Omelka? O è scappata su una volpe?