Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

Che adorabile topo! Al mattino, ho sollevato il morale, grazie!

Tè preparato al mattino, colore ricco, gusto con una leggera nota fruttata. Mi è veramente piaciuto! Dovrei raccogliere più foglie e fare un altro lotto di tè, e voglio anche farne uno rustico! Mi è davvero piaciuta questa cosa !!!!!

Natasha, non mi piace preparare la birra fresca, solo stagionata.

Len, sono sotto processo, è ancora sospeso "in onda", e devo finire quello che ho comprato.

Buona giornata!
Bevo il tè Ivan da molto tempo, ma solo di recente sono riuscito a prepararlo da solo. Quest'anno siamo venuti da mia madre e ho preparato le mie prime porzioni di tè
Certo, mi sono ricordato di questo caso un po 'tardi, ma qualcosa ha funzionato.
Non è stato possibile leggere tutte le discussioni: ce ne sono troppe
Ho un paio di domande.
1. Dimmi come si ordinano le foglie prima che appassiscano? Mi ci vuole molto tempo, esamino quasi tutti. E quali sono i criteri di selezione? È possibile, ad esempio, lasciare foglie che i bruchi hanno un po 'rosicchiato? O strappare le estremità leggermente secche e lasciare il resto del foglio (l'ho fatto a volte)?
È solo che molto di ciò che è stato raccolto viene buttato via, è un peccato ...
2. E ti chiedi ancora chi raccoglie le foglie del giardino? Dopotutto, poiché Ivanushka non funzionerà dal ramo in un colpo solo, ciascuno deve essere strappato. Ho provato con le forbici da potatura, ma ci vuole ancora molto tempo.

Aggiunto martedì 19 luglio 2016 09:46

Non so dove si incontrino, ma qui mi è piaciuto
È bello trovare così tante brave persone. Quindi, vengo da te, prendi

[naturalife]

naturalife, Vera, benvenuta al Tea Club. Dalla stessa Rostov sul Don, e da dove viene il tè Ivan?

Aggiunto martedì 19 luglio 2016 alle 09:56

Vera, Ho già scritto qui che accorcio i tralci degli alberi con le cesoie da potatura, questo è a loro vantaggio; e il mio tè. Ho steso la tela cerata e l'ho messa sopra, e in casa ho tagliato le foglie sotto la fessura. Così più veloce che tagliare ogni foglia dall'albero.

[naturalife]

naturalife, Vera, ciao! Per la prima volta praticamente non ho scelto, le cime erano buone, quindi ho notato alcune foglie, le ho buttate via, quindi ho annusato rapidamente. Ma ieri l'ho raccolto da un altro posto, lì è molto peggio, e ho giocherellato più a lungo, e c'erano più rifiuti, ma anche senza fanatismo, sarebbe ancora fritto e asciugato.

E quelli da giardino - per foglia, sì. Per molto tempo ... e per fare un negozio ...

[Vera]

devi finire quello che hai comprato

Riderai, ma abbiamo tè nero acquistato in negozio da più di un anno! Elite! E non tira ... per finire di bere!

Aggiunto martedì 19 luglio 2016 10:12

Vera, Tolgo tutti i chiodi da giardino. Pertanto, ho la stessa "manicure"! Se qualcuno dava le foglie (sogno!), Allora, di solito, con le gambe. Poi mi siedo e li taglio con delle piccole pinze.
Nonostante la laboriosità, non rinuncerò a fare il tè! È un peccato che Ivanchi non sia coperto di boschetti, come alcuni, ovviamente. Ma quelli da giardino sono degni di essere chiamati tè!

Saluto tutti con una gioia speciale!
Faccio Ivan per la seconda volta, il secondo anno. Ho studiato attentamente tutto il materiale presentato e tutto è venuto subito !!! Mille grazie all'autore della ricetta !!! L'unica cosa di cui mi dispiace è di aver avuto POCHE foglie !!! Con un consumo molto economico di due litri di tè finito, era sufficiente solo fino al nuovo anno ...
Nonicha - non come adesso. Nonicha prese tre sacchi di foglie. Ne ho affrontato uno, l'ho già asciugato (giro intorno alla borsa, annuso, sbavando ...). Ma con le due buste rimanenti, temo che il mio forno non regga ... Ma è già appassito! .. È ora di accenderlo e accenderlo! ..
Quindi, DOMANDA !!! Cosa stanno facendo con le foglie e il frigorifero? ..Mi daresti per favore un riferimento con la risposta, mmm? .. te ne sarei molto grato !!!
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A-atboy !!! L'ho trovato io.
Chi ha bisogno di una risposta -

SI PREGA DI LEGGERE ATTENTAMENTE LA RICETTA !!!

Nel mio caso, avvolgerlo in un panno e metterlo semplicemente in frigorifero per un giorno o due.
Sono andato a concludere.

Oggi stavo filando come parte di un mix (mela-pera-ciliegia-ivanushka) il tè ivan congelato di ieri. Non c'era affatto umidità in eccesso. Foglie perfettamente congelate! Tutto scorreva perfettamente. La verità si congelò in un asciugamano per ogni evenienza.

Riderai, ma abbiamo tè nero acquistato in negozio da più di un anno! Elite! E non tira ... per finire di bere!

Non ridiamo: io stesso sono un maestro del tè, prima non potevo vivere senza camellia sinensis, inoltre, tutto il mio tè era buono, non economico. E due anni fa, durante la gravidanza, ho iniziato a bere Ivanushka. E dopo un po 'ho provato a bere il tè cinese precedentemente preferito ... e non ho potuto ... Dopo un po' ho provato di nuovo. E non di più
Ho dato tutte le mie provviste a un amico e ora bevo solo il nostro NATIVO
E ora lo farò anche io

Aggiunto martedì 19 luglio 2016 10:51

Dalla stessa Rostov sul Don, e da dove viene il tè Ivan?

Raccolti nella regione di Penza. Per molto tempo non sono riuscito a trovarlo nella nostra zona. Ora il campo è stato falciato, ora è un bel po ', ora è già abbastanza vecchio. Ma recentemente ho trovato un posto dove ce n'è abbastanza. E, nonostante sia già spinto in alcuni punti, sono riuscito a scegliere. Ho fatto una foglia, e un po 'di granuli e un soffice Ora, voglio provare con le ciliegie.

[naturalife]

naturalife, Vera, pensavo che il tè Ivan fosse stato trovato nella regione di Rostov.

E ti chiedi ancora chi raccoglie le foglie del giardino? Dopotutto, poiché Ivanushka non funzionerà dal ramo in un colpo solo, ciascuno deve essere strappato. Ho provato con le forbici da potatura, ma ci vuole ancora molto tempo.

Annuso anche quelli da giardino, ma non nel mio giardino, ma in quelli abbandonati, non fa male agli alberi, diventano più soffici. Non taglio le cosce di ciliegie e mele e pere, le giro con esse, ho tagliato le cosce di lamponi, forse sono spesse ...
Rimuovo le foglie e le lumache completamente essiccate dal tè di Ivan ...

Quindi ho anche l'erba del fuoco senza fanatismo ... ripulisco in modo pulito quelle viziate, e ciascuna delle foglie del giardino che risolviamo con mio marito, tagliamo la gamba

Ho anche risolto Ivanushka senza fanatismo, proprio all'inizio della nostra "follia del tè" abbiamo discusso molto: lavare, non lavare, cosa pulire ...

Sto toccando Ivanushka mentre appassisco. Mi muovo e allo stesso tempo scelgo fili d'erba, foglie gialle, rovinate. E quando scorro, seleziono anche tutto il inferiore alla media che è ancora rimasto. Tuttavia, piccoli lotti possono essere messi in un tritacarne, tutto è visibile.

[lappl1]

Vorrei ringraziare separatamente Lyudmila lappl1 per una master class così dettagliata!
È prezioso principalmente perché una persona ha condiviso la propria esperienza e non una teoria.
Avevo molti segnalibri sull'argomento della creazione di gabbiani, ma mi sono fermato su questo e all'inizio l'ho controllato tutto il tempo.
E poi ho iniziato a leggere i commenti, ho guardato - e ci sono così tante persone sincere che vivono qui

[naturalife]

naturalife, Vera, beh, di sicuro ci sono alcuni sviluppi. Non puoi condividere con gli altrimalato? Tutti sono così

[naturalife]

naturalife, Vera, beh, di sicuro ci sono alcuni sviluppi. Non puoi condividere con gli altrimalato? Tutti sono così

Finora con il tè un po ', ero solo pane senza lievito cotto, quindi sento solo tali processi
Mi piace di più il tè sfuso, sia da bere che da fare. Dal processo solo bastardo!
Reso granulare solo per motivi di prova e per via della peluria
Il primo lotto è stato fermentato per 3-4 ore e mi è sembrato un po '. Il prossimo è stato di circa un giorno, a quanto pare, e questo è stato il più riuscito!
La mamma ha detto che l'odore del miele
(Mio figlio ed io stiamo solo visitando la mamma ora)
Poi ho anche provato a fare la fermentazione solare in un sacchetto. Non male, ma quello che puzzava di miele è meglio
E un altro fermentò per me, probabilmente per più di un giorno e mezzo. Ce n'era molto poco per il gusto di sperimentare.All'inizio volevo farne una torta compressa, ma non ho mai trovato la tecnologia per questo. Poi lo tirò fuori e lo mise ad asciugare al sole. Ora l'ho preparato per provare. In primo luogo, quello che ho notato è che dopo l'asciugatura c'erano dei punti su di esso, che non sono in altre parti. Forse fermato ??? E durante la preparazione, all'inizio, un odore non molto gradevole, che è passato quasi immediatamente. Sembra che tu possa bere, ma è un po 'fangoso e non puoi definirlo un capolavoro. Quindi, non consiglio di farlo.

[naturalife]

naturalife, Vera, sì, tutti qui hanno la memoria di una ragazza, non preoccuparti! Lo sto scrivendo, ma lo stesso ... non quello, così diverso ... sarà dimenticato! Non ho la possibilità di fare un soffice, in linea di principio ... qui ho segnato 36 grammi di foglie! Di cosa sono follemente orgoglioso!

Bene, ho modificato il post e ho spostato il soffice sull'argomento appropriato.
Non sono abituato al fatto che su questo forum il mio prossimo messaggio si aggiunga a quello precedente

[naturalife]

Saluti neofiti, siamo molto contenti di vedervi!
naturalife, Vera, grazie per il tuo lavoro, è bello comunicare con una teiera esperta!

Chaedel quindi sono solo un principiante
Ma tè esperto

Non sono ancora abituato al fatto che su questo forum il mio prossimo messaggio si aggiunge a quello precedente

Solo se dopo il precedente nessuno ha scritto

Ciao a tutti gli amanti di questa magia! Il mio ultimo lotto quest'anno si è rivelato amaro. Considerando che mi piace preparare per 1-3 ore, o anche tutta la notte con uno stabilimento balneare (avvolgendo il bollitore). E al mattino da bere o freddo o leggermente riscaldato. Ho sperimentato: ho raccolto la foglia proprio alla fine della fioritura, prima di spingere, ho provato a prendere la foglia "non battuta", asciugandola come al solito, attorcigliando grosse salsicce in salsicce come sempre con una forza "fino alla stupidità" , fermentato meno del solito, tagliare 15 ml in rondelle. SI, ho raccolto il colore e l'ho subito mescolato con la foglia, cioè è stato fermentato ed essiccato insieme in essiccatoio per 24 ore. In questo stato, a molte persone piace, ma per me il sapore amaro cinese ha molestato. Adesso proverò a mettere qualche foto ... xs come si fa

[Cittadino]

Cittadino, la foto va prima inserita nel profilo nella "mia galleria"

scusa per la stupidità, ma dov'è la "mia galleria"?

[Cittadino]

Adesso proverò a mettere qualche foto ... xs come farlo

Cittadino, scrivi qui il testo del post, clicca su "anteprima", in alto a sinistra compare un pulsante con la scritta rossa "Inserisci la foto dell'autore nel messaggio", premilo, si apre una finestra, premi il pulsante "Sfoglia ...", selezionare un file, premere il pulsante "carica file". Spero che tu lo capisca

Grazie ... Ed eccolo qui con l'amaro in bocca. Obidos. Chen, l'immagine non è inserita. Forse questo forum non fa per me. Perdona ...

Aggiunto mercoledì 20 lug 2016 00:27

Aggiunto mercoledì 20 lug 2016 00:32

scarica la recensione, carica normalmente, invia e ... nessuna immagine

[Cittadino]

CittadinoEcco le tue foto:

Diverse copie sono state caricate con successo nella galleria.

Bene, eccomi qui di traverso nelle teiere

Il primo lotto di media fermentazione è già nel barattolo, il secondo, forte, fino a secco. Il primo, incapace di sopportarlo, lo testò subito dopo aver finito di asciugare: era acido, un po 'di tè e un po' di erbe. Prodotta oggi - non più acida, non avvelena, più simile al tè, ma una sorta di tè specifico. Fragrante. Mi piace già.

Il mio ultimo lotto quest'anno si è rivelato amaro.

SI, ho raccolto il colore e l'ho subito mescolato con la foglia, cioè è stato fermentato ed essiccato insieme in essiccatoio per 24 ore.

Garik, forse i fiori davano amarezza? (Ho letto nell'argomento che sono amari)
quanti erano in percentuale?

[Sonya sadova]

Sonya sadova, congratulazioni per il tè gustoso e salutare, possa portare salute e piacere ai propri cari

Ragazze, questa è una domanda un po 'strana: il tè dovrebbe vapore? Quando ho fatto il primo lotto, non me ne sono accorto. Oggi atterro il secondo. In bilico chiaramente. Lo strato è spesso (io ho 1,5 - 2 cm) o il tè è molto "umido"? Essiccato per un giorno in un foglio.

Aggiunto mercoledì 20 luglio 2016 12:33

Mi sono dimenticato di aggiungere, ho messo in freezer per una notte, poi l'ho passato al tritacarne. La massa, ovviamente, era più liscia dell'impastamento a mano.

Ragazze, una domanda così strana: il tè dovrebbe vapore? Quando ho fatto il primo lotto, non me ne sono accorto. Oggi atterro il secondo. Apparentemente vola. Lo strato è spesso (io ho 1,5 - 2 cm) o il tè è molto "umido"? Essiccato per un giorno in un foglio.

Aggiunto mercoledì 20 luglio 2016 12:33

Ho dimenticato di aggiungere, ho passato la notte nel congelatore, poi l'ho passato al tritacarne. La massa, ovviamente, era più liscia dell'impastamento a mano.

Questo è "fumo" bianco? Frigo in padella. Strato di 1-2 cm Aspettando questa fumata bianca. Poi mescolo per 3-4 minuti ("fuma") e verso su una teglia - asciugo per 2-4 giorni all'ombra (nel muro dietro il vetro per un gatto). Oppure mescolo per 1-2 minuti, spengo il gas e lascio in padella mescolando di tanto in tanto per altri 10 minuti.
So che la tecnologia è rovinata, ma non posso usare il forno con così tanto calore, e nemmeno per ore.

[lily_a]

lily_a, no, non fumo, ma vapore. Non nei club, ovviamente, ma c'è un parco. Quindi mi chiedo se questo sia un errore? In caso affermativo, da dove proviene? Probabilmente, lo strato è spesso, dopotutto. Non vedo l'ora di sentire il nostro guru del tè.

Ragazze, questa è una domanda un po 'strana: il tè dovrebbe vapore? Quando ho fatto il primo lotto, non me ne sono accorto. Oggi atterro il secondo. In bilico chiaramente. Lo strato è spesso (io ho 1,5 - 2 cm) o il tè è molto "umido"? Essiccato per un giorno in un foglio.

Aggiunto mercoledì 20 luglio 2016 12:33

Mi sono dimenticato di aggiungere, ho messo in freezer per una notte, poi l'ho passato al tritacarne. La massa, ovviamente, era più liscia rispetto a quando veniva impastata manualmente.

Vapore dall'umidità, ovviamente.

Ho asciugato in uno strato di non più di 1 cm, e ho anche fatto vapore in pochi minuti dopo essere stato riscaldato a 110 grammi. accendete il forno. Non ho attribuito alcuna importanza, per me: questo è naturale, l'umidità inizia ad evaporare intensamente, quindi vola ...

L'odore del miele esiste! : sì: saturo per l'intero appartamento. Infine, vagare tra ricette e tecnologie ha portato risultati duraturi. Ho deciso di ripetere il mio esperimento di successo nella ricerca di un odore di miele, ma questo risultato è piaciuto ancora più del precedente (in un barattolo per 1 giorno, fermentazione per 4 ore sotto un asciugamano). Ho passato attraverso le foglie fresche, catturato tutti i vivi, è andato a dormire in una scatola. Ho riempito ermeticamente 2 barattoli da due litri, li ho messi sotto il tavolo in cucina e li ho dimenticati per 1,5 giorni. Ho aperto la lattina, lasciata riposare per 10 minuti, poi le foglie non si rompono, rimangono intatte, si scuriscono davanti ai nostri occhi proprio nella lattina. Divido il barattolo in 2 lotti, 1 lotto = 2 teglie. Impastate bene, le foglie sono diventate verde oliva. Ha accecato un panino paffuto, il panino si è rivelato piuttosto piccolo con un palmo di larghezza e 5-6 cm di altezza. L'omino di pan di zenzero in un sacchetto di plastica, ha cacciato l'aria dal sacchetto, lo ha coperto, o meglio, l'ha avvolto in un panno e l'ha messo sul tavolo. Il test dell'odore di Kolobok non è passato, sono andato ad annusare ogni ora, c'era un odore appena percettibile di quanto fosse impossibile capire, molto debole. Dopo 6 ore, ho tirato fuori un panino, le vene sulle foglie superiori erano colorate, non sono diventate bianche, ma rossastre, le foglie hanno acquisito una tonalità smeraldo scuro. L'ho mandato ad asciugare e poi è uscito un meraviglioso profumo denso di miele. Il tè è risultato nero, le vene di questo tè sono marroni, a differenza degli altri miei tè, dove le vene sono ancora così leggere e rimangono. Anche se non ho appassito le foglie, c'era poco liquido nel kolobok finito dopo la fermentazione, cioè le foglie hanno digerito tutto il liquido.

Eh, voglio provare anche in lattina, ma Ivanushka sta già spingendo con noi ...
È fantastico che la tua esperienza sia stata scritta!

Olga VN grazie. Continuo a non capire come inserire le immagini. probabilmente inutile spiegare. Persone! Spiegami come puoi raccogliere la foglia dopo la fioritura? È stato sconfitto! Asciutto! I vermi sono deposti sulla schiena! Amaro dopo la fermentazione! O non capisco niente ?!

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 02:33

Spazio, sei bellissima, bella domanda! Circa il 3-4% della foglia. Durante la raccolta del colore, è stato morso da una vespa. Il polso dolorante notevolmente e le parti interne dell'articolazione del gomito hanno prurito per 2 giorni.

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 02:44

sì, ecco cosa ... vola ... raccogli il foglio in una borsa ikeevsky. È molto comodo, è sulla spalla destra, è leggermente disteso davanti ... Mi faccio strada in avanti tra i boschetti, lo raccolgo, lo lancio nella tasca davanti, cercando di non danneggiare le piante. .. allo stesso tempo riesco a tagliare la pastinaca di vacca punzonatrice con un coltello, che diventa sempre più grande ogni anno ... Sì, di librarmi, dimenticavo, e così: dopo aver raccolto un sacco pieno, torno a casa (beh, km 35), infilando la mano in mezzo al mosto di foglie ... si possono friggere le uova. Nel mio intestino capisco che il processo di appassimento è iniziato DALLA NATURA !!! Ma, stupidamente, comincio a distinguere tra lumache, scarafaggi che si accoppiano, minuscoli ragni veloci, uova deposte ..................... ...........

[Cittadino]

Cittadino, chiedi, come puoi raccogliere? Questa è chiamata caccia più che schiavitù. Prova a cercare nuovi boschetti di ivanushka, nei boschi, all'ombra. Beh, non tutta la foglia è così male come scrivi, la raccolgo fino alla fine di agosto, ma questo è il mio tè preferito, quindi, nei campi, nelle foreste.

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 03:05

mironirina, quasi il 50% di umidità rimane nel tè, quindi anche il vapore evapora, ASCIUGIAMO il tè!

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 03:07

Semblis, Marina, ma solo su ricetta non hai provato a fare? "Ballare" da questa ricetta e farlo a modo tuo?

[Semblis]

Semblis, Ciao! Grazie per aver scritto della tua esperienza! Anche alla ricerca di un profumo. Sento tutto, lo annuso, ma finora non ho sentito nulla tranne un leggero profumo floreale. Posso farti un paio di domande?
"... andiamo a dormire in una scatola" - sta appassendo? Cioè, le foglie sono imballate strettamente nella scatola e, a quanto ho capito, di notte?
"Riempite ermeticamente 2 lattine da due litri" è la fermentazione, giusto?
"L'omino di marzapane è in una busta di plastica, l'aria viene espulsa dal sacco, coperta o meglio avvolta in un panno e messa in tavola" - è questa la seconda fase della fermentazione?
E l'ultima domanda, il tè è stato essiccato con una foglia intera?

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 07:34

elena kadiewa, Lena, capisco che l'umidità dovrebbe evaporare, avevo solo paura di "vaporizzare" il tè. Da qualche parte ho letto un avvertimento su questo.
Cittadino, ieri io e mio marito abbiamo trovato una trama così bella ai margini della foresta! Alto giovane, pulito! Prendilo, non andare oltre! Guarda da qualche parte all'ombra, lì sarà più giovane.
Ho letto di lumache e mi chiedo. Abbiamo la Siberia, a quanto pare, ecco perché il tè è puro. Almeno puoi portare un paio di formiche nere dalla foresta. E non abbiamo mai mangiato le lumache.

Qui avrei Ivanushka ... lo avrei avuto con le lumache ... con piacere ... Eh ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, ha provato cose diverse. Anche la prima volta che ho fermentato, stavo aspettando il profumo della frutta secca ... l'ho buttata fuori. La mattina ho asciugato le foglie dal congelatore, dalla notte ho impastato il panino, si è scoperto fermentazione per 8 ore, l'odore delle mele, quando l'essiccazione è buono, fruttato. Nessuna acidità quando il parco è attivo.
mironirina, Irina, stendo le foglie su un lenzuolo leggero, mescolo, scelgo lumache, insetti. Lumache e ragni andarono a dormire nella scatola. Non appassisco, riempio il barattolo molto ermeticamente con foglie fresche, l'ho chiuso ermeticamente con un coperchio. Questa è la prima frementazione per 1,5 giorni. L'omino di pan di zenzero in un sacchetto è la 2a fermentazione. Ho tagliato l'omino di pan di zenzero a pezzi di 1,5 - 2 cm, lo divido in 2 teglie. Smonta bene tutti i pezzi incollati, agita bene sulla teglia.
Ora ho fatto due lotti da 2,5 barattoli al giorno. Le foglie sono molto ben perforate, rapidamente, uniformemente colorate in colore oliva, l'odore non è molto gradevole, ma non insilato. Ho impastato i kolobok, sono avvolti in panni in sacchetti, scriverò i risultati la sera. Forse 2,5 giorni e un po 'troppo ... vedremo, annuseremo)))))

[Radushka]

Radushka, vieni da noi, in Transbaikalia! Ivan-tea è molto qui!

[mironirina]

mironirina, certo, all'ombra le foglie sono ottime! Ieri ho spogliato un meraviglioso boschetto all'ombra! Sta già fluffando al sole, ma all'ombra i boccioli si stanno solo impupando!
E vantati con orgoglio, chi prende quanto tè è pronto, e-mm? ..

E vantati con orgoglio, chi prende quanto tè è pronto, e-mm? ..

Orgogliosamente? ....Ho già spedito a casa tre pacchi da 4 kg ciascuno ... Ma questi non sono solo Ivanushka, ma anche di villaggio ...

[Julio]

JulioProbabilmente ho già 1,5 kg. Ma lo sto già bevendo. Nessuna fermentazione. Mi piace davvero! Oppure lo sarà !!!

Julio, 24 litri di tè Ivan granulato già pronto!