Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

[Tatyana]

Tatyana, I soldi, prima fai una piccola porzione in modo da poter cogliere il significato e l'algoritmo stesso, capire la tecnologia. Quindi sarà più facile capirlo, ma con grandi volumi è difficile asciugare, fermentare e asciugare ... Assembla la borsa della maglietta, sperimenta.

[I soldi]

Qui ... c'è tempo per preparare mentalmente Amiamo il tè forte e ricco

I soldi, Tanya, è vero, preparati mentalmente con tuo marito! Sebbene preparare il tè sia più un processo meditativo che un lavoro. Mi arranco sempre così dritto quando prendo il tè.

sì, e probabilmente un sacco di fogli ... A proposito, è ottimale, un secchio? 2, 3? lascia abbastanza? A e il processo delle norme. passate e asciugate subito in un forno capiente. C'è anche un'asciugatrice

Tan, beh, se il forno è grande, è possibile strappare 2- 2,5 chilogrammi. Non so quanto ci sia in secchi, ma una borsa per magliette di un negozio misura circa 1 kg. Guarda la prima pagina della ricetta, ho solo 1 kg di foglie in un sacchetto.
Ma è meglio non strappare i secchi: le foglie suderanno lì e la fermentazione inizierà prematuramente, anche prima di appassire. Di recente sono andato a prendere le foglie con una scatola di patatine. Qui con questo.



Eppure - il tè di Ivan si rompe molto rapidamente e facilmente. Ma con le foglie di odore di giardino, dovrai cercare di raccogliere 1 kg. Inizia da 1 - 1,5 kg. È più facile iniziare in questo modo ...
E fai attenzione a tutti gli alberi: non esporli. Sarebbe bello trovare animali selvatici o zone abbandonate. Là puoi strappare al contenuto del tuo cuore. Cosa che, in effetti, ho sempre fatto.

Aggiunto giovedì 12 maggio 2016 09:47

Raccogli la borsa della maglietta,

Oh, e Lena ha scritto della maglietta! quindi strappa 1 - 1,5 kg per ora. Per avere un'idea del processo ..

Amiamo il tè forte e ricco

Tanya, poi sushi fritto. E il tè forte sarà e ricco.

[lappl1]

lappl1, Luda

Tanya, poi sushi fritto. E il tè forte sarà e ricco.

Ho ancora molta strada da fare!

elena kadiewa, [/ b] Lena, ragazze, grazie per tutti i consigli, ora sicuramente non mi arrenderò.
Oggi sono partito per lavoro, mi sono guardato intorno con uno sguardo avido, il lavoro non ha fine!
Ora le piogge continueranno, puoi andare al Kuban, ci sono anche ex orti, anzi, i loro alberi non andranno da nessuna parte, non c'è nessuno in giro.
E non sono amico delle erbe dei campi, non distinguo da nessuna parte, ma non ci sono etichette su di esse, tiro semplicemente qualcosa che non è commestibile

In qualche modo non mi arrampico sugli alberi e probabilmente ho bisogno di molte foglie ...

Signore! perché arrampicarsi sugli alberi? Ci sono abbastanza foglie sui rami inferiori! Ed è meglio iniziare non con quantità di secchi, ma più modestamente, ad esempio, con una borsa in PET, che non è la più grande del mercato separato. E poi sarai pieno di tè e il risultato potrebbe non piacere! Nel primo anno, in genere consiglio di fare un po 'di tutti i tipi di diversi e preferibilmente monovarianti per capire cosa ti piace, cosa non ti piace, come fermentare, come asciugare. Le miscele possono quindi essere miscelate da tè mono. Per me, ad esempio, la persona non grata nel tè si è rivelata l'amata ciliegia. Lo uso come monovariante solo in tintura per fare il martini fatto in casa. Quindi prova un po 'e trova il tuo tè preferito!

Postato giovedì 12 maggio 2016 alle 14:47

Non sono amico delle erbe dei campi, non distinguo da nessuna parte, ma non ci sono etichette su di esse, tiro semplicemente qualcosa di commestibile

E qui i libri - i determinanti possono aiutare! In precedenza, nell'Unione Sovietica, questi erano pubblicati anche per regione, puoi guardare i mercatini delle pulci, su siti come Avito, ecc. - Una cosa molto utile.

Lyudmila, o c'è stata una conversazione o un calcolo esatto sul consumo di tè per persona. Abbiamo contato 6 kg di tè a persona. Chi ha bevuto quanto? Non avevo la bilancia quando l'hanno posata, quindi non l'hanno contata. Non avevamo abbastanza Ivanushka, è finita a marzo. E non appena penso che sia ancora più buono per molto tempo, in generale ci vuole dolore.

[filirina,]

filirina,

Per me, ad esempio, la persona non grata nel tè si è rivelata l'amata ciliegia. Lo uso come monovariante solo in tintura per fare il martini fatto in casa. Quindi prova un po 'e trova il tuo tè preferito!

Irina, dove posso guardare la ricetta? Vedi, c'era un uso per tutto, e che utilità!

[krylyshkin]

krylyshkin, Alessio, perdonami per aver risposto così tardi - stavo correndo in giro. Non misuro con quelli che sono più convenienti, ma con quello che è - con un termometro del prosciutto di Tescom, sfortunatamente non ci sono foto. Un'altra cosa da comprare non è il tempo libero, e va bene.

Irina, dove posso guardare la ricetta?

La sera posso anche lanciare un link al video su YouTube in un messaggio personale. Adesso scrivo da un tablet, ma per me è scomodo.

c'è tempo per prepararsi mentalmente

Tatyana, non hai tempo per prepararti mentalmente! Fidati di me! È ora di fare il tè! Inoltre, a Krasnodar.
Confrontando il tè alla ciliegia dell'anno scorso, posso dire che è meglio fare le ciliegie ora (ovviamente, se la foglia è già completamente cresciuta). Il tè è molto aromatico e la foglia non è ancora così difficile da lavorare come l'estate e, inoltre, l'autunno.
Sto già raccogliendo la mia pera preferita in pieno svolgimento. Presto i lamponi dovranno essere già diradati. Per il secondo anno lo farò non solo perché devo, ma con piacere in previsione del tè al lampone (lo metto in tutte le miscele). Vieni a tè "giardino" Temka! Non è meno interessante lì che qui!

[Radushka]

Radushka, per me c'è un sacchetto di narvi! E dimmi, cosa provo "io", raccogliendo le prime foglie ... sono solo nostalgico ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

[Radushka,]

Radushka,

Tatyana, non hai tempo per prepararti mentalmente! Fidati di me! È ora di fare il tè! Inoltre, a Krasnodar.

Grazie per il ciondolo
Questo fine settimana inizierò, se solo non piove!
E devo davvero andare sull'argomento all'indirizzo, grazie a tutti!

La sera posso anche lanciare un link al video su YouTube in un messaggio personale.

Posso avere anch'io un riferimento simile?

[I soldi]

puoi anche andare al Kuban, ci sono anche ex orti

I soldi, Tanya, dove hai deciso di andare al Kuban? Forse verrai solo a trovarci?

Aggiunto venerdì 13 maggio 2016 19:57

La sera posso anche lanciare un link al video su YouTube in un messaggio personale.

Perché è solo in un personale? !! Allora è meglio andare al gazebo))) Sto aspettando anche io.

Bene, se puoi andare al gazebo, allora al gazebo! È solo che c'è un link a YouTube, non so se può essere dato? Dopo tutto, i collegamenti a risorse estranee sono vietati?

Dopo tutto, i collegamenti a risorse estranee sono vietati?

Non sono consentiti collegamenti attivi ad altri collegamenti. Sono disponibili video da YouTube. Inserisci il link, seleziona e premi il pulsante "YouTube", accanto al pulsante "immagine"

Un altro uso per trovare dove si trova questo pulsante "immagine"? Forse tornerà utile per il futuro .... anche se la sclerosi progredisce, se non uso nulla per quanto riguarda il computer, mi vola via immediatamente dalla testa!

[Divnay]

Lyudmila, o c'è stata una conversazione o un calcolo esatto sul consumo di tè per persona. Abbiamo contato 6 kg di tè a persona. Chi ha bevuto quanto?

Divnay, Irina, alla fine della ricetta c'è un link al calcolo del consumo di tè di una persona all'anno. Si assume in ragione di 5 gr. tè per persona al giorno. Ma queste sono stime molto prudenti ... Ma comunque 6 kg sono troppi. Anche se non hai molto del nostro tè, non ce ne sarà molto. ci vogliono molti regali. E può essere conservato "per sempre" - il gusto e l'aroma migliorano solo nel tempo.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, grazie.
5 grammi sono un cucchiaino in totale. Abbiamo preparato 2-4 cucchiai in un thermos per un thermos da 3 litri, sufficiente per un giorno, e anche allora non tutti i membri della famiglia hanno bevuto. Mio marito, ovviamente, ha una tazza da mezzo litro

[Divnay]

5 g è un cucchiaino in totale

Divnay, Irinacertamente non abbastanza ...Questo è il modo per coccolarti. In generale, metto 4 cucchiaini da tè con una collina su un thermos da un litro. È difficile per me contare perché distribuisco molto tè. E non ho mai tenuto traccia di quanto è stato speso. solo - fatto.
Ragazze, quanto tè spendete?

Ragazze, quanto tè spendete?

Sì, ci vuole un cucchiaino e mezzo per una tazza da 0,5 litri. ivanchi granulato (6 grammi circa). Almeno una volta al giorno per me e mio marito. A volte 0,5 litri al lavoro ... Se con tutti i tè nei fine settimana, per due escono circa 6 kg di tè all'anno. Senza contare i regali e i regali ricevuti.
Ma questo calcolo è corretto solo per il tè granulato, poiché anche il tè in foglia occupa un volume diverso e la sua intensità durante la preparazione è diversa.
Dato che siamo dipendenti dal tè in granuli, conto il tè in litri, non in grammi: quanto sta in un barattolo di vetro. Perché tengo tutti i lotti per lo più separatamente per il controllo degli odori.
Ma posso dire che il mio buon tè quest'anno non è stato abbastanza e ho dovuto chiedere ai produttori di tè del forum amichevole di inviare il loro tè per un campione. Il resto dei giochi sperimentali con un aroma di polline di miele sono lì ... Lasciateli stare, all'improvviso non ci sarà più niente da bere e saranno usati.

[Tricia]

Tricia, Nastenka!

lotti sperimentali con aroma di polline di miele

Com'è quello?

Oh, quello che ho ricevuto oggi, il Figlio si sta preparando, studiando.

[Borisenok, Lena]

Borisenok, Lena, forse questa è la mia opinione soggettiva, ma un po 'di tè secco ha questo odore per me ... qualcosa di dolce ed erbaceo, ma non una scopa o un insilato. Piuttosto, l'odore è più vicino all'odore del polline di madre e madre, al miele. Non potevo bere questo tè - non è affatto il mio aroma, preferisco sfumature di frutta, uva passa-prugna-rosa canina.
Ma è chiaro che non sono un annusatore di profumi, quindi posso essere scambiato per sfumature e odori.
Sono andato e ho annusato di nuovo ... "Macho" (frondoso con forte fermentazione e tostatura) ora profuma di buon tè nero, la dolcezza sembra essere sparita, devi preparare e provare. Alcuni di loro odoravano di pesce. Altri sono ancora dolci o semplicemente tè ordinari. Insomma, completamente ambiguo, farei meglio ad aspettare mio marito, dirgli che odore ha, qui credo più a lui che a me stesso.

Molto dipende anche dal materiale in cui viene conservato il tè: vetro, plastica, stagno, legno, carta. I coperchi, le temperature di conservazione, ecc. Sono sigillati? Nei barattoli di vetro con i coperchi attorcigliati, il tè ha smesso di puzzare e, dopo averlo versato in un barattolo di latta, ha ricominciato.
Ok, lascialo stare, non chiede cibo. All'improvviso poi cambierò idea e cambierà l'odore del tè acquisito negli anni e mi piacerà.

Divnay, Irina, Congratulazioni! : rose: La cosa giusta! Che ti serva fedelmente per molto tempo!

[Tricia]

Tricia, Grazie.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, mi fa sempre piacere leggere le tue riflessioni-ricerche. Metti i tuoi post in un argomento separato! C'è così tanto che è necessario e utile per tutti i produttori di tè. Grazie per questo!
A proposito, ho anche notato che qualsiasi tè versato in una lattina inizia ad avere un odore "giusto".

Oh, quello che ho ricevuto oggi, il Figlio si sta preparando, studiando.

Divnay, Ira, con la tua assistente di famiglia. Una cosa molto utile in casa e nella nostra attività di tè!

[Divnay]

Divnay, Irina, complimenti per la novità! Grande aiuto!
Tricia, Nastenka! Qui c'è veramente "il gusto e il colore ...", e io sono semplicemente affascinato dall'aroma "miele" del tè ...
Ho comprato molte lattine da 1,5 a 4 litri di Tupperware per il tè e le mie mani non vedono l'ora di riempirle tutte di tè.

siamo dipendenti dai granulati, conto il tè in litri,

E continuo a contare in litri ... e ad essere sincero, non so nemmeno la portata per un anno ... anche se lo preparo in un thermos da 1 litro, metto 3 cucchiaini con la parte superiore, ma lo preparo due o anche tre volte.

Ragazze, moscoviti, com'è la situazione nei campi ?? Ivan il tè è cresciuto ??

[Omela]

Omela, oh ... finché non sono andato nei campi ... ho visto davvero sul sito, 20-30 centimetri già in crescita!

Ho visto davvero sul sito, 20-30 centimetri già in crescita!

Allora è il momento di iniziare a fare maggio.L'anno scorso, il 15 maggio, ho iniziato a fare lo stesso ..

Allora è il momento di iniziare a fare maggio.

Con una tale parola d'addio ... dobbiamo aprire la stagione!
Mi piaceva Maisky, non molto tempo fa ho aperto il barattolo ... e taaam .... !!! Un tripudio di aromi !!!

Ragazze, moscoviti, com'è la situazione nei campi ?? Ivan il tè è cresciuto ??

Ksyusha, vedremo domani. Un marito con un cane cammina lungo il fiume nel campo, ha dato l'incarico di prestargli attenzione.
Notizie dai campi, il tè di Ivan è ancora molto giovane, le foglie sono sottili, secondo me è necessario tra una settimana, ma mio marito ha già iniziato la stagione, mi ha già portato due sacchetti, quindi devo farlo .

Aggiunto domenica 15 maggio 2016 09:35

Il tè di Ivan raccolto oggi

[Speranza]

Speranza, .... iniziato!!!!!

[Jouravl]

Jouravl, Mamma cara, almeno vieni da te.

[Jouravl]

Jouravl, Mamma cara, almeno vieni da te.

Vieni prima che sia troppo tardi. E poi tutti cercano di costruire prati allagati, questa è una zona di protezione delle acque, le foreste sono già andate perse e presto anche i campi.

Aaaaa ... super !!! Sono andato anche nei campi!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, quello che Ivanushka è tutto regolare, pulito, in una parola bello. E tuo marito è fantastico!

[francevna]

francevna, Allochka, grazie. Le foglie sono veramente fresche, senza polvere, i gambi sono morbidi.
Questi giovani macinano bene, solo per il tè in foglia molto bene. Successivamente, le foglie sono già grossolane e richiedono uno sforzo maggiore.
Certo, grazie a mio marito, ma per oggi avevo in programma di piantare, dovevo fare il tè

[Jouravl]

Jouravl, Nadia ... Fantastico! Il nostro bello! Buona apertura di stagione! Raccogli le foglie solo dagli steli. Andrà meglio!
Rispetto a mio marito!

Forse sono fondamentalmente sbagliato, ma guardando questi giovani top guardo e come posso immaginare cosa macinarli. Forse è meglio cuocere a fuoco lento in una ghisa? Certo che devi fermentare, ma è un peccato schiacciarlo, sarebbe così dritto con i rami.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Grazie!
Certo che ha strappato le foglie, c'era un discorso per lasciarle, il mio ha preso, si è separato senza rimpianti!
Luda, grazie mille volte per i tè! Mio marito è passato completamente a loro, amo di più la ciliegia. Quando raccogliamo le bacche, qui ne uscirò al meglio!

L'ho guidato in bicicletta, ho digitato un bel po ', iniziando a salire. Anche il marito si è staccato, ha raccolto sterco di vacca per la fecondazione.)))))))))))

Non c'è bisogno di tormentarsi!
Che le foglie si sfilacciano facilmente!

Ho anche preso un po 'di ivanushka! Quanto è gentile! L'ho avvolto fino a farlo appassire e ora, con il pensiero, lo torco o lo raggrinzisco con le mani. Si limita a salire. Probabilmente bisognerà aspettare una settimana.

Oh, e ho preso 8 kg con i gambi! Ne abbiamo tante, ce ne sono di giovanissime, ce ne sono di foglie molto buone ... La mattina mi siedo con le mani come crostate, poi con il palmo su un tagliere leggermente ruvido! Rispetto a quelli maturi, è più facile!

[Jouravl]

Jouravl, 8 kg? : girl_cray1: E abbiamo ancora freddo, neve e pioggia. È troppo presto per noi.

E alla dacia l'anno scorso, entro la fine dell'estate, ho trovato diversi cespugli di tè Ivan nei lamponi su una collinetta sul sito dell'ex pollaio. Raccolti anche in agosto dopo la fioritura. E quest'anno è ovunque, a pieno diritto sul sito. Penso persino di trapiantarne una parte negli angoli dove il giardiniere non è entrato nella mia "selvaggia" dacia. Lo pizzico un po '.

[Divnay]

Forse sono fondamentalmente sbagliato, ma guardando questi giovani top guardo e come posso immaginare cosa macinarli. Forse è meglio cuocere a fuoco lento in una ghisa? Certo che devi fermentare, ma è un peccato accartocciarlo, sarebbe così dritto con i ramoscelli

Divnay, Irina, l'anno scorso ho provato (e non sono sola) a fare le foglie insieme ai gambi. Si scopre che non ha senso: non è possibile appassire uniformemente le materie prime. Le foglie sono già appassite, ma i gambi non lo sono (molto succosi e gustosi, tra l'altro, dolci). Una massa essiccata in modo errato è andata in fermentazione. Non mi è piaciuto il risultato: non è bello e non è gustoso. L'eccessiva umidità dei raspi non ha permesso alla fermentazione di passare qualitativamente. Dobbiamo rimuovere il 60% dell'umidità durante il processo di essiccazione. E se i gambi e le foglie vengono essiccati insieme, questo è quasi impossibile. Quindi, anche se ci è voluto molto tempo per cogliere le foglie, l'ho fatto.
A proposito di languire in una ghisa ... Ma nessuno ha annullato l'appassimento. E poi ho provato a farlo, non mi è piaciuto neanche il risultato ...

Aggiunto lunedì 16 maggio 2016 14:34

Florichka, Jouravl, Omela, Nadyushich, congratulazioni per la caccia riuscita! Lascia che il tuo primo tè sia divino!

E alla dacia l'anno scorso, entro la fine dell'estate, ho trovato diversi cespugli di tè Ivan nei lamponi su una collinetta sul sito dell'ex pollaio. Raccolti anche in agosto dopo la fioritura. E quest'anno è ovunque, a pieno diritto sul sito. Penso persino di trapiantarne una parte negli angoli dove il giardiniere non è entrato nella mia "selvaggia" dacia. Lo pizzico un po '.

Florichka, Irisha, e complimenti a te! Buona! Non c'è bisogno di andare lontano per Vanya! Anche se probabilmente ne hai molti nelle vicinanze.
E non posso piantare Vanechka - la steppa, non è il clima qui per lui ... In estate fino a 50 * al sole. Però proverò sotto gli alberi. Ci sono semi. Raccolti prima di partire.

E non posso mettere Vanechka

Ho la mia amata Vanechka, l'orso sta affilando! La inseguo e lei rosicchia! Sputò sull'opportunità, almeno un po ', di raccogliere le foglie e lavorò i visoni. È meglio che lo mischi adesso che il tè ... Eh ...

lappl1, Lyudmila, nel nostro calore sembra che il tè di Ivan abbia messo radici. Da semi 3 cespugli e Natasha ha inviato rizomi. Tutto è svernato. Seduto in posti diversi dove accade l'ombra. Sotto le recinzioni, vicino allo stagno. Crescendo ovunque. L'anno scorso ho persino preparato un po 'di tè. Se c'è un'opportunità è meglio ordinare i rizomi. Beh, è ​​molto difficile crescere dai semi. (Lo ero)