Focaccia su pasta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero integrale	200 g
Farina di frumento, premium	200 g
Lievito secco	0,8 g
Siero di cagliata	285 ml
sale	8-10 g
zucchero	15 g
Olio d'oliva	50 g
Erbe provenzali - facoltativo	1 cucchiaio. l.
Cipolle secche - facoltativo	2 cucchiai. l.
Olive / olive snocciolate - facoltativo	15 pz
Formaggio stagionato	40 g

Metodo di cottura

Ho selezionato questa ricetta in base a Focacci Linadoc, e lo posto qui con la sua benedizione, per la quale lei ringrazia molto!
Così,
Mescola 200 g di farina integrale con 0,8 g di lievito secco (questo è un misurino da 1 ml) e 1 tazza (225 g) di siero di latte.
Mescola senza fanatismo e invia in un luogo caldo (in modo ottimale, 26^diC) per 12 ore.
Se non hai il siero di latte, puoi diluire kefir, yogurt, yogurt, latte (1: 1 ... 2: 1) con acqua o semplicemente prendere acqua.
Dopo 12 ore o prima o dopo (a seconda della temperatura di fermentazione), quando l'impasto è quasi pronto per iniziare a sedimentare, aggiungere 60 g di siero di latte, 200 g di farina premium, sale, zucchero, olio d'oliva (lasciare un po 'per ungere in alto), erbe provenzali, cipolle essiccate e impastare.
Su un tavolo infarinato, modellare l'impasto in un cerchio o un rettangolo con uno spessore di pasta di 2 cm.
Trasferire su carta da forno o in una pirofila in cui si cuocerà la focaccia, ungere con olio d'oliva sopra, spalmare sopra le metà delle olive / olive (potete pressarle un po 'nell'impasto - io non ho pressato).
Cospargere con formaggio grattugiato e lasciar riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
Importante: non dovrebbe esserci troppo formaggio, ma se lo vuoi davvero, non dimenticare di ridurre leggermente la quantità di sale nella ricetta.
Mezz'ora prima della fine della lievitazione, accendere il forno per 250^diC per riscaldare, non dimenticare di mettere una teglia o una pietra lì se hai intenzione di usarla per cuocere.
Trasferire il pezzo da lavorare insieme alla carta su una teglia o una pietra e inviarlo a un forno preriscaldato. Se il pezzo da lavorare è stato lasciato riposare nello stampo, metterlo nel forno.
Spruzzare il forno con acqua, ridurre la temperatura a 200-210^diC e infornate per 20-25 minuti.

Tempo per la preparazione:

12 ore + 2 ore + 25 minuti

Nota

Nonostante la focaccia sia considerata l'antesignano della pizza, è pur sempre pane, non un pasto a parte.
È vero, questo non impedisce ad alcuni di tirarlo di nascosto proprio così.
Non ci sono fronzoli nella focaccia classica.
Wikipedia: La focaccia (focaccia italiana dal latino panis focacius - letteralmente "pane cotto nel focolare") è una torta di grano italiana a base di vari tipi di pasta: lievito, che è la base per la pizza, o burro azzimo. L'impasto della focaccia tradizionale contiene tre ingredienti: farina, acqua e olio d'oliva.
La focaccia è rotonda o rettangolare, sottile o spessa (ma solitamente sottile), a seconda delle preferenze del fornaio. A volte si aggiunge latte all'impasto per la focaccia (che non viene mai praticato per la pizza) - poi risulta essere più soffice; se non viene aggiunto il lievito risulta essere più sottile e più croccante.
A volte i focacci vengono preparati con un ripieno, molto spesso formaggio.
I focacci possono essere dolci o salati.

Si ritiene che la focaccia debba essere consumata calda: è gustosa, ma dannosa.
Inoltre è buono e freddo.
Buon appetito!